PL219651B1 - Method for batter production - Google Patents
Method for batter productionInfo
- Publication number
- PL219651B1 PL219651B1 PL391891A PL39189110A PL219651B1 PL 219651 B1 PL219651 B1 PL 219651B1 PL 391891 A PL391891 A PL 391891A PL 39189110 A PL39189110 A PL 39189110A PL 219651 B1 PL219651 B1 PL 219651B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- mpa
- pressure
- temperature
- extrusion
- salt
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 15
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 11
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 8
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 6
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 6
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 5
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 claims description 3
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims description 3
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Description
Opis wynalazkuDescription of the invention
Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania panieru, zwłaszcza typu japońskiego lub amerykańskiego.The present invention relates to a method of producing breadcrumbs, especially of the Japanese or American type.
Z opisu polskiego zgłoszenia wynalazku P.385930 znany jest sposób, w którym wymieszane surowe ciasto poddaje się procesowi ekstruzji w temperaturze 110 + 200°C, korzystnie 110 + 160°C i ciśnieniu 1 + 20 MPa, korzystnie 1 + 10 MPa. Z opisu patentowego PL 173822 znany jest sposób wytwarzania posypki chlebowej, w której ekstruzja prowadzona jest w temperaturze 150°C, przy ciśnieniu powyżej 4,5 MPa, przy czym do mieszaniny przeznaczonej do wytłaczania można dodawać sól, aromatyczne korzenie, substancje barwnikowe i dozwolone dodatki żywnościowe. W zgłoszeniu patentowym US 4568550 ujawniono ekstruzję produktów na bazie mąki m.in. panieru prowadzoną w zakresie temperatur 60-121°C przy ciśnieniu 0,17-8,27 MPa i możliwości dodania do mieszaniny soli, cukru, ziół, owoców, warzyw itp. W publikacji WO 09507629 ujawniono ekspandowany materiał panierowy, w którym ciasto może zawierać sól, materiał przyprawowy, warzywa itp. wytłaczane jest w temp. 60-100°C.From the description of the Polish patent application P.385930, a method is known in which the mixed dough is subjected to an extrusion process at a temperature of 110 + 200 ° C, preferably 110 + 160 ° C and a pressure of 1 + 20 MPa, preferably 1 + 10 MPa. Patent description PL 173822 describes a method of producing a breadcrumbs, in which the extrusion is carried out at a temperature of 150 ° C, at a pressure above 4.5 MPa, while salt, aromatic roots, color substances and permitted additives can be added to the mixture intended for extrusion. food. The patent application US 4,568,550 discloses the extrusion of flour-based products, incl. Breading carried out at a temperature range of 60-121 ° C at a pressure of 0.17-8.27 MPa and the possibility of adding salt, sugar, herbs, fruits, vegetables etc. to the mixture. WO 09507629 discloses an expanded breading material in which the dough may contain salt, seasoning material, vegetables etc. is pressed at 60-100 ° C.
Sposób wytwarzania panieru według wynalazku polega na tym, że wymieszane składniki warzywno przyprawowe wzbogaca się aromatami, korzystnie oleorezynami lub olejkami eterycznymi, naniesionymi na maltodekstrynę lub sól, korzystnie sól kuchenną, po czym poddaje procesowi ekstruzji w temperaturze 40 + 200°C, korzystnie do 80°C i ciśnieniu 1 + 20 MPa w zależności od proporcji użytych składników, tnie, rozdrabnia, poddaje segregacji poprzez przesiewanie, suszy.The method of producing the breadcrumbs according to the invention consists in enriching the mixed vegetable and spice ingredients with aromas, preferably oleoresins or essential oils, applied to maltodextrin or salt, preferably table salt, and then extrusion at a temperature of 40 + 200 ° C, preferably up to 80 ° C. ° C and a pressure of 1 + 20 MPa, depending on the proportion of ingredients used, it is cut, ground, segregated by sieving, and dried.
Rozwiązanie według wynalazku umożliwia prowadzenie procesu w sposób ciągły w warunkach sterylnych, zachowujących czystość mikrobiologiczną. Wytwór według wynalazku charakteryzuje się stałymi zadanymi parametrami biologicznymi i chemicznymi.The solution according to the invention enables the process to be carried out continuously under sterile conditions, maintaining microbiological purity. The product according to the invention is characterized by constant set biological and chemical parameters.
P r z y k ł a d 1P r z k ł a d 1
Sposób wytwarzania panieru według wynalazku polega na tym, że wymieszane składniki warzywno przyprawowe wzbogaca się oleorezynami naniesionymi na maltodekstrynę, po czym poddaje procesowi ekstruzji w temperaturze 40°C, ciśnieniu 1 + 20 MPa w zależności od proporcji użytych składników, tnie, rozdrabnia, poddaje segregacji poprzez przesiewanie, suszy.The method of producing the breadcrumbs according to the invention consists in enriching the mixed vegetable and spice ingredients with oleoresins applied to maltodextrin, and then extrusion at a temperature of 40 ° C, pressure 1 + 20 MPa depending on the proportion of ingredients used, cuts, grinds, segregates by sifting, it dries.
P r z y k ł a d 2P r z k ł a d 2
Sposób wytwarzania panieru według wynalazku polega na tym, że wymieszane składniki warzywno przyprawowe wzbogaca się aromatami, naniesionymi na maltodekstrynę lub sól kuchenną, po czym poddaje procesowi ekstruzji w temperaturze do 80°C i ciśnieniu 1 + 20 MPa w zależności od proporcji użytych składników, tnie, rozdrabnia, poddaje segregacji poprzez przesiewanie, suszy.The method of producing the breadcrumbs according to the invention consists in enriching the mixed vegetable and spice ingredients with aromas applied to maltodextrin or table salt, and then subjected to an extrusion process at a temperature of up to 80 ° C and a pressure of 1 + 20 MPa depending on the proportion of ingredients used, cut , grinds, segregates by sieving, dries.
P r z y k ł a d 3P r z k ł a d 3
Sposób wytwarzania panieru według wynalazku polega na tym, że wymieszane składniki warzywno przyprawowe wzbogaca się olejkami eterycznymi, naniesionymi na maltodekstrynę lub sól kuchenną, po czym poddaje procesowi ekstruzji w temperaturze do 80°C i ciśnieniu 1 + 20 MPa w zależności od proporcji użytych składników, tnie, rozdrabnia, poddaje segregacji poprzez przesiewanie, suszy.The method of producing the breadcrumbs according to the invention consists in enriching the mixed vegetable and spice ingredients with essential oils, applied to maltodextrin or table salt, and then extrusion at a temperature of up to 80 ° C and a pressure of 1 + 20 MPa depending on the proportions of the ingredients used, cuts, grinds, segregates by sieving, dries.
P r z y k ł a d 4P r z k ł a d 4
Sposób wytwarzania panieru według wynalazku polega na tym, że wymieszane składniki warzywno przyprawowe wzbogaca się aromatami, naniesionymi na maltodekstrynę lub sól kuchenną, po czym poddaje procesowi ekstruzji w temperaturze 200°C i ciśnieniu 1 + 20 MPa w zależności od proporcji użytych składników, tnie, rozdrabnia, poddaje segregacji poprzez przesiewanie, suszy.The method of producing the breadcrumbs according to the invention consists in enriching the mixed vegetable and spice ingredients with aromas applied to maltodextrin or table salt, and then extrusion at a temperature of 200 ° C and a pressure of 1 + 20 MPa depending on the proportion of ingredients used, cut, grinds, segregates by sieving, and dries.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL391891A PL219651B1 (en) | 2010-07-20 | 2010-07-20 | Method for batter production |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL391891A PL219651B1 (en) | 2010-07-20 | 2010-07-20 | Method for batter production |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL391891A3 PL391891A3 (en) | 2012-01-30 |
| PL219651B1 true PL219651B1 (en) | 2015-06-30 |
Family
ID=45510345
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL391891A PL219651B1 (en) | 2010-07-20 | 2010-07-20 | Method for batter production |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL219651B1 (en) |
-
2010
- 2010-07-20 PL PL391891A patent/PL219651B1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL391891A3 (en) | 2012-01-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2356304C1 (en) | Method of production canned food "moscow cutlets in sour cream sauce" | |
| RU2525627C2 (en) | Method for production of semi-smoked sausage | |
| RU2352162C1 (en) | Method of production canned food "moscow cutlets in sour cream with tomato sauce" | |
| RU2363298C1 (en) | Production method of canned food "moscow cutlets in sour cream with tomato sauce" | |
| RU2014150581A (en) | METHOD FOR PRODUCING VEGETARIAN SAUSAGE PRODUCTS | |
| CN104996901A (en) | Halal minced mutton noodle scale production process | |
| KR101267174B1 (en) | Method of making roasted korean native cattle | |
| CN101991141A (en) | Novel fishbone pickling method | |
| RU2557145C2 (en) | Macrourus food product composition | |
| RU2565880C1 (en) | Method to produce diet preserves "soup-puree from vegetables with meat" | |
| RU2350228C1 (en) | Method of production preserved product "fried ham and onions" | |
| RU2556368C1 (en) | "lithuanian shchi" preserves production method | |
| RU2558125C1 (en) | Method for production of preserves "stewed mutton with vegetables" | |
| RU2576190C1 (en) | Method for producing canned "meatballs with cabbage in sour cream sauce with tomatoes" | |
| RU2577020C1 (en) | Method for production of preserved "korean sapso" | |
| RU2576995C1 (en) | Method for production of preserved "schnitzel with vegetables in milk sauce" | |
| RU2576122C1 (en) | Method canning "meatballs with cabbage in sour cream sauce with tomatoes" | |
| RU2576997C1 (en) | Method for production of preserved "fried ham with onions and cabbages" | |
| RU2565971C1 (en) | Method to produce preserves "partridge stewed with ornamental cabbage" | |
| RU2565896C1 (en) | Method to produce preserves "ukranian rolls" | |
| RU2528706C1 (en) | Method for fish mince preparation for culinary products manufacture | |
| RU2556629C1 (en) | Method for production of preserves "forced goat meat with vegetables in milk sauce" | |
| RU2565912C1 (en) | Method to produce preserves "rolls with mamaliga" | |
| RU2566187C1 (en) | Method for production of preserves "goat meat with vegetables" | |
| RU2569244C1 (en) | Method for production of preserves "fish rolls with cabbages" |