PL244251B1 - Kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej - Google Patents
Kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej Download PDFInfo
- Publication number
- PL244251B1 PL244251B1 PL430611A PL43061119A PL244251B1 PL 244251 B1 PL244251 B1 PL 244251B1 PL 430611 A PL430611 A PL 430611A PL 43061119 A PL43061119 A PL 43061119A PL 244251 B1 PL244251 B1 PL 244251B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- amount
- weight
- remainder
- water
- film
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 8
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 title claims description 8
- 239000011888 foil Substances 0.000 title claims description 7
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 13
- SNVFDPHQAOXWJZ-UHFFFAOYSA-N Furcelleran Chemical compound CCOC(=O)C1=C(C)NC(C=2C=CC=CC=2)=C(C(=O)OCC=2C=CC=CC=2)C1C#CC1=CC=CC=C1 SNVFDPHQAOXWJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 12
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 11
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 11
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000003368 Ilex paraguariensis Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000188472 Ilex paraguariensis Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000020334 white tea Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 8
- 229920006280 packaging film Polymers 0.000 claims 1
- 239000012785 packaging film Substances 0.000 claims 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 9
- 229920001222 biopolymer Polymers 0.000 abstract description 7
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract description 5
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 abstract description 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 abstract description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 abstract 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 6
- 239000002114 nanocomposite Substances 0.000 description 4
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 3
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000002105 nanoparticle Substances 0.000 description 3
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 3
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 238000009447 edible packaging Methods 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- -1 polyphenol compounds Chemical class 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 241000096284 Gynochthodes officinalis Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000000843 anti-fungal effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 239000004359 castor oil Substances 0.000 description 1
- 235000019438 castor oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 239000010647 garlic oil Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N glycerol triricinoleate Natural products CCCCCC[C@@H](O)CC=CCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](COC(=O)CCCCCCCC=CC[C@@H](O)CCCCCC)OC(=O)CCCCCCCC=CC[C@H](O)CCCCCC ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011846 petroleum-based material Substances 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Compositions Of Macromolecular Compounds (AREA)
- Paints Or Removers (AREA)
Abstract
Przedmiotem wynalazku jest aktywna powłoka biopolimerowa zawierająca polisacharyd oraz białko, przeznaczona do stosowania w przemyśle spożywczym jako tworzywo opakowaniowe bezpieczne dla środowiska i zawierające naturalne substancje konserwujące charakteryzująca się tym, że jako polisacharyd zawiera furcelleran w ilości 0,66% wagowych, jako białko zawiera izolat białek serwatkowych w ilości 1,34% wagowych, plastyfikator glicerynę w ilości 1% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości do 97%. Korzystnie aktywna powłoka biopolimerowa zawiera również ekstrakt z yerba mate w ilości od 10% do 20% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości od 77% do 87%. Korzystnie aktywna powłoka biopolimerowa zawiera również ekstrakt z białej herbaty w ilości od 10% do 20% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości od 77% do 87%.
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej zawierająca polisacharyd oraz białko, przeznaczona do stosowania w przemyśle spożywczym jako tworzywo opakowaniowe bezpieczne dla środowiska i zawierające naturalne substancje konserwujące.
Powszechne w przemyśle spożywczym jest stosowanie opakowań w postaci folii i powłok wykonanych z materiałów ropopochodnych. Jednak w związku z rosnącym zainteresowaniem ochroną środowiska, zrównoważonym rozwojem i pojawiającymi się ograniczeniami prawnymi, coraz większą popularność zyskują jadalne folie i powłoki. Tak jak opakowania konwencjonalne, chronią one żywność przed zepsuciem, wydłużają okres przydatności do spożycia oraz zmniejszają szybkość parowania wody i ograniczają wymianę gazową. Dodatkowo są biodegradowalne i mogą być nośnikiem naturalnych substancji hamujących rozwój drobnoustrojów. Ze względu na to, że konsumenci stają się coraz bardziej świadomi, zaczynają unikać produktów, których trwałość jest przedłużana przez dodatek syntetycznych substancji konserwujących. Zwracają również uwagę na materiały wykorzystywane do pakowania produktów spożywczych poszukując takich, które nie są źródłem zanieczyszczenia środowiska.
Jadalne folie i powłoki najczęściej produkuje się na bazie związków z grupy polisacharydów, białek czy lipidów. Izolat białek serwatkowych stanowi bardzo dobry surowiec do produkcji takich opakowań, ponieważ wyprodukowane z nich folie są elastyczne, przezroczyste, bezsmakowe i bezzapachowe, a ponadto zwiększają wartość odżywczą żywności. Są również bardzo dobrym nośnikiem substancji przeciwutleniających i innych hamujących rozwój mikroorganizmów. Na uwagę zasługuje również fakt, że wykorzystanie koncentratu lub izolatu białek serwatkowych do produkcji jadalnych opakowań zwiększa zagospodarowanie serwatki, która jest odpadem przemysłu serowarskiego.
Do polisacharydów powszechnie wykorzystywanych w tworzeniu folii i powłok mających zastosowanie w serowarstwie należą alginiany, chitozan i galaktomannany. W ostatnim czasie pojawiły się publikacje, w których zwrócono uwagę na furcelleran. Z wykorzystaniem tego składnika otrzymano folie polisacharydowo-żelatynowe o dobrych właściwościach fizycznych i mechanicznych.
Jako bioaktywne składniki jadalnych opakowań można stosować m.in. substancje o działaniu antymikrobiologicznym (enzymy, antybiotyki, kwasy organiczne, olejki eteryczne) i przeciwutleniającym (np. niektóre witaminy, związki polifenolowe, chitozan). W literaturze istnieje niewiele informacji o wykorzystaniu bogatych w polifenole wodnych ekstraktów roślinnych jako składników jadalnych folii i powłok.
Ze zgłoszenia patentowego P.423371 znany jest biopolimerowy nanokompozyt zawierający polisacharyd i białko charakteryzujący się tym, że jako polisacharyd zawiera furcelleran w ilości 1.3% wagowych, plastyfikator glicerynę w ilości 0.01% wagowych, jako białko zawiera żelatynę ze skóry świni w ilości 2.6% wagowych oraz nanocząsteczkową formę selenu 0.13% w ilości od 2.5 ml do 15 ml, a pozostałość stanowi roztwór wodny w ilości zmiennej i zależnej od ilości nanocząstek selenu.
Ze zgłoszenia patentowego P.425989 znany jest inteligentny biopolimerowy nanokompozyt przeznaczony do stosowania w przemyśle spożywczym charakteryzujący się tym, że zawiera furcelleran w ilości 1% wagowych, glicerynę w ilości 0.5% wagowych oraz ekstrakt z yerba mate w ilości od 10% do 20% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości od 78.5% do 88.5%. Korzystnie inteligentny biopolimerowy nanokompozyt zawiera również nanocząsteczkową formę selenu w ilości 1% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości od 77.5% do 87.5%. Korzystnie inteligentny biopolimerowy nanokompozyt zmienia swoje zabarwienie w zależności od pH środowiska, kolor czerwony dla środowiska zasadowego pH > 7, kolor biały dla środowiska kwasowego pH < 7, kolor zielony dla środowiska neutralnego pH = 7.
Ze zgłoszenia patentowego CN109369966 znana jest jadalna folia konserwująca zawierająca następujące surowce w częściach wagowych: 55-65 części skrobi ziemniaczanej, 38-42 części chitozanu, 20-30 części proszku białka serwatki, 15-17 części sorbinianu potasu, 10-14 części estru sacharozy, 7-9 części oleju rycynowego, 6-8 części Morinda officinalis, 3-5 części oleju czosnkowego, 2-4 części sacharozy, 1-3 części syropu kukurydzianego i 0,1-0,3 części polifenolu herbacianego.
Celem niniejszego wynalazku jest odpowiedzenie na potrzebę opracowania nowych tworzyw opakowaniowych, które byłyby bezpieczne dla środowiska i zawierałyby naturalne substancje konserwujące.
Istotą wynalazku jest kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej zawierająca polisacharyd i białko charakteryzująca się tym, że jako polisacharyd zawiera furcelleran w ilości
0,66% wagowych, jako białko zawiera izolat białek serwatkowych w ilości 1,34% wagowych, plastyfikator glicerynę w ilości 1% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości do 97%. Korzystnie kompozycja powłokotwórcza zawiera również ekstrakt z yerba mate w ilości od 10% do 20% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości od 77% do 87%. Korzystnie kompozycja powłokotwórcza zawiera również ekstrakt z białej herbaty w ilości od 10% do 20% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości od 77% do 87%.
Wśród zalet kompozycji powłokotwórczej do wytwarzania folii opakowaniowej na bazie furcelleranu oraz izolatu białek serwatkowych należy wymienić to, iż posiada dobre właściwości strukturalne, termiczne, wodne oraz mechaniczne. Dodatek ekstraktu z yerba mate oraz z białej herbaty, nie tylko powoduje polepszenie właściwości mechanicznych, termicznych czy wodnych kompozycji powłokotwórczej, ale również nadaje im aktywność antyoksydacyjną i przeciwgrzybiczną, co stanowi ciekawą alternatywę dla folii syntetycznych w przemyśle spożywczym.
Przedmiot wynalazku ilustrują poniższe przykłady wykonania.
Przykład 1
Przygotowuje się wodny roztwór zawierający furcelleran w ilości 0,66% wagowych, izolat białek serwatkowych w ilości 1,34% wagowych, plastyfikator glicerynę w ilości 1% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości 97%.
Przykład 2
Przygotowuje się wodny roztwór zawierający furcelleran w ilości 0,66% wagowych, izolat białek serwatkowych w ilości 1,34% wagowych, plastyfikator glicerynę w ilości 1% wagowych, ekstrakt z yerba mate w ilości 10% wagowych a pozostałość stanowi woda w ilości 87%.
Przykład 3
Przygotowuje się wodny roztwór zawierający furcelleran w ilości 0,66% wagowych, izolat białek serwatkowych w ilości 1,34% wagowych, plastyfikator glicerynę w ilości 1% wagowych, ekstrakt z yerba mate w ilości 20% wagowych a pozostałość stanowi woda w ilości 77%.
Przykład 4
Przygotowuje się wodny roztwór zawierający furcelleran w ilości 0,66% wagowych, izolat białek serwatkowych w ilości 1,34% wagowych, plastyfikator glicerynę w ilości 1 % wagowych, ekstrakt z białej herbaty w ilości 10% wagowych a pozostałość stanowi woda w ilości 87%.
Przykład 5
Przygotowuje się wodny roztwór zawierający furcelleran w ilości 0,66% wagowych, izolat białek serwatkowych w ilości 1,34% wagowych, plastyfikator glicerynę w ilości 1 % wagowych, ekstrakt z białej herbaty w ilości 20% wagowych a pozostałość stanowi woda w ilości 77%.
W każdym z podanych powyżej przykładów następnie prowadzi się zabiegi przekształcające kompozycję powłokotwórczą w postać folii. Uzyskany roztwór filmotwórczy może być przenoszony bezpośrednio na powierzchnię produktu lub wylewany na płytkę, gdzie po osuszeniu przyjmuje postać folii. Tak przygotowane powłoki mogą być nanoszone z zastosowaniem urządzeń technologicznych na powierzchnię produktów żywnościowych.
Claims (3)
1. Kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej, zawierająca polisacharyd oraz białko znamienna tym, że jako polisacharyd zawiera furcelleran w ilości 0,66% wagowych, jako białko zawiera izolat białek serwatkowych w ilości 1,34% wagowych, plastyfikator glicerynę w ilości 1% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości do 97%.
2. Kompozycja powłokotwórcza według zastrz. 1 znamienna tym, że zawiera również ekstrakt z yerba mate w ilości od 10% do 20% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości od 77% do 87%.
3. Kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej według zastrz. 1 znamienna tym, że zawiera również ekstrakt z białej herbaty w ilości od 10% do 20% wagowych, a pozostałość stanowi woda w ilości od 77% do 87%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL430611A PL244251B1 (pl) | 2019-07-15 | 2019-07-15 | Kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL430611A PL244251B1 (pl) | 2019-07-15 | 2019-07-15 | Kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL430611A1 PL430611A1 (pl) | 2021-01-25 |
| PL244251B1 true PL244251B1 (pl) | 2023-12-27 |
Family
ID=74222295
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL430611A PL244251B1 (pl) | 2019-07-15 | 2019-07-15 | Kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL244251B1 (pl) |
-
2019
- 2019-07-15 PL PL430611A patent/PL244251B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL430611A1 (pl) | 2021-01-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Deshmukh et al. | Natural antimicrobial and antioxidant compounds for active food packaging applications | |
| Benbettaïeb et al. | Modeling of the release kinetics of phenolic acids embedded in gelatin/chitosan bioactive-packaging films: Influence of both water activity and viscosity of the food simulant on the film structure and antioxidant activity | |
| Chhikara et al. | Edible coating and edible film as food packaging material: A review | |
| Dubey et al. | Edible films and coatings: An update on recent advances | |
| Manigandan et al. | Chitosan applications in food industry | |
| Zhen et al. | Protein‐based natural antibacterial materials and their applications in food preservation | |
| Oliveira et al. | Sustainability in bio-based edible films, coatings, and packaging for small fruits | |
| Salgado et al. | Edible films and coatings containing bioactives | |
| Arroyo et al. | Bioactive compounds and their potential use as ingredients for food and its application in food packaging | |
| Xie et al. | Edible films/coatings containing bioactive ingredients with micro/nano encapsulation: A comprehensive review of their fabrications, formulas, multifunctionality and applications in food packaging | |
| Wang et al. | Recent advances in gelatine and chitosan complex material for practical food preservation application | |
| Hamann et al. | Active edible films for application in meat products | |
| CA3143571A1 (en) | Biodegradable material | |
| Ponce et al. | Casein and chitosan polymers: Use in antimicrobial packaging | |
| Chandarana et al. | Chitosan-based packaging: Leading sustainable advancements in the food industry | |
| Paidari et al. | Recent advances in protein-based coatings for food packaging: a review | |
| López-Díaz et al. | Mucilage-based films for food applications | |
| Kotiyal et al. | Applications of edible coatings to extend shelf-life of fresh fruits | |
| Pavani et al. | Chitosan from agro‐waste for food packaging applications | |
| Badawy et al. | Current applications in food preservation based on marine biopolymers | |
| Suryawanshi et al. | Edible Biopolymers for Food Applications | |
| Sun et al. | Natural active products in fruit postharvest preservation: A review | |
| Barbosa et al. | Edible active coating systems for food purposes | |
| PL244251B1 (pl) | Kompozycja powłokotwórcza do wytwarzania folii opakowaniowej | |
| Coma et al. | Potential of chitosans in the development of edible food packaging |