PL213189B1 - Sposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnej - Google Patents
Sposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnejInfo
- Publication number
- PL213189B1 PL213189B1 PL391646A PL39164610A PL213189B1 PL 213189 B1 PL213189 B1 PL 213189B1 PL 391646 A PL391646 A PL 391646A PL 39164610 A PL39164610 A PL 39164610A PL 213189 B1 PL213189 B1 PL 213189B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- amount
- spirit
- product
- fruit
- distillation
- Prior art date
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 16
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 16
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract description 10
- 235000020058 fruit brandy Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 240000005662 Aronia melanocarpa Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N diammonium hydrogen phosphate Chemical compound [NH4+].[NH4+].OP([O-])([O-])=O MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000005696 Diammonium phosphate Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229910000388 diammonium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 4
- 235000019838 diammonium phosphate Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims abstract description 3
- 241001444063 Aronia Species 0.000 claims description 14
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 4
- HYBBIBNJHNGZAN-UHFFFAOYSA-N furfural Chemical compound O=CC1=CC=CO1 HYBBIBNJHNGZAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 claims description 2
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 claims description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000007425 Aronia melanocarpa Nutrition 0.000 abstract description 4
- 244000182264 Lucuma nervosa Species 0.000 abstract description 4
- 238000001802 infusion Methods 0.000 abstract description 4
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 2
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1 HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N carvone Chemical compound CC(=C)C1CC=C(C)C(=O)C1 ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 2
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 2
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 2
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 2
- CRDAMVZIKSXKFV-FBXUGWQNSA-N (2-cis,6-cis)-farnesol Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C/CC\C(C)=C/CO CRDAMVZIKSXKFV-FBXUGWQNSA-N 0.000 description 1
- 239000000260 (2E,6E)-3,7,11-trimethyldodeca-2,6,10-trien-1-ol Substances 0.000 description 1
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 description 1
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 description 1
- 125000000094 2-phenylethyl group Chemical group [H]C1=C([H])C([H])=C(C([H])=C1[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 101100283604 Caenorhabditis elegans pigk-1 gene Proteins 0.000 description 1
- 239000005973 Carvone Substances 0.000 description 1
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 1
- 241000198945 Prunus domestica subsp. syriaca Species 0.000 description 1
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 235000019445 benzyl alcohol Nutrition 0.000 description 1
- 150000003938 benzyl alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 229940043259 farnesol Drugs 0.000 description 1
- 229930002886 farnesol Natural products 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N para-ethylbenzaldehyde Natural products CCC1=CC=C(C=O)C=C1 QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- CRDAMVZIKSXKFV-UHFFFAOYSA-N trans-Farnesol Natural products CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CCO CRDAMVZIKSXKFV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Sposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnej, czyli okowity owocowej, polega na fermentacji alkoholowej miazgi owoców aronii czarnoowocowej Aronia melanocarpa Elliot, zawierającej dodatek fosforanu diamonu, z udziałem mieszanej kultury drożdży winiarskich Burgund, Bordeaux, Steinberg, destylacji powstałego w wyniku fermentacji spirytusu owocowego, a następnie destylacji korekcyjnej w celu wyodrębnienia destylatu właściwego, który po rozcieńczeniu wodą zdemineralizowaną poddaje się leżakowaniu w obecności wiórów z drewna dębowego w czasie co najmniej 12 miesięcy, w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła. Do odleżakowanego spirytusu, użytego w ilości stanowiącej nie mniej niż 70% założonej ilości etanolu 100% v/v w gotowym wyrobie, dodaje się wino gronowe, nalew na rodzynki, spirytus rektyfikowany w ilości nie większej niż 30% założonej ilości etanolu 100% v/v w gotowym wyrobie oraz ewentualnie karmel i syrop cukrowy normalny, a nadto wodę zdemineralizowaną w ilości niezbędnej do uzyskania nominalnej objętości wyrobu i poddaje wyrób ponownemu leżakowaniu w szklanych butelkach w czasie 3 miesięcy, w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła.
Description
Przedmiotem wynalazku jest sposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnej czyli okowity owocowej.
Wódki naturalne owocowe to wyroby spirytusowe otrzymywane z uszlachetnionych spirytusów czyli destylatów owocowych, otrzymywanych w wyniku fermentacji alkoholowej owoców.
Sposób otrzymywania wódek naturalnych owocowych polega na tym, że miazgę lub moszcz owocowy z owoców, takich jak śliwki, mirabelki, wiśnie, jabłka, gruszki poddaje się fermentacji alkoholowej z udziałem drożdży szlachetnych z gatunku Saccharomyces eerevisiae lub fermentacji spontanicznej z udziałem mikroflory bytującej na owocach, po czym powstały w wyniku tej fermentacji spirytus owocowy poddaje się destylacji, najczęściej w prostych aparatach destylacyjnych miedzianych czyli tak zwanych alembikach, następnie powtórnej destylacji korekcyjnej w celu oddzielenia frakcji przedgonów i pogonów oraz wyodrębnienia destylatu właściwego o odpowiednich cechach organoleptycznych. Destylat właściwy poddaje się rozcieńczeniu do odpowiedniej zawartości etanolu oraz uszlachetnieniu w drodze leżakowaniu w czasie od kilku miesięcy do kilku lat w beczkach z drewna dębowego lub w obecności wiórów dębowych. Podczas leżakowania spirytusu zachodzi szereg przemian fizykochemicznych, których charakter i dynamika zależą od parametrów prowadzenia leżakowania. Po zakończeniu tego procesu, odleżakowany spirytus poddaje się rozcieńczeniu wodą uzdatnioną, zmiękczoną lub zdemineralizowaną do mocy gotowego wyrobu. W celu nadania wyrobowi optymalnych walorów smakowo-zapachowych, do rozcieńczonego wyrobu dodaje się bonifikatory w postaci nalewu na rodzynki lub wina.
Przyjemny aromat owoców aronii, związany z bogatym składem chemicznym oraz korzystna zawartość cukrów, porównywalna z innymi owocami krajowymi wskazywały na możliwość wykorzystania tych owoców do otrzymywania spirytusu owocowego stanowiącego półprodukt w produkcji wódki naturalnej owocowej wytrawnej czyli okowity owocowej.
Sposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnej, polegający na fermentacji alkoholowej miazgi lub moszczu owocowego z udziałem drożdży, destylacji powstałego w wyniku fermentacji spirytusu owocowego, a następnie destylacji korekcyjnej w celu wyodrębnienia destylatu właściwego, który po rozcieńczeniu wodą zdemineralizowaną poddaje się leżakowaniu w obecności wiórów z drewna dębowego i na dodaniu do odleżakowanego spirytusu bonifikatorów w celu uzyskania odpowiednich walorów smakowo-zapachowych, a nadto spirytusu rektyfikowanego w ilości niezbędnej do uzyskania założonej mocy wyrobu oraz wody zdemineralizowanej w ilości niezbędnej do uzyskania nominalnej objętości wyrobu, według wynalazku charakteryzuje się tym, że stosuje się miazgę owoców aronii czarnoowocowej Aronia melanocarpa Elliot, zawierającą dodatek fosforanu diamonu w ilości do 0,3 g /kg miazgi, którą poddaje się fermentacji alkoholowej z udziałem mieszanej kultury drożdży winiarskich Burgund, Bordeaux, Steinberg dodanej w ilości 0,3 g suchej biomasy/kg miazgi. Destylację korekcyjną powstałego w wyniku fermentacji spirytusu owocowego prowadzi się do oddestylowania 3-4% produktów lotnych (przedgonów) i jako destylat właściwy odbiera się frakcję zawierającą 63-65% spirytusu v/v, w której zawartość lotnych produktów jak kwasy lotne, estry, aldehydy, wyższe alkohole i furfural wynosi 250-350 mg/100 ml spirytusu 100% v/v. Destylat właściwy uzyskany po destylacji korekcyjnej rozcieńcza się wodą zdemineralizowaną do uzyskania w nim zawartości spi2 rytusu 55% v/v i poddaje leżakowaniu w obecności wiórów dębowych dodanych w ilości 20 cm2/I destylatu w czasie co najmniej 12 miesięcy w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła. Do odleżakowanego spirytusu aroniowego, użytego w ilości stanowiącej nie mniej niż 70% założonej ilości etanolu 100% v/v w gotowym wyrobie, dodaje się wino gronowe i nalew na rodzynki w ilości po 1%, spirytus rektyfikowany w ilości nie większej niż 30% założonej ilości etanolu 100% v/v w gotowym wyrobie oraz ewentualnie karmel w ilości 1 ml/1 I wyrobu i syrop cukrowy normalny w ilości 5 ml/1 I wyrobu i po dodaniu wody zdemineralizowanej w ilości niezbędnej do uzyskania nominalnej objętości wyrobu, wyrób poddaje się ponownie leżakowaniu w szklanych butelkach w czasie 3 miesięcy, w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła.
Sposobem według wynalazku uzyskuje się wódkę owocową o mocy 50% v/v, z udziałem spirytusu aroniowego nie mniejszym niż 70% w przeliczeniu na etanol 100% v/v, o oryginalnych walorach smakowo-zapachowych, będących wynikiem współdziałania pierwotnych i wtórnych komponentów aromatu owoców oraz metabolitów fermentacji alkoholowej jak karwon, linalol, farnezol oraz alkoholi 2-fenyloetylowego, benzylowego oraz aldehydu benzoesowego.
Sposób według wynalazku ilustruje poniższy przykład.
PL 213 189 B1
P r z y k ł a d.
W celu otrzymania 1 I wódki naturalnej wytrawnej o mocy 50% v/v, z 70% udziałem spirytusu aroniowego w przeliczeniu na etanol 100% v/v, wpierw obliczono ilości komponentów niezbędne do tego celu.
W 1 I wyrobu o mocy 50% v/v powinno znajdować się V100% = 500 ml spirytusu 100% v/v z udziałem uszlachetnionego spirytusu aroniowego XA = 70%, więc ilość spirytusu aroniowego potrzebna do sporządzenia 1 I wódki wynosi
Y = V100% x XA
Y = 500 x 0,7 = 350 ml spirytusu 100% v/v, co w przeliczeniu na objętość spirytusu aroniowego o mocy Ma= 55% v/v wynosi
YA = Y X MA/100
YA = 350 x 100/ 55 = 636,4 ml spirytusu aroniowego o mocy 55%.
Udział wina gronowego o mocy Mwina =11% v/v, na poziomie 1%, w stosunku do całkowitej objętości spirytusu 100% v/v w wyrobie (V100% = 500 ml), wynosi:
Vwina = V100% x 0,01 x 100/ Mwina
Vwina = 500 x 0,01 x 100/ 11 = 45,5 ml, co w przeliczeniu na spirytus 100% v/v wynosi 45,5 x (11/100) = 5 ml.
Ilość nalewu na rodzynki o mocy MnaIewu = 60% v/v (1% w stosunku do objętości spirytusu 100% v/v obecnego w wyrobie) obliczono w sposób analogiczny jak udział wina gronowego;
moc nalewu MnaIewu = 60% v/v
VnaIewu = V100% x 0,01 X 100/ MnaIewu
VnaIewu = 500 x 0,01 X 100/ 60 = 8,3 ml, co w przeliczeniu na spirytus 100% v/v wynosi 8,3 x (60/100) = 4,98 ml.
Bilans komponentów
Ilość spirytusu 100% v/v, która powinna być wprowadzona w postaci spirytusu aroniowego V100% = 350 ml
Ilość spirytusu, która powinna być wprowadzona z bonifikatorami (wino gronowe i nalew na rodzynki)
V100%2 = [45,5 ml x (11/100)]wino + [8,3 ml x (60/100)]nalew na rodzynki = 5 ml + 4,98 ml = 9,98 ml, co po zaokrągleniu daje 10 ml spirytusu 100% v/v
Ilość spirytusu rektyfikowanego 100% v/v, która powinna być wprowadzona w celu osiągnięcia założonej mocy (50% v/v) V100% - V100% - (V100% + V100% ) = 500 - (350 + 10) = 140 ml.
Zakładając moc spirytusu rektyfikowanego na poziomie Mrektyfikatu = 96% v/v, objętość spirytusu rektyfikowanego, która powinna być dodana wynosi
Vrektyfikatu = V100% x 100/Mrektyfikatu = 140 x 100/96 = 145,8 ml.
Nadto należy przygotować 1 ml karmelu, 5 ml syropu cukrowego normalnego (1 kg cukru w 11 roztworu, gęstość roztworu 1,3671 g/ml).
Przygotowano 10 kg miazgi z owoców aronii czarnoowocowej, do której dodano 3 g fosforanu diamonu (NH4)HPO4, po czym miazgę tę poddano fermentacji alkoholowej przy udziale mieszaniny drożdży winiarskich Burgund, Bordeaux, Steinberg dodanej w postaci zawiesiny 3 g suchej biomasy w 100 ml wody. Odfermentowaną miazgę aroniową poddano destylacji w aparacie miedzianym, współprądowym, z ogrzewaniem przeponowym (z płaszczem wodno-parowym), uzyskując 1880 ml spirytusu o mocy 21,5% v/v, a następnie destylacji korekcyjnej z wydzieleniem około 19 ml spirytusu o mocy 86% v/v jako frakcji przedgonów i jako destylat właściwy odbierano frakcję środkową w ilości 550 ml, zawierającą 65 % spirytusu v/v. Destylat właściwy (550 ml), uzyskany po destylacji korekcyjnej, rozcieńczono 100 ml wody zdemineralizowanej do uzyskania 650 ml spirytusu aroniowego o mo2 cy 55% v/v i poddano leżakowaniu w obecności wiórów dębowych dodanych w ilości 13 cm2, w czasie 12 miesięcy, w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła. Następnie odmierzono 636,4 ml spirytusu aroniowego uszlachetnionego o mocy 55% v/v. Do spirytusu tego dodano 5 ml wina gronowego o mocy 11% v/v, 4,98 ml nalewu na rodzynki o mocy 60 % v/v, 1 ml karmelu, 5 ml syropu cukrowego normalnego, 145,8 ml spirytusu rektyfikowanego o mocy 96 % v/v oraz wodę demineralizowaną do objętości 1 I, po czym wyrób poddano ponownie leżakowaniu w czasie następnych 3 miesięcy, w szklanych butelkach, w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła.
Claims (1)
- Zastrzeżenie patentoweSposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnej, polegający na fermentacji alkoholowej miazgi lub moszczu owocowego z udziałem drożdży, destylacji powstałego w wyniku fermentacji spirytusu owocowego, a następnie destylacji korekcyjnej w celu wyodrębnienia destylatu właściwego, który po rozcieńczeniu wodą zdemineralizowaną poddaje się leżakowaniu w obecności wiórów z drewna dębowego i na dodaniu do odleżakowanego spirytusu bonifikatorów w celu uzyskania odpowiednich walorów smakowo-zapachowych, a nadto spirytusu rektyfikowanego w ilości niezbędnej do uzyskania założonej mocy wyrobu oraz wody zdemineralizowanej w ilości niezbędnej do uzyskania nominalnej objętości wyrobu, znamienny tym, że stosuje się miazgę owoców aronii czamoowocowej Aronia melanocarpa Elliot, zawierającą dodatek fosforanu diamonu w ilości do 0,3 g /kg miazgi, którą poddaje się fermentacji alkoholowej z udziałem mieszanej kultury drożdży winiarskich Burgund, Bordeaux, Steinberg, dodanej w ilości 0,3 g suchej biomasy/kg miazgi, destylację korekcyjną spirytusu owocowego powstałego w wyniku fermentacji prowadzi się do oddestylowania 3-4% produktów lotnych i jako destylat właściwy odbiera się frakcję zawierającą 63-65% spirytusu v/v, w której zawartość lotnych produktów jak kwasy lotne, estry, aldehydy, wyższe alkohole i furfural wynosi 250-350 mg/100 ml spirytusu 100% v/v, destylat właściwy uzyskany po destylacji korekcyjnej rozcieńcza się wodą zdemineralizowaną do uzyskania w nim zawartości spirytusu 55% v/v i poddaje leżakowaniu w obecności 2 wiórów dębowych dodanych w ilości 20 cm2 /I destylatu, w czasie co najmniej 12 miesięcy, w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła, po czym do odleżakowanego spirytusu aroniowego, użytego w ilości stanowiącej nie mniej niż 70% założonej ilości etanolu 100% v/v w gotowym wyrobie, dodaje się wino gronowego i nalew na rodzynki w ilości po I %, spirytus rektyfikowany w ilości nie większej niż 30% założonej ilości etanolu 100% v/v w gotowym wyrobie oraz ewentualnie karmel w ilości 1 ml/1 l wyrobu i syrop cukrowy normalny w ilości 5 ml/1 I wyrobu i po dodaniu wody zdemineralizowanej w ilości niezbędnej do uzyskania nominalnej objętości wyrobu, wyrób poddaje się ponownie leżakowaniu w szklanych butelkach w czasie 3 miesięcy, w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL391646A PL213189B1 (pl) | 2010-06-28 | 2010-06-28 | Sposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnej |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL391646A PL213189B1 (pl) | 2010-06-28 | 2010-06-28 | Sposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnej |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL391646A1 PL391646A1 (pl) | 2012-01-02 |
| PL213189B1 true PL213189B1 (pl) | 2013-01-31 |
Family
ID=45510045
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL391646A PL213189B1 (pl) | 2010-06-28 | 2010-06-28 | Sposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnej |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL213189B1 (pl) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104371880A (zh) * | 2014-11-26 | 2015-02-25 | 陕西科技大学 | 一种柿子味水果伏特加酒的固体发酵制备方法 |
| CN109336912A (zh) * | 2018-12-13 | 2019-02-15 | 吉林化工学院 | 一种黑果腺肋花楸果总花青素铜离子配合物的制备方法 |
-
2010
- 2010-06-28 PL PL391646A patent/PL213189B1/pl unknown
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104371880A (zh) * | 2014-11-26 | 2015-02-25 | 陕西科技大学 | 一种柿子味水果伏特加酒的固体发酵制备方法 |
| CN104371880B (zh) * | 2014-11-26 | 2016-05-25 | 陕西科技大学 | 一种柿子味水果伏特加酒的固体发酵制备方法 |
| CN109336912A (zh) * | 2018-12-13 | 2019-02-15 | 吉林化工学院 | 一种黑果腺肋花楸果总花青素铜离子配合物的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL391646A1 (pl) | 2012-01-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102168003B (zh) | 一种荔枝白兰地及其生产方法 | |
| JP2021112213A (ja) | 果実酒及びその製造方法 | |
| Medeiros et al. | Cachaça and rum | |
| KR100882534B1 (ko) | 위스키 또는 브랜디의 속성 제조방법 | |
| Qian et al. | Overview of distilled spirits | |
| Caldeira et al. | Distillates composition obtained of fermented Arbutus unedo L. fruits from different seedlings and clonal plants | |
| JP5249244B2 (ja) | 複数種の酵母を利用した発酵飲料の製造方法 | |
| CN101892146A (zh) | 一种基于微生物快速酿造柿子醋的方法 | |
| CN105039085A (zh) | 一种柿子白兰地酒的酿造方法 | |
| PL213189B1 (pl) | Sposób otrzymywania wódki naturalnej owocowej wytrawnej | |
| Walker et al. | Yeasts associated with the production of distilled alcoholic beverages | |
| US20050084597A1 (en) | Methods for accelerating the production and maturation of distilled, uniquely flavored spirits | |
| KR100991738B1 (ko) | 복분자와 농축과즙을 이용한 과실주의 제조방법 | |
| Nolasco-Cancino et al. | Behavior of the volatile compounds regulated by the Mexican Official Standard NOM-070-SCFI-2016 during the distillation of artisanal Mezcal | |
| Balanuţă et al. | The influence of distillation methods on the flavor profile and quality indices of wine brandies | |
| CN113652325A (zh) | 一种苹果蒸馏酒生产工艺 | |
| RU2495117C1 (ru) | Наливка "солнечный дагестан" | |
| CN104450468A (zh) | 一种白酒制备方法 | |
| Briones et al. | Spirits and liqueurs from melon fruits (Cucumis melo L.) | |
| AU2010246488B2 (en) | Low alcohol content wine | |
| Bălănuţă et al. | Elaboration of technology for producing white wines with low alcohol degree by combined fermentation | |
| EA025028B1 (ru) | Способ производства игристых вин | |
| Lutkov | Using the microflora of grapes for the production of young sparkling wines | |
| Hoan | Biochemical Changes in Main and Auxiliary Fermentation in Wine Technology | |
| CN113667560A (zh) | 一种浆果混合自调酸与控糖发酵蒸馏酒的制备方法 |