PL415811A1 - Ciastka z błonnikiem oraz sposób wytwarzania ciastek z błonnikiem - Google Patents

Abstract

Sposób wytwarzania ciastek z błonnikiem, przedstawiony na rysunku, w którym to sposobie wytwarza się w ustalonych proporcjach masę na ciastka z margaryny, cukru, jaj, wody, kakao, amoniaku, sody i mąki, formuje się masę do kształtu ciastek i piecze się uformowaną masę, po czym schładza się wypieczone ciastka i pakuje się ciastka w opakowania zbiorcze, polega na tym, że masę na ciastka przygotowuje się w procesie, w którym ubija się margarynę, cukier i jaja, następnie do uzyskanej mieszanki wprowadza się wodę, kakao, amoniak, sodę oraz sproszkowaną skórkę z jabłek i miesza się wszystkie składniki, a następnie do masy wprowadza się mąkę i miesza się masę do uzyskania jednolitej konsystencji, przy czym na każde 100 części wagowych mąki do masy wprowadza się od 2,5 do 4,0 części wagowych sproszkowanej skórki z jabłek, przy czym ciasto piecze się w temperaturze w zakresie od 170 do 180°C przez czas wynoszący od 5 do 7 minut. Ciastka z błonnikiem zawierające w składzie surowej masy przed wypieczeniem: margarynę, cukier, jaja, mąkę, wodę, amoniak, sodę oczyszczoną oraz kakao i sproszkowaną skórkę z jabłek, charakteryzują się tym, że surowa masa na każde 100 części wagowych mąki zawiera 3,2 części wagowych sproszkowanej skórki z jabłek.