PL421400A1 - Wyrób wędliniarski o podwyższonych walorach smakowych i sposób wytwarzania wyrobu wędliniarskiego - Google Patents
Wyrób wędliniarski o podwyższonych walorach smakowych i sposób wytwarzania wyrobu wędliniarskiegoInfo
- Publication number
- PL421400A1 PL421400A1 PL421400A PL42140017A PL421400A1 PL 421400 A1 PL421400 A1 PL 421400A1 PL 421400 A PL421400 A PL 421400A PL 42140017 A PL42140017 A PL 42140017A PL 421400 A1 PL421400 A1 PL 421400A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- sausage
- meat product
- cured meat
- producing
- stuffing
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000019542 Cured Meats Nutrition 0.000 title 2
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 abstract 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000219198 Brassica Species 0.000 abstract 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 abstract 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 abstract 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 abstract 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 abstract 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 abstract 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 abstract 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006072 paste Substances 0.000 abstract 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 abstract 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest wyrób wędliniarski o wydłużonym kształcie, zwłaszcza parówka lub kiełbasa, na bazie mięsa zwłaszcza wieprzowego lub drobiowego, zawierający przyprawy, wodę, dodatki wiążące i konserwujące oraz składniki smakowe w postaci pasty, kapsuł, płynu, sosu lub masy charakteryzujący się tym, że zawiera nieregularne w kształcie, żelowe kawałki smakowe (2) o wielkości 3 - 10 mm w ilości 10 - 25% zawartości wyrobu, Przedmiotem zgłoszenia jest także sposób wytwarzania wyrobu wędliniarskiego o wydłużonym kształcie, polegający na mieleniu mięsa, peklowaniu, mieszaniu i dodawaniu składników smakowych, formowaniu farszu, obróbce termicznej, suszeniu, wędzeniu, parzeniu a następnie chłodzeniu, chrakteryzujący się tym, że rozpuszczoną żelatynę miesza się odpowiednio z ciepłym ketchupem lub musztardą lub majonezem, podgrzewa razem do 75°, po czym tak uzyskany składnik smakowy chłodzi się w formie i dodaje się go do farszu w ilości 10 - 25% zawartości wyrobu.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL421400A PL421400A1 (pl) | 2017-04-25 | 2017-04-25 | Wyrób wędliniarski o podwyższonych walorach smakowych i sposób wytwarzania wyrobu wędliniarskiego |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL421400A PL421400A1 (pl) | 2017-04-25 | 2017-04-25 | Wyrób wędliniarski o podwyższonych walorach smakowych i sposób wytwarzania wyrobu wędliniarskiego |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL421400A1 true PL421400A1 (pl) | 2018-11-05 |
Family
ID=63998277
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL421400A PL421400A1 (pl) | 2017-04-25 | 2017-04-25 | Wyrób wędliniarski o podwyższonych walorach smakowych i sposób wytwarzania wyrobu wędliniarskiego |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL421400A1 (pl) |
-
2017
- 2017-04-25 PL PL421400A patent/PL421400A1/pl unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5508703B2 (ja) | 食品用品質改良剤の製造方法および練り製品製造方法 | |
| US20170027202A1 (en) | Preparation Of Meat Jerky | |
| CN105341739A (zh) | 一种开袋即食的肉枣肠及其制备方法 | |
| CN101849684B (zh) | 一种水晶鸡肉肠及其制备方法 | |
| CN107072265A (zh) | 辣椒紫菜包饭的制造方法以及由此制造的辣椒紫菜包饭 | |
| CN106666442A (zh) | 一种利用橘渣制作橘香腊肉的方法 | |
| US9839226B2 (en) | Method for making kabayaki-like fish meat paste product | |
| KR100722539B1 (ko) | 돈육떡갈비의 제조방법 | |
| PL421400A1 (pl) | Wyrób wędliniarski o podwyższonych walorach smakowych i sposób wytwarzania wyrobu wędliniarskiego | |
| JP6533736B2 (ja) | ミートソースの製造方法 | |
| CN103110133A (zh) | 一种含有阿胶的火腿肠 | |
| JP2017163983A (ja) | 家畜の飼育方法、食肉の不飽和脂肪酸及び遊離アミノ酸の増加方法及び増加剤 | |
| EP2901870A1 (en) | Method for preparing and packaging roast chicken for its subsequent distribution | |
| CN110250445A (zh) | 一种突破广式传统风味的腊肠及其制作工艺 | |
| JP6687444B2 (ja) | 液体スープパックの製造方法 | |
| RU2197871C1 (ru) | Способ производства сосисок или сарделек с наполнителем | |
| MX2020003256A (es) | Metodos de aromatizacion de tripas de colageno. | |
| DK3178331T3 (en) | Surimi food product and method for the production thereof | |
| JP2015181360A (ja) | ゲル状調味料粒含有ソース、及びそれを含む食品 | |
| CN101884417A (zh) | 新型含肉乳化体系的制备工艺及其在肉制品中的应用 | |
| KR20170007633A (ko) | 머리고기 소시지 및 이의 제조방법 | |
| CN104921251A (zh) | 一种延长血肠保质期的方法 | |
| CN105747008A (zh) | 一种酱肉的制备方法 | |
| CN104432194A (zh) | 一种营养火腿肠及其制备方法 | |
| JP2598756B2 (ja) | ソーセージ様食品の製法 |