PL410909A1 - Sposób wytwarzania kruchych ciastek i kruche ciastka uzyskane tym sposobem - Google Patents
Sposób wytwarzania kruchych ciastek i kruche ciastka uzyskane tym sposobemInfo
- Publication number
- PL410909A1 PL410909A1 PL410909A PL41090915A PL410909A1 PL 410909 A1 PL410909 A1 PL 410909A1 PL 410909 A PL410909 A PL 410909A PL 41090915 A PL41090915 A PL 41090915A PL 410909 A1 PL410909 A1 PL 410909A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- faba
- shortbread
- vulgaris
- approx
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 240000006677 Vicia faba Species 0.000 abstract 6
- 235000010749 Vicia faba Nutrition 0.000 abstract 6
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 235000002098 Vicia faba var. major Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229910000013 Ammonium bicarbonate Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 abstract 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012538 ammonium bicarbonate Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 abstract 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 abstract 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 abstract 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Sposób wytwarzania kruchych ciastek polega na tym, że w pierwszym etapie prowadzi się fermentację od 3 do 20% wagowych rozdrobnionych, przefermentowanych, nasion bobu (Vicia faba L., Faba vulgaris), a następnie uzyskany produkt suszy się metodą owiewową w temperaturze 40 - 60°C do uzyskania wilgotności ok. 15%, a następnie dodaje się go do mieszaniny surowcowej ciasta, jakie wypieka się w temp 180 - 200°C do czasu zarumienienia się (ok. 10 minut). Kruche ciastka stanowiące wypieczoną w temperaturze 180 - 200°C mieszaninę ciasta jakie zawiera od 3 do 20% wagowych rozdrobnionych, przefermentowanych, nasion bobu (Vicia faba L, Faba vulgaris) poddanych uprzednio fermentacji, jakie przed upieczeniem wymieszane są w ilości od 3 do 20% wagowych z mąką pszenną (od 54 do 60% wagowych), cukrem (od 2 do 3% wagowych), tłuszczem (od 12 do 18% wagowych), solą kuchenną (od 1 do 1,5% wagowych), sodą oczyszczoną (od 0,6 do 0,8% wagowych), wodorowęglanem amonu (od 2 do 3% wagowych), dodatkami smakowymi kminkiem (od 0,2 do 0,3% wagowych) i wodą (od 10 do 12% wagowych).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL410909A PL228657B1 (pl) | 2015-01-09 | 2015-01-09 | Sposób wytwarzania kruchych ciastek i kruche ciastka uzyskane tym sposobem |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL410909A PL228657B1 (pl) | 2015-01-09 | 2015-01-09 | Sposób wytwarzania kruchych ciastek i kruche ciastka uzyskane tym sposobem |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL410909A1 true PL410909A1 (pl) | 2016-07-18 |
| PL228657B1 PL228657B1 (pl) | 2018-04-30 |
Family
ID=56370013
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL410909A PL228657B1 (pl) | 2015-01-09 | 2015-01-09 | Sposób wytwarzania kruchych ciastek i kruche ciastka uzyskane tym sposobem |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL228657B1 (pl) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL444484A1 (pl) * | 2023-04-18 | 2024-10-21 | Uniwersytet Przyrodniczy W Lublinie | Sposób wytwarzania prozdrowotnych ciastek kruchych i prozdrowotne ciastka kruche |
-
2015
- 2015-01-09 PL PL410909A patent/PL228657B1/pl unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL444484A1 (pl) * | 2023-04-18 | 2024-10-21 | Uniwersytet Przyrodniczy W Lublinie | Sposób wytwarzania prozdrowotnych ciastek kruchych i prozdrowotne ciastka kruche |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL228657B1 (pl) | 2018-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2015114646A (ru) | Шоколадный продукт | |
| PL410909A1 (pl) | Sposób wytwarzania kruchych ciastek i kruche ciastka uzyskane tym sposobem | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| CN105010456A (zh) | 一种粗粮烧饼 | |
| PL418286A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa z dodatkiem lnu oleistego | |
| RU2011110838A (ru) | Способ приготовления сдобного хлебобулочного изделия "гармония" | |
| RU2016127290A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью | |
| RU2011113185A (ru) | Способ приготовления изделий хлебобулочных "айвенго" | |
| RU2014125388A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2010135443A (ru) | Способ производства хлеба формового штучного | |
| HRP20211251T1 (hr) | Postupak personaliziranja okusa kruha ili pekarskih proizvoda | |
| UA112650U (xx) | Спосіб виробництва печива здобного | |
| UA112651U (xx) | Спосіб виробництва печива здобного | |
| PL398348A1 (pl) | Ciasto na pieczywo pszenne i sposób otrzymywania pieczywa pszennego z tego ciasta | |
| PH22016000683U1 (en) | Cookies using squash puree as an ingredient | |
| PH22019000320U3 (en) | Process of producing pizza dough with cauliflower and spinach leaves | |
| UA100901U (ru) | Способ изготовления сдобных изделий профилактического назначения | |
| PH22016000954U3 (en) | METHOD OF PRODUCING BREAD BUNS FROM CAMOTE (Ipomoea batatas) | |
| RU2013121836A (ru) | Способ получения бисквита без сахара | |
| PL418287A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa z dodatkiem skiełkowanego ziarna pszenicy | |
| UA112649U (xx) | Спосіб виробництва печива здобного "виноградне" | |
| MD1032Y (ro) | Procedeu de preparare a pâinii cu conţinut de năut | |
| UA104085U (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| CN104430716A (zh) | 一种方便食品 |