PL214344B1 - Sposób konserwowania produktów spożywczych, zwłaszcza kawałków jarzyn i miękkich owoców - Google Patents
Sposób konserwowania produktów spożywczych, zwłaszcza kawałków jarzyn i miękkich owocówInfo
- Publication number
- PL214344B1 PL214344B1 PL386278A PL38627808A PL214344B1 PL 214344 B1 PL214344 B1 PL 214344B1 PL 386278 A PL386278 A PL 386278A PL 38627808 A PL38627808 A PL 38627808A PL 214344 B1 PL214344 B1 PL 214344B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- percent
- freezing
- aqueous solution
- glazing
- vegetables
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 25
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 15
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims description 12
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims description 7
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 25
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 24
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 12
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 claims description 11
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 claims description 10
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 239000003595 mist Substances 0.000 claims description 6
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims description 6
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 claims description 5
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 5
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 2
- RQFCJASXJCIDSX-UUOKFMHZSA-N guanosine 5'-monophosphate Chemical compound C1=2NC(N)=NC(=O)C=2N=CN1[C@@H]1O[C@H](COP(O)(O)=O)[C@@H](O)[C@H]1O RQFCJASXJCIDSX-UUOKFMHZSA-N 0.000 claims description 2
- GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-L IMP(2-) Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP([O-])([O-])=O)O[C@H]1N1C(N=CNC2=O)=C2N=C1 GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-L 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 13
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 235000013890 disodium inosinate Nutrition 0.000 description 4
- 239000004194 disodium inosinate Substances 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 3
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 235000013898 dipotassium guanylate Nutrition 0.000 description 3
- 239000004192 dipotassium guanylate Substances 0.000 description 3
- 238000005243 fluidization Methods 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 3
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 108020000946 Bacterial DNA Proteins 0.000 description 2
- AANLCWYVVNBGEE-IDIVVRGQSA-L Disodium inosinate Chemical compound [Na+].[Na+].O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP([O-])([O-])=O)O[C@H]1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 AANLCWYVVNBGEE-IDIVVRGQSA-L 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 description 2
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 description 2
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 2
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 235000013893 calcium inosinate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004197 calcium inosinate Substances 0.000 description 2
- BCQFRUIIFOQGFI-LGVAUZIVSA-L dipotassium guanylate Chemical compound [K+].[K+].C1=2NC(N)=NC(=O)C=2N=CN1[C@@H]1O[C@H](COP([O-])([O-])=O)[C@@H](O)[C@H]1O BCQFRUIIFOQGFI-LGVAUZIVSA-L 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000013928 guanylic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004226 guanylic acid Substances 0.000 description 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 235000019583 umami taste Nutrition 0.000 description 2
- 108020004414 DNA Proteins 0.000 description 1
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- ZLHWLLPKQPKYJD-MCDZGGTQSA-L calcium inosinate Chemical compound [Ca+2].O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](COP([O-])([O-])=O)O[C@H]1N1C(NC=NC2=O)=C2N=C1 ZLHWLLPKQPKYJD-MCDZGGTQSA-L 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 235000013606 potato chips Nutrition 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013995 raspberry juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Description
(12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 214344 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 386278 (51) Int.Cl.
A23B 7/015 (2006.01) A23B 7/055 (2006.01) A23B 7/16 (2006.01) (22) Data zgłoszenia: 13.10.2008
Sposób konserwowania produktów spożywczych, zwłaszcza kawałków jarzyn i miękkich owoców
| (43) Zgłoszenie ogłoszono: 26.04.2010 BUP 09/10 | (73) Uprawniony z patentu: CTM GALICJA POLSKA SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ, Kraków, PL |
| (45) O udzieleniu patentu ogłoszono: 31.07.2013 WUP 07/13 | (72) Twórca(y) wynalazku: WŁADYSŁAW KOCAŃDA, Mizerna, PL |
| (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Andrzej Kacperski |
PL 214 344 B1
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest sposób konserwowania produktów spożywczych, zwłaszcza kawałków jarzyn i miękkich owoców narażonych na rozwój kultur bakterii i szybkie procesy gnilne dla przechowywania w stanie zmrożonym.
Znany jest z opisu RU 2185080 sposób strumieniowego zamrażania półproduktów polegający na wstępnym schładzaniu półproduktów w strumieniu zimnego powietrza, szybkim zmrażaniu i glazurowaniu, przy czym temperatura i wilgotność powietrza przy wstępnym schładzaniu są o wiele wyższe niż przy szybkim zmrażaniu. Powietrze z komory szybkiego zamrażania podawane jest do komory wstępnego schładzania, a następnie do komory glazurowania i stąd znów do komory szybkiego zamrażania. Wilgoć dla glazurowania pozyskuje się z wilgotnego powietrza drogą desublimacji przy ciśnieniu atmosferycznym.
Z opisu US 2861889 znany jest sposób wytwarzania kandyzowanej glazury na mrożonej żywności przez zastosowanie suchej ugotowanej spożywczej skrobi i suchego cukru w proporcji od 1 do 10 części ugotowanej skrobi na każde 150 części cukru i mrożenie żywności w czasie gdy skrobia może absorbować wodę w trakcie procesu zmrażania i tworzy żel, który przykleja się do powierzchni żywności i przyłącza cukier w postaci kandyzowanej glazury. Dodatkowo stosowane są środki koloryzujące i smakowe dodawane do suchej mieszaniny słodzącej.
Z opisu US 6143343 znany jest sposób polepszania smaku i zmniejszania skażenia bakteriami owoców morza, w szczególności ostryg poprzez glazurowanie lodem.
Z opisu EP 1 529 443 znany jest sposób wytwarzania głęboko zamrożonych owoców lub mieszanek owocowych obejmujący głębokie zamrażanie a następnie spryskiwanie zamrożonych owoców ciekłą mieszaniną syropu fruktozowego, soku owocowego lub koncentratu soku owocowego, środka słodzącego i gumy arabskiej. Mieszanina spryskująca może również zawierać syrop fruktozowy, koncentrat soku owocowego, środek słodzący, wapń, gumę arabską, wodę i aromaty.
Celem wynalazku jest wprowadzenie do procesu głębokiego zamrażania etapu polegającego na niszczeniu bakterii zawartych w białkach jarzyn i owoców i tym samym obniżenie początkowego poziomu procesów gnilnych przy wahaniach temperatury przechowywania.
Istota sposobu mrożenia i glazurowania przy użyciu mgły roztworu wodnego według wynalazku polega na tym, że bezpośrednio przed, w trakcie i/lub po etapie wstępnego mrożenia produkt spożywczy naświetla się promieniami z zakresu ultrafioletu UV, korzystnie promieniowaniem z zakresu UV-C, i/lub wilgotność powietrza do glazurowania podwyższa się mgłą roztworu wodnego zawierającego od 0,01 do 80 procent środków smakowych i/lub środków wzmacniających smak i/lub 0,5-5 procent gliceryny. Roztwór wodny osadzany w postaci glazury zawiera w stosunku do masy produktu spożywczego od 0,01 do 1 procenta środków wzmacniających smak z grupy inozynianów i/lub guanylanów, korzystnie sodu, wapni lub potasu i/lub do 20 procent przypraw naturalnych o smaku odmiennym niż smak zmrożonego produktu spożywczego.
Zaletą sposobu według wynalazku jest zniszczenie poprzez promieniowanie ultrafioletowe struktury DNA w białkach bakterii zawartych w zamrażanych produktach i tym samym obniżenie początkowego poziomu procesów gnilnych w przypadku chwilowych skoków temperatur do wyższych niż zalecane w ciągłym przechowywaniu mrożonek, na przykład w przypadku awarii sieci energetycznej zasilającej agregaty chłodnicze. W procesie glazurowania polepszane są walory smakowe produktu spożywczego, poprzez stosowanie w roztworze wodnym użytym do glazurowania obok innych środków spożywczych jak naturalny sok lub wywar konserwowanego środka spożywczego również środka wzmacniającego smak lub mieszaniny takich środków.
Sposób polega na wstępnym powierzchniowym zmrożeniu metodami zmrażania owiewowego (IQF) w tunelu fluidyzacyjno-taśmowym w zakresie temperatur - uzyskanej przy rozprężaniu ciekłego azotu - 195°C do temperatury -15°C i późniejszym głębokim zmrażaniu oraz glazurowaniu przy użyciu mgły wodnego roztworu środków spożywczych. Bezpośrednio przed, w trakcie i/lub po etapie wstępnego mrożenia produkt spożywczy naświetla się promieniami z zakresu ultrafioletu UV, korzystnie promieniowaniem z zakresu UV-C. Na etapie glazurowania wilgotność powietrza do glazurowania podwyższa się mgłą roztworu wodnego zawierającego od 0,01 do 80 procent środków smakowych i/lub środków wzmacniających smak i/lub 0,5-5 procent gliceryny. Roztwór wodny osadzany w postaci glazury zawiera w stosunku do masy produktu spożywczego od 0,01 do 1 procenta środków wzmacniających smak z grupy inozynianów i/lub guanylanów, korzystnie sodu, wapnia lub potasu i/lub do 20 procent przypraw naturalnych o smaku odmiennym niż smak zmrożonego produktu spożywczego.
Wynalazek jest wyjaśniony w przykładach zrealizowania.
PL 214 344 B1
P r z y k ł a d I
Produkt spożywczy w postaci krajanki ziemniaczanej poddaje się w tunelu fluidyzacyjnotaśmowym procesowi zmrażania owiewowego (IQF) przy równoczesnym naświetlaniu promieniowaniem lamp ultrafioletowych z zakresu UV-C. Strumień zimnego powietrza jest kierowany pionowo w górę poprzez taśmę i warstwę produktów. Zachodzi ciągła separacja i fluidyzacja produktu oraz szybkie zamrożenie jego powierzchni. Równocześnie dzięki promieniowaniu UV-C niszczone są struktury białek DNA bakterii, którymi skażone mogłyby być wcześniej ziemniaki. Czas etapu powierzchniowego zmrażania produktu zależy od konstrukcji urządzenia, produktu i stosowanej temperatury w zakresie od temperatury uzyskanej przy rozprężaniu ciekłego azotu do -15°C. Poprzez rozprężanie ciekłego azotu uzyskuje się temperaturę obniżoną do -195°C. Po wstępnym utwardzeniu powierzchni produktu mrożonego, w komorze mrożenia strumieniem powietrza wprowadzanym od dołu i wzruszającym warstwę produktu, w dłuższym okresie czasu niż wstępne zmrażanie, prowadzi się proces całkowitego zmrażania krajanki ziemniaczanej, przy czym wilgotność powietrza używanego do glazurowania podwyższa się mgłą roztworu wodnego zawierającego 5 procent wywaru z przypraw roślinnych, 0,5 procenta gliceryny, 1 procenta środków wzmacniających smak w postaci inozynianu disodu (E631) i guanylanu potasu (E628) i 10 procent glutaminianu sodu. Proces glazurowania prowadzony jest w końcowej wydzielonej części tunelu zamrażalniczego. Tworząca się na powierzchni produktu warstewka stanowi rodzaj bardzo szczelnego, ściśle przylegającego opakowania, które zabezpiecza tkankę roślinną przed dostępem powietrza oraz zapobiega utracie tzw. wody śródtkankowej i dalszym niekorzystnym zmianom jakości produktu. Wywar z przypraw roślinnych polepsza walory smakowe krajanki ziemniaczanej, a dodatek środków wzmacniających smak w postaci inozynianu disodu (E631) i guanylanu dwupotasowego (E628) i 10 procent glutaminianu sodu (E621) wpływa na umami.
P r z y k ł a d II
Owoce miękkie takie jak maliny poddaje się bezpośrednio przed procesem zamrażania owiewowego w tunelu fluidyzacyjno-taśmowym naświetlaniu promieniowaniem lamp ultrafioletowych z zakresu UV-C umieszczonych w warstwie owoców. Dzięki promieniowaniu UV-C zniszczone zostają struktury białek DNA bakterii, które rozwijały się w soku i na powierzchni malin. W tunelu przy rozprężaniu ciekłego azotu uzyskuje się temperaturę obniżoną do -195°C, przy czym zachodzi ciągła separacja i fluidyzacja owoców malin oraz szybkie zamrożenie ich powierzchni. Po wstępnym utwardzeniu powierzchni produktu mrożonego, w komorze mrożenia strumieniem powietrza wprowadzanym od dołu i wzruszającym warstwę produktu, w dłuższym okresie czasu i wyższej temperaturze prowadzi się proces całkowitego zmrażania malin, przy czym wilgotność powietrza używanego do glazurowania podwyższa się mgłą roztworu wodnego zawierającego 70 procent soku malinowego, 5 procent gliceryny, 0,8 procenta środków wzmacniających smak w postaci inozynianu wapnia (E633) i kwasu guanylowego (E626). Proces glazurowania prowadzony jest w końcowej wydzielonej części tunelu zamrażalniczego. Tworząca się na powierzchni produktu warstewka stanowi rodzaj szczelnej i twardej otuliny, która zabezpiecza tkankę roślinną przed zmiażdżeniem i dostępem powietrza. Dodatek środków wzmacniających smak wpływa na umami przy spożywaniu owoców malin pokrytych warstewką soku malinowego, a dodatek gliceryny polepsza wygląd malin po rozmrożeniu, gdyż para zawarta w powietrzu nie oszrania powierzchni owoców. Produkt składuje się zazwyczaj w niższej temperaturze niż temperatura glazurowania.
Claims (2)
- Zastrzeżenia patentowe1. Sposób konserwowania produktów spożywczych, zwłaszcza kawałków jarzyn i miękkich owoców, polegający na wstępnym zmrożeniu w temperaturze uzyskanej przy rozprężaniu ciekłego azotu do temperatury -15°C i na późniejszym glazurowaniu przy użyciu mgły wodnego roztworu środków spożywczych, znamienny tym, że bezpośrednio przed, w trakcie i/lub po etapie wstępnego mrożenia produkt spożywczy naświetla się promieniami z zakresu ultrafioletu UV, korzystnie promieniowaniem z zakresu UV-C i/lub wilgotność powietrza do glazurowania podwyższa się mgłą roztworu wodnego zawierającego od 0,01 do 80 procent środków smakowych i/lub środków wzmacniających smak i/lub 0,5-5 procent gliceryny.
- 2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że roztwór wodny osadzony w postaci glazury zawiera w stosunku do masy produktu spożywczego od 0,01 do 1 procenta środków wzmacniających smak z grupy inozynianów i/lub guanylanów, korzystnie sodu, wapnia lub potasu i/lub do 20 procent przypraw naturalnych o smaku odmiennym niż smak zmrożonego produktu spożywczego.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL386278A PL214344B1 (pl) | 2008-10-13 | 2008-10-13 | Sposób konserwowania produktów spożywczych, zwłaszcza kawałków jarzyn i miękkich owoców |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL386278A PL214344B1 (pl) | 2008-10-13 | 2008-10-13 | Sposób konserwowania produktów spożywczych, zwłaszcza kawałków jarzyn i miękkich owoców |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL386278A1 PL386278A1 (pl) | 2010-04-26 |
| PL214344B1 true PL214344B1 (pl) | 2013-07-31 |
Family
ID=42989763
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL386278A PL214344B1 (pl) | 2008-10-13 | 2008-10-13 | Sposób konserwowania produktów spożywczych, zwłaszcza kawałków jarzyn i miękkich owoców |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL214344B1 (pl) |
-
2008
- 2008-10-13 PL PL386278A patent/PL214344B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL386278A1 (pl) | 2010-04-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Martin-Diana et al. | Calcium for extending the shelf life of fresh whole and minimally processed fruits and vegetables: a review | |
| CN103609663B (zh) | 一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法 | |
| CN102014642A (zh) | 用于冷冻果蔬产品的方法 | |
| Somogyi et al. | Dehydration of fruits | |
| US20070048419A1 (en) | Method for producing frozen food | |
| AU2014247318B2 (en) | Method for storing substances in organic solids | |
| US7438943B2 (en) | Method for dehydro-roasting | |
| US7045161B2 (en) | Method of producing processed food | |
| US3356512A (en) | Method of making freeze dried artificially sweetened fruit products | |
| US7008665B2 (en) | Non-brittle dried fruits and vegetables | |
| Roppolo et al. | Tray-drying is a new way to valorise white-fleshed peach fruit. | |
| PL214344B1 (pl) | Sposób konserwowania produktów spożywczych, zwłaszcza kawałków jarzyn i miękkich owoców | |
| WO2010044687A1 (en) | Method for preserving food products, in particular vegetable and soft fruit pieces | |
| US6743460B2 (en) | Tomato raisin | |
| Saurel | The use of vacuum technology to improve processed fruit and vegetables | |
| Siow et al. | Canned, frozen and dried pineapple | |
| US6844017B1 (en) | Food processing method for edible and perishable plants | |
| RU2733228C2 (ru) | Способ получения сушеной плодово-ягодной продукции | |
| CN105231150A (zh) | 一种盐渍蔬菜的制备方法 | |
| de Pinho Ferreira Guiné et al. | Drying kinetics in solar drying | |
| Hall | Refrigerated, frozen, and dehydrofrozen apples | |
| Swer et al. | Negative Effects of Processing on Fruits and Vegetables | |
| Aslam et al. | IMPACT OF VARIOUS BIODEGRADABLE COATINGS ON SHELF LIFE OF MINIMALLY PROCESSED MELON | |
| WO2026023649A1 (ja) | 青果用の冷解凍耐性付与剤 | |
| Newtown et al. | Refrigerated, Frozen, and Dehydrofrozen Apples |