PL225682B1 - Sposób wytwarzania spożywczych produktów owocowo-warzywnych - Google Patents

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania spożywczych produktów owocowo - warzywnych, szczególne na bazie owoców i/lub warzyw, mający zastosowanie jak suplement podstawowej diety człowieka.

W XIX wieku na skalę gospodarstw domowych, przerabiano jabłka oraz inne surowce w tzw. serki. Jednakże nie należy kojarzyć otrzymanego produktu z przetworem mlecznym tylko roślinnym.

„Latem ususzyłam jagody, borówki, ususzyłam porzeczki (zapomniałam o wiśniach...), serki jabłkowe to początek tegorocznego suszenia jesiennego - w kolejce czekają pigwy i węgierki. Na serki nadają się właściwie wszystkie owoce, Maryja Gruszecka poleca przede wszystkim pigwy, jabłka, renklody, morele i brzoskwinie. Ja na tę chwilę polecam jabłka antonówki. Serek jabłkowy - wg przepisu na Ser z jabłek Maryi Gruszeckiej (Ilustrowany kucharz krakowski, 1892).

Także innych ziemiańskich wspomnieniach pojawia się raz na jakiś czas tajemniczy przysmak zwany serkiem owocowym. Weźmy na przykład wspomnienia Zofii Reklewskiej - Braun „Urodziłam się pomiędzy...” Autorka opisuje tam właśnie ten przysmak, który znała z dzieciństwa „(...) Z jabłek, samych lub też z dodatkiem gruszek i śliwek, robiło się twarde serki owocowe. Można je było kroić nożem jak ser czy wędlinę. (...)Były przepyszne i kosztowały tak niewiele, bo tylko godzinę stania przy garnku i mieszania kopyścią.(...) Zofia Reklewska-Braun Urodziłam się pomiędzy...” Wydawnictwo: Norbertinum Rok wydania: 2009.

W poszukiwaniu przepisu na serek owocowy sięgnięto do ówczesnych kulinarnych guru czyli Wincenty Zawadzkiej i Lucyny Ćwierciakiewiczowej. Obie panie w swoich książkach kucharskich prezentują przepisy na serek owocowy.

Autorka Kucharki Litewskiej rekomenduje, żeby serek owocowy przyrządzać następująco: „Ser jabłeczny. 1 kilo jabłecznej masy, 1/2 kilo cukru, cynamon i goździki, trochę pomarańczowej skórki.

Upieczone winne jabłka przefasować przez durszlak, włożyć do rondla i smażyć godzinę, mieszając łyżką, aby się nie przesmaliło. Wziąć pół kilo cukru na 1 kilo masy, a skoro się dobrze podsm aży, włożyć skórki pomarańczowej, ugotowanej wprzód w wodzie na miękko, skrajanej z samego wierzchu i usiekanej drobniutko, trochę grubo tłuczonego cynamonu i goździków, wymieszać i dosm ażyć na małym ogniu, próbując następującym sposobem: namoczyć serwetę, wycisnąć z wody i włożyć na nią łyżkę masy, jeżeli nie przystanie do serwety, to należycie wysmażona. Natenczas włożyć do woreczka płóciennego, jak na sery lub kwadratowego i przycisnąć kamieniem. Jeżeliby ser okazał się niedogotowany, natenczas podsuszyć go w piecu. Z tej płasko wyciśniętej masy można wykrajać blaszką krążki, maczać je w ulepie, osypać tłuczonym lodowatym cukrem i wstawić do pieca dla os uszenia. Zamiast cukru można użyć miodu.

Z kolei Lucyna Ćwierczakiewiczowa podaje kilka różnych przepisów na serek owocowy z których najbardziej do gustu przypadł nam przepis na serki jabłeczne małe.

„Utrzeć na tarce jabłka kwaskowate, które jedynie są dobre na wszelki użytek kuchenny, odlać sok uformowany, z którego można zrobić galaretę; na szklankę tej utartej masy wziąć szklankę miałkiego cukru, wymieszać i w rondlu na wolnym ogniu smażyć, aż się zrobi jednolita żółtawa masa, wylać na płaski półmisek oliwą posmarowany, lub na blat marmurowy, postawić na noc na piecu lub na kuchni angielskiej. Na drugi dzień małą foremką blaszaną lub małym cienkim kieliszkiem, wreszcie naparstkiem wyrzynać małe krążki, osypywać krystaliczną mączką to jest grubszą nie z pod maszyny i na deseczkach suszyć w bardzo letnim piecu. Można także, jeżeli wycinane naparstkiem a więc drobne, nawlekać na słomki i na lasach w nim suszyć, lub na sitach. Piec zaledwie powinien być wolny. Będą wyborne”.

Ser z jabłek to wcale nie ser, nie robi się go z mleka a z pieczonych jabłek właśnie. Ma wiele wspólnego z rosyjskim smakołykiem o nazwie „pastiła” i wiele wspólnego z bliskowschodnimi skórami owocowymi, ser z jabłek to po prostu wysuszone jabłeczne puree z dodatkiem cukru/miodu i przypraw. Przysmak u nas zapomniany, jednak większość książek kucharskich sprzed 100-150 lat podaje przepisy na serki z jabłek. Z grubsza rzecz biorąc, metody ich przygotowania są dwie. Pierwsza przypomina sposób wytwarzania sera właśnie dobrze odparowaną masę jabłeczną umieszcza się w płóciennym worku i pozostawia na kilkanaście - kilkadziesiąt godzin pod obciążeniem, w wyniku czego otrzymuje się coś w rodzaju bloku dość suchej jabłkowej marmolady, którą kroi się w dowolne kształty, podsusza i zajada. Metoda druga przewiduje suszenie w piecu dość cienko rozsmarowanej masy bez obciążenia, efekt jest dokładnie taki sam.

PL 225 682 B1

Obecnie wytwarzanie spożywczych produktów owocowo-warzywnych dotyczy przede wszystkim niewielkiej liczby gospodarstw domowych, gdzie uzyskiwany produkt jest sezonowym, nie jest wzbogacany w substancje prozdrowotne lecz bazuje na walorach smakowych i zastosowaniu nieskomplikowanych technik przetwarzania i braku konserwantów celu uzyskania dłuższego okresu przechowywania (ok. 12 miesięcy). Produkty nie wzbogacane w dodatki prozdrowotne w postaci „fruit sheets” - stanowią dodatek do oferty suszonych owoców, będący wyjściowym półproduktem do produkcji innych słodyczy.

Ze współczesnych technologii znany jest z opisu zgłoszenia patentowego P 396481 sposób otrzymywania dżemów, marmolad, konfitur i galaretek charakteryzuje się tym, że dodaje się enzym transglutaminazę w ilości nie mniejszej niż 0,1% korzystnie 0,1-0,3% przy pH - mieszaniny w zakresie od 3 do 9, korzystnie pH 5-7 w temperaturze od 4 do 80°C, korzystnie 45-55° do owoców i/lub pulpy i/lub przecieru, owoców i/lub soków i/lub owocowych ekstraktów wodnych, świeżych i/lub utrwalonych metodami biologicznymi, fizycznymi względnie chemicznymi oraz innych typowych dodatków, po czym otrzymany produkt po wymieszaniu i schłodzeniu konfekcjonuje się i pasteryzuje znanymi metodami.

Technologia produkcji suplementów diety na bazie jabłka Gold Milenium i pożytecznych mikroorganizmów, przedstawiona w zgłoszeniu patentowym P 397125, dotyczy biopreparatu naturalnego pochodzenia wytworzonych na bazie jabłka Gold Milenium i pożytecznych mikroorganizmów. Biopreparat Haskala JP-G (pectinGOLD JP-G) jest preparatem ekologicznym o działaniu grzybobójczym (niszczy wszystkie rodzaje grzybów, a w szczególności candida-albicans). Zwalcza stany zapalne jamy ustnej oraz stany zapalne okolic odbytu. Biopreparat Haskala JP-2 (pectinGOLD JP-2) to preparat o największej zawartości związków polifenolowych i pektyn. Służy do wyłapywania wolnych rodników z organizmu, zahamowuje wzrost komórek nowotworowych i jest skuteczny w zwalczaniu wirusów grypy. Biopreparat Haskala JP1 (pectinGOLD JP-1) wzmacnia system immunologiczny poprzez hamowanie uwalniających się na nowo wirusów z zakażonych komórek.

Istota wynalazku, którym jest sposób wytwarzania spożywczych produktów owocowo - warzywnych poprzez wstępną obróbkę owoców i/lub warzyw, a następnie obróbkę termiczną z wraz z dodatkami uzdatniającymi, polega na tym, że podczas obróbki wstępnej oczyszcza się owoce i/lub warzywa, z kolei pozbawia się je elementów zbędnych w produkcie i tak przygotowany surowiec rozdrabnia się, po czym podgrzewa się pulpę w czasie (4-10) godz., do odparowania, do zawartości wody w pulpie do 65%, po czym dodaje się dodatki uzupełniające w ilości od (1-30)% masy pulpy i z kolei miesza się i podgrzewa pulpę do uzyskania zawartości wody w granicach (55-65)%, korzystnie 60% zawartości wody, następnie pulpę rozkłada się na tacach suszarki i wstępnie formuje oraz podgrzewa się w czasie (4-12) godz. korzystnie (6-8) godz. w temperaturze w granicach (50-80)°C, do uzyskania przez produkt zawartości wody w granicach poniżej 25%, korzystnie mniej niż 20%.

Korzystnym jest, gdy pulpę stanowią owoce.

Korzystnym jest też, gdy pulpę stanowią warzywa.

Korzystnym jest także, gdy pulpę stanowi mieszanina owoców i warzyw.

Również korzystnym jest, gdy dodatkami uzupełniającymi jest zielona herbata, herbata Matcha, zielona kawa, mielona łuska gryki, mielone, odtłuszczone siemię lniane, owoc maliny, borówka amerykańska kruszyna morska, jagoda Goj i, jagoda Maqui berry, owoce Acai w ilości (5-30)%, owoce głogu jednoszyjkowego, owoce aronii czarnoowocowej, bulwy topinamburu, nasiona babki płesznika, nasiona ostropestu plamistego, mąka amarantusa, owoce dzikiej róży, nasiona róży stulistnej, owoce rokitnika, owoce czarnego bzu, owoce derenia jadalnego, owoce tarniny, liście i owoce morwy, produkty pszczelarskie, astaksantyna, inulina, jarząb pospolity, każde lub łącznie w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

Poza tym korzystnym jest, gdy dodatkiem uzupełniającym jest melisa lekarska, mięta pieprzowa, szałwia lekarska, tymianek pospolity, oregano, lubczyk ogrodowy, majeranek, bazylia, kminek zwyczajny, cynamon, czosnek zwyczajny, goździk zwyczajny, imbir zwyczajny, prebiotyki, probiotyki. Każde lub łącznie w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

Ponadto korzystnym jest, gdy pulpę stanowi jabłko, zaś dodatkiem uzupełniającym są nasiona słonecznika, nasiona sezamu, lub nasiona orzechów w ilości (20-30)%, korzystnie 25%.

Szczególnie korzystnym jest, gdy pulpę stanowi jabłko, zaś dodatkiem uzupełniającym jest s yrop glukozowy, syrop skrobiowy, lub alginian w ilości (5-15)%, korzystnie 10%.

Dzięki zastosowaniu rozwiązania według wynalazku, uzyskano następujące efekty techniczno-użytkowe:

PL 225 682 B1

- uzupełnienie podstawowej diety człowieka w makro i mikroelementy, naturalne substancje o charakterze przeciwutleniającym oraz flawonoidy,

- możliwość wykorzystania do wytwarzania produktów składników dostępnych na rynku,

- niska energochłonność procesu wytwarzania produktów,

- wysoka przyswajalność produktów przez organizm człowieka,

- wysoka zawartość błonnika,

- wysoka trwałość produktu,

- możliwość dostosowania składników do potrzeb konsumpcyjnych -, prozdrowotnych i smakowych człowieka,

- możliwość kształtowania produktu finalnego w dowolny kształt: kostek, cukierków, płatków, pastylek,

- produkt wywiera korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy, który to wpływ polega na poprawie stanu zdrowia oraz samopoczucia i/lub zmniejszaniu ryzyka chorób.

- produkt przypomina postacią żywność konwencjonalną i wykazuje korzystne oddziaływanie w ilościach, które oczekuje się, że będą normalnie spożywane z dietą - nie są to tabletki ani kapsułki, ale część składowa prawidłowej diety.

- produkty mają podwyższoną jakość zdrowotną, co wynika głównie z obecności w jej składzie substancji bioaktywnych, stymulujących pożądany przebieg przemian metabolicznych oraz z optymalnej fizjologicznie proporcji poszczególnych składników.

- produkty przeznaczone są do ogólnego spożycia jako część codziennej diety.

Przedmiot wynalazku, w przykładowym, lecz nie ograniczającym wykonaniu pokazano na poniższych, podstawowych przykładach wykonania:

P r z y k ł a d I

Podczas obróbki wstępnej oczyszcza się jabłka, z kolei pozbawia się je elementów zbędnych w produkcie i tak przygotowany surowiec rozdrabnia się. Otrzymaną pulpę podgrzewa się w czasie (4-10) godz., do odparowania, do zawartości wody w pulpie do 65%. Po odparowaniu dodaje się owoce maliny w ilości 20% masy pulpy. Tak zestawioną mieszaninę miesza się dalej i podgrzewa pulpę do uzyskania zawartości wody w granicach 60% zawartości wody. Po uzyskaniu takiej kons ystencji pulpę rozkłada się na tacach suszarki i wstępnie formuje oraz podgrzewa się w czasie (6-8) godz. w temperaturze w granicach (50-80)°C, do uzyskania przez produkt zawartości wody poniżej 20%.

P r z y k ł a d II

Podczas obróbki wstępnej oczyszcza się pomidor malinowy, z kolei pozbawia się je elementów zbędnych w produkcie i tak przygotowany surowiec rozdrabnia się. Otrzymaną pulpę podgrzewa się w czasie (4-10) godz., do odparowania, do zawartości wody w pulpie do 65%. Po odparowaniu dodaje się melisę lekarską w ilości 5% masy pulpy. Tak zestawioną mieszaninę miesza się dalej i podgrzewa pulpę do uzyskania zawartości wody w granicach 60% zawartości wody. Po uzyskaniu takiej konsystencji pulpę rozkłada się na tacach suszarki i wstępnie formuje oraz podgrzewa się w czasie (6-8) godz. w temperaturze w granicach (50-80)°C, do uzyskania przez produkt zawartości wody poniżej 20%.

P r z y k ł a d III

Podczas obróbki wstępnej oczyszcza się burak czerwony oraz śliwki, z kolei pozbawia się je elementów zbędnych w produkcie i tak przygotowany surowiec rozdrabnia się . Otrzymaną pulpę podgrzewa się w czasie (4-10) godz., do odparowania, do zawartości wody w pulpie do 65%. Po odparowaniu dodaje się probiotyki i czosnek zwyczajny w łącznej ilości 5% masy pulpy. Tak zestawion ą mieszaninę miesza się dalej i podgrzewa pulpę do uzyskania zawartości wody w granicach 60% zawartości wody. Po uzyskaniu takiej konsystencji pulpę rozkłada się na tacach suszarki i wstępnie formuje oraz podgrzewa się w czasie (6-8) godz. w temperaturze w granicach (50-80)°C, do uzyskania przez produkt zawartości wody poniżej 20%.

P r z y k ł a d IV

Podczas obróbki wstępnej oczyszcza się jabłka, z kolei pozbawia się je elementów zbędnych w produkcie i tak przygotowany surowiec rozdrabnia się. Otrzymaną pulpę podgrzewa się w czasie (4-10) godz., do odparowania, do zawartości wody w pulpie do 65%. Po odparowaniu dodaje się nasiona sezamu w ilości 25% masy pulpy. Tak zestawioną mieszaninę miesza się dalej i podgrzewa pulpę do uzyskania zawartości wody w granicach 60% zawartości wody. Po uzyskaniu takiej konsystencji pulpę rozkłada się na tacach suszarki i wstępnie formuje oraz podgrzewa się w czasie

PL 225 682 B1 (6-8) godz. W temperaturze w granicach (50-80)°C, do uzyskania przez produkt zawartości wody poniżej 20%.

P r z y k ł a d V

Podczas obróbki wstępnej oczyszcza się jabłka, z kolei pozbawia się je elementów zbędnych w produkcie i tak przygotowany surowiec rozdrabnia się. Otrzymaną pulpę podgrzewa się w czasie (4-10) godz., do odparowania, do zawartości wody w pulpie do 65%. Po odparowaniu dodaje się syrop skrobiowy w ilości 5% masy pulpy. Tak zestawioną mieszaninę miesza się dalej i podgrzewa pulpę do uzyskania zawartości wody w granicach 60% zawartości wody. Po uzyskaniu takiej konsystencji pulpę rozkłada się na tacach suszarki i wstępnie formuje oraz podgrzewa się w czasie (6-8) godz. w temperaturze w granicach (50-80)°C, do uzyskania przez produkt zawartości wody poniżej 20%.

Opracowane produkty funkcjonalne nie tylko charakteryzują się wyjątkowym smakiem ale także wzbogacają codzienną dietę w substancje o charakterze prozdrowotnym pochodzące z innych roślin oraz innych składników dodatkowych.

Claims (54)

1. Sposób wytwarzania spożywczych produktów owocowo - warzywnych poprzez wstępną obróbkę owoców i/lub warzyw, a następnie obróbkę termiczną z wraz z dodatkami uzdatniającymi, znamienny tym, że podczas obróbki wstępnej oczyszcza się owoce i/lub warzywa, z kolei pozbawia się je elementów zbędnych w produkcie i tak przygotowany surowiec rozdrabnia się, po czym podgrzewa się pulpę w czasie (4-10) godz., do odparowania, do zawartości wody w pulpie do 65%, po czym dodaje się dodatki uzupełniające w ilości od (1-30)% masy pulpy i z kolei miesza się i podgrzewa pulpę do uzyskania zawartości wody w granicach (55-65)%, korzystnie 60% zawartości wody, następnie pulpę rozkłada się na tacach suszarki i wstępnie formuje oraz podgrzewa się w czasie (4-12) godz. korzystnie (6-8) godz. w temperaturze w granicach (50-80)°C, do uzyskania przez produkt zawartości wody w granicach poniżej 25%, korzystnie mniej niż 20%.

2. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że pulpę stanowią owoce.

3. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że pulpę stanowią warzywa.

4. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że pulpę stanowi mieszanina owoców i warzyw.

5. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest zielona herbata w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

6. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że jako dodatkiem uzupełniającym jest herbata Matcha w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

7. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że jako dodatkiem uzupełniającym jest zielona kawa w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

8. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest mielona łuska gryki w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

9. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest mielone, odtłuszczone siemię lniane w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

10. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest owoc maliny w ilości (5-35)%, korzystnie 20% masy pulpy.

11. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest borówka amerykańska w ilości (5-35)%, korzystnie 20% masy pulpy.

12. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest kruszyna morska w ilości (5-33)%, korzystnie 20% masy pulpy.

13. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest jagoda Goji w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

14. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest jagoda Maqui berry w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

15. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są owoce Acai w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

16. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są owoce głogu jednoszyjkowego w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

17. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są owoce aronii czarnoowocowej w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

PL 225 682 B1

18. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są bulwy topinamburu w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

19. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są nasiona babki płesznik w ilości (5-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

20. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są nasiona ostropestu plamistego w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

21. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest mąka amarantusa w ilości (5-20)%, korzystnie 10% masy pulpy.

22. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są owoce dzikiej róży w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

23. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są nasiona róży stulistnej w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

24. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są owoce rokitnika w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

25. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są owoce czarnego bzu w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

26. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są owoce derenia jadalnego w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

27. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są owoce tarniny w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

28. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są liście i owoce morwy w ilości (5-30)%, korzystnie 10% masy pulpy.

29. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są produkty pszczelarskie w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

30. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest astaksantyna w ilości (5-30)%, korzystnie 10% masy pulpy.

31. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest inulina w ilości (5-30)%, korzystnie 10% masy pulpy.

32. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest jarząb pospolity w ilości (5-30)%, korzystnie 15% masy pulpy.

33. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest melisa lekarska w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

34. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest mięta pieprzowa w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

35. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest szałwia lekarska w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

36. Sposób według zastrz. 1 znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest tymianek pospolity w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

37. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest oregano w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

38. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest lubczyk ogrodowy w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

39. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest majeranek w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

40. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest bazylia w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

41. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest kminek zwyczajny w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

42. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest cynamon w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

43. Sposób według zastrz. 1 , znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest czosnek zwyczajny w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

44. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są goździki zwyczajne w ilości (1 -15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

45. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest imbir zwyczajny w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

PL 225 682 B1

46. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są probiotyki zwyczajny w ilości (1-15)%, korzystnie 5% masy pulpy.

47. Sposób według zastrz., 1, znamienny tym, że pulpę stanowi jabłko.

48. Sposób według zastrz. 1 albo 47, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są nasiona słonecznika w ilości (20-30)%, korzystnie 25%.

49. Sposób według zastrz. 1 albo 47, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są nasiona lnu w ilości (20-30)%, korzystnie 25%.

50. Sposób według zastrz. 1 albo 47, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są nasiona sezamu w ilości (20-30)%, korzystnie 25%.

51. Sposób według zastrz. 1 albo 47, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym są nasiona orzechów w ilości (20-30)%, korzystnie 25%.

52. Sposób według zastrz. 1 albo 47, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest syrop skrobiowy w ilości (5-15)%, korzystnie 10%.

53. Sposób według zastrz. 1 albo 47, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest syrop glukozowy w ilości (5-15)%, korzystnie 10%.

54. Sposób według zastrz. 1 albo 47, znamienny tym, że dodatkiem uzupełniającym jest alginian w ilości (5-15)%, korzystnie 10%.