PL446223A1 - Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby - Google Patents

Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby

Info

Publication number
PL446223A1
PL446223A1 PL446223A PL44622323A PL446223A1 PL 446223 A1 PL446223 A1 PL 446223A1 PL 446223 A PL446223 A PL 446223A PL 44622323 A PL44622323 A PL 44622323A PL 446223 A1 PL446223 A1 PL 446223A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
weight
fish meat
mushrooms
food product
product containing
Prior art date
Application number
PL446223A
Other languages
English (en)
Inventor
Grzegorz Tokarczyk
Katarzyna Felisiak
Iwona Adamska
Sylwia Przybylska
Agnieszka Hrebień-Filisińska
Patrycja Biernacka
Grzegorz BIENKIEWICZ
Małgorzata Tabaszewska
Original Assignee
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie, Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie filed Critical Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie
Priority to PL446223A priority Critical patent/PL446223A1/pl
Publication of PL446223A1 publication Critical patent/PL446223A1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
    • A23L29/225—Farinaceous thickening agents other than isolated starch or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
    • A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest produkt spożywczy zawierający rozdrobnione mięso z ryby, grzyby według wynalazku oraz przyprawy, mąkę, jaja, który charakteryzuje się tym, że stanowi go homogenna mieszanina 0,5% - 2,0% wagowych proszkowego suszu z owocników boczniaków poddanego rehydratacji w 2,5% – 10% wagowych wody, 73% - 82% wagowych rozdrobnionego mięsa z ryby, 3,0% – 5,0% wagowych mąki, 0,6% - 1,2% wagowych proszku jajecznego poddanego rehydratacji w 1,8% - 3,6% wagowych wody, 3,0% - 5,0% wagowych oleju oraz 3,0% - 5,0% wagowych koncentratu pomidorowego. Zgłoszenie obejmuje także sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego rozdrobnione mięso z ryby, grzyby, według wynalazku, który polega na wymieszaniu mięsa z ryby z grzybami i przyprawami, mąką, jajami, uformowaniu w pożądany kształt, a następnie poddaniu obróbce termicznej. Istota wynalazku polega na tym, że 0,5% - 2,0% wagowych proszkowego suszu z owocników boczniaków poddanego rehydratacji w 2,5% - 10% wagowych wody łączy się z 73% - 82% wagowych rozdrobnionego mięsa z ryby, 3,0% - 5,0% wagowych mąki, 0,6% - 1,2% wagowych proszku jajecznego poddanego rehydratacji w 1,8% - 3,6% wagowych wody, 3,3% - 5,0% wagowych oleju oraz 3,0% - 5,0% wagowych koncentratu pomidorowego. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania homogennej masy, a uzyskany produkt formuje się.
PL446223A 2023-09-26 2023-09-26 Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby PL446223A1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL446223A PL446223A1 (pl) 2023-09-26 2023-09-26 Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL446223A PL446223A1 (pl) 2023-09-26 2023-09-26 Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby

Publications (1)

Publication Number Publication Date
PL446223A1 true PL446223A1 (pl) 2025-03-31

Family

ID=95154127

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL446223A PL446223A1 (pl) 2023-09-26 2023-09-26 Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL446223A1 (pl)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2328897C1 (ru) * 2007-01-15 2008-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения рыбоовощных консервов
PL394191A1 (pl) * 2011-03-11 2012-09-24 Morski Instytut Rybacki - Panstwowy Instytut Badawczy Wyrób spozywczy w postaci farszu rybno-warzywnego i sposób wytwarzania wyrobu spozywczego w postaci farszu rybno-warzywnego
CN107997038A (zh) * 2016-11-01 2018-05-08 陈跃华 鱼丸及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2328897C1 (ru) * 2007-01-15 2008-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения рыбоовощных консервов
PL394191A1 (pl) * 2011-03-11 2012-09-24 Morski Instytut Rybacki - Panstwowy Instytut Badawczy Wyrób spozywczy w postaci farszu rybno-warzywnego i sposób wytwarzania wyrobu spozywczego w postaci farszu rybno-warzywnego
CN107997038A (zh) * 2016-11-01 2018-05-08 陈跃华 鱼丸及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR20210104305A (ko) 대게 어묵 제조방법
RU2652823C1 (ru) Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных
RU2518294C1 (ru) Рецептурная композиция рубленого полуфабриката с белково-жировой эмульсией
PL447628A1 (pl) Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby
PL447630A1 (pl) Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby
PL437873A1 (pl) Wędliny bezmięsne, oraz sposób ich wytwarzania
NL2026469B1 (en) Food additive comprising algae
US9820502B2 (en) Surimi food product and method of manufacturing the same
RU2525256C1 (ru) Способ производства мясорастительных котлет из мяса кролика
RU2675984C1 (ru) Способ производства мучных кулинарных изделий
RU2710723C1 (ru) Формованное рыбное изделие
RU2813260C1 (ru) Способ производства замороженных рубленых мясных полуфабрикатов
RU2850677C2 (ru) Способ производства полуфабриката в виде рыбных котлет с растительными добавками
RU2838901C1 (ru) Способ получения замороженного полуфабриката в виде котлеты
RU2631386C1 (ru) Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов
RU2822765C1 (ru) Рыбный паштет
RU2860489C1 (ru) Способ получения рыборастительных крипсов
RU2818143C1 (ru) Способ производства диетического суфле на рыбной основе
RU2762419C2 (ru) Способ приготовления комбинированного мясорастительного фарша
RU2481034C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и соусом красным с луком и огурцами"
RU2726428C1 (ru) Способ производства мясного суфле для детского питания
RU2577010C1 (ru) Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и сметанным соусом"
UA155154U (uk) Спосіб виготовлення ромштексу з борошном із ріпаку
CN112401119A (zh) 玉米虾仁水饺
CHERNEGA et al. VESTNIK OF ASTRAKHAN STATE TECHNICAL UNIVERSITY. SERIES: FISHING INDUSTRY