PL396081A1 - Sposób przemyslowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego i bezmleczny wyrób lodowy o przedluzonym okresie przechowywania - Google Patents
Sposób przemyslowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego i bezmleczny wyrób lodowy o przedluzonym okresie przechowywaniaInfo
- Publication number
- PL396081A1 PL396081A1 PL396081A PL39608111A PL396081A1 PL 396081 A1 PL396081 A1 PL 396081A1 PL 396081 A PL396081 A PL 396081A PL 39608111 A PL39608111 A PL 39608111A PL 396081 A1 PL396081 A1 PL 396081A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- dairy
- ice cream
- free ice
- cream product
- fruit
- Prior art date
Links
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 14
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 title claims description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 title description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 26
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 8
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 7
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 7
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 7
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 7
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 5
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 4
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 3
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 claims description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 2
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims description 2
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 2
- -1 phosphatides Chemical class 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 10
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 6
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 5
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 5
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 4
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 2
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 2
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 2
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 2
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 2
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 2
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 2
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 2
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 2
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
396081 -ι- Ί
Sposób przemysłowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego i bezmleczny wyrób lodowy o przedłużonym okresie przechowywania
Wynalazek dotyczy sposobu przemysłowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego z zawartością owoców. Przedmiotem wynalazku jest także bezmleczny wyrób lodowy zawierający kawałki owoców, o przedłużonym okresie przechowywania.
Znane są przygotowywane w warunkach domowych lub przemysłowo sorbety wytwarzane z soku owocowego, pulpy owocowej lub mieszaniny tych składników. W przypadku stosowania pulpy owocowej surowcem wyjściowym do przygotowywania sorbetów są świeże owoce. Z opisu US 4 368 211 znana jest mieszanina do przygotowywania bezmlecz-nych deserów lodowych, zawierająca wagowo od 25 % do 75 % rozdrobnionego puree owocowego, od 0,3 % do 1,5 % emulgatorów, od 0,1 % do 0,5 % stabilizowanej kwasowo naturalnej żywicy wielocukrowej, od 1 % do 15 % malto-dekstryny, od 12 % do 28 % węglowodanowego środka słodzącego i od 1 % do 19 % trojglicerydowego oleju jadalnego. Zawartość wody w mieszaninie wynosi od 45 % do 75 %. Po homogenizacji mieszaniny może być z niej przygotowywany napowietrzony mrożony deser w konwencjonalnych urządzeniach do wytwarzania mrożonych napowietrzonych wyrobów. Surowcem wyjściowym do przygotowywania puree w homogenizowanej postaci płynnej są dowolne surowe lub mrożone owoce, takie jak ananasy, cytryny, pomarańcze, brzoskwinie, gruszki, mango, jabłka, pomidory, banany, śliwki, jagody różnych rodzajów, truskawki, porzeczki, wiśnie lub mieszanki tych owoców.
Znany jest z opisu US 4 948 614 mrożony deser bezmleczny, o konsystencji lodów spożywczych, zawierający banany lub banany z dodatkiem innych owoców, przykładowo truskawek. Dojrzałe banany lub masę bananową z dodatkiem innych owoców poddaje się szybkiemu zamrożeniu i utrzymuje w stanie zamrożenia do czasu bezpośrednio przed spożyciem. Przed spożyciem zamrożone banany poddawane są rozdrobnieniu aż do uzyskania konsystencji kremu a na- -2- stępnie poddawane napowietrzeniu. Otrzymuje się produkt gotowy bezpośrednio do spożycia lub do ponownego zamrożenia.
Celem wynalazku jest wprowadzenie wyrobu wytwarzanego przemysłowo, przeznaczonego do długotrwałego przechowywania, mającego postać bez-mlecznych lodów owocowych, zawierających wagowo przede wszystkim czyste owoce.
Istota sposobu według wynalazku polega na tym, że świeże owoce poddaje się głębokiemu zamrożeniu a następnie zamrożone owoce rozmraża się do temperatury od -8°C do -3°C, tnie się z zachowaniem konsystencji i kształtu kęsów owocowych, miesza się z wodą, cukrem i kwasem cytrynowym, formuje się w przestrzenny kształt wyrobu do spożycia, po czym poddaje się procesowi ponownego głębokiego zamrażania w temperaturze od -20°C do - 80°C. Przed ponownym głębokim zamrażaniem mieszaninę zawierającą kęsy owocowe uformowaną w kształt wyrobu do spożycia oblewa się polewą kakaową.
Istota wyrobu według wynalazku polega na tym, że bezmleczny wyrób lodowy uformowany w przestrzenny kształt do spożycia zawiera pocięte na kęsy owoce w ilości od 50 % do 80 %, środek słodzący w ilości od 15 % do 25 %, kwas cytrynowy w (maks.) 10 % roztworze, wodę do 100 %. Bezmleczny wyrób lodowy korzystnie oblany jest polewą kakaową. Środek słodzący może stanowić stanowi cukier w formie syropu glukozowego i cukru inwertowanego, środek wybrany z grupy zawierającej monosacharydy, disacharydy, oligosacharydy i polisacharydy albo środek wybrany z grupy ni-skokalorycznych środków słodzących zawierających aspartam.
Polewa zawiera tłuszcz roślinny stężony, w postaci oleju roślinnego, oleju słonecznikowego, oleju kokosowego, oleju rzepakowego, oleju sojowego lub palmowego. Polewa zawiera również emulgatory w postaci nienasyconych dwugli-cerydów i monoglicerydów, lecytyny, fosfatydów, fosfolipidów.
Zamrożony bezmleczny wyrób lodowy ma dużą zawartość owoców jako naturalnego źródła witaminy C, z naturalną formą cukrów, bez substancji konserwujących i barwników sztucznych. Stosowany cukier inwertowany i glukozowy -3- podwyższa również odczuwanie smaku owocowego. Istotnym aspektem cukru inwertowanego jest jego aktywność wodna, która umożliwia osiągnięcie delikatniejszego smaku. Zastosowanie ciemnej polewy kakaowej ułatwia utrzymanie przestrzennej formy wyrobu.
Zamrożone owoce rozmraża się do temperatury -5°C. Następnie tnie się takim sposobem, żeby owoce zachowały swoją konsystencję i kształt drobno rozmie-lonych kęsów. W duplikatorze owoce miesza się z wodą, cukrem i kwasem cytrynowym w czasie od 5 do 14 h. Następnie uzyskanej mieszaninie nadaje się kształt wyrobu gotowego do spożycia, na przykład kostki lub loda na patyku. Na uformowany wyrób nanosi się ciemną polewę. Potem następuje proces głębokiego zamrażania przy temperaturze od -20°C do - 80°C.
Surowcem wyjściowym mogą być wszelkiego rodzaju owoce, zarówno miękkie jak i twarde, przykładowo jagody różnych rodzajów, truskawki, maliny, porzeczki, jabłka, gruszki, śliwki, itp., jak również mieszanki tych owoców.
Końcowe produkty pakowane są do opakowania odwzorowującego kształt produktu, w odpowiedni sposób oznaczone i złożone w magazynach mrożących, które wyposażone są w system chłodzący na bazie obiegu powietrza o temperaturze od - 206C do -24 °C.
Przykład wyrobu I
Bezmleczny wyrób lodowy zawierający wagowo: 50% 25% 0,5 % (maks. 10 % roztwór) do 100%
Truskawki w kęsach Cukier
Kwas cytrynowy Wodę
Polewę kakaową zawierającą:
Proszek kakaowy z obniżoną zawartością tłuszczu Cukier Tłuszcze roślinny Suszona serwatkę Aromat naturalny -4-
Emulgator - lecytynę sojową
Przykład wyrobu II 80% 15% 0,7 % (maks. 10% roztwór) do 100%
Bezmleczny wyrób lodowy zawierający: Maliny w kęsach 80 %
Cukier
Kwas cytrynowy Wodę
Podczas spożywania wyrobu spodziewane poczucie chłodu w ustach spowodują delikatne kryształki lodu. Ich wielkość zależna jest zwłaszcza od intensywności mieszania i od szybkości stężania mieszaniny. W przeciwnym przypadku, gdy kryształki lodu są za duże lub różnych rozmiarów, powstaje mieszanka z grubą i szorstką konsystencją.
Produkt przeznaczony jest do rozszerzenia asortymentu i jest stosowany w produkcji przemysłowej zamrożonych bezmlecznych lodów owocowych.
Pełnomocnik
Andrzej Kacperski rzecznik patentowy
Claims (9)
- -5- Zastrzeżenia patentowe 1. Sposób przemysłowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego, zawierającego kawałki owoców, znamienny tym, że świeże owoce poddaje się głębokiemu zamrożeniu a następnie zamrożone owoce rozmraża się do temperatury od -8°C do -3°C, tnie się z zachowaniem konsystencji i kształtu kęsów owocowych, miesza się z wodą, cukrem i kwasem cytrynowym, formuje się w przestrzenny kształt wyrobu do spożycia, po czym poddaje się procesowi ponownego głębokiego zamrażania w temperaturze od -20°C do - 80°C.
- 2. Sposób według zastrzeż. 1, znamienny tym, że przed ponownym głębokim zamrażaniem mieszaninę zawierającą kęsy owocowe uformowaną w kształt wyrobu do spożycia oblewa się polewą kakaową.
- 3. Bezmleczny wyrób lodowy, zawierający kawałki owoców, o przedłużonym okresie przechowywania, znamienny tym, że uformowany w przestrzenny kształt wyrobu do spożycia zawiera pocięte na kęsy owoce w ilości od 50 % do 80 %, środek słodzący w ilości od 15 % do 25 %, kwas cytrynowy w maks. 10 % roztworze, wodę do 100 %.
- 4. Bezmleczny wyrób lodowy według zastrzeż. 3 znamienny tym, że oblany jest polewą kakaową.
- 5. Bezmleczny wyrób lodowy według zastrzeż. 3 albo 4 znamienny tym, że środek słodzący stanowi cukier w formie syropu glukozowego i cukru inwertowanego.
- 6. Bezmleczny wyrób lodowy według zastrzeż. 3 albo 4 znamienny tym, że środek słodzący stanowi środek wybrany z grupy zawierającej monosa-charydy, disacharydy, oligosacharydy i polisacharydy.
- 7. Bezmleczny wyrób lodowy według zastrzeż. 3 albo 4 znamienny tym, że środek słodzący stanowi środek wybrany z grupy niskokalorycznych środków słodzących zawierających aspartam.
- 8. Bezmleczny wyrób lodowy według zastrzeż. 4 znamienny tym, że polewa zawiera tłuszcz roślinny stężony, w postaci oleju roślinnego, oleju słonecznikowego, oleju kokosowego, oleju rzepakowego, oleju sojowego lub palmowego. -6-
- 9. Bezmleczny wyrób lodowy według zastrzeż. 4 znamienny tym, że pole-awa zawiera emulgatory w postaci nienasyconych dwuglicerydów i mo-noglicerydów, lecytyny, fosfatydów, fosfolipidów. Pełnomocnik Andrzej Kacperski rzecznik patentowy
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL396081A PL220001B1 (pl) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | Sposób przemysłowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL396081A PL220001B1 (pl) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | Sposób przemysłowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL396081A1 true PL396081A1 (pl) | 2013-03-04 |
| PL220001B1 PL220001B1 (pl) | 2015-08-31 |
Family
ID=47846283
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL396081A PL220001B1 (pl) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | Sposób przemysłowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL220001B1 (pl) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2781163A1 (en) * | 2013-03-21 | 2014-09-24 | CUROTEX CREDIT Spolka z o.o. | Method for industrial manufacturing of a frozen fruit product with a prolonged shelf life and frozen fruit product with a prolonged shelf life |
| PL423545A1 (pl) * | 2017-11-22 | 2019-06-03 | Januszewski Jan Fabryka Lodow | Innowacyjna linia technologiczna do produkcji i konfekcji spożywczej, smakowej kostki lodu z zawartością naturalnego soku cytrynowego i innych soków naturalnych |
-
2011
- 2011-08-25 PL PL396081A patent/PL220001B1/pl unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2781163A1 (en) * | 2013-03-21 | 2014-09-24 | CUROTEX CREDIT Spolka z o.o. | Method for industrial manufacturing of a frozen fruit product with a prolonged shelf life and frozen fruit product with a prolonged shelf life |
| PL423545A1 (pl) * | 2017-11-22 | 2019-06-03 | Januszewski Jan Fabryka Lodow | Innowacyjna linia technologiczna do produkcji i konfekcji spożywczej, smakowej kostki lodu z zawartością naturalnego soku cytrynowego i innych soków naturalnych |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL220001B1 (pl) | 2015-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4609561A (en) | Frozen aerated fruit juice dessert | |
| US8124164B2 (en) | Frozen aerated products | |
| KR101466751B1 (ko) | 스무디 큐브 아이스크림 및 이의 제조방법 | |
| JPS5889144A (ja) | 果実ピューレを含む曝気した冷菓用の組成物及びその製造方法 | |
| IL223735A (en) | Frozen confectionery product with a natural stabiliser | |
| JP5603088B2 (ja) | 起泡済み冷凍食材の製造方法 | |
| EP3383196B1 (en) | Non-dairy frozen confection without stabilizers | |
| KR20150041604A (ko) | 내결정화 동결 식료품 | |
| PL396081A1 (pl) | Sposób przemyslowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego i bezmleczny wyrób lodowy o przedluzonym okresie przechowywania | |
| KR101731277B1 (ko) | 과육을 포함하는 아이스바 및 아이스바의 제조 방법 | |
| EP2781163B1 (en) | Method for industrial manufacturing of a frozen fruit product with a prolonged shelf life and frozen fruit product with a prolonged shelf life | |
| CN118284342A (zh) | 含水果的甜食 | |
| JP2021153511A (ja) | 容器入り冷凍食品組成物 | |
| RU2502314C1 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| US8597714B1 (en) | No sugar added dried and dessert fruits and processes for preparing the same | |
| KR20140096697A (ko) | 쉐이크 아이스크림 및 이의 제조방법 | |
| Zamorska | IMPROVED TECHNOLOGY OF VIRGINATION OF FROZEN CRUSHED FRUIT AND BERRY DESSERT ON THE BASIS OF RASPBERRY PUREE KATERYNA SHOVENKO, student of the 11m-tf, Faculty of Engineering and Technology Scientific adviser—Doctor of Engineering Sciences, professor | |
| JPS5939100B2 (ja) | 環状果肉入り氷菓の製造法 | |
| Offia Olua et al. | Incorporation of Papain into Ice Cream: Impact on Pawpaw (Carica Papaya) Ice Cream Quality | |
| RU2502315C1 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| Osmak et al. | Perfecting technology of ice cream with fructose. | |
| RU2543808C1 (ru) | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) | |
| EP3485741A1 (en) | Functional fruit or fruit-vegetable product and the method of its manufacturing | |
| CN102293313A (zh) | 一种花生粒冷食的制作方法 | |
| Bishnoi et al. | Influence of freezing methods on quality of frozen strawberry. |