PL423969A1 - Zakwas piekarski pszenny i sposób otrzymywania pieczywa z użyciem tego zakwasu - Google Patents

Zakwas piekarski pszenny i sposób otrzymywania pieczywa z użyciem tego zakwasu

Info

Publication number
PL423969A1
PL423969A1 PL423969A PL42396917A PL423969A1 PL 423969 A1 PL423969 A1 PL 423969A1 PL 423969 A PL423969 A PL 423969A PL 42396917 A PL42396917 A PL 42396917A PL 423969 A1 PL423969 A1 PL 423969A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
sourdough
wheat
obtaining
bakery
kkp
Prior art date
Application number
PL423969A
Other languages
English (en)
Other versions
PL237298B1 (pl
Inventor
Katarzyna Piasecka-Jóźwiak
Beata Chabłowska
Elżbieta Słowik
Original Assignee
Nosek Tomasz Piekarnia
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nosek Tomasz Piekarnia filed Critical Nosek Tomasz Piekarnia
Priority to PL423969A priority Critical patent/PL237298B1/pl
Publication of PL423969A1 publication Critical patent/PL423969A1/pl
Publication of PL237298B1 publication Critical patent/PL237298B1/pl

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest zakwas piekarski pszenny który charakteryzuje się tym, że zawiera kulturę starterową ze szczepem Leuconostoc mesenteroides ZFS 127 KKP 2064p. Zgłoszenie obejmuje też sposób otrzymywania pieczywa pszennego z udziałem zakwasu i mąki, który charakteryzuje się tym, że stosuje się zakwas piekarski otrzymany z udziałem kultury starterowej zawierającej szczep Leuconostoc mesenteroides ZFS 127 KKP 2064p.
PL423969A 2017-12-20 2017-12-20 Zakwas piekarski pszenny i sposób otrzymywania pieczywa z użyciem tego zakwasu PL237298B1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL423969A PL237298B1 (pl) 2017-12-20 2017-12-20 Zakwas piekarski pszenny i sposób otrzymywania pieczywa z użyciem tego zakwasu

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL423969A PL237298B1 (pl) 2017-12-20 2017-12-20 Zakwas piekarski pszenny i sposób otrzymywania pieczywa z użyciem tego zakwasu

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL423969A1 true PL423969A1 (pl) 2019-07-01
PL237298B1 PL237298B1 (pl) 2021-04-06

Family

ID=67105462

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL423969A PL237298B1 (pl) 2017-12-20 2017-12-20 Zakwas piekarski pszenny i sposób otrzymywania pieczywa z użyciem tego zakwasu

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL237298B1 (pl)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0093635A1 (fr) * 1982-04-23 1983-11-09 Gérard Joulin Composition fermentaire pour la préparation d'un levain de panification et son procédé d'obtention
PL176077B1 (pl) * 1994-05-16 1999-04-30 Adamow Piaszczynska Maria Szczepionka do fermentacji zakwasów piekarskich oraz sposób jej wytwarzania
BG1446U1 (bg) * 2010-11-22 2011-06-30 Иван МУРГОВ Стартерна култура за хлебни продукти
PL225277B1 (pl) * 2015-02-16 2017-03-31 Inst Biotechnologii Przemysłu Rolno Spożywczego Im Prof Wacława Dąbrowskiego Szczep Weisella cibaria, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa i zastosowanie szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0093635A1 (fr) * 1982-04-23 1983-11-09 Gérard Joulin Composition fermentaire pour la préparation d'un levain de panification et son procédé d'obtention
PL176077B1 (pl) * 1994-05-16 1999-04-30 Adamow Piaszczynska Maria Szczepionka do fermentacji zakwasów piekarskich oraz sposób jej wytwarzania
BG1446U1 (bg) * 2010-11-22 2011-06-30 Иван МУРГОВ Стартерна култура за хлебни продукти
PL225277B1 (pl) * 2015-02-16 2017-03-31 Inst Biotechnologii Przemysłu Rolno Spożywczego Im Prof Wacława Dąbrowskiego Szczep Weisella cibaria, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa i zastosowanie szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa

Also Published As

Publication number Publication date
PL237298B1 (pl) 2021-04-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
PL423969A1 (pl) Zakwas piekarski pszenny i sposób otrzymywania pieczywa z użyciem tego zakwasu
MX2016013607A (es) Metodos y composiciones para preparar un producto horneado.
PH12016501688B1 (en) Novel process for producing a food based on leavened dough, leavened puff pastry dough or puff pastry dough
UA131930U (uk) Склад хліба пшеничного "богатирський"
UA113388U (uk) Склад тістової заготовки для піци
PH22017000279Y1 (en) Composition of banana peel cookies
PH22016001009U1 (en) A COMPOSITION OF ADLAI (Coix lacryma-jobi L.) COOKIES
UA103795U (ru) Бисквитный полуфабрикат "основа для тортов"
PL431126A1 (pl) Pieczywo o podwyższonych parametrach jakościowych
UA94940U (xx) Склад пісочного печива "аронія"
UA97838U (uk) Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба
UA116857U (uk) Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба
PH22018000577Y1 (en) COMPOSITION OF PAPAYA (Carica papaya) COOKIES
PH22018000482U1 (en) COMPOSITION OF SWAMP CABBAGE (Ipomea aquatica) LEAVES COOKIES
UA94239U (uk) Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом
PH22018000506U1 (en) Composition of malatungaw (melastoma malabathricum) fruit cookies
UA116563U (uk) Хліб з підвищеним вмістом рослинного білка
UA113333U (uk) Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною
UA125560U (uk) Композиція інгредієнтів сухої борошняної суміші
UA94932U (uk) Хліб з підвищеною біологічною цінністю "ріпачок"
UA97841U (uk) Спосіб приготування кексів на дріжджах
PH22017000278U1 (en) Process of producing banana peel cookies
UA112118U (xx) Кекс "зернятко"
UA99712U (uk) Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба
UA114806U (uk) Здобне печиво "здоров'я"