PL67996Y1 - Pralina waflowa - Google Patents

Description

Opis wzoru

Przedmiotem wzoru użytkowego jest pralina waflowa z nadzieniem kremowym.

Znane są ze stanu techniki praliny waflowe, złożone z dwóch listków waflowych z nadzieniem kremowym.

Proces produkcji pralinek waflowych z nadzieniem składa się z szeregu etapów. W pierwszej kolejności dokonywany jest wypiek listka waflowego w piecu waflowym z masy ciasta waflowego przygotowanego w mikserze. Następnie listek waflowy chłodzi się i kondycjonuje w ściśle określonych parametrach technologicznych temperatury i wilgotności z wykorzystaniem odpowiednio przygotowanego powietrza, doprowadzanego do tunelu lub wieży kondycjonowania. Następnie listki transportowane są do sekcji dozowań nadzień i kremów, gdzie listki są smarowane kremem, składane w bloki i przekazywane dalej do chłodni kompletnych bloków waflowych. Po ochłodzeniu trafiają do sekcji krajalnicy waflowej, z której przekazywane są do pakowania lub pod oblew czekoladą. Przekazywanie odbywa się z wykorzystaniem transporterów taśmowych lub siatkowych. Produkt przemieszcza się z jednego transportera na drugi, poprzez przejście przez fragment obwodu wałka kończącego jeden transporter i fragment obwodu wałka rozpoczynającego następny transporter. W trakcie takiego przejścia produkt jest nachylony przez pewną chwilę pod kątem względem poziomu, zarówno przy schodzeniu z jednego transportera, jak i wchodzeniu na następny. Powoduje to często obrócenie się produktu, zatrzymanie, przewrócenie lub zetknięcie z innymi produktami na linii, co skutkuje z kolei wzajemnym sklejeniem się produktów lub śladami na produktach. Problem ten zilustrowano na Fig. 1.

Europejskie zgłoszenie patentowe nr EP0936871 przedstawia pralinę waflową, z dwoma kształtowymi listkami waflowymi połączonymi tak, że tworzą sferyczną przestrzeń do nadziewania kremem. Pralina według takiego rozwiązania nie jest przystosowana do zachowywania stabilnej pozycji podczas transportowania po transporterach taśmowych lub siatkowych.

Patent europejski nr EP1641346 przedstawia produkt spożywczy w postaci praliny złożonej przykładowo z kształtowych listków waflowych, które tworzą przestrzeń dla nadzienia z zawartymi w nim bąbelkami powietrza. Znajdujące się w środku nadzienie nie posiada dodatkowych cech wpływających na poprawę stabilności całości praliny.

Celowym byłoby opracowanie takiej praliny waflowej, która zachowywałaby stabilną pozycję podczas transportowania z użyciem transporterów taśmowych i siatkowych, a zwłaszcza podczas przechodzenia z jednego transportera, tj. podającego, na drugi transporter, tj. odbierający. Pozwoliłoby to na zwiększenie wydajności poprzez bardziej optymalne rozmieszczenie pralin na taśmach (mniejsze odległości między nimi) i zapewnienie stabilnej pozycji produktu ułatwiającej jego przemieszczanie, a przez to zmniejszenie ilości zakłóceń oraz powstania wadliwych produktów w trakcie procesu technologicznego.

Przedmiotem wzoru użytkowego jest pralina waflowa, zawierająca dwa listki waflowe o powierzchni głównej w kształcie prostokąta z wgłębieniami otoczonymi brzegowym obszarem płaskim, przy czym wgłębienia w przekroju poprzecznym i wzdłużnym mają zasadniczo kształt równoramiennego trapezu z krótszą podstawą stanowiącą dno wgłębienia i które to wgłębienia po przeciwległym złączeniu listków waflowych tworzą przestrzeń dla nadzienia, charakteryzująca się tym, że pierwszą połowę przestrzeni dla nadzienia wypełnia pierwsze nadzienie o gęstości co najmniej o 50% większej od gęstości drugiego nadzienia, które wypełnia drugą połowę przestrzeni dla nadzienia i które ponadto znajduje się pomiędzy częściami płaskimi listków waflowych.

Korzystnie, podstawy zagłębień mają długość (L1) od 15 do 17 mm.

Korzystnie, bok prostokąta powierzchni głównej praliny ma długość (L2) od 22 do 24 mm.

Korzystnie, wysokość (H) praliny wynosi od 18 do 21 mm.

Korzystnie, drugie nadzienie ma gęstość od 0,5 do 0,7 g/cm3, a pierwsze nadzienie ma gęstość od 1,0 do 1,2 g/cm3.

Korzystnie, powierzchnia główna praliny ma kształt kwadratu o długości boku (L2) równej 23,7 mm, podstawy zagłębień mają długość (L1) równą 16 mm, wysokość (H) praliny wynosi 18 mm, drugie nadzienie kremowe ma gęstość równą 0,6 g/cm3, a pierwsze nadzienie kremowe ma gęstość równą 1,1 g/cm3.

Przedmiot wzoru użytkowego został przedstawiony w przykładowej postaci na rysunku, na którym:

Fig. 1 przedstawia schematycznie problem związany z obracaniem się praliny na transporterach rolkowych,

Claims (5)

1. Fig. 2 przedstawia pralinę waflową według wzoru użytkowego ukazaną w przekroju poprzecznym wypełnioną nadzieniem. Fig. 1 przedstawia schematycznie problem związany z obracaniem się praliny na transporterach rolkowych 8. Widoczne jest pochylenie praliny wynikające z występowania rolek 9. Pralina, poruszając się na taśmie, dochodzi do końca transportera i przez krótki okres czasu zaczyna poruszać się wzdłuż obwodu roli, zwiększając swój kąt nachylenia. Przy stosunkowo dużym współczynniku tarcia między praliną, a taśmą lub siatką, w wyniku skierowania wektora siły ciężenia, przyłożonego do środka ciężkości, poza rzut podstawy praliny, możliwe jest wytworzenie się momentu działającego na pralinę i w efekcie przewrócenie się jej. Fig. 2 przedstawia przekrój poprzeczny praliny waflowej według wzoru użytkowego. Pralina waflowa zawiera dwa listki waflowe 1 o powierzchni głównej w kształcie prostokąta z wgłębieniami 2 i brzegowym obszarem płaskim 6. Wgłębienia 2 w przekroju wzdłużnym oraz poprzecznym mają zasadniczo kształt równoramiennego trapezu, z krótszą podstawą stanowiącą ich dno. Listki waflowe 1 ułożone są przeciwległe, w bliskiej odległości od siebie tak, że pomiędzy wgłębieniami 2 znajduje się przestrzeń 3 dla nadzienia. W dolnej połowie przestrzeni 3, tj. połowie która w trakcie etapu procesu produkcyjnego przedstawionego na Fig. 1 jest bliżej transportera, znajduje się pierwsze kremowe nadzienie 4, a bezpośrednio nad nim znajduje się drugie kremowe nadzienie 5. Pierwsze kremowe nadzienie 4 ma gęstość o co najmniej 50% większą niż gęstość drugiego kremowego nadzienia 5. Kremowe nadzienia 4, 5 mają zasadniczo taką samą objętość w obrębie całej praliny waflowej. Drugie kremowe nadzienie 5 znajduje się w górnej części przestrzeni 3, jak również rozprowadzone jest cienką warstwą pomiędzy brzegowym obszarem płaskim 6 listków waflowych, przez co po ostygnięciu stanowi ich spoiwo. Dzięki powyższym cechom środek ciężkości praliny waflowej zostaje obniżony. Podstawy zagłębień L1 praliny mogą mieć długość od 15 do 17 mm, korzystnie 15 mm, bok prostokąta powierzchni głównej praliny może mieć długość L2 od 22 do 24 mm, korzystnie 23,7 mm, a wysokość H praliny waflowej może wynosić od 18 do 21 mm, korzystnie 18 mm. Przykładowo, drugie kremowe nadzienie 5 może mieć gęstość od 0,5 g/cm3 do 0,7 g/cm3, korzystnie 0,6 g/cm3, a pierwsze kremowe nadzienie 4 może mieć gęstość od 1,0 do 1,2, korzystnie 1,1 g/cm3. Przykładowo, dla praliny waflowej o wyżej opisanej geometrii, tj. kwadratowej obwiedni, L1 = 15 mm, L2 = 23,7 mm, H = 18 mm, wypełnionej jednolitym kremem i przy stosunkowo dużym współczynniku tarcia pomiędzy dnem praliny a siatką transportera, maksymalny kąt pochylenia wynosi ok. 39°. Przy wykonaniu praliny według wzoru użytkowego, przykładowo dla gęstości nadzienia odpowiednio 0,6 g/cm3 i 1,1 g/cm3, kąt ten zwiększa się do około 45.5°. Oznacza to, że obniżone zostaje położenie środka ciężkości, a co za tym idzie maleje ryzyko przewrócenia się praliny podczas transportowania jej pod większymi kątami, co bezpośrednio przekłada się na podniesienie jakości partii produktu. Zastrzeżenia ochronne 1. Pralina waflowa, zawierająca dwa listki waflowe o powierzchni głównej w kształcie prostokąta z wgłębieniami otoczonymi brzegowym obszarem płaskim, przy czym wgłębienia w przekroju poprzecznym i wzdłużnym mają zasadniczo kształt równoramiennego trapezu z krótszą podstawą stanowiącą dno wgłębienia i które to wgłębienia po przeciwległym złączeniu listków waflowych tworzą przestrzeń dla nadzienia, znamienna tym, że pierwszą połowę przestrzeni dla nadzienia (3) wypełnia pierwsze nadzienie (4) o gęstości co najmniej o 50% większej od gęstości drugiego nadzienia (5), które wypełnia drugą połowę przestrzeni dla nadzienia (3) i które ponadto znajduje się pomiędzy częściami płaskimi (6) listków waflowych (1).
2. 2. Pralina waflowa według zastrz. 1, znamienna tym, że podstawy zagłębień (2) mają długość (L1) od 15 do 17 mm.
3. 3. Pralina waflowa według zastrz. 1, znamienna tym, że bok prostokąta powierzchni głównej praliny ma długość (L2) od 22 do 24 mm.
4. 4. Pralina waflowa według zastrz. 1, znamienna tym, że wysokość (H) praliny wynosi od 18 do 21 mm.
5. 5. Pralina waflowa według zastrz. 1, znamienna tym, że drugie nadzienie (5) ma gęstość od 0,5 do 0,7 g/cm3, a pierwsze nadzienie (4) ma gęstość od 1,0 do 1,2 g/cm3.