PL205251B1

PL205251B1 - Appliance for cutting the 'Oscypek' cheese (smoked ewe's milk cheese made in the Tatra Mountains) and other medium hard cheese

Info

Publication number: PL205251B1
Application number: PL369838A
Authority: PL
Inventors: Ryszard Wąsik; Jakub Wąsik; Wojciech Wąsik
Original assignee: Jakub Wąsik; Ryszard Wąsik; Wojciech Wąsik
Priority date: 2004-09-01
Filing date: 2004-09-01
Publication date: 2010-03-31
Also published as: PL369838A1

Description

Opis wynalazkuDescription of the invention

Przedmiotem wynalazku jest przyrząd do krojenia oscypków i serów półtwardych. Dotychczasowe sposoby porcjowania oscypka i serów półtwardych polegają głównie na cięciu sera na plastry nożem serowym lub zwykłym. Taki sposób porcjowania nie pozwala uzyskiwać określonej tekstury porcji i tym samym powoduje, że uzyskuje się różne kształty i różne grubości kawałków.The subject of the invention is a device for cutting oscypek and semi-hard cheese. Previous methods of portioning oscypek and semi-hard cheeses mainly consist in cutting the cheese into slices with a cheese knife or a regular knife. This method of portioning does not allow to obtain a specific texture of the portion and thus results in different shapes and thicknesses of the pieces.

Znany jest z opisu CH 653 596 obrotowy skrobak, ustawiony pionowo do płaszczyzny sera. Porcjowanie sera polega na zdejmowaniu warstwy wierzchniej sera poprzez skrobanie, dzięki czemu uzyskuje się wiórki serowe. Przyrząd ten nie nadaje się do porcjowania oscypków i serów półtwardych.From CH 653 596, a rotary scraper is known which is oriented vertically to the plane of the cheese. The cheese portioning is the removal of the top layer of cheese by scraping to obtain cheese shavings. This device is not suitable for portioning oscypek and semi-hard cheeses.

Urządzenie do cięcia serów według patentu EP 1066931 ma centralną oś obrotową, usytuowaną bezpośrednio przy podstawie i nóż tnący w płaszczyźnie pionowej. Taka konstrukcja urządzenia nie pozwala na uzyskiwanie równych plastrów sera.The cheese cutting device according to patent EP 1066931 has a central pivot axis located directly at the base and a cutting knife in a vertical plane. This construction of the device does not allow to obtain even slices of cheese.

Znane są również plastrownice do ręcznego porcjowania serów półtwardych. Plastrownica według opisu patentowego SE 19990004376 ma uchwyt z łopatką, w której znajduje się szczelinowy nóż. Uchwyt ustawiony jest prostopadle do szczelinowego noża i taka konstrukcja pozwala na cięcie serów ruchem posuwistym, ale wyklucza ruch rotacyjny. W przypadku oscypka, z uwagi na jego kształt, przyrząd ten nie nadaje się do porcjowania, gdyż uzyskuje się podłużne plastry.Slicing machines for the manual portioning of semi-hard cheeses are also known. The slicer according to SE 19990004376 has a handle with a spatula in which a slotted knife is located. The handle is positioned perpendicular to the slotted knife and this design allows the cheese to be cut in a sliding motion, but excludes rotational motion. In the case of oscypek cheese, due to its shape, this device is not suitable for portioning, as oblong slices are obtained.

Znana jest także z opisu patentowego WO 8906183 krajalnica, której element tnący, wykorzystujący strunę metalową, porusza się ruchem wahadłowym. Odcięta porcja sera pozostaje na podstawie przyciśnięta, od góry, głównym kawałkiem sera.A slicer is also known from the patent description WO 8906183, the cutting element of which, using a metal string, moves in a swinging motion. The cut cheese remains pressed against the top with the main piece of cheese.

Znane rozwiązania, a więc noże, przecinaki drutowe, strugi serowe, skrobaki obrotowe cechują się zróżnicowaną, często skomplikowaną konstrukcją i działaniem. Nie pozwalają na cięcie oscypka i półtwardych serów w plastry o stałej grubości oraz powierzchni jednolitej i gładkiej.Known solutions, i.e. knives, wire cutters, cheese planes, rotary scrapers, are characterized by a diversified, often complicated structure and operation. They do not allow oscypek and semi-hard cheeses to be cut into slices of constant thickness and a uniform and smooth surface.

Istota rozwiązania według wynalazku polega na tym, że w płaskiej podstawie, w której zamocowana jest centralnie pionowa oś, znajdują się bolce, rozmieszczone wokół pionowej osi. Na pionową oś, dośrodkowym końcem, wyposażonym w tuleję, nasunięty jest nóż, który na przeciwległym końcu ma uchwyt. Oś obrotu tulei i uchwytu są równoległe. W podłużnej osi noża, pomiędzy końcami jest podłużny otwór, w którym znajduje się ostrze, ustawione stycznie do płaszczyzny sera pod kątem 0° < α < 30°.The essence of the solution according to the invention consists in the fact that in the flat base, in which the centrally vertical axis is mounted, there are pins arranged around the vertical axis. A knife with a handle at the opposite end is slipped over the vertical axis with its center end equipped with a sleeve. The axis of rotation of the sleeve and the holder are parallel. In the longitudinal axis of the knife, between the ends there is an elongated hole with a blade tangential to the plane of the cheese at an angle of 0 ° <α <30 °.

Przyrząd według wynalazku, dzięki ruchowi rotacyjnemu noża, którego ostrze ustawione jest pod kątem stycznie do powierzchni sera, pozwala na uzyskanie plastrów oscypka i półtwardego sera o stałej grubości oraz powierzchni jednolitej i gładkiej.The device according to the invention, thanks to the rotational movement of the knife, the blade of which is angled tangentially to the cheese surface, allows for obtaining slices of oscypek and semi-hard cheese with a constant thickness and a uniform and smooth surface.

Przedmiot wynalazku uwidoczniony jest na rysunku w przykładzie wykonania, na którym fig. 1 przedstawia przyrząd w widoku z boku, fig. 2 przedstawia nóż w widoku z boku, fig. 3 przedstawia nóż w widoku z góry, a fig. 4 przedstawia nóż w przekroju poprzecznym.The subject of the invention is shown in the drawing in an embodiment, in which fig. 1 shows the device in a side view, fig. 2 shows the knife in a side view, fig. 3 shows the knife in top view, and fig. 4 shows the knife in section. transverse.

Do płaskiej podstawy 1 przymocowana jest pionowa oś 2 oraz bolce 3, usytuowane wokół pionowej osi 2. Dośrodkowym końcem 4, wyposażonym w tuleję 5 na pionową oś 2 nasunięty jest nóż 6. Do przeciwległego końca 7 noża 6 zamocowany jest uchwyt 8. Oś obrotu tulei 5 i uchwytu 8 są równoległe. W podłużnej osi O noża 6, pomiędzy końcami 4 i 7 jest podłużny otwór 9, w którym znajduje się ostrze 10 noża 6. Ostrze 10 noża 6 ustawione jest stycznie do płaszczyzny oscypka 11 pod kątem α = 20°.A vertical axis 2 and pins 3 are attached to the flat base 1, located around the vertical axis 2. The middle end 4, equipped with a sleeve 5, slides a knife 6 onto the vertical axis 2. A handle 8 is attached to the opposite end 7 of the knife 6. 5 and handle 8 are parallel. In the longitudinal axis O of the knife 6, between the ends 4 and 7 there is an oblong hole 9 in which the knife blade 10 is located. The blade 10 of the knife 6 is positioned tangentially to the oscypek 11 plane at the angle α = 20 °.

Połowę oscypka 11 nasuwa się na pionową oś 2 oraz na bolce 3. Następnie na pionową oś 2, dośrodkowym końcem 4, wyposażonym w tuleję 5 nasuwany jest nóż 6 w ten sposób, że ostrze 10 przylega stycznie do powierzchni oscypka 11 pod kątem α = 20°. Wykonując ruch obrotowy za pomocą uchwytu 8, nożem 6, ostrze 10 wykrawa kolejne plastry oscypka 11.Half of the oscypek 11 is slid over the vertical axis 2 and on the bolts 3. Then, the knife 6 is slid onto the vertical axis 2, with the center end 4, equipped with a sleeve 5, so that the blade 10 touches the surface of the oscypek 11 at an angle α = 20 °. Performing a rotary motion with the handle 8, the blade 10 cuts another slices of oscypek cheese with a knife 6.

Claims

Patent claims

1.A device for cutting oscypek and semi-hard cheeses, having a flat base to which a vertical axis is attached and a knife, the middle end of which is slid over the vertical axis, and the opposite end is equipped with a handle, characterized in that on a flat base (1) there are pins (3) arranged around the vertical axis (2) and the center end (4) of the knife (6) is equipped with a sleeve (5), while between the center end (4) and the opposite end (7), in the longitudinal axis (O ) of the knife (6) there is an oblong hole (9) in which the blade (10) is located, tangential to the plane of the cheese (11) at an angle of 0 ° <α <30 °.

2. The cutting device according to claim 1, The method of claim 1, characterized in that the axes of rotation of the sleeve (5) and the holder (8) lie in one plane perpendicular to the flat base (1).