PL395790A1 - Sposób formowania i prasowania serów twarogowych i dojrzewajacych oraz urzadzenie formujaco-prasujace do produkcji serów twarogowych i dojrzewajacych - Google Patents
Sposób formowania i prasowania serów twarogowych i dojrzewajacych oraz urzadzenie formujaco-prasujace do produkcji serów twarogowych i dojrzewajacychInfo
- Publication number
- PL395790A1 PL395790A1 PL395790A PL39579011A PL395790A1 PL 395790 A1 PL395790 A1 PL 395790A1 PL 395790 A PL395790 A PL 395790A PL 39579011 A PL39579011 A PL 39579011A PL 395790 A1 PL395790 A1 PL 395790A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- pressing
- forming
- curd
- cup
- portioning
- Prior art date
Links
- 238000003825 pressing Methods 0.000 title abstract 12
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title abstract 6
- 230000005070 ripening Effects 0.000 title abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 title 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 abstract 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract 4
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 abstract 2
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 abstract 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 abstract 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 abstract 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Sposób formowania i prasowania serów twarogowych i dojrzewających prowadzi się w perforowanych kolumnach tworzących zestaw rur w obudowie, gdzie odsączanie serwatki z gęstwy twarogowej następuje przez stosowanie kolejno: podciśnienia i nadciśnienia przerywanego okresami stabilizacji ciśnieniem atmosferycznym gdzie odciętą porcję twarogu poddaje się procesowi końcowego prasowania w przesuwnym kubku porcjującym z ruchomym dnem przy stosowaniu na przemian podciśnienia i nadciśnienia, przy czym wartości podciśnienia, ciśnienia atmosferycznego i nadciśnienia zmieniają się w czasie i przebiegają cyklicznie. Urządzenie formująco-prasujące do produkcji serów twarogowych i dojrzewających składające się z zasobnika (1) gęstwy twarogowej wyposażonego w system do równomiernego jej rozłożenia, pod którym to zasobnikiem umieszczony jest szereg kolumn formująco-prasujących zbudowanych z wewnętrznej perforowanej rury (3) i zewnętrznej stanowiącej płaszcz (4), pomiędzy którymi to rurami znajduje się wolna przestrzeń (5) podzielona grodziami (6), charakteryzuje się tym, że pod kolumnami formująco-prasującymi znajduje się układ porcjująco-prasujący, który składa się od góry z noża (9) odcinającego gęstwę twarogową, a pod nim porcjujący kubek (10) z ruchomym dnem (11), natomiast sekcje wolnej przestrzeni (5) kolumn formująco-prasujących i porcjujący kubek (10) połączone są z pneumatyczno- hydraulicznym układem odsączania serwatki z twarogu, który składa się ze zbiorników serwatki (12) pełniących rolę pomp ssąco-tłoczących, sterujących zaworów (14) serwatki i pneumatycznych sterujących zaworów (13). Ruchome dno (11) kubka (10) porcjującego, umieszczone w osi kolumn formująco-prasujących porusza się ku górze, będąc zasysane do wnętrza kubka (10) pełni funkcję elementu prasującego twaróg i regulatora wielkości porcji twarogu. Kubek (10) porcjujący zajmuje położenie pod kolumnami formująco-prasującymi oraz w pozycji opróżniania kubków.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL395790A PL220809B1 (pl) | 2011-07-28 | 2011-07-28 | Sposób formowania i prasowania serów twarogowych i dojrzewających oraz urządzenie formująco-prasujące do produkcji serów twarogowych i dojrzewających |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL395790A PL220809B1 (pl) | 2011-07-28 | 2011-07-28 | Sposób formowania i prasowania serów twarogowych i dojrzewających oraz urządzenie formująco-prasujące do produkcji serów twarogowych i dojrzewających |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL395790A1 true PL395790A1 (pl) | 2013-02-04 |
| PL220809B1 PL220809B1 (pl) | 2016-01-29 |
Family
ID=47632516
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL395790A PL220809B1 (pl) | 2011-07-28 | 2011-07-28 | Sposób formowania i prasowania serów twarogowych i dojrzewających oraz urządzenie formująco-prasujące do produkcji serów twarogowych i dojrzewających |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL220809B1 (pl) |
-
2011
- 2011-07-28 PL PL395790A patent/PL220809B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL220809B1 (pl) | 2016-01-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2016832A3 (en) | Method for producing a dairy product and system for packaging the same | |
| FI20115161L (fi) | Juusto ja sen valmistus | |
| WO2010050812A3 (en) | Method and apparatus for producing blocks of cheese | |
| WO2016083886A4 (en) | Device for the production of cheeses | |
| RU2012123281A (ru) | Способ производства творога | |
| WO2014001636A3 (en) | Cheese and preparing the same | |
| CN107696123A (zh) | 一种豆腐模切装置 | |
| PL395790A1 (pl) | Sposób formowania i prasowania serów twarogowych i dojrzewajacych oraz urzadzenie formujaco-prasujace do produkcji serów twarogowych i dojrzewajacych | |
| PH12010000189A1 (en) | Low fat processed cheese slice-on-slice and block | |
| AR089287A1 (es) | Metodo para elaborar leche o productos lacteos | |
| ES374123A1 (es) | Un dispositivo para producir queso quedar y otros quesos similares. | |
| GR1008677B (el) | Συστημα για την παραγωγη στραγγιστου γιαουρτιου πολλαπλης στραγγισης | |
| PH12020551915A1 (en) | Cheese-like food and method for manufacturing same | |
| CN201979547U (zh) | 往复式豆腐切块机 | |
| EA201501120A2 (ru) | Способ производства сыра типа швейцарского | |
| EP3017299B1 (en) | A method and a system for producing semi-hard cheese | |
| EP3166396B1 (en) | A method and an apparatus for releasing cheeses from moulds | |
| EP3166395B1 (en) | A method and system for pressing out whey from curd | |
| AU2015217746B2 (en) | A method for placing curd in a mold | |
| CN204273093U (zh) | 干粮返鲜装置 | |
| AU2015217748B2 (en) | A method for releasing a cheese from a mould, mould and system comprising the mould | |
| AU2015217747B2 (en) | A cheese mould, method and apparatus for handling said mould | |
| RU64476U1 (ru) | Линия производства традиционного творога | |
| MX2015011282A (es) | Metodo para la fabricacion de un queso crema. | |
| DK2289345T3 (da) | Fremgangsmåde og indretning til fremstilling af en ost eller et ostepræparat samt ost eller ostepræparat |