PL242824B1 - Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych - Google Patents
Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych Download PDFInfo
- Publication number
- PL242824B1 PL242824B1 PL432048A PL43204819A PL242824B1 PL 242824 B1 PL242824 B1 PL 242824B1 PL 432048 A PL432048 A PL 432048A PL 43204819 A PL43204819 A PL 43204819A PL 242824 B1 PL242824 B1 PL 242824B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- oil
- omega
- weight
- blends
- amount
- Prior art date
Links
- 239000003921 oil Substances 0.000 title claims abstract description 66
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 50
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 claims abstract description 13
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000010460 hemp oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 13
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims description 4
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 101000623895 Bos taurus Mucin-15 Proteins 0.000 claims 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000019489 Almond oil Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000008168 almond oil Substances 0.000 abstract description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 10
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 10
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 10
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 7
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 7
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 4
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 4
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 4
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 3
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 3
- 241000320380 Silybum Species 0.000 description 3
- 235000010841 Silybum marianum Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 125000005313 fatty acid group Chemical group 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 3
- 150000003626 triacylglycerols Chemical group 0.000 description 3
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 230000000770 proinflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- 244000090896 Nigella sativa Species 0.000 description 1
- 235000016698 Nigella sativa Nutrition 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 150000002605 large molecules Chemical class 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- -1 oleic 18:1) Chemical class 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- 238000000844 transformation Methods 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia są blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych, zawierające olej ryżowy w ilości od 39 do 91% wagowych, jaki zmieszany jest korzystnie z olejem rzepakowym w ilości od 39% do 55% wagowych, korzystnie 45% wagowych, albo korzystnie z olejem konopnym w ilości od 8% do 28% wagowych, korzystnie 15% wagowych albo korzystnie z olejem lnianym w ilości od 9% do 14% wagowych, korzystnie 11% wagowych albo korzystnie z olejem rydzowym w ilości od 10% do 15% wagowych, korzystnie 12% wagowych, przy czym, w przypadku zastosowania oleju konopnego skład mieszaniny uzupełniony jest do 100% olejem rzepakowym, a wzajemny stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) opracowanej blendy zawarty jest w przedziale od 4:1 do 6:15 zastrzeżeń.
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku są blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych pozwalające na wprowadzenie do organizmu człowieka mieszaniny kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 o optymalnym dla organizmu stosunku.
Celem głównym projektu jest opracowanie technologii otrzymywania blendów (mieszanek) olejów tłoczonych na zimno o poprawionej, prozdrowotnej kompozycji kwasów tłuszczowych (stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 - w6/w3). Otrzymane blendy mają się także charakteryzować podwyższoną odpornością oksydatywną (przechowywanie produktu) oraz termiczną (odporność na przemiany termiczne) i mniejszymi stratami składników bioaktywnych (tokoferole, związki fenolowe).
Polskie normy żywieniowe oraz procedury dietetyki medycznej przyjmują, że prawidłowy stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) powinien wynosić 5:1. W innych krajach lub regionach etnicznych, może on być inny co wynika chociażby ze zwyczajowej diety oraz uwarunkowań klimatycznych. Obecnie na rynku jest bardzo dużo olejów tłoczonych, które są promowane jako dobre źródło kwasów omega 3 lub/i omega 6, jednakże nigdy nie wspomina się o ich odpowiednim stosunku (w6/w3 5:1). Z punktu widzenia naukowego i żywieniowego nie jest jednak korzystne przyjmowanie olejów (tłuszczy), w których stosunek zawartości w6/w3 jest dowolny, gdyż co prawda kwasy tłuszczowe omega 3 są prozdrowotne, ale nadmiar kwasów z rodziny omega 6 jest prozapalny. Obecnie żaden z olejów jednoskładnikowych powszechnie sprzedawanych na polskim rynku nie posiada odpowiedniego stosunku w6/w3. Jedynie nieliczne posiadają oleje przewagę w3 nad w6 (len, Inianka), a pozostałe charakteryzują się bardzo wysoką zawartością w6. W tych ostatnich stosunek w6/w3 zawiera się w przedziale od 50:1 do 250:1. Jak pokazały przeprowadzone na potrzeby wynalazku badania, biorąc pod uwagę skład kwasów tłuszczowych, większość olejów tłoczonych na rynku może być prozapalna.
Ponieważ oleje tłoczone są promowane jako bardziej zdrowe od olejów rafinowanych (z pewnego punktu widzenia jest to poprawne) coraz więcej osób wykorzystuje je również do procesu smażenia.
Oleje tłoczone są w ostatnich latach silnie promowane z uwagi na ich prozdrowotne właściwości, dlatego coraz więcej osób wykorzystuje je także podczas obróbki cieplnej, w szczególności podczas smażenia. Ich skład, wysoka zawartość kwasów tłuszczowych wielonienasyconych (omega 6 i omega 3), powoduje że oleje te są niestabilne oksydatywnie, tj. szybko ulegają utlenianiu oraz są niestabilnie termicznie - tutaj zależy to w dużej mierze od zawartości przeciwutleniaczy i składu kwasów tłuszczowych. Najszybciej utlenianiu i przemianom ulega kwas linolenowy 18:3 (w3), później kwas linolowy 18:2 (w6), a na końcu kwasy z jednym wiązaniem podwójnym.
Przemiany termiczne prowadzą do powstania szeregu związków chemicznych niepożądanych w diecie z żywieniowego punktu widzenia (związki mało i wielkocząsteczkowe). Smażenie powoduje także obniżenie punktu dymienia olejów (obniżenie temperatury, w której z oleju wydobywa się dym). Pomimo wyższej zawartości związków bioaktywnych oleje tłoczone, w stosunku do olejów rafinowanych, charakteryzują się często niższą temperaturą punktu dymienia. W zależności od jakości olejów tłoczonych (warunki ich produkcji i przechowywania) może być to temperatura poniżej temperatury stosowanej w procesie smażenia.
Powyższe niedogodności próbuje się rozwiązać wytwarzając mieszaniny olejów, w których stosunek w6/w3 będzie optymalny (dla danej, założonej grupy etnicznej) oraz w których przypadku możliwa byłaby standardowa obróbka cieplna, zwłaszcza smażenie.
Z opisu RU2402913 znany jest specjalny olej roślinny na bazie lnu, lekkiego sezamu i nasion ostropestu zawierający sumę kwasów tłuszczowych w kompozycji trójglicerydów w ilości 94-96 g/100 g oleju, z których (11-15)% jest nasyconych, (26-32)% - jednonienasyconych i (52-60)% wielonienasyconych o stosunku kwasów omega-6 i omega-3 wynoszącym 3:1-4:1.
Znana jest także mieszanina olejów według RU2402912 jaką stanowi olej roślinny na bazie lnu, lekkiego sezamu i nasion ostropestu zawierająca sumę kwasów tłuszczowych w składzie trójglicerydów w ilości 94-96 g/100 g oleju, z których (11-16)% jest nasyconych, (28-34)% - jednonienasyconych i (30-56)% wielonienasyconych o stosunku kwasów omega-6 i omega-3 wynoszącym 6:1-8:1.
Znana jest także mieszanina według RU2402911, także na bazie lnu, lekkiego sezamu i nasion ostropestu zawierająca sumę kwasów tłuszczowych w składzie trójglicerydów w ilości 94-96 g/100 g oleju, z których (10-14)% jest nasyconych, (25-31)% - jednonienasyconych i (55-65)% wielonienasyconych o stosunku kwasów omega-6 i omega-3 wynoszącym 1,4:1-1,6:1.
Jednocześnie znane są oleje, jak na przykład olej z czarnuszki, które posiadają szereg pozytywnych właściwości, a które podczas smażenia tracąc swoje właściwości stają się wręcz szkodliwe dla
PL 242824 Β1 zdrowia. W ich przypadku celowym jest więc podniesienie punktu dymienia tak, aby w standardowych warunkach obróbki termicznej zachowały swoje właściwości prozdrowotne.
W związku z powyższym celowym było wytworzenie mieszanin olejów na bazie olejów jednoskładnikowych które:
będą miały odpowiedni stosunek kwasów tłuszczowych w6/w3 zalecany z punktu widzenia żywieniowego będą posiadały zwiększoną stabilność oksydatywną i termiczną.
Jak stwierdzono odporność termiczną i oksydatywną można uzyskać poprzez podnoszenie zawartości kwasówjednonienasyconych (głównie oleinowego 18:1), przy jednoczesnym obniżeniu zawartości kwasów wielonienasyconych (18:2 i 18:3) i/lub poprzez dodatek olejów o silnych właściwościach stabilizujących (np. oleju sezamowego). Ten drugi sposób wpływa, jak pokazały przeprowadzone badania, zarówno na polepszenie profilu kwasów tłuszczowych jak i na zwiększenie zawartości substancji stabilizujących olej w czasie przechowywania i smażenia.
Niestety, co stało się szczególnie widoczne w toku opracowywania wynalazku, zwykłe zmieszanie olejów i jednocześnie otrzymanie optymalnego stosunku w6/w3jest bardzo trudne, gdyż każdy olej poza pożądaną grupą kwasów tłuszczowych, na przykład w3, posiada także w składzie inne grupy kwasów tłuszczowych, zaburzając tym samym optymalne ich ilości. Co więcej dodatek oleju posiadającego przewagę pożądanej grupy „omega-x”, a niewielką ilość innej „omega-Y” powoduje dodatkowy spadek zawartości tej drugiej. Dodatkowo dotychczas nie były znane mieszaniny olejów tłoczonych na zimno, a więc zawierających wiele pozytywnie oddziałujących na organizm substancji dodatkowych, które cechowałaby podwyższona stabilność termiczna zadowalająca z punktu widzenia bezpieczeństwa żywienia.
Dlatego celowym było opracowanie blend olejowych, które przy zachowaniu odporności termicznej oraz oksydatywnej, posiadałyby pożądany i optymalny z punktu widzenia populacji europejskiej, w szczególności środkowoeuropejskiej stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) korzystnie wynoszący 5:1.
Udało się to osiągnąć opracowując blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych.
Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych zawierają olej ryżowy w ilości od 39 do 91% wagowych, jaki zmieszany jest z olejem rzepakowym w ilości od 39% do 55% wagowych, korzystnie 45% wagowych, albo z olejem konopnym w ilości od 8% do 28% wagowych, korzystnie 15% wagowych albo z olejem lnianym w ilości od 9% do 14% wagowych, korzystnie 11% wagowych albo z olejem rydzowym w ilości od 10% do 15% wagowych, korzystnie 12% wagowych, przy czym, w przypadku zastosowania oleju konopnego skład mieszaniny uzupełniony jest do 100% olejem rzepakowym.
Przy czym korzystny, optymalny z punktu widzenia żywieniowego skład blend olejowych według wynalazku jest następujący:
| Składnik I | Składniki! | Składnik III | % wag | % wag | % wag |
| Olej ryżowy | Rzepakowy | - | 55 | 45 | - |
| Olej ryżowy | Olej Rydzowy | - | 88 | 12 | - |
| Olej ryżowy | Olej Lniany | - | 89 | 11 | - |
| Olej ryżowy | Olej Konopny | Rzepakowy | 55 | 15 | 30 |
Przy czym korzystnie, gdy wszystkie zastosowane oleje są olejami tłoczonymi na zimno.
Wzajemny stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) opracowanej blendy zawarty jest w przedziale od 4,1:1 do 5,9:1, korzystnie 5:1.
Blendy według wynalazku przedstawiono w przykładach wykonania .
Przykład I
Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych według wynalazku zawierają olej ryżowy w ilości od 55% wagowych, jaki zmieszany jest z olejem rzepakowym w ilości 45% wagowych. Przy czym wzajemny stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) opracowanej blendy wynosi 5:1.
PL 242824 Β1
Przykład II
Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych według wynalazku zawierają olej ryżowy w ilości 88% wagowych, jaki zmieszany jest z olejem rydzowym w ilości 12% wagowych. Przy czym wszystkie zastosowane oleje są olejami tłoczonymi na zimno, a wzajemny stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) opracowanej blendy wynosi 5:1.
Przykład III
Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych według wynalazku zawierają olej ryżowy w ilości 89% wagowych, jaki zmieszany jest z olejem lnianym w ilości 11%. Przy czym wszystkie wzajemny stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) opracowanej blendy wynosi 5:1.
Przykład IV
Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych według wynalazku zawierają olej ryżowy 55% wagowych, jaki zmieszany jest z olejem konopnym w ilości 15% wagowych a skład mieszaniny uzupełniony jest do 100% olejem rzepakowym.
Przy czym wzajemny stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) opracowanej wynosi 5:1.
Claims (4)
1. Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych znamienne tym, że wzajemny stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) opracowanej blendy zawarty jest w przedziale od 4:1 do 6:1, przy czym wariantowy skład blend olejowych według jest następujący:
Składnik I
Składnik II
Składnik III
% wag
% wag
%
wag
Olej ryżowy
Rzepakowy
-
55
45
-
Olej ryżowy
Olej Rydzowy
-
88
12
-
Olej ryżowy
Olej Lniany
-
89
11
-
Olej ryżowy
Olej Konopny
Rzepakowy
55
15
30
2. Blendy według zastrz. 1 znamienne tym, że wszystkie zastosowane oleje są olejami tłoczonymi na zimno.
3. Blendy według zastrz. 1 albo 2 znamienne tym, że wzajemny stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) opracowanej blendy zawarty jest w przedziale od 4,1:1 do 5,9:1.
4. Blendy według zastrz. 3 znamienne tym, że wzajemny stosunek kwasów tłuszczowych omega 6 do omega 3 (w6/w3) opracowanej blendy wynosi 5:1.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL432048A PL242824B1 (pl) | 2019-12-02 | 2019-12-02 | Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL432048A PL242824B1 (pl) | 2019-12-02 | 2019-12-02 | Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL432048A1 PL432048A1 (pl) | 2021-06-14 |
| PL242824B1 true PL242824B1 (pl) | 2023-05-02 |
Family
ID=76321298
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL432048A PL242824B1 (pl) | 2019-12-02 | 2019-12-02 | Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL242824B1 (pl) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL248195B1 (pl) * | 2022-12-27 | 2025-11-03 | Univ Przyrodniczy W Poznaniu | Sposób wytwarzania emulsji hydrożelowej na bazie blendów olejów tłoczonych na zimno |
-
2019
- 2019-12-02 PL PL432048A patent/PL242824B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL432048A1 (pl) | 2021-06-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI536911B (zh) | 油脂組成物 | |
| Sharma et al. | Manoeuvring the physicochemical and nutritional properties of vegetable oils through blending | |
| KR20060027862A (ko) | 장쇄의 고도로 불포화된 지방산을 함유하는 산화방지 지방또는 오일 조성물 | |
| TW201511685A (zh) | 加熱烹調用油脂組合物和該加熱烹調用油脂組合物的製造方法 | |
| US20130196045A1 (en) | Emulsified spread based on olive oil and/or other vegetable oils and method for preparing it | |
| DK3068233T3 (en) | COCOA BREAST STABILIZING VEGETABLE FAT COMPOSITION | |
| PL242824B1 (pl) | Blendy olejów tłoczonych na zimno o cechach prozdrowotnych i technologicznych | |
| JP2022174676A (ja) | 食用油脂用添加剤および食用油脂組成物 | |
| TW201616973A (zh) | 加熱烹飪用油脂組成物，該加熱烹飪用油脂組成物之製造方法，及殘留於加熱烹飪後之烹飪對象物之油份之減低方法 | |
| JP2017153472A (ja) | 炊飯用油脂組成物及び米飯類の製造方法 | |
| Buitimea-Cantúa et al. | Formulation of zero‐trans crystalized fats produced from palm stearin and high oleic safflower oil blends | |
| US20160120200A1 (en) | Fat and/or oil composition for heat cooking and method for manufacturing the fat and/or oil composition for heat cooking | |
| CN103931799A (zh) | 一种适合于中老年人的营养复合油及其生产方法 | |
| JP7029206B1 (ja) | 食用油脂の常温以下での保存安定性向上剤 | |
| JP2017035023A (ja) | レシチン含有油脂組成物 | |
| JP6689049B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物およびその製造方法、ならびに加熱調理用油脂の加熱による劣化を抑制する方法 | |
| JPH11196766A (ja) | 加熱調理用油脂組成物 | |
| JP6142546B2 (ja) | 非乳化系油脂組成物 | |
| JP7358012B2 (ja) | 高温炒め調理方法及び高温炒め調理用炒め油 | |
| JP2022120970A (ja) | 油脂組成物の加熱臭の抑制方法 | |
| JP5809842B2 (ja) | 加熱用油脂 | |
| JP5548044B2 (ja) | 酸化防止剤製剤およびその製造法 | |
| JP2022080382A (ja) | 卵黄油由来の生卵臭を抑制する方法および調理用油脂組成物 | |
| JP7254439B2 (ja) | 炊飯用油脂組成物 | |
| US10856556B2 (en) | Low uptake oil composition |