PL405572A1 - Sposób wytwarzania prozdrowotnego produktu spożywczego - Google Patents
Sposób wytwarzania prozdrowotnego produktu spożywczegoInfo
- Publication number
- PL405572A1 PL405572A1 PL40557213A PL40557213A PL405572A1 PL 405572 A1 PL405572 A1 PL 405572A1 PL 40557213 A PL40557213 A PL 40557213A PL 40557213 A PL40557213 A PL 40557213A PL 405572 A1 PL405572 A1 PL 405572A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- emulsion
- dispersed phase
- producing
- fatty acids
- hlb emulsifier
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 title 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 abstract 5
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 abstract 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 abstract 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 abstract 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 abstract 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 abstract 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 abstract 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract 2
- 229920005615 natural polymer Polymers 0.000 abstract 2
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 abstract 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 abstract 2
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 abstract 2
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 abstract 2
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 abstract 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 abstract 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 abstract 1
- -1 fatty acid esters Chemical class 0.000 abstract 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 abstract 1
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 abstract 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/14—Yeasts or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
- A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Sposób wytwarzania prozdrowotnego produktu spożywczego w postaci immobilizatu polegający na wytworzeniu emulsji, jej homogenizacji i następnie suszeniu, charakteryzuje się tym, że do wody dodaje się naturalne polimery lub modyfikowane naturalne polimery, maltodekstrynę lub mieszaninę maltodekstryn o różnych równoważnikach glukozowych i/lub syrop glukozowy w łącznej ilości 10,6-30% masowych, wytwarzając podczas burzliwego mieszania fazę ciągłą. Do fazy ciągłej powoli dodaje się intensywnie mieszając fazę rozproszoną. Fazę rozproszoną otrzymuje się podczas krótkiego mieszania źródła niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) z emulgatorem o wysokim HLB na bazie oksyetylenowanych estrów kwasów tłuszczowych i sorbitolu i/lub z emulgatorem o niskim HLB na bazie estrów kwasów tłuszczowych i sorbitolu. Udział emulgatora o wysokim HLB wynosi od O do 1, a łączne stężenie emulgatorów w fazie rozproszonej jest nie większe niż 17,6% masowych Połączenie fazy ciągłej i fazy rozproszonej stanowi preemulsję, w której udział objętościowy fazy rozproszonej wynosi 0,1-0,3. Następnie preemulsję poddaje się homogenizacji uzyskując emulsję pierwotną. Do niej dodaje się ożywioną biomasę mikroorganizmów probiotycznych i łagodnie miesza uzyskując emulsję, którą poddaje się suszeniu rozpyłowemu o temperaturze powietrza suszącego 140-180°C i temperaturze u wlotu do cyklonu 50-85°C otrzymując proszek w postaci mikrokapsuł z immobilizowanymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi (NNKT) i mikroorganizmami probiotycznymi.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL405572A PL225613B1 (pl) | 2013-10-08 | 2013-10-08 | Sposób wytwarzania prozdrowotnego produktu spożywczego |
| PCT/PL2013/050037 WO2015053642A1 (en) | 2013-10-08 | 2013-12-20 | Method of producing pro-healthy food product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL405572A PL225613B1 (pl) | 2013-10-08 | 2013-10-08 | Sposób wytwarzania prozdrowotnego produktu spożywczego |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL405572A1 true PL405572A1 (pl) | 2015-04-13 |
| PL225613B1 PL225613B1 (pl) | 2017-04-28 |
Family
ID=49998651
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL405572A PL225613B1 (pl) | 2013-10-08 | 2013-10-08 | Sposób wytwarzania prozdrowotnego produktu spożywczego |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL225613B1 (pl) |
| WO (1) | WO2015053642A1 (pl) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3287145A1 (en) * | 2016-08-26 | 2018-02-28 | DuPont Nutrition Biosciences ApS | Use of maltodextrin as an excipient |
| EP3775248A1 (en) * | 2018-03-30 | 2021-02-17 | DSM IP Assets B.V. | Method of obtaining a microbial oil and a method of reducing emulsion by maintaining a low concentration of carbohydrate |
| BR112020021458A2 (pt) * | 2018-04-20 | 2021-01-19 | Polycaps Holdings Ltd. | Microcápsula probiótica e método para a preparação de uma microcápsula |
| CN111418831A (zh) * | 2020-03-31 | 2020-07-17 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 | 全营养配方乳剂及其制备方法和应用 |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3452713B2 (ja) | 1996-01-12 | 2003-09-29 | 長谷川香料株式会社 | 乳化又は粉末機能性物質の製造方法 |
| ES2243965T3 (es) | 1996-07-09 | 2005-12-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Procedimiento de secado mediante pulverizacion. |
| JP4163276B2 (ja) | 1998-02-05 | 2008-10-08 | 独立行政法人理化学研究所 | 機能性組成物 |
| ATE281182T1 (de) | 1998-02-23 | 2004-11-15 | Basf Corp | Sprühgetrocknete pulver auf basis von nicht- hydrolisierter gelatine mit hoher beladung an essbarem öl und verfahren zur herstellung solcher sprühgetrockneter pulver |
| AU2002336080A1 (en) | 2002-08-03 | 2004-03-11 | Dragoco Gerberding And Co. Ag | Spray-dried soluble instant powder and instant powder beverage for producing beverages and corresponding production method |
| US8871266B2 (en) * | 2003-10-01 | 2014-10-28 | Commonwealth Scientific & Industrial Research Organisation | Probiotic storage and delivery |
| WO2006124598A2 (en) * | 2005-05-12 | 2006-11-23 | Martek Biosciences Corporation | Biomass hydrolysate and uses and production thereof |
| KR100777210B1 (ko) * | 2006-05-29 | 2007-11-28 | (주)케비젠 | 유산균-불포화지방산 마이크로캡슐-크릴분말 제조방법, 이방법에 의해 제조된 분말 및 이를 함유하는 장류 |
| CN101917863A (zh) | 2008-01-18 | 2010-12-15 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 喷雾干燥乳液 |
| NL2001320C2 (nl) | 2008-02-25 | 2009-08-26 | Friesland Brands Bv | Systeem voor aroma-afgifte. |
| PL231080B1 (pl) | 2010-07-28 | 2019-01-31 | Adam Kiciak | Zastosowanie mieszaniny bakterii probiotycznych w mieszaninie z krótkołańcuchowymi kwasami organicznymi (SCFA), do wytwarzania preparatu do utrzymywania homeostazy bakteryjnej i kwasowo-zasadowej dolnego odcinka przewodu pokarmowego zwierząt monogastrycznych, w tym w jelicie cienkim i grubym człowieka oraz preparat |
| AR082682A1 (es) | 2010-08-13 | 2012-12-26 | Advanced Bionutrition Corp | Composicion estabilizadora de almacenamiento en seco para materiales biologicos |
| EP2532354A1 (de) | 2011-06-08 | 2012-12-12 | OrganoBalance GmbH | Sprühgetrocknete Lactobacillus Stämme / Zellen und deren Verwendung gegen Helicobacter Pylori |
| BR112013033565B1 (pt) | 2011-06-30 | 2021-06-29 | Chr. Hansen A/S | Composição seca, pó para recém-nascido, fórmula, leite, produto alimentício ou suplemento dietético |
-
2013
- 2013-10-08 PL PL405572A patent/PL225613B1/pl unknown
- 2013-12-20 WO PCT/PL2013/050037 patent/WO2015053642A1/en not_active Ceased
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2015053642A1 (en) | 2015-04-16 |
| PL225613B1 (pl) | 2017-04-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL405572A1 (pl) | Sposób wytwarzania prozdrowotnego produktu spożywczego | |
| BR112015009252A2 (pt) | pós nutricionais extrudados com estabilidade de emulsão e dispersibilidade melhoradas e métodos para sua produção | |
| RU2018107114A (ru) | Сухие цитрусовые волокна и их использование | |
| CN104522188B (zh) | 富含中低碳酸的粉末油脂及其制备方法 | |
| CN104705654A (zh) | 一种虾青素微胶囊制备方法 | |
| RU2017138937A (ru) | Пища с крупными липидными глобулами, включающими растительный жир, с покрытием из фосфолипидов молока для улучшения всасывания жира | |
| TW201613477A (en) | Oil and fat composition for assisting ingestion of foods for persons having swallowing and/or chewing difficulties, and foods for persons having swallowing and/or chewing difficulties | |
| PL405575A1 (pl) | Prozdrowotny produkt spożywczy | |
| MY189404A (en) | Method for manufacturing flavor oil, method for manufacturing flavor oil mixture, method for manufacturing flavor-enriched food, and method for flavoring fat or oil | |
| CN103110101A (zh) | 1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂微胶囊及其制备方法和应用 | |
| JP2017195902A5 (pl) | ||
| Lin et al. | Optimization of drying conditions and component to reduce wall sticking during spray drying of infant formula milk | |
| CN104920784A (zh) | 一种提高浓缩蛋白粉出粉率及性能的方法 | |
| MX2019007168A (es) | Emulsion aceite en agua comestible que comprende componentes de yema de huevo. | |
| BR112022011367A2 (pt) | Composição alimentícia compreendendo proteína de microalga, processo para preparar uma composição e uso de proteína de microalga | |
| CN103156001B (zh) | 一种花生油基塑性脂肪的制备 | |
| RU2016102556A (ru) | Композиции и питательные продукты с повышенной стабильностью эмульсии | |
| PL426104A1 (pl) | Sposób wytwarzania perfum bezalkoholowych | |
| EA201692330A1 (ru) | Способ изготовления съедобной эмульсии вода-в-масле | |
| JP2018064545A (ja) | コンニャク糊と牛乳を要素とするヨーグルト | |
| Cieślik et al. | The content of fat and fatty acids composition in chicken liver | |
| Grek et al. | Fatty acid composition of dairy fat products of vegetable origin | |
| CN105077381A (zh) | 含不饱和脂肪酸油脂粉的制造方法 | |
| MX2015007855A (es) | Dispersiones acuosas de amidas grasas. | |
| CN104663514A (zh) | 一种水产鲤鱼的养殖技术 |