PL26806B1 - Sposób wyrobu namiastki kawy, domieszek do kawy i podobnych mieszanek. - Google Patents
Sposób wyrobu namiastki kawy, domieszek do kawy i podobnych mieszanek. Download PDFInfo
- Publication number
- PL26806B1 PL26806B1 PL26806A PL2680637A PL26806B1 PL 26806 B1 PL26806 B1 PL 26806B1 PL 26806 A PL26806 A PL 26806A PL 2680637 A PL2680637 A PL 2680637A PL 26806 B1 PL26806 B1 PL 26806B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- coffee
- chocolate
- cocoa
- chicory
- mixture
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 20
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 4
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 23
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 claims description 9
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims description 9
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims description 3
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 claims description 2
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 claims description 2
- YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L disodium;6-amino-5-[[2-[4-[2-[4-[2-[(2-amino-5-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]phenyl]sulfonyloxyphenyl]propan-2-yl]phenoxy]sulfonylphenyl]diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=CC=CC=C3S(=O)(=O)OC3=CC=C(C=C3)C(C)(C=3C=CC(OS(=O)(=O)C=4C(=CC=CC=4)N=NC=4C5=CC=CC(=C5C=CC=4N)S([O-])(=O)=O)=CC=3)C)=C(N)C=CC2=C1S([O-])(=O)=O YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 238000004079 fireproofing Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
Description
Znane sa liczne sposoby wyrobu namia¬ stek kawy, stosowanych jako takie lub tez w postaci domieszek do kawy naturalnej, Wszystkie takie namiastki lub domieszki sa to mieszanki kilku róznych skladników, po¬ siadajacych wartosc odzywcza, niekiedy zas tylko smakowa lub zapachowa.Wynalazek niniejszy dotyczy nowego sposobu wyrobu takich mieszanek, stoso¬ wanych czy to w postaci namiastki kawy, czy tez domieszki do kawy naturalnej, a polega w zasadzie na dodawaniu kakao lub czekolady do znanych podstawowych skladników mieszanki i wytwarzaniu z otrzymanej mieszaniny ksztaltek w posta¬ ci lasek, kostek lub krazków prasowanych dowolnego ksztaltu i wielkosci.Podstawowe znane skladniki takiej mieszanki, t. j, korzenie cykorii, buraki cukrowe, slód z jeczmienia i inne podobne, przygotowuje sie najpierw w sposób po¬ wszechnie znany, mianowicie prazy sie je, nasyca tluszczem, a nastepnie miele i od¬ siewa. Sposobem wedlug wynalazku otrzy¬ mana make, przesiana na ruchomych sitach cylindrycznych, miesza sie z proszkiem kakao lub czekolady w odpowiednim sto¬ sunku w zaleznosci od wymagan (jednak w granicach 3 — 25 kg kakao na 100 kg wytwarzanej mieszaniny) w bebnie obroto¬ wym przeznaczonym specjalnie do tego celu. Otrzymana mieszanine przesypuje sie najkorzystniej za pomoca urzadzenia samo¬ czynnego do tulejek odpowiedniej wielko¬ sci, wykonanych z odpowiedniego przepu¬ szczajacego wilgoc materialu, np. tektury,pmpi^pw Wypelnio¬ ne tulejki poddaje sie nawilzaniu w koma¬ rach fermentacyjnych, które zawieraja po¬ wietrze nasycone para wodna, w^ tempera¬ turze nieco wyzszej od temperatury oto¬ czenia, najkorzystniej ni& powyzej tempe¬ ratury 30°C, tak dlugo, az zawartosc tule¬ jek zestali sie na laski takiego ksztaltu, ja¬ ki nadaly im tulejki. Mozna równiez otrzy¬ mana mieszanine bez zwilzania prasowac na dowolnego rodzaju ksztaltki np. kostki lub krazki.Ponizej podano tytulem przykladu dwa rodzaje skladu mieszanin.Przyklad L Domieszkal (cykoria) cze¬ koladowa: Cykorii 65 — 87 kg Kakao lub czekolady 10 ,, Buraków cukrowych 25 — 3 ,, 100 kg Przyklad IL Surogat kawy (mieszanka czekoladowa): Cykorii 10 kg Slodu z jeczmienia 65 —87 ,, Kakao lub czekolady 25 — 3 ,, 100 kg Znane dotychczas, np. z patentu nr 21 413, tego rodzaju mieszaniny zawieraly kakao wzglednie czekolade w ilosciach nie- przekraczajacych \% w stosunku do wagi mieszaniny, a wiec w ilosci niedostatecznej do zlagodzenia lub usuniecia specyficzne¬ go zapachu cykorii wzglednie jej smaku kwaskowatego. Ze wzgledów oszczedno¬ sciowych posilkowano sie dodatkami sztucz¬ nych substancji aromatycznych, np. wanili¬ ny, które wprawdzie spelnialy swe zadanie odnosnie do polepszenia smaku i zapachu mieszanki, natomiast nie mialy zadnej war¬ tosci odzywczej.Z wyzej podanych przykladów skladu mieszanin wynika, ze dodatek kakao lub czekolady w podanych granicach przedsta¬ wia wartosc odzywcza, przy czym do wyro bu domieszki (cykorii) zwykle stosuje sie mniej kakao lub czekolady, do wyrobu zas namiastki kawy — wiecej; zawsze jednak w podanych granicach.Nadmienic nalezy, ze praktycznie bio¬ rac stosuje sie co najmniej 10 kg kakao lub czekolady na 100 kg mieszaniny, gdyz ilosci mniejsze, np. 3 kg, sa jeszcze zbyt male dla nadania produktowi wlasciwego smaku, a tym bardziej zadanej wartosci odzywczej. PL
Claims (4)
- Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób wyrobu namiastki kawy, do¬ mieszek do kawy i podobnych mieszanek, znamienny tym, ze znane i w znany sposób przygotowane podstawowe skladniki mie¬ szanki, jak korzenie cykorii, buraki, zboze, slód i t. d., miesza sie, np. po zmieleniu, ze sproszkowanym kakao lub sproszkowana czekolada, po czym otrzymana maczke sy¬ pie sie do tulejek dowolnej wielkosci, wy¬ konanych z odpowiedniego materialu prze¬ puszczajacego wilgoc, np. z tektury, papie¬ ru lub podobnego materialu, i poddaje na¬ wilzaniu w komorze, zawierajacej powie¬ trze nasycone para wodna, w temperaturze nie przekraczajacej okolo 30°C, tak dlugo, az mieszanina w tulejce sie zestali.
- 2. Odmiana sposobu wedlug zastrz. 1, znamienna tym, ze otrzymana maczke bez poddawania jej zwilzaniu prasuje sie bez¬ posrednio na dowolnego rodzaju ksztaltki.
- 3. Sposób wyrobu domieszki wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze stosuje sie cykorii 65 do 87 kg, buraków cukrowych — 10 kg i kakao' lub czekolady 25 do 3 kg na 100 kg wytwarzanej domieszki.
- 4. Sposób wyrobu namiastki kawy we¬ dlug zastrz. 2, znamienny tym, ze stosuje sie cykorii 10 kg, slodu z jeczmienia 65 dó 87 kg i kakao lub czekolady 25 — 3 kg na 100 kg wytwarzanego surogatu kawy. Wloclawska Fabryka Surogatów Kawy i Cykorii „S t e 11 a" S p ó l k a A k c,.y. j n a. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL26806B1 true PL26806B1 (pl) | 1938-08-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA126790C2 (uk) | Бездимний тютюновий продукт для застосування в ротовій порожнині та його одержання | |
| US4011349A (en) | Dietetic chocolate composition | |
| RU2246847C2 (ru) | Способ получения мороженого и композиция мороженого | |
| US2557294A (en) | Coffee extract enriched with extra flavor | |
| PL26806B1 (pl) | Sposób wyrobu namiastki kawy, domieszek do kawy i podobnych mieszanek. | |
| GB939769A (en) | A process of preparing a cocoa butter-containing fat mixture or a chocolate product respectively | |
| US48268A (en) | Improved process for preparing coffee | |
| US2210856A (en) | Fudge type candy | |
| RU2034478C1 (ru) | Вафли типа "орешки" | |
| PL21413B1 (pl) | Sposób wytwarzania mieszanki cykoryjnej. | |
| US837782A (en) | Cacao product and process of making same. | |
| US1402136A (en) | Process for the manufacture of catsup | |
| AU5943000A (en) | Chocolates and chocolate compound coatings having improved chocolate character | |
| US1402347A (en) | Food | |
| Swartzel | A study of the fat in choclates | |
| US2106762A (en) | Controlled-grain sugar | |
| DE830826C (de) | Verfahren zur Herstellung von Suppositorien | |
| KR20200092960A (ko) | 구운 과자용 전분 | |
| WO2024106357A1 (ja) | 成形食品の製造方法及び成形食品 | |
| DE738843C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Staerkeerzeugnisses | |
| US1462163A (en) | Food product and method of making same | |
| US1387378A (en) | Manufacture of high-class "fondant" chocolate and similar chocolates | |
| DE296972C (pl) | ||
| UA161889U (uk) | Спосіб виробництва заварного напівфабрикату | |
| USRE12563E (en) | Process of making stick-candy |