PL405912A1 - Sposób wytwarzania lodów w waflu i lody w waflu - Google Patents

Abstract

Sposób wytwarzania lodów w waflu polega na tym, że przygotowuje się mieszankę lodową, którą poddaje się kolejno homogenizacji, pasteryzacji, dojrzewaniu i zamrażaniu, po czym dozuje się mieszankę lodową na wafel dolny i nakłada się na mieszankę wafel górny, a tak przygotowany produkt hartuje się i pakuje w opakowania jednostkowe. Stosuje się wafle (110, 120) składające się z przyległych do siebie wzdłużnych korytek (111, 121), przy czym korytka wafla dolnego od wewnętrznej strony powleka się polewą tłuszczową, po czym dozuje się mieszankę lodową w korytka (111) wafla dolnego (110), a następnie mieszankę lodową powleka się polewą tłuszczową, po czym nakłada się na polewę wafel górny (120) którego dna (122) korytek (121) skierowane są w górę, przy czym mieszankę lodową do korytka dolnego (111) dozuje się w ilości równej od 90% do 100% sumarycznej objętości korytka dolnego (111) i górnego (121).