PL222550B1 - Sos, zwłaszcza do kiełbasy - Google Patents
Sos, zwłaszcza do kiełbasyInfo
- Publication number
- PL222550B1 PL222550B1 PL396975A PL39697511A PL222550B1 PL 222550 B1 PL222550 B1 PL 222550B1 PL 396975 A PL396975 A PL 396975A PL 39697511 A PL39697511 A PL 39697511A PL 222550 B1 PL222550 B1 PL 222550B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- amount
- weight
- sauce
- honey
- sugar
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims description 38
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims description 7
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 19
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims description 9
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims description 7
- 239000008162 cooking oil Substances 0.000 claims description 7
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000021420 balsamic vinegar Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 5
- 235000015001 Cucumis melo var inodorus Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000002495 Cucumis melo var. inodorus Species 0.000 claims description 3
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims description 3
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 3
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims description 2
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N Rohrzucker Natural products OCC1OC(CO)(OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(O)C1O CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 claims description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims description 2
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 claims 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims 1
- 239000010463 virgin olive oil Substances 0.000 claims 1
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 9
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 7
- 241000219198 Brassica Species 0.000 description 7
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 6
- 244000008991 Curcuma longa Species 0.000 description 5
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 5
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 5
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 description 4
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 3
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 3
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 3
- 235000019503 curry powder Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 3
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 3
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 2
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 2
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 2
- 244000040738 Sesamum orientale Species 0.000 description 2
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 2
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 2
- 239000010465 pomace olive oil Substances 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 1
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 description 1
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 206010065042 Immune reconstitution inflammatory syndrome Diseases 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 description 1
- 241000198694 Passiflora pallida Species 0.000 description 1
- 244000025272 Persea americana Species 0.000 description 1
- 235000008673 Persea americana Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 235000021549 curry roux Nutrition 0.000 description 1
- 230000032798 delamination Effects 0.000 description 1
- 239000010462 extra virgin olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000021010 extra-virgin olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
(21) Numer zgłoszenia: 396975 (51) Int.Cl.
A23L 1/39 (2006.01)
Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia: 14.11.2011 (54)
Sos, zwłaszcza do kiełbasy
| (73) Uprawniony z patentu: | |
| (43) Zgłoszenie ogłoszono: | OFIR SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ, Ptakowice, PL |
| 27.05.2013 BUP 11/13 | (72) Twórca(y) wynalazku: |
| SARAH IRIS PASTERNAK, Lunen, DE | |
| (45) O udzieleniu patentu ogłoszono: | |
| 31.08.2016 WUP 08/16 | (74) Pełnomocnik: |
| rzecz. pat. Maciej A. Klassek |
PL 222 550 B1
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest sos, przeznaczony zwłaszcza do kiełbasy, a także mięs z rusztu.
Dotychczas znany jest z koreańskiego opisu patentowego KR 100963970 sos typu barbeque, przeznaczony zwłaszcza do hamburgerów, który otrzymuje się sposobem obejmującym ogrzewanie przez 8-12 minut ketchupu w ilości 100 cz. wag. z olejem spożywczym w ilości 0,7-1,7 cz. oraz rozdrobnionymi całymi główkami czosnku w ilości 0,3-0,7 cz. wag., dodatek posiekanej marchwi w ilości 1,8-2,8 cz. wag. oraz ogrzewaną w temp 70-77°C przez 1-2 minuty mieszaninę zawierającą ananas w ilości 4,4-5,4 cz. wag., jabłka w ilości 3,4-4,1 cz. wag., banany w ilości 1,9-2,9 cz. wag., cebulę w ilości 3,1-4,1 cz. wag., pomidory w ilości 1,0-1,6 cz. wag., a następnie ogrzewanie składników w winie i dodanie sosu Worcester i liścia laurowego, oraz cukru w ilości 15-25 cz. wag. w temperaturze 79-82°C, gotowanie otrzymanej mieszaniny z dodatkiem ketchupu i wody oraz dodanie esencji dymu w ilości 0,05-0,15 cz. wag.
Z chińskiego zgłoszenia patentowego CN 101828692 znany jest skład sosu spożywczego do wykańczania tanich potraw z ryb oraz groszku, który obejmuje sos barbeque, sos Satry, pastę chu-hou, sos hoi sin, pastę z orzeszków ziemnych, sos czosnkowy Gui Lin, pastę curry, orzeszki ziemne.
Z koreańskiej publikacji zgłoszenia patentowego KR 20060112497 A znany jest sos, przeznaczony zwłaszcza do kurcząt pieczonych w sezamie oraz do wytwarzania innych sosów, który jest wo lny od zapachu cebuli i czosnku oraz imbiru. Sos ten zawiera skrobię, 6,5-8,5% wag., przyprawy, która obejmuje blanszowany czosnek w ilości 5,5-7,2 i cebulę 2,3-4,2, imbir w ilości 0,2-2,2% wag., słodzoną wodę w ilości 6,50-8,50%, proszek curry w ilości 13-17% i ziarno sezamu w ilości 5-9%. Wytworzony sos sezonuje się w temperaturze 2-4°C przez 5-8 dni.
Z niemieckiej publikacji DE 20313710 U1 znany jest skład bazy do sporządzania sosów, złożonej z kości wieprzowych, warzyw i ziół. Znana baza do sosów w partii o objętości 20 l zawiera wywar z 5,0-6,0 kg kości wieprzowych, zwłaszcza z karczku, 0,8-1,2 kg porów, 1,0-1,5 kg cebuli, 0,5-1,2 kg selera, 0,5-0,8 kg czerwonego, zielonego i żółtego pieprzu, 0,8-1,5 kg marchwi, 0,5-1,8 kg pomidorów, 0,2-0,4 kg ząbków czosnku, 8-12 g liści laurowych, 12-18 g goździków, 15-20 g jagód jałowca, 10-15 g majeranku, 2-4 laski cynamonu, 8-15 g nasion kminku, 10-15 g granulek czosnku, 1,2-2,1 kg pasty pomidorowej, 0,5-2,3 kg cukru, 15-20 l bulionu warzywnego, 15-25 l wody, 300-500 ml karmelu.
Z japońskiego zgłoszenia patentowego JP 20011224346 znany jest wysokojakościowy sos curry posiadający charakterystyczny stopień słodyczy, dojrzały smak oraz lepkość kojarzoną z pomidorami, który zawiera zmielone pomidory w ilości przynajmniej 2% wag. i zasmażkę z curry.
Z kolei japońskie zgłoszenie patentowe JP 11127822 (A) ujawnia sos o smaku curry przeznaczony, zwłaszcza do makaronu, dań smażonych, sałat oraz kotletów, który zawiera sos Worcester z dodatkiem 2-20% wag. proszku curry.
Z polskiego zgłoszenia patentowego P379752 znany jest wieloskładnikowy sos, wytworzony z warzyw, owoców i ich soków oraz przypraw, którego podstawowy składnik smakowy stanowi masa wykonana z czosnku, miąższu owocu avocado, soli i oliwy wzbogacona takimi składnikami jak: pieprz, cukier, musztarda, majonez, śmietana, imbir, sok pomarańczowy lub grejpfrutowy.
Znany jest także z polskiego opisu patentowego PL 177 531 sos do przyprawiania potraw i sałatek różnego rodzaju, który zawiera bakterie jogurtowe dodane w postaci jogurtu lub mleka albo śmietanki ukwaszonych zakwasem jogurtowym, serek twarogowy kwasowo - podpuszczkowy w ilości 20-60%, tłuszcz mleczny w ilości 0-40% oraz użyty w ilości do 5% co najmniej jeden hydrokoloid. Sos zawiera też różne przyprawy smakowe. Sposób wytwarzania sosu do przyprawiania potraw i sałatek charakteryzuje się tym, że powyżej wskazane składniki sosu łączy się, po czym normalizuje się zawartość tłuszczu oraz doprowadza się kwasowość czynną do pH nie wyższego niż 4,7, po czym podgrzewa się całość do temperatury 52-85°C, pakuje i chłodzi.
Również z polskiego zgłoszenia patentowego P-373062 znany jest sos do mięs, drobiu i serów, zawierający 20-40% wagowych owoców, 5-20% wagowych tartego chrzanu, 20-40% wagowych cukru, 5-15% wagowych oleju roślinnego, 3-12% wagowych syropu maltozowego, przyprawy w ilości 1 -2% wagowych oraz środek konserwujący.
Przedmiotem wynalazku jest sos, zwłaszcza do kiełbasy, zawierający cebulę w ilości 0,20-20,00% wag., olej spożywczy w ilości 0,01-5,00% wag., kurkumę w ilości 0,01-5,00% wag., 30%-towy koncentrat pomidorowy w ilości 0,50-30,00% wag., bulion w ilości 0,50%-50,00% wag., ketchup w ilości 0,50-50,00% wag., ocet balsamiczny w ilości 0,02-10,00% wag., miód w ilości
PL 222 550 B1
0,02-10,00% wag., cukier w ilości 0,02-10,00% wag., musztardę w ilości 0,02-10,00% wag., suszoną sproszkowaną paprykę ostrą w ilości 0,02-10,00% wag., przyprawę curry w ilości 0,50-30,00% wag.
Jako olej spożywczy szczególnie korzystny smak nadaje sosowi oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Bulion może stanowić bulion warzywny, wywar mięsny, bulion warzywno-mięsny lub ich mieszanina. Korzystnie, gdy miód stanowi miód kwiatowy, miód gryczany, miód lipowy, miód spadzi owy, miód rzepakowy lub ich mieszanina. Jako cukier może być zastosowany biały cukier buraczany, brązowy cukier z trzciny cukrowej, cukier brzozowy, melasa oraz cukry proste. Szczególnie głęboki smak posiada sos według wynalazku, który zawiera musztardę z Dijon.
W celu otrzymania sosu według wynalazku cebulę podsmaża się w oleju spożywczym, dodaje kurkumę, koncentrat pomidorowy, bulion i składniki miksuje się do uzyskania gładkiej pasty, a nastę pnie dodaje się ketchup, ocet balsamiczny, miód, cukier, musztardę i otrzymaną masę, mieszając, utrzymuje się w temperaturze od 50°C do temperatury wrzenia przez 5-30 minut, a następnie dodaje się paprykę ostrą i sproszkowaną przyprawę curry i miesza do ujednolicenia składników.
Sos według wynalazku nie zawiera dodatku substancji konserwujących, wykazuje długotrwałą stabilność i odporność na rozwarstwienie oraz posiada wyrazisty smak. Sos według wynalazku przeznaczony jest do podawania na gorąco lub na zimno jako dodatek do kiełbasy na gorąco, kiełbasek i mięsa z rusztu, a także wędlin.
Poniżej przedstawiono przykłady składu sosu według wynalazku, które stanowią przykłady wykonania wynalazku i nie ograniczają zakresu wynalazku.
P r z y k ł a d 1 cebula oleju spożywczy w ilości kurkumę w ilości
30%-towy koncentrat pomidorowy w ilości bulion w ilości ketchup w ilości ocet balsamiczny w ilości mieszankę miodu gryczanego i miodu kwiatowego w ilości cukier brązowy w ilości musztarda z Dijon w ilości suszoną sproszkowaną paprykę ostrą w ilości sproszkowana przyprawa curry w ilości P r z y k ł a d 2 cebula olej z wytłoczyn z oliwek w ilości kurkuma w ilości
30%-towy koncentrat pomidorowy w ilości bulion mięsny w ilości ketchup w ilości ocet balsamiczny w ilości miód spadziowy w ilości fruktoza w ilości 1,00% wag., (w postaci syropu 30% wag.), musztarda w ilości 4,00% wag., suszoną sproszkowaną paprykę ostrą w ilości 3,00% wag., przyprawa curry w ilości 7,00% wag.
P r z y k ł a d 3 cebula - 5,00% wag., olej z wytłoczyn z oliwek w ilości 1,50% wag., kurkuma w ilości 1,50% wag.,
30%-towy koncentrat pomidorowy w ilości 30,00% wag., bulion warzywny w ilości 22,00% wag., ketchup w ilości 10,00% wag., ocet balsamiczny w ilości 2,00% wag., miód kwiatowy w ilości 3,00% wag., cukier biały w ilości 2,00% wag., musztarda w ilości 2,50% wag.,
- 10,00% wag.,
2,00% wag., 1,00% wag., 28,00% wag., 12,00% wag., 25,00% wag., 1,00% wag., 5,00% wag., 3% wag., 5,00% wag., 0,50% wag., 7,5% wag.
- 12,00% wag.,
3,00% wag., 2,00% wag., 18,00% wag., 15,00% wag., 25,00% wag., 4,00% wag., 6,00% wag.,
PL 222 550 B1 suszoną sproszkowaną paprykę ostrą w ilości przyprawa curry w ilości
2,50% wag., 8,00% wag.
Claims (6)
- Zastrzeżenia patentowe1. Sos, zwłaszcza do kiełbasy, zawierający cebulę w ilości 0,20-20,00% wag., olej spożywczy w ilości 0,01-5,00% wag., kurkumę w ilości 0,01-5,00% wag., 30%-towy koncentrat pomidorowy w ilości 0,50-30,00% wag., bulion w ilości 0,50%-50,00% wag., ketchup w ilości 0,50-50,00% wag., ocet balsamiczny w ilości 0,02-10,00% wag., miód w ilości 0,02-10,00% wag., cukier w ilości 0,02-10,00% wag., musztardę w ilości 0,02-10,00% wag., suszoną sproszkowaną paprykę ostrą w ilości 0,02-10,00% wag., przyprawę curry w ilości 0,50-30,00% wag.
- 2. Sos według zastrz. 1, znamienny tym, że olej spożywczy stanowi oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- 3. Sos według zastrz. 1 albo zastrz. 2, znamienny tym, że bulion stanowi bulion warzywny, wywar mięsny, bulion warzywno-mięsny lub ich mieszanina.
- 4. Sos według zastrz. 1 albo zastrz. 2, albo zastrz. 3, znamienny tym, że miód stanowi miód kwiatowy, miód gryczany, miód lipowy, miód spadziowy, miód rzepakowy lub ich mieszanina.
- 5. Sos według zastrz. 1 albo zastrz. 2, albo zastrz. 3, albo zastrz. 4, znamienny tym, że cukier wybrany jest z grupy obejmującej biały cukier buraczany, brązowy cukier z trzciny cukrowej, cukier brzozowy, melasa oraz cukry proste.
- 6. Sos według zastrz. 1 albo zastrz. 2, albo zastrz. 3, albo zastrz. 4, albo zastrz. 5, znamienny tym, że zawiera musztardę z Dijon.Departament Wydawnictw UPRP
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL396975A PL222550B1 (pl) | 2011-11-14 | 2011-11-14 | Sos, zwłaszcza do kiełbasy |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL396975A PL222550B1 (pl) | 2011-11-14 | 2011-11-14 | Sos, zwłaszcza do kiełbasy |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL396975A1 PL396975A1 (pl) | 2013-05-27 |
| PL222550B1 true PL222550B1 (pl) | 2016-08-31 |
Family
ID=48522662
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL396975A PL222550B1 (pl) | 2011-11-14 | 2011-11-14 | Sos, zwłaszcza do kiełbasy |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL222550B1 (pl) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL422225A1 (pl) * | 2017-07-19 | 2019-01-28 | Symbio Polska Spółka Akcyjna | Sos warzywno-owocowy z dodatkiem przypraw zwiększających wartości odżywcze |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL236808B1 (pl) * | 2018-01-09 | 2021-02-22 | Bona Spolka Z Ograniczona Odpowiedzialnoscia | Sos przyprawowy i sposób jego wytwarzania |
-
2011
- 2011-11-14 PL PL396975A patent/PL222550B1/pl unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL422225A1 (pl) * | 2017-07-19 | 2019-01-28 | Symbio Polska Spółka Akcyjna | Sos warzywno-owocowy z dodatkiem przypraw zwiększających wartości odżywcze |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL396975A1 (pl) | 2013-05-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US12156529B2 (en) | Liquid condiment containing solid ingredient | |
| JP6924317B2 (ja) | 大豆タンパク加工品及び大豆タンパク加工品を含む食品 | |
| US20150056359A1 (en) | Integral sauteed peppers and onions condiment/sauce for flavor and aroma enhancement of foods | |
| KR102300708B1 (ko) | 고추장 불고기 소스 및 그의 제조방법, 및 이를 이용한 양념육 제조방법 | |
| KR20160008269A (ko) | 바비큐 소스 및 그 제조방법 | |
| JP7560348B2 (ja) | 容器詰調味用組成物及びその使用並びに容器詰加工食品 | |
| CN101473970B (zh) | 多味菠萝古老肉及其制作方法 | |
| KR102551849B1 (ko) | 토마토 파스타 및 그 제조방법 | |
| KR20230022485A (ko) | 돈가스 소스 조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR101190171B1 (ko) | 고춧가루를 함유한 조미료 조성물 | |
| JP2018121559A (ja) | 密閉容器入り具材含有液状調味料 | |
| KR101069196B1 (ko) | 양념소스의 조성물과 그 양념소스로 양념한 양배추, 대파, 상추, 쑥갓 등을 주재료로 조리되는 돼지고기 삼겹살 볶음요리의 제조방법 | |
| PL222550B1 (pl) | Sos, zwłaszcza do kiełbasy | |
| CN101336684B (zh) | 炸酱速食面 | |
| CN112137066A (zh) | 一种蒜蓉小龙虾调料及其制备方法 | |
| JP2024144125A (ja) | 風味付与用組成物 | |
| KR102405995B1 (ko) | 김치양념을 이용한 다기능양념장의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 다기능양념장 | |
| KR101715837B1 (ko) | 버섯 및 닭가슴살을 포함하는 조림식품 및 그의 제조방법 | |
| JP7246939B2 (ja) | 魚介類入りクリームソースの製造方法 | |
| KR20180098995A (ko) | 탕수육 및 그 제조 방법 | |
| KR102015209B1 (ko) | 볶음용 소스 및 이를 이용하여 제조된 갑오징어명란불고기 | |
| KR20060128485A (ko) | 능이버섯을 이용한 양념돼지갈비의 제조방법 | |
| KR20220004928A (ko) | 갈비를 포함한 갈비 크림 파스 타법의 제조법 | |
| KR102896602B1 (ko) | 닭갈비 통조림 제조방법 | |
| KR102517357B1 (ko) | 토마토와 돼지고기를 주성분으로 하는 미트 소스의 제조방법 |