PL450388A1 - Sposób wytwarzania produktu ryżowego - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania produktu ryżowego, zwłaszcza szybko gotującego się produktu ryżowego. Sposób wytwarzania produktu ryżowego polegający na tym, że ryż gotuje się w temperaturze od 90°C - 95°C w czasie 5 - 20 minut również lub ryż gotuje się wstępnie w temperaturze 90°C - 95°C w czasie do 5 minut, po czym paruje się go parą wodną nasyconą o ciśnieniu do 2 atmosfer w czasie do 10 minut, po czym ryż osącza się z wody, studzi i zamraża, aż do wytworzenia kryształków lodu, charakteryzuje się tym, że zamrożony ryż suszy się w temperaturze 20°C - 130°C w trzech etapach, przy czym w pierwszym etapie zamrożony ryż suszy się w suszarce pulso-fluidalnej wielokomorowej poprzez gwałtowne odparowanie wody, w którym ryż rozmraża się w temperaturze 20°C - 130°C, w drugim etapie prowadzi się suszenie właściwe w suszarce pulso-fluidalnej wielokomorowej w temperaturze 90°C - 50°C, do wilgotności 20% - 30%, a w trzecim etapie ryż suszy się w komorze mirkofalowo-próżniowej, w której następuje proces spulchniania ryżu w czasie od 1 min do 25 minut, przy ciśnieniu od 15 do 100 hPa do wilgotności końcowej 1% - 6%, tak wysuszony i spulchniony ryż przesiewa się w układzie przesiewania na przesiewaczu sitowym o oczkach kwadratowych o wielkości 3x3 mm, przesiany ryż kierowany jest do separator magnetycznego wyposażony w detektory metali oraz magnesy neodymowe, którymi wychwytuje się cząstki metali, a zaakceptowaną frakcję ryżu pakuję się w opakowania kartonowe z wkładem foliowym.