PL243820B1 - Zastosowanie rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej - Google Patents
Zastosowanie rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej Download PDFInfo
- Publication number
- PL243820B1 PL243820B1 PL439729A PL43972920A PL243820B1 PL 243820 B1 PL243820 B1 PL 243820B1 PL 439729 A PL439729 A PL 439729A PL 43972920 A PL43972920 A PL 43972920A PL 243820 B1 PL243820 B1 PL 243820B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- fruits
- crushed
- carlina acaulis
- functional food
- carlina
- Prior art date
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 240000001789 Carlina acaulis Species 0.000 title claims abstract description 22
- 235000005882 Carlina acaulis Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 title 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 title 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 16
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 16
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 14
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 11
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 10
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 10
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 10
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 8
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 8
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 6
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 6
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 5
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 4
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 4
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 4
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 4
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 4
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 4
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 4
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 4
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 4
- 244000226021 Anacardium occidentale Species 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 3
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 3
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 2
- AQWHMKSIVLSRNY-BUHFOSPRSA-N (e)-octadec-5-enoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC\C=C\CCCC(O)=O AQWHMKSIVLSRNY-BUHFOSPRSA-N 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- FEMOMIGRRWSMCU-UHFFFAOYSA-N ninhydrin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C(O)(O)C(=O)C2=C1 FEMOMIGRRWSMCU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000012552 review Methods 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 2
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YIYQJOMDMPTKEL-PKNBQFBNSA-N (e)-octadec-5-ene Chemical compound CCCCCCCCCCCC\C=C\CCCC YIYQJOMDMPTKEL-PKNBQFBNSA-N 0.000 description 1
- BQRCHTSKHNHUPV-BMRADRMJSA-N (e)-octadec-8-ene Chemical compound CCCCCCCCC\C=C\CCCCCCC BQRCHTSKHNHUPV-BMRADRMJSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 241000208838 Asteraceae Species 0.000 description 1
- 238000009010 Bradford assay Methods 0.000 description 1
- 244000025361 Ficus carica Species 0.000 description 1
- 235000008730 Ficus carica Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- BLRPTPMANUNPDV-UHFFFAOYSA-N Silane Chemical group [SiH4] BLRPTPMANUNPDV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 238000005299 abrasion Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004817 gas chromatography Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002617 leukotrienes Chemical class 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000019462 natural additive Nutrition 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229940038384 octadecane Drugs 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 230000036542 oxidative stress Effects 0.000 description 1
- 229940094443 oxytocics prostaglandins Drugs 0.000 description 1
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N palmitic acid group Chemical group C(CCCCCCCCCCCCCCC)(=O)O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 150000003180 prostaglandins Chemical class 0.000 description 1
- 239000011546 protein dye Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- RZWIIPASKMUIAC-VQTJNVASSA-N thromboxane Chemical compound CCCCCCCC[C@H]1OCCC[C@@H]1CCCCCCC RZWIIPASKMUIAC-VQTJNVASSA-N 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- 231100000027 toxicology Toxicity 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/28—Asteraceae or Compositae (Aster or Sunflower family), e.g. chamomile, feverfew, yarrow or echinacea
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
- Mycology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Medical Informatics (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Alternative & Traditional Medicine (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
Zgłoszenie dotyczy zastosowania rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej w postaci batonów proteinowych, gdzie wielkość rozdrobnionych cząsteczek wynosi od 10 µm do 180 µm.
Description
Przedmiotem wynalazku jest zastosowanie rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej w postaci batonów proteinowych.
W chwili obecnej obserwuje się duże zainteresowanie naturalnymi, niskoprzetworzonymi składnikami diety o wysokich wartościach odżywczych i prozdrowotnych. Stosowane są różne, naturalne dodatki do suplementów diety i żywności funkcjonalnej, jednak często nie są one kompozycjami wielu związków z których każdy charakteryzuje się korzystnymi właściwościami biologic znymi. Surowce zawierające oleje roślinne bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe nie zawierają zazwyczaj dużych ilości naturalnych antyoksydantów, co często może prowadzić do degradacji nienasyconych kwasów tłuszczowych i utraty ich właściwości pr ozdrowotnych.
Wynalazek rozwiązuje zagadnienie poszukiwania cennych, naturalnych surowców roślinnych mogących znaleźć zastosowanie w produkcji żywności funkcjonalnej a w szczególności jako dodatek do batonów proteinowych.
Carlina acaulis L. jest dwuletnią rośliną, której korzenie wykorzystywane były w dawnym lecznictwie. Nieliczne dane wskazują na zastosowanie lecznicze części zielonych, natomiast nie istnieją żadne doniesienia na temat zastosowania owoców (nasion) tej rośliny (Strzemski i in. Historical an d traditional medicinal applications of Carlina acaulis L. - A critical ethnopharmacological review. Journal of Ethnopharmacology 239 (2019) 111842). Jedyne przesłanki literaturowe dotyczące składu chemicznego tych owoców pochodzą z 1969 roku (Spencer i in. Cis-5-monoenoic fatty acids of Carlina (Compositae) seed oils. Lipids 4(2), 99-101).
Nieoczekiwanie okazało się w wyniku przeprowadzonych badań, że owocach Carlina acaulis L. występują liczne związki o dużym znaczeniu żywieniowym i właściwościach prozdrowotnych jak białka, wolne aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe, tokoferole oraz kwasy chlorogenowe.
Istota wynalazku polega na zastosowaniu rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej w postaci batonów proteinowych, gdzie owoce rozdrobnione mają zróżnicowaną wielkość cząstek w zakresie od 10 do 180 μm.
Korzystnie batony zawierają do 10 do 20 gramów zmielonych owoców Carlina acaulis.
Wykazano, że mączka uzyskana przez mechaniczne oczyszczenie i rozdrobnienie (zmielenie) owoców Carlina acaulis jest bogatym źródłem białka (ok. 360 g/kg), wolnych aminokwasów (3,38 g/kg), depsydów (kwasy neochlorogenowy i chlorogenowy) (ok. 22 g/kg), oleju (ok. 250 g/kg), zawierającego niezbędne, nienasycone kwasy tłuszczowe (Tab. 1.) m.in.: l inolowego (ok. 53%), 5-oktadekenowy (ok. 19%), oleinowy (ok. 5%), alfa-linolenowy (ok. 0,6%) oraz tokoferoli (α, δ i γ) (ok. 2 g/kg oleju). Połączenie tych składników sprawia, że mączka ma korzystne właściwości odżywcze i prozdrowotne. Niezbędne, nienasycone kwasy tłuszczowe są bowiem koniecznymi dla prawidłowego funkcjonowania organizmu składnikami diety człowieka. Kwas linolowy będący głównym składnikiem oleju z owoców C. acaulis jest wielonienasyconym kwasem tłuszczowym należącym do kwasów omega-6. Bierze udział w biosyntezie ważnych fizjologicznie związków jak: prostaglandyny, leukotrieny i tromboksan oraz jest składnikiem lipidów znajdujących się w błonach komórkowych. Z tego względu jego podaż w diecie jest konieczna dla prawidłowego funkcjono wania organizmu człowieka (Whelan i in. Linoleic acid. Advances in Nutrition 4 (2013) 311-312). Białko jest jednym z podstawowych składników żywieniowych a tokoferole pełnią funkcje witamin i są określane jako witamina E (Tomassi i Silano. An assessment of the safety of tocopherols as food additives. Food and Chemical Toxicology 24 (1986) 1051 -1061). Ponadto obecność kwasów chlorogenowych, które są silnymi przeciwutleniaczami, wpływa korzystnie na trwałość składników mączki oraz ma duże znaczenie dla jej wartości prozdrowotnych. Wykazano bowiem, że kwasy chlorogenowe działają przeciwbakteryjnie, redukują stres oksydacyjny, zmniejszają ryzyko rozwoju chorób nowotworowych oraz normalizują gospodarkę węglowodanową i lipidową organizmu (Meng i in. Roles of chlorogenic acid on regulating glucose and lipids metabolism: A review. Evid Based Complement Alternat Med. 2013; 2013: 801457). Opisywany wynalazek stanowi skoncentrowane źródło: białka, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, tokoferoli oraz kwasów chl orogenowych i może być wykorzystywany jako składnik żywności funkcjonalnej o wysokich walorach odżywczych i prozdrowotnych.
Przykład 1
Dojrzałe owoce dziewięćsiłu bezłodygowego (Carlina acaulis) zebrano i oczyszczono przez mechaniczne otarcie z zewnętrznej warstwy obumarłych komórek oraz z aparatu lotnego. Oczyszczone owoce bardzo miałko lub miałko rozdrobniono w młynku laboratoryjnym do wielkości cząstek od 10 do 180 μm i uzyskaną mączkę poddano standaryzacji na zawartość białka, oleju i kwasów chlorogenowych. W tym celu odważono 1 g mączki do plastikowej probówki i ekstrahowano trzema porcjami heksanu (po 10 ml każda). Po każdej ekstrakcji zawartość probówki wirowano w wirówce laboratoryjnej i zlewano uzyskany supernatant do wytarowanej kolby okrągłodennej. Po połączeniu wszystkich trzech ekstraktów kolbę podłączono do wyparki rotacyjnej i odparowano heksan uzyskując olej tłusty. Kolbę z olejem zważono i ustalono masę oleju. Uzyskany olej poddano analizie techniką chromatografii gazowej w celu oznaczenia kwasów tłuszczowych oraz techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej w celu oznaczenia tokoferoli. Pozostałość poekstrakcyjną (po ekstrakcji heksanem) osuszono pod strumieniem azotu i poddano ekstrakcji 60% etanolem w celu wyekstrahowania związków o charakterze polarnym. Materiał ekstrahowano trzema porcjami etanolu (po 3 ml każda) a uzyskane ekstrakty przeniesiono do kolby miarowej o pojemności 10 ml i uzupełniono do kreski etanolem. Tak przygotowany ekstrakt poddano analizie na zawartość kwasów chlorogenowych techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej.
Osobną próbkę zmielonych nasion poddano analizie standardową metodą na zawartość białka (tzw. metoda Bradforda) (Bradford, A rapid and sensitive method for the quantitation of microgram quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding. Analytical Biochemistry, 72(1-2), (1976), 248-254). Zmielone nasiona przeanalizowano również pod kątem zawartości wolnych aminokwasów metodą ninhydrynową (Moore i Stein, A modified ninhydrin reage nt for the photometric determination of amino acids and related compounds. J. Biol. Chem. 211, (1954), 907 913).
Tak przeprowadzone analizy wykazały, że w 1 gramie zmielonych owoców Carlina acaulis znajduje się:
* 0,36 g białka * 3,38 mg wolnych aminokwasów * 0,25 g oleju (w tym m.in.: 132,5 mg kwasu linolowego, 47,5 mg kwasu 5-oktadekenowego, 12,5 mg kwasu oleinowego, 1,5 mg kwasu alfa-linolenowego) * 21 mg kwasu chlorogenowego * 0,5 mg tokoferoli (w tym 98% alfa-tokoferolu)
Przewagą dodatku z owoców Carlina aculis do batonów proteinowych jest to, że zmielone owoce Carlina aculis są naturalnym źródłem całego kompleksu związków i nie wymagają dodatkowego wzbogacenia o składniki syntetyczne.
Przykład 2 gramów oczyszczonych i rozdrobnionych owoców Carlina a caulis, rozdrobnionych do wielkości od 10 do 180 μm, zmieszano z rozdrobnionymi suszonymi owocami figowca pospolitego (figami) w ilości 60 g, nanercza zachodniego (orzechy nerkowca) w ilości 10 g i nasionami słonecznika zwyczajnego w ilości 10 g. Łączna masa wszystkich składników wynosiła 100 gramów. Z tak skomponowanej mieszaniny uformowano baton proteinowy bogaty w białko, węglowodany, nienasycone kwasy tłuszczowe i kwas chlorogenowy.
Dodatek owoców Carlina acaulis wzbogaca baton o: ponad 7 g białka, 5 g kwasów tłuszczowych w tym ok. 4 g niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, 0,42 g kwasu chlorogenowego i 10 mg tokoferoli. Skład taki zaspokaja w 100% dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na tokoferole.
Przykład 3
Analogicznie jak w przykładzie 2 zmieszano 10 gramów oczyszczonych owoców Carlina acaulis, rozdrobnionych do wielkości od 10 do 180 μm, zmieszano z rozdrobnionymi suszonymi owocami figowca pospolitego (figami) w ilości 60 g, nanercza zachodniego (orzechy nerkowca) w ilości 15 g i nasionami słonecznika zwyczajnego w ilości 15 g.
Otrzymany baton uzupełnia dzienne zapotrzebowanie na tokoferole o 50% i stanowi uzupełnienie diety o te składniki.
W poniższej tabeli 1 wskazano skład tłustego oleju izolowanego z nasion Carlina acaulis L.
PL 243820 Β1
Tabela 1
Skład tłustego oleju izolowanego z nasion Carlina acaulis L.
| Kwas tłuszczowy' | Nazwa skrócona | Zawartość % |
| Mirystynowy | Cl 4:0 | 0.07±0.I0 |
| Palmitynowy | Cl 6:0 | 7.18±0.20 |
| Oleop al mityn owy | C16:l (n-7) | 0.86±0.10 |
| Margarynowy | Cl 7:0 | 0.05±0.10 |
| Stearynowy | Cl 8:0 | 2.92±0.05 |
| 6-Oktadekanowy | C18:l (n-12) | 0.16±0.10 |
| 5-Oktadekenowy | C18:l (n-13) | 18.66±0.03 |
| Oleinowy | C18:l (n-9) | 4.94±0.15 |
| 8-Oktadekenowy | C18:l (n-10) | 0.32±0.00 |
| 11, M-Iiikozadienowy | C20:2 (n-6) | 0.14±0.00 |
| Linolowy | C18:2(n-6) | 53.21±1.07 |
| Arachidowy | C20:0 | 0.83±0.05 |
| Alfa-linolenowy | C18:3 (n-3) | 0.58±0.00 |
| 9,12-Oktadekadieno wy | C18:2 (n-6) | 0.12±0.00 |
| Mangiferowy | C19:2 (n-3) | 0.09±0.00 |
Zastrzeżenia patentowe
Claims (2)
1. Zastosowanie rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej w postaci batonów proteinowych, gdzie wielkość rozdrobnionych cząsteczek wynosi od 10 pm do 180 pm.
2. Zastosowanie według zastrz. 1, znamienne tym, że owoce Carlina acaulis stosuje się w ilości od 10 do 20%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL439729A PL243820B1 (pl) | 2020-10-13 | 2020-10-13 | Zastosowanie rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL439729A PL243820B1 (pl) | 2020-10-13 | 2020-10-13 | Zastosowanie rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL439729A1 PL439729A1 (pl) | 2022-03-21 |
| PL243820B1 true PL243820B1 (pl) | 2023-10-16 |
Family
ID=80739315
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL439729A PL243820B1 (pl) | 2020-10-13 | 2020-10-13 | Zastosowanie rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL243820B1 (pl) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL248769B1 (pl) * | 2023-04-04 | 2026-01-26 | Univ Przyrodniczy W Poznaniu | Baton wspomagający sprawność umysłową o właściwościach pobudzających |
-
2020
- 2020-10-13 PL PL439729A patent/PL243820B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL439729A1 (pl) | 2022-03-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| de Abreu Silva et al. | Chia seed (Salvia hispanica L.) consumption and lipid profile: a systematic review and meta-analysis | |
| Orabi et al. | Effect of date palm (Phoenix dactylifera) seeds extracts on hematological, biochemical parameters and some fertility indices in male rats | |
| El-Salam et al. | Chemical and functional properties of garden cress (Lepidium sativum L.) seeds powder | |
| Karimi et al. | Effect of Cannabis sativa L. seed (Hempseed) on serum lipid and protein profiles of rat | |
| Panaite et al. | Flaxseeds: nutritional potential and bioactive compounds | |
| Ndamitso et al. | Evaluation of chemical composition of Acacia nilotica seeds | |
| Ismaili et al. | Chemical analysis and anti-oxidation activities of the Moroccan Milk Thistle | |
| Kaur et al. | Chia (Salvia hispanica L.)–a rediscovered ancient grain, from Aztecs to food laboratories: a review | |
| Vlaicu et al. | Feeding quality of the meat from broilers fed with dietary food industry by-products (flaxseed, rapeseeds and buckthorn meal, grape pomace). | |
| Ugbogu et al. | Quality assessment profile of Jatropha curcas (L) seed oil from Nigeria | |
| Oluwakemi et al. | Mineral, vitamin and phytochemical content of the tigernut | |
| PL243820B1 (pl) | Zastosowanie rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako dodatku do żywności funkcjonalnej | |
| Mehrim et al. | Evaluation of dietary addition of garlic (Allium sativum l.) lobes on growth performance, feed utilization and physiological responses of Oreochromis niloticus, fingerlings | |
| Amamou et al. | Citrullus colocynthis: a desert plant native in Algeria, effects of fixed oil on blood homeostasis in Wistar rat | |
| Vlaicu et al. | Production parameters, carcass development and blood parameters of the broiler chicks fed diets which include rapeseed, flax, grape and buckthorn meals | |
| El Hawary et al. | Study of Nutritional Contents of Prunus Amygdalus Batsch Seeds. | |
| PL240180B1 (pl) | Zastosowanie rozdrobnionych owoców Carlina acaulis jako suplementu diety | |
| Raphael et al. | Anti-anaemic effects of Moringa oleifera seeds (Lam) in protein energy malnourished rats | |
| Belenli et al. | Effects of glucosinolates and their hydrolysis products on biochemical and performance parameters in broiler chicken diets | |
| Mekni et al. | Natural conjugated and trans fatty acids in seed oils and phytochemicals in seed extracts issued from three Tunisian pomegranate (Punica granatum. L) cultivars | |
| Mohammed et al. | Nigella sativa: Properties, processing and food applications | |
| Eker et al. | Sugar composition and biochemical properties of fig seed obtained from Abbas variety | |
| Tufan et al. | Nutritional value of fish soup from cultured rainbow trout (Oncorhyncus mykiss, Walbaum, 1792) | |
| Khalifa et al. | Chemical Composition and Benefiting of Some Wild Edible Plants | |
| Bodaghzadeh et al. | Fatty acid composition, phytochemicals and antioxidant potential of Capparis spinosa sedes |