PL246673B1 - Sposób wytwarzania biofermentu z odpadów owocowych - Google Patents
Sposób wytwarzania biofermentu z odpadów owocowych Download PDFInfo
- Publication number
- PL246673B1 PL246673B1 PL444531A PL44453123A PL246673B1 PL 246673 B1 PL246673 B1 PL 246673B1 PL 444531 A PL444531 A PL 444531A PL 44453123 A PL44453123 A PL 44453123A PL 246673 B1 PL246673 B1 PL 246673B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- bioferment
- strains
- pomace
- fermentation
- raw material
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 239000002699 waste material Substances 0.000 title claims abstract description 9
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 23
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 23
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 10
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 claims abstract description 9
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 claims abstract description 8
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims abstract description 8
- 244000005706 microflora Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract description 6
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims abstract description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 5
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 238000010257 thawing Methods 0.000 claims abstract description 3
- CWVRJTMFETXNAD-GMZLATJGSA-N 5-Caffeoyl quinic acid Natural products O[C@H]1C[C@](O)(C[C@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-GMZLATJGSA-N 0.000 description 8
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 5
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 5
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 5
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 5
- WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 2-phenylethanol Chemical compound OCCC1=CC=CC=C1 WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 4
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- CWVRJTMFETXNAD-NXLLHMKUSA-N trans-5-O-caffeoyl-D-quinic acid Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)C[C@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-NXLLHMKUSA-N 0.000 description 4
- NGSWKAQJJWESNS-UHFFFAOYSA-N 4-coumaric acid Chemical compound OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C=C1 NGSWKAQJJWESNS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 description 3
- 238000009630 liquid culture Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N trans-caffeic acid Chemical class OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N 0.000 description 3
- UFCLZKMFXSILNL-BBLPPJRLSA-N (-) 4,5-dicaffeoylquinic acid Natural products OC=1C=C(C=CC=1O)C=CC(=O)O[C@@H]1C[C@@](C[C@H]([C@H]1OC(C=CC1=CC(=C(C=C1)O)O)=O)O)(C(=O)O)O UFCLZKMFXSILNL-BBLPPJRLSA-N 0.000 description 2
- UFCLZKMFXSILNL-GCBRTHAASA-N 102851-07-0 Natural products OC=1C=C(C=CC=1O)C=CC(=O)O[C@@H]1C[C@](C[C@H]([C@@H]1OC(C=CC1=CC(=C(C=C1)O)O)=O)O)(C(=O)O)O UFCLZKMFXSILNL-GCBRTHAASA-N 0.000 description 2
- YIEASZQRMGWKDX-UHFFFAOYSA-N 3,4-Di-O-caffeoylquinic acid Natural products OC1CC(O)(CC(OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)C1OC(=O)C=Cc3cccc(O)c3O)C(=O)O YIEASZQRMGWKDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UFCLZKMFXSILNL-PSEXTPKNSA-N 3,4-di-O-Caffeoylquinic acid Natural products O([C@@H]1C[C@@](O)(C[C@H]([C@H]1OC(=O)\C=C\C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(O)=O)C(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 UFCLZKMFXSILNL-PSEXTPKNSA-N 0.000 description 2
- UFCLZKMFXSILNL-BKUKFAEQSA-N 3,4-di-O-caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@](O)(C[C@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1OC(=O)C=Cc3ccc(O)c(O)c3)C(=O)O UFCLZKMFXSILNL-BKUKFAEQSA-N 0.000 description 2
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 2
- NGSWKAQJJWESNS-ZZXKWVIFSA-M 4-Hydroxycinnamate Natural products OC1=CC=C(\C=C\C([O-])=O)C=C1 NGSWKAQJJWESNS-ZZXKWVIFSA-M 0.000 description 2
- DFYRUELUNQRZTB-UHFFFAOYSA-N Acetovanillone Natural products COC1=CC(C(C)=O)=CC=C1O DFYRUELUNQRZTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000193744 Bacillus amyloliquefaciens Species 0.000 description 2
- 241000194108 Bacillus licheniformis Species 0.000 description 2
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RKWHWFONKJEUEF-GQUPQBGVSA-O Cyanidin 3-O-glucoside Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC2=C(O)C=C(O)C=C2[O+]=C1C1=CC=C(O)C(O)=C1 RKWHWFONKJEUEF-GQUPQBGVSA-O 0.000 description 2
- AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N Isomaltose Natural products OC[C@H]1O[C@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N 0.000 description 2
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 2
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 2
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 2
- 240000002734 Lonicera caerulea Species 0.000 description 2
- UFCLZKMFXSILNL-UHFFFAOYSA-N NSC 649410 Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C=CC(=O)OC1C(O)CC(O)(C(O)=O)CC1OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C(O)=C1 UFCLZKMFXSILNL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 2
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229960001331 keracyanin Drugs 0.000 description 2
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000001840 matrix-assisted laser desorption--ionisation time-of-flight mass spectrometry Methods 0.000 description 2
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 2
- 239000006872 mrs medium Substances 0.000 description 2
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 2
- 229940127557 pharmaceutical product Drugs 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;(3s,4r,5r)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N 0.000 description 1
- ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N (E)-3,4,5-trihydroxycinnamic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UFCLZKMFXSILNL-RVXRWRFUSA-N 4,5-di-O-caffeoylquinic acid Chemical compound O([C@@H]1C[C@](O)(C[C@H]([C@@H]1OC(=O)\C=C\C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(O)=O)C(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 UFCLZKMFXSILNL-RVXRWRFUSA-N 0.000 description 1
- 240000005959 Abelmoschus manihot Species 0.000 description 1
- 235000001075 Abelmoschus manihot Nutrition 0.000 description 1
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 1
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 description 1
- 235000001387 Lonicera caerulea Nutrition 0.000 description 1
- 235000001747 Lonicera caerulea var altaica Nutrition 0.000 description 1
- 235000005355 Lonicera caerulea var emphyllocalyx Nutrition 0.000 description 1
- 240000007398 Lonicera caerulea var. altaica Species 0.000 description 1
- 244000097043 Lonicera caerulea var. emphyllocalyx Species 0.000 description 1
- 241000238974 Lonicera caerulea var. kamtschatica Species 0.000 description 1
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 description 1
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 1
- 241000037117 Metschnikowia chrysoperlae Species 0.000 description 1
- 241000937897 Meyerozyma caribbica Species 0.000 description 1
- 241000235048 Meyerozyma guilliermondii Species 0.000 description 1
- 241000235648 Pichia Species 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 description 1
- 229940074360 caffeic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004883 caffeic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- YTMNONATNXDQJF-UBNZBFALSA-N chrysanthemin Chemical compound [Cl-].O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC2=C(O)C=C(O)C=C2[O+]=C1C1=CC=C(O)C(O)=C1 YTMNONATNXDQJF-UBNZBFALSA-N 0.000 description 1
- QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N cis-caffeic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010779 crude oil Substances 0.000 description 1
- USNPULRDBDVJAO-FXCAAIILSA-N cyanidin 3-O-rutinoside betaine Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC=2C(=[O+]C3=CC(O)=CC([O-])=C3C=2)C=2C=C(O)C(O)=CC=2)O1 USNPULRDBDVJAO-FXCAAIILSA-N 0.000 description 1
- RDFLLVCQYHQOBU-ZOTFFYTFSA-O cyanin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C(=[O+]C1=CC(O)=C2)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=CC1=C2O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 RDFLLVCQYHQOBU-ZOTFFYTFSA-O 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N flavonol Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C(O)=C1C1=CC=CC=C1 HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002216 flavonol derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011957 flavonols Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 1
- 229940001882 lactobacillus reuteri Drugs 0.000 description 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 1
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000003895 organic fertilizer Substances 0.000 description 1
- ZZWPMFROUHHAKY-OUUKCGNVSA-O peonidin 3-O-beta-D-glucoside Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(C=2C(=CC=3C(O)=CC(O)=CC=3[O+]=2)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)=C1 ZZWPMFROUHHAKY-OUUKCGNVSA-O 0.000 description 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229960005190 phenylalanine Drugs 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 230000008635 plant growth Effects 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001131 transforming effect Effects 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000007221 ypg medium Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/14—Yeasts or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
- A61K35/74—Bacteria
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania biofermentu z odpadów owocowych, przeznaczonego do zastosowania w przemyśle spożywczym, przemyśle kosmetycznym i w suplementach diety, który polega na tym, że fermentacji poddaje się wytłoki uzyskane z przetwórstwa owoców jagody kamczackiej, świeżych lub zamrożonych. Surowiec poddaje się, bezpośrednio lub po rozmrożeniu, rozcieńczeniu wodą, po czym zaszczepia się rozcieńczony surowiec wyhodowanym inokulum jednego ze szczepów mikroorganizmów środowiskowych stanowiących naturalną mikroflorę stosowanych wytłoków lub mieszaniną wyhodowanych inokulów jednego ze szczepów bakterii mlekowej i jednego ze szczepów drożdży także zawartych w tej mikroflorze środowiskowej, zapewniających uzyskanie założonej zawartości określonych antocyjanin w matrycy biofermentu i poddaje fermentacji, po czym otrzymany w ten sposób pre-bioferment odwirowuje się, a uzyskany w wyniku odwirowania supernatant stanowi bioferment właściwy.
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania biofermentu z odpadów owocowych, przeznaczonego do zastosowania w przemyśle spożywczym, przemyśle kosmetycznym i w suplementach diety.
Według definicji podanej w Encyklopedii MDPI, biofermenty to innowacyjne składniki ekstrahowane z naturalnych surowców, głównie z surowców roślinnych, w wyniku procesu fermentacji odpowiednimi szczepami mikroorganizmów. Ważną właściwością biofermentów jest biokompatybilność, gdyż proces fermentacji zwiększa aktywność biochemiczną i fizjologiczną substratu poprzez przekształcanie związków wielkocząsteczkowych w struktury małocząsteczkowe i stąd surowce po procesie są bardziej dostępne i aktywne biochemicznie dla organizmów w porównaniu z surowcami niesfermentowanymi. Proces fermentacji zależy od rodzaju surowca, użytego szczepu mikroorganizmu i sposobu prowadzenia. Dobór mikroorganizmów jest istotny dla pozyskania oczekiwanej nowej matrycy związków biologicznie czynnych.
Z czasopisma Applied Microbiology International t. 66, wyd.2, luty 2018, s. 153-160 wiadomo, iż 2-fenyloetanol (2-PE), alkohol stosowany w przemyśle kosmetycznym jako związek aromatyzujący i/lub konserwant, można otrzymać w procesie fermentacji serwatki wzbogaconej produktami ubocznymi z przetwarzania buraków cukrowych (odpowiedni poziom źródła węgla), po uzupełnieniu L-fenyloalaniną. Proces fermentacji przeprowadzano na szczepach środowiskowych z gatunków: Meyerozyma caribbica, Metschnikowia chrysoperlae, Meyerozyma guilliermondii, Pichia fermentons i Saccharomyces cerevisiae.
Z publikacji w czasopiśmie Molecule s 2019; 24(19): 3519 jest znany proces fermentacji soku jagód goji przy użyciu mieszanek szczepów bakterii SLV (Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus reuteri i Bacillus velezensis), SZP (Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum i Bacillus licheniformis) i SZVP (Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Bacillus velezensis i Bacillus licheniformis.
W opisie zgłoszenia patentowego CN109757715A ujawniono proces pozyskania napoju zawierającego bioferment z prawoślazu (Abelmoschus manihot (L.) Medicus) oraz izomaltooligosacharydu i probiotyków (Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium longum). Surowiec poddano dwukrotnie procesowi fermentacji. Do pierwszego roztworu fermentacyjnego dodano oligomeryczną izomaltozę 900, probiotyki i wymieszano. Proces fermentacji prowadzono w temperaturze pokojowej przez 45-60 dni. Produktem fermentacji byt bioenzym zawierający oligomeryczną izomaltozę, wzbogacony o szczepy probiotyczne, co jest korzystne dla regulacji flory jelitowej człowieka i wzmocnienia organizmu.
W opisie zgłoszenia patentowego CN107739270A opisano otrzymywanie biofermentu przy wykorzystaniu brązowego cukru, świeżych odpadów liści warzyw lub świeżej zgnilizny owoców, skórek owoców, skórek warzyw, wody do mycia ryżu i ryżu. Do wody z brązowym cukrem dodano wyszczególnione wyżej surowce i poddano fermentacji spontanicznej. Proces prowadzono przez okres 7-30 dni, w temperaturze 20-30°C. Pozyskany bioferment poprawiał wzrost roślin na obszarach skażonych ropą naftową.
Z opisu zgłoszenia patentowego CN115517361A jest znana metoda fermentacji płynnej biologicznego fermentu spożywczego i sposobu jego przygotowania. Otrzymany bioferment spożywczy to złożony preparat fermentacyjny bogaty w składniki odżywcze pochodzące z różnych owoców i warzyw - wolne aminokwasy, polipeptydy, białka, bogaty w probiotyki, enzymy bioaktywne i inne substancje bioaktywne powstające podczas procesu. Produkt ma zwiększoną bioaktywność i biokompatybilność z organizmem człowieka.
Jagoda kamczacka to roślina owocodajna, pochodząca od gatunków Lonicera kamtschatica oraz Lonicera caerulea, Lonicera altaica, pochodzących z Rosji oraz Lonicera caerulea var. emphyllocalyx z Japonii. Owoce wyróżniają się niezwykle wysoką aktywnością przeciwutleniającą i jednocześnie wysoką koncentracją polifenoli, w tym antocyjanów. Dotychczas są spożywane w postaci surowej lub w niewielkim stopniu przetwarzane w dżemy, soki bądź nalewki alkoholowe. Główne zastosowanie to pozyskiwanie soków, gdzie produktem ubocznym są wytłoki stosowane obecnie jako nawóz organiczny w rolnictwie. Wykazano, iż w wytłokach jagody kamczackiej pozostaje duża ilość polifenoli, takich jak kwas 3-O-kawoilochinowy, kwas 5-O-kawoilochinowy, kwas p-kumarowy, pochodne kwasu kawowego, kwas 3,4-di-O-kawoilochinowy. Ponadto odpady zawierają dużą ilość antocyjanów, takich jak cyjanidyno-3,5-O-diglukozyd, cyjanidyno-3-O-glukozyd, cyjanidyno 3-O-rutinozyd, peonidyno 3-O-glukozyd, a także są źródłem witamin takich jak B1, B2, B3, B6 oraz C.
Z opisu zgłoszenia patentowego P. 443438 jest znany sposób wytwarzania bioaktywnego preparatu, przeznaczonego do zastosowania w przemyśle spożywczym, przemyśle kosmetycznym i w suplementach diety, polegający na liofilizacji wytłoków z przetwórstwa owoców jagody kamczackiej, świeżych lub zamrożonych. W pierwszym etapie liofilizacji wytłoki zamraża się do temperatury -15°C, przy czym temperaturę wytłoków już zamrożonych doprowadza się najpierw do -15°C, następnie zamrożone wytłoki poddaje się działaniu obniżonego ciśnienia 0,15 Pa w temperaturze 10°C i po wyrównaniu w tych warunkach temperatury wytłoków z temperaturą otoczenia, poddaje się wytłoki suszeniu w temperaturze 30°C.
W opisie patentowym PL 242139 ujawniono zastosowanie ekstraktów z owoców jagody kamczackiej z gatunku Lonicera caerulea L var. Kamtschatica, zawierających irydoidy, antocyjany, kwasy fenolowe, flawonole, w odpowiednich stężeniach, do wytwarzania produktów farmaceutycznych obniżających poziom trójglicerydów, a także suplementu diety, środka żywieniowego lub składnika żywności obniżającego poziom trójglicerydów.
Z opisu patentowego PL 187311 jest znany preparat związków polifenolowych pochodzenia roślinnego, w którym jako jedną z substancji czynnych wykorzystuje się antocyjanozydy izolowane między innymi z owoców jagody kamczackiej, przeznaczony do wprowadzania do mieszaniny składników wyrobów kosmetycznych bądź farmaceutycznych lub wyrobów spożywczych.
Celem wynalazku jest opracowanie sposobu wytwarzania biofermentu z surowca owocowego stanowiące odpad utylizowany dotychczas jako nawóz w rolnictwie.
Sposób wytwarzania biofermentu z odpadó w owocowych, przeznaczonego do zastosowania w przemyśle spożywczym, przemyśle kosmetycznym i w suplementach diety, w drodze fermentacji z udziałem szczepów środowiskowych, według wynalazku polega na tym, że fermentacji poddaje się wytłoki uzyskane z przetwórstwa owoców jagody kamczackiej, świeżych lub zamrożonych do temperatury od -30°C do -70°C, przy czym surowiec poddaje się, bezpośrednio lub po rozmrożeniu, rozcieńczeniu wodą użytą w stosunku wagowym do surowca 1:1, po czym zaszczepia się rozcieńczony surowiec wyhodowanym inokulum jednego ze szczepów mikroorganizmów środowiskowych stanowiących naturalną mikroflorę stosowanych wytłoków lub mieszaniną wyhodowanych inokulów jednego ze szczepów bakterii mlekowej i jednego ze szczepów drożdży także zawartych w tej mikroflorze środowiskowej, zapewniających uzyskanie założonej zawartości określonych antocyjanin w matrycy biofermentu, stosując 1,5 ml inokulum lub inokulów o liczbie komórek 10 6-108 jtk/ml i poddaje fermentacji w temperaturze 30°C w czasie 5-6 dni, po czym otrzymany w ten sposób prebioferment odwirowuje się z szybkością 4200 rpm w czasie 10 minut, a uzyskany w wyniku odwirowania supernatant stanowi bioferment właściwy.
Sposobem według wynalazku uzyskuje się bioferment o znacznie większej ilości związków chemicznych i o wyższej biodostępności dla organizmu człowieka niż wyjściowa matryca, o potencjalnym zastosowaniu w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym lub kosmetycznym. Preparat otrzymany sposobem według wynalazku, w postaci płynu, charakteryzuje się zwiększoną biodostępnością oraz podwyższoną, w porównaniu z wytłokami przed fermentacją, zawartością mniejszych cząsteczek związków bioaktywnych, co jest istotne dla biodostępności składników preparatu. Wprowadzenie jednego ze szczepów lub mieszaniny szczepu bakterii i drożdży, stanowiących mikroflorę wytłoków powoduje zmianę składu w produktach bioaktywnych matrycy biofermentu, przy czym mieszanina wykazuje działanie synergiczne. Sposób według wynalazku umożliwia zagospodarowanie wytłoków z przetwórstwa owoców jagody kamczackiej, stanowiących dotychczas produkt odpadowy.
Supernatant może być stosowany w formie surowej bądź poddany procesowi liofilizacji i przechowywany w ampułkach lub w mikrokapsułkach.
Sposób według wynalazku ilustrują poniższe przykłady.
Przykład 1 g świeżych wytłoków uzyskanych z przetwórstwa owoców jagody kamczackiej umieszczono w zdezynfekowanej, szklanej butelce laboratoryjnej o pojemności 200 ml, z zakrętką i dodano 75 g wody o temperaturze w zakresie 25-30°C oraz określono pH. Za pomocą techniki MALDI-TOF MS zidentyfikowano jako szczep środowiskowy wytłoków szczep bakterii Lacticaseibacillus paracasei o liczbie komórek 108 jtk/ml. Wyhodowano inokulum tego szczepu bakterii na pożywce MRS w hodowli płynnej, po czym 1, 5 ml wyhodowanego inokulum o liczbie komórek 107 jtk/ml zaszczepiono przygotowaną uprzednio mieszaninę wytłoków z wodą. Zaszczepione medium umieszczono w cieplarce Memmert UF160
PL 246673 Β1 o temperaturze 30°C na okres 5 dni. Następnie otrzymany pre-bioferment rozlano do sterylnych probówek typu Falcon o pojemności 50 ml i umieszczono w wirówce stołowej Eppendorf™ Centrifuge 5804 R obracającej się z szybkością 4200 rpm na okres 10 minut. Otrzymany po tym czasie supernatant zlano znad osadu do sterylnych probówek typu Falcon o pojemności 25 ml i określono zawartość w nim poiifenoli, antocyjanin, cukrów i witamin oraz dokonano pomiaru pH.
Przykład 2 g rozmrożonych wytłoków uzyskanych z przetwórstwa owoców jagody kamczackiej umieszczono w zdezynfekowanej, szklanej butelce laboratoryjnej o pojemności 200 ml, z zakrętką i dodano 75 g wody o temperaturze w zakresie 25-30°C oraz określono pH. Za pomocą techniki MALDI-TOF MS zidentyfikowano jako szczepy środowiskowe wytłoków szczep bakterii Lacticaseibacillus paracasei o liczbie komórek 108 jtk/ml oraz szczep drożdży Saccharomyces cerevisiae. Wyhodowano inokulum tego szczepu bakterii na pożywce MRS w hodowli płynnej, zaś szczep drożdży na pożywce YPG w hodowli płynnej, po czym 0,75 ml wyhodowanego inokulum bakterii o liczbie komórek 107 jtk/ml oraz 0,75 ml inokulum drożdży o liczbie komórek 107 jtk/ml zaszczepiono przygotowaną uprzednio mieszaninę wytłoków z wodą. Zaszczepione medium umieszczono w cieplarce Memmert UF160 o temperaturze 30°C na okres 6 dni. Następnie otrzymany pre-bioferment rozlano do sterylnych probówek typu Falcon o pojemności 50 ml i umieszczono w wirówce stołowej Eppendorf™ Centrifuge 5804 R obracającej się z szybkością 4200 rpm na okres 10 minut. Otrzymany po tym czasie supernatant zlano znad osadu do sterylnych probówek typu Falcon o pojemności 25 ml i określono zawartość w nim polifenoli, antocyjanin, cukrów i witamin oraz dokonano pomiaru pH.
Wyniki badań wytłoków stosowanych w przykładach (jako wytłoki 1 i wytłoki 2) oraz biofermentów otrzymanych w przykładach (jako bioferment 1 i bioferment 2) przedstawiono w poniższych tabelach 1-5: w tabeli 1 zawartość polifenoli, w tabeli 2 zawartość antocyjanin, w tabeli 3 zawartość cukrów, w tabeli 4 zawartość witamin, zaś w tabeli 5 pH.
Tabela 1
| Próba | Zawartość [mg/100 g] | |||||
| CA | 3-CQA | 5-CQA | pCuA | 3,4-DiCQA | CA derivative | |
| Wytłoki 1 | nie wyka- zano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | nie wykazano |
| Wytłoki 2 | nie wyka- zano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
| Bioferment 1 | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
| Bioferment 2 | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
W tabeli oznaczają:
CA - kwas kawowy,
3-CQA - kwas 3-O-kawoilochinowy,
5-CQA - kwas 5-O-kawoilochinowy, pCuA - kwas p-kumarowy,
CA derivative - pochodna kwasu kofeinowego, 3,4-DiCQA- kwas 3,4-Di-O-kawoilochinowy.
PL 246673 Β1
Tabela 2
| Próba | Zawartość [mg/100 g] | |||
| Cy-3,5-diglu | Cy-3-glu | Cy-3-rut | Pe-3-glu | |
| Wytłoki 1 | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
| Wytłoki 2 | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
| Biofernnent 1 | nie wykazano | wykazano | nie wykazano | nie wykazano |
| Bioferment 2 | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
W tabeli oznaczają:
Cy-3,5-diglu - cyjanidyno-3,5-O-diglukozyd,
Cy-3-glu - cyjanidyno-3-O-glukozyd,
Cy-3-rut - cyjanidyno-3-O-rutinozyd,
Pe-3-glu - peonidyno-3-O-glukozyd.
Tabela 3
| Próba | Zawartość cukrów [g/100 g] | ||
| Fruktoza | Glukoza | Suma | |
| Wytłoki 1 | 1,91 ±0,50 | 0,84 ± 0,50 | 2,74+0,50 |
| Wytłoki 2 | 1,87 ± 0,50 | 1,13 ±0,50 | 2,99 ± 0,50 |
| Bioferment 1 | 0,02 ± 0,50 | 0,00 | 0,02 ± 0,50 |
| Bioferment 2 | 0,72 ± 0,50 | 0,00 | 0,72 ± 0,50 |
Tabela 4
| Próba | Zawartość witamin [mg/100 g] | ||||
| Wit. C | Wit. BI | Wit. B2 | Wit. B3 | Wit. B6 | |
| Wytłoki 1 | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
| Wytłoki 2 | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
| Bioferment 1 | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
| Bioferment 2 | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano | wykazano |
Tabela 5
| Próba | PH [-] |
| Surowiec 1 przed fermentacją | 4,22 ± 1,50 |
| Bioferment 1 | 4,34 ± 0,93 |
| Surowiec 2 przed fermentacją | 4,18 ±1,50 |
| Bioferment 2 | 4,25 ± 0,87 |
Claims (1)
1. Sposób wytwarzania biofermentu z odpadów owocowych, przeznaczonego do zastosowania w przemyśle spożywczym, przemyśle kosmetycznym i w suplementach diety, w drodze fermentacji z udziałem szczepów środowiskowych, znamienny tym, że fermentacji poddaje się wytłoki uzyskane z przetwórstwa owoców jagody kamczackiej, świeżych lub zamrożonych do temperatury od -30°C do -70°C, przy czym surowiec poddaje się, bezpośrednio lub po rozmrożeniu, rozcieńczeniu wodą użytą w stosunku wagowym do surowca 1:1, po czym zaszczepia się rozcieńczony surowiec wyhodowanym inokulum jednego ze szczepów mikroorganizmów środowiskowych stanowiących naturalną mikroflorę stosowanych wytłoków lub mieszaniną wyhodowanych inokulów jednego ze szczepów bakterii mlekowej i jednego ze szczepów drożdży także zawartych w tej mikroflorze środowiskowej, zapewniających uzyskanie założonej zawartości określonych antocyjanin w matrycy biofermentu, stosując 1,5 ml inokulum lub inokulów o liczbie komórek 106-108 jtk/ml i poddaje fermentacji w temperaturze 30°C w czasie 5-6 dni, po czym otrzymany w ten sposób pre-bioferment odwirowuje się z szybkością 4200 rpm w czasie 10 minut, a uzyskany w wyniku odwirowania supernatant stanowi bioferment właściwy.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL444531A PL246673B1 (pl) | 2023-04-24 | 2023-04-24 | Sposób wytwarzania biofermentu z odpadów owocowych |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL444531A PL246673B1 (pl) | 2023-04-24 | 2023-04-24 | Sposób wytwarzania biofermentu z odpadów owocowych |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL444531A1 PL444531A1 (pl) | 2024-10-28 |
| PL246673B1 true PL246673B1 (pl) | 2025-02-24 |
Family
ID=93289628
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL444531A PL246673B1 (pl) | 2023-04-24 | 2023-04-24 | Sposób wytwarzania biofermentu z odpadów owocowych |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL246673B1 (pl) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105942447A (zh) * | 2016-06-10 | 2016-09-21 | 彭常安 | 一种地黄山银酱油的酿造方法 |
| CN115444099A (zh) * | 2022-09-07 | 2022-12-09 | 深圳市潘哒鲁鲁生物科技有限公司 | 利用混菌发酵强化血糖调节功效的全谷物食品及生产方法 |
| PL242139B1 (pl) * | 2017-10-31 | 2023-01-23 | Univ Medyczny Im Piastow Slaskich | Ekstrakt z jagody kamczackiej Lonicera caerulea L. var. Kamtschatica do zastosowania jako lek obniżający poziom trójglicerydów oraz jako suplement diety |
-
2023
- 2023-04-24 PL PL444531A patent/PL246673B1/pl unknown
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105942447A (zh) * | 2016-06-10 | 2016-09-21 | 彭常安 | 一种地黄山银酱油的酿造方法 |
| PL242139B1 (pl) * | 2017-10-31 | 2023-01-23 | Univ Medyczny Im Piastow Slaskich | Ekstrakt z jagody kamczackiej Lonicera caerulea L. var. Kamtschatica do zastosowania jako lek obniżający poziom trójglicerydów oraz jako suplement diety |
| CN115444099A (zh) * | 2022-09-07 | 2022-12-09 | 深圳市潘哒鲁鲁生物科技有限公司 | 利用混菌发酵强化血糖调节功效的全谷物食品及生产方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL444531A1 (pl) | 2024-10-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102356913B (zh) | 一种益生菌发酵蓝莓果浆粉的制备方法 | |
| KR100919213B1 (ko) | 복분자와 클로렐라 혼합물을 이용한 기능성 발효원료 및그의 제조방법 | |
| CN112244287A (zh) | 具有补钙明目功能的钙果酵素、酵素饮料及其生产方法 | |
| KR102511656B1 (ko) | 항염 활성, 피부 미백 활성, 유해 미생물에 대한 항균 활성 및 항혈전 활성을 가지는 락토바실러스 플란타룸 okbl-l.pl 1 균주 및 이의 용도 | |
| KR101969708B1 (ko) | 디아이와이 키트 형태의 유산균이 함유된 분말 막걸리 조성물, 그 조성물 제조방법 및 그 조성물에 의해 제조된 막걸리 | |
| KR20190072923A (ko) | 식용꽃 추출물의 유산균 발효액을 유효성분으로 함유하는 항산화 및 면역활성 증진 기능성 음료 및 식품 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR102720035B1 (ko) | 유산균을 이용한 유용성분 함량이 증가된 크랜베리 발효 포스트바이오틱스의 제조방법 | |
| KR102720028B1 (ko) | 유산균을 이용한 유용성분 함량이 증가된 사과 발효 포스트바이오틱스의 제조방법 | |
| KR101514335B1 (ko) | 유산균 배양액과 유산균 생균분말을 이용한 유산균 발효 소금 및 그 제조방법 | |
| KR102424598B1 (ko) | 항산화 활성, 항염 활성, 피부 미백 활성, 유해 미생물에 대한 항균 활성 및 항혈전 활성을 가지는 락토바실러스 펜토서스 okbl-l.pe 1 균주 및 이의 용도 | |
| PL246673B1 (pl) | Sposób wytwarzania biofermentu z odpadów owocowych | |
| KR102246229B1 (ko) | 스피루리나를 이용한 딸기 재배용 영양제 또는 비료 조성물 | |
| US20030219456A1 (en) | Method of utilization of zygosaccharomyces rouxii | |
| CN111903972A (zh) | 一种黑加仑酵素的制备方法 | |
| KR100370796B1 (ko) | 바실러스 서브틸리스 씨지-1과 락토바실러스 델브루에키씨지-2 미생물 및 이들의 혼합배양에 의한 대두발효물의제조방법 | |
| KR101814941B1 (ko) | 맨드라미꽃 물추출물의 유산균 발효액을 함유하는 항산화 기능성 식품 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR102402419B1 (ko) | 항산화 효능을 증대시킨 아로니아 발효 조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR102929206B1 (ko) | 올리브잎 추출물을 이용한 유산균 배양 방법 | |
| KR100963133B1 (ko) | 복분자와 클로렐라 혼합물을 이용한 기능성 발효식품 및그의 제조방법 | |
| KR101961903B1 (ko) | 국화꽃의 유산균 발효액을 함유하는 항산화 기능성 음료 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR20220119893A (ko) | 바나나껍질 추출물을 포함하는 장내균총 개선용 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 기능성 식품 | |
| KR101907275B1 (ko) | 황칠나무 추출물을 함유한 생균제 및 이의 제조 방법 | |
| KR102725808B1 (ko) | 락티플랜티바실러스 플란타룸 srcm 101587 균주를 이용한 간손상의 예방, 치료 또는 개선 | |
| KR20170036388A (ko) | 발효성 gaba 성분 함유 팽이버섯 추출물 유산균 발효액을 혼합한 블루베리 식물성 유산균 발효음료 조성물 | |
| KR102253265B1 (ko) | 폴리감마글루탐산 함량이 증진된 흰점박이꽃무지 유충 발효물의 분말 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 폴리감마글루탐산 함량이 증진된 흰점박이꽃무지 유충 발효물의 분말 |