Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania produktu ryżowego, zwłaszcza szybko gotującego się produktu ryżowego. Sposób wytwarzania produktu ryżowego polegający na tym, że ryż gotuje się w temperaturze od 90°C - 95°C w czasie 5 - 20 minut również lub ryż gotuje się wstępnie w temperaturze 90°C - 95°C w czasie do 5 minut, po czym paruje się go parą wodną nasyconą o ciśnieniu do 2 atmosfer w czasie do 10 minut, po czym ryż osącza się z wody, studzi i zamraża, aż do wytworzenia kryształków lodu, charakteryzuje się tym, że zamrożony ryż suszy się w temperaturze 20°C - 130°C w trzech etapach, przy czym w pierwszym etapie zamrożony ryż suszy się w suszarce pulso-fluidalnej wielokomorowej poprzez gwałtowne odparowanie wody, w którym ryż rozmraża się w temperaturze 20°C - 130°C, w drugim etapie prowadzi się suszenie właściwe w suszarce pulso-fluidalnej wielokomorowej w temperaturze 90°C - 50°C, do wilgotności 20% - 30%, a w trzecim etapie ryż suszy się w komorze mirkofalowo-próżniowej, w której następuje proces spulchniania ryżu w czasie od 1 min do 25 minut, przy ciśnieniu od 15 do 100 hPa do wilgotności końcowej 1% - 6%, tak wysuszony i spulchniony ryż przesiewa się w układzie przesiewania na przesiewaczu sitowym o oczkach kwadratowych o wielkości 3x3 mm, przesiany ryż kierowany jest do separator magnetycznego wyposażony w detektory metali oraz magnesy neodymowe, którymi wychwytuje się cząstki metali, a zaakceptowaną frakcję ryżu pakuję się w opakowania kartonowe z wkładem foliowym.The subject of the application is a method for producing a rice product, in particular a quick-cooking rice product. A method for producing a rice product consisting in cooking the rice at a temperature of 90°C - 95°C for 5 - 20 minutes or pre-cooking the rice at a temperature of 90°C - 95°C for up to 5 minutes, then steaming it with saturated steam at a pressure of up to 2 atmospheres for up to 10 minutes, then draining the rice from the water, cooling it and freezing it until ice crystals are formed, characterized in that the frozen rice is dried at a temperature of 20°C - 130°C in three stages, wherein in the first stage the frozen rice is dried in a multi-chamber pulse-fluid dryer by rapid evaporation of water, in which the rice is thawed at a temperature of 20°C - 130°C, in the second stage the actual drying is carried out in a multi-chamber pulse-fluid dryer at a temperature of 90°C - 130°C 50°C, to a moisture content of 20% - 30%, and in the third stage, the rice is dried in a microwave-vacuum chamber, in which the rice is loosened for 1 to 25 minutes, at a pressure of 15 to 100 hPa to a final moisture content of 1% - 6%. The dried and loosened rice is then screened in a screening system on a sieve screen with square meshes of 3x3 mm. The sifted rice is directed to a magnetic separator equipped with metal detectors and neodymium magnets, which capture metal particles, and the accepted rice fraction is packed in cardboard packaging with a foil insert.