PL398348A1 - Ciasto na pieczywo pszenne i sposób otrzymywania pieczywa pszennego z tego ciasta - Google Patents
Ciasto na pieczywo pszenne i sposób otrzymywania pieczywa pszennego z tego ciastaInfo
- Publication number
- PL398348A1 PL398348A1 PL398348A PL39834812A PL398348A1 PL 398348 A1 PL398348 A1 PL 398348A1 PL 398348 A PL398348 A PL 398348A PL 39834812 A PL39834812 A PL 39834812A PL 398348 A1 PL398348 A1 PL 398348A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- dough
- wheat
- bread
- wheat bread
- bake
- Prior art date
Links
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title abstract 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title abstract 7
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 5
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Przedmiotem wynalazku jest ciasto na pieczywo pszenne i sposób otrzymywania pieczywa pszennego z tego ciasta. Ciasto na pieczywo pszenne, charakteryzuje sie tym, ze make pszenna w ilosci 100% uprzednio poddana specjalnej obróbce termicznej miesza sie z woda w ilosci od 60% do 80% w stosunku do udzialu procentowego maki i/lub z róznymi dodatkami smakowymi, a w koncowej fazie mieszania dodaje sie sól i drozdze, przy czym utrzymuje sie temperature mieszanego ciasta w granicach od 24°C do 26°C, a po wymieszaniu ciasto poddaje sie procesowi dojrzewania poprzez fermentacje trwajaca od 1,5 do 2 godzin. Sposób otrzymywania pieczywa pszennego z ciasta na pieczywo pszenne, charakteryzuje sie tym, ze kazdy odciety z wstegi ciasta kes ciasta jest poddawany recznemu formowaniu poprzez: skladanie kesa ciasta w co najmniej jednorazowym cyklu, dociskanie kesa ciasta w co najmniej jednorazowym cyklu, odwrócenie tak uformowanego kesa ciasta, poddanie odwróconego kesa ciasta procesowi fermentacji, ponowne odwrócenie kesa ciasta i poddanie go procesowi wypieku, po którym otrzymuje sie wyrób piekarniczy o charakterystycznym wygladzie.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL398348A PL398348A1 (pl) | 2012-03-07 | 2012-03-07 | Ciasto na pieczywo pszenne i sposób otrzymywania pieczywa pszennego z tego ciasta |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL398348A PL398348A1 (pl) | 2012-03-07 | 2012-03-07 | Ciasto na pieczywo pszenne i sposób otrzymywania pieczywa pszennego z tego ciasta |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL398348A1 true PL398348A1 (pl) | 2013-09-16 |
Family
ID=49156126
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL398348A PL398348A1 (pl) | 2012-03-07 | 2012-03-07 | Ciasto na pieczywo pszenne i sposób otrzymywania pieczywa pszennego z tego ciasta |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL398348A1 (pl) |
-
2012
- 2012-03-07 PL PL398348A patent/PL398348A1/pl unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| EA201100200A1 (ru) | Смесь для приготовления диетического теста и способ производства мучных изделий на её основе | |
| RU2015114646A (ru) | Шоколадный продукт | |
| RU2653876C1 (ru) | Способ производства слоеных хлебобулочных изделий с использованием амарантовой муки | |
| JP6360413B2 (ja) | 多加水パン類の製造方法及び多加水パン類 | |
| PL398348A1 (pl) | Ciasto na pieczywo pszenne i sposób otrzymywania pieczywa pszennego z tego ciasta | |
| JP6254462B2 (ja) | パン類の製造方法 | |
| RU2259738C1 (ru) | Способ производства бараночных изделий - сушек | |
| RU2652815C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин | |
| RU2623590C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт зеленого чая | |
| PL410909A1 (pl) | Sposób wytwarzania kruchych ciastek i kruche ciastka uzyskane tym sposobem | |
| RU2647871C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сульфат цинка | |
| RU2634288C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный иодид калия | |
| RU2659234C2 (ru) | Способ приготовления диетических мучных восточных сладостей | |
| TH27665U (th) | ผลิตภัณฑ์คุกกี้จากแป้งกล้วยน้ำว้าดิบเสริมใยอาหารจากกระเจี๊ยบเขียวและกรรมวิธีการผลิต | |
| MD1555Y (ro) | Procedeu de obţinere a pâinii funcţionale cu adaos de făină din seminţe de in | |
| RU2437411C1 (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
| RU2589790C2 (ru) | Способ производства сдобных булочных изделий с внесением каши из гречневой крупы | |
| RU2427163C1 (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
| RU2422000C1 (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
| Miličević et al. | Influence of ascorbic acid on quality bread from flour T-500 and wholegrain flour. | |
| UA104085U (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2010135443A (ru) | Способ производства хлеба формового штучного | |
| PL412240A1 (pl) | Sposób wytwarzania prozdrowotnego pieczywa laminowanego | |
| PL400928A1 (pl) | Sposób wytwarzania pączków i donatów z ciasta drożdżowego z udziałem ciasta parzonego oraz mrożenia szokowego z nadziewaniem po wysmażeniu |