PL69437Y1 - Pralina waflowa - Google Patents

Description

Opis wzoru

Przedmiotem wzoru użytkowego jest pralina waflowa z nadzieniem kremowym.

Znane są ze stanu techniki praliny waflowe, złożone z dwóch listków waflowych z nadzieniem kremowym.

Proces produkcji pralinek waflowych z nadzieniem składa się z szeregu etapów. W pierwszej kolejności dokonywany jest wypiek listka waflowego w piecu waflowym z masy ciasta waflowego przygotowanego w mikserze. Następnie listek waflowy chłodzi się i kondycjonuje w ściśle określonych parametrach technologicznych temperatury i wilgotności z wykorzystaniem odpowiednio przygotowanego powietrza, doprowadzanego do tunelu lub wieży kondycjonowania. Następnie listki transportowane są do sekcji dozowań nadzień i kremów, gdzie listki są smarowane kremem, składane w bloki i przekazywane dalej do chłodni kompletnych bloków waflowych. Po ochłodzeniu trafiają do sekcji krajalnicy waflowej, z której przekazywane są do pakowania lub pod oblew czekoladą. Przekazywanie odbywa się z wykorzystaniem transporterów taśmowych lub siatkowych. Produkt przemieszcza się z jednego transportera na drugi, poprzez przejście przez fragment obwodu wałka kończącego jeden transporter i fragment obwodu wałka rozpoczynającego następny transporter. W trakcie takiego przejścia produkt jest nachylony przez pewną chwilę pod kątem względem poziomu, zarówno przy schodzeniu z jednego transportera, jak i wchodzeniu na następny. Powoduje to często obrócenie się produktu, zatrzymanie, przewrócenie lub zetknięcie z innymi produktami na linii, co skutkuje z kolei wzajemnym sklejeniem się produktów lub śladami na produktach. Problem ten zilustrowano na Fig. 1.

Europejskie zgłoszenie patentowe nr EP0936871 przedstawia pralinę waflową, z dwoma kształtowymi listkami waflowymi połączonymi tak, że tworzą sferyczną przestrzeń do nadziewania kremem. Pralina według takiego rozwiązania nie jest przystosowana do zachowywania stabilnej pozycji podczas transportowania po transporterach taśmowych lub siatkowych.

Patent europejski nr EP1641346 przedstawia produkt spożywczy w postaci praliny złożonej przykładowo z kształtowych listków waflowych, które tworzą przestrzeń dla nadzienia z zawartymi w nim bąbelkami powietrza. Znajdujące się w środku nadzienie nie posiada dodatkowych cech wpływających na poprawę stabilności całości praliny. Z opisu polskiego wzoru użytkowego znana jest pralina waflowa zawierająca dwa listki waflowe o powierzchni głównej w kształcie prostokąta z wgłębieniami otoczonymi brzegowym obszarem płaskim, przy czym wgłębienia w przekroju poprzecznym i wzdłużnym mają zasadniczo kształt równoramiennego trapezu z krótszą podstawą stanowiącą dno wgłębienia i które to wgłębienia po przeciwległym złączeniu listków waflowych tworzą przestrzeń dla nadzienia. Pierwszą połowę przestrzeni dla nadzienia wypełnia pierwsze nadzienie o gęstości co najmniej o 50% większej od gęstości drugiego nadzienia, które wypełnia drugą połowę przestrzeni dla nadzienia i które ponadto znajduje się pomiędzy częściami płaskimi listków waflowych. W przypadku takiej praliny występuje niedogodność podczas oblewania jej polewą, przykładowo czekoladą, która może zatrzymać się na płaskiej górnej powierzchni tworząc grubą, nierównomierną przy krawędziach i nieestetyczną warstwę. Nadmiar polewy można usunąć za pomocą wentylatorów zdmuchujących, lecz przy niedokładnych ustawieniach mogą one zdmuchnąć polewę z górnej powierzchni praliny.

Celowym byłoby opracowanie ulepszonej konstrukcji praliny waflowej, która zachowywałaby stabilną pozycję podczas transportowania z użyciem transporterów taśmowych i siatkowych, a zwłaszcza podczas przechodzenia z jednego transportera, tj. podającego, na drugi transporter, tj. odbierający, a przy tym była lepiej przystosowana do oblewania czekoladą. Pozwoliłoby to na zwiększenie wydajności poprzez bardziej optymalne rozmieszczenie pralin na taśmach (mniejsze odległości między nimi) i zapewnienie stabilnej pozycji produktu ułatwiającej jego przemieszczanie, a przez to zmniejszenie ilości zakłóceń oraz powstania wadliwych produktów w trakcie procesu technologicznego. Ponadto, pralina taka byłaby lepiej przystosowana do naniesienia na nią równomiernej powłoki czekoladowej.

Przedmiotem wzoru użytkowego jest pralina waflowa zawierająca dwa złożone ze sobą listki waflowe z wnękami wypełnionymi nadzieniem, przy czym wnęka pierwszego listka o objętości nie mniejszej od objętości wnęki drugiego listka jest wypełniona pierwszym nadzieniem o gęstości co najmniej o 50% większej od gęstości drugiego nadzienia, którym wypełniona jest wnęka drugiego listka. Pralina charakteryzuje się tym, że pierwszy listek ma kształt ściętego stożka, a drugi listek ma kształt półkolisty.

Korzystnie, średnica mniejszej podstawy kształtu ściętego stożka pierwszego listka wynosi od 15 do 25 mm. Korzystnie, średnica większej podstawy kształtu ściętego stożka pierwszego listka wynosi od 20 do 35 mm. Korzystnie, wysokość praliny wynosi od 15 do 30 mm. Korzystnie, drugie nadzienie ma gęstość od 0,5 do 0,7 g/cm3, a pierwsze nadzienie ma gęstość od 1,0 do 1,2 g/cm3. Przedmiot wzoru użytkowego został przedstawiony w przykładowej postaci na rysunku, na którym: Fig. 1 przedstawia schematycznie problem związany z obracaniem się praliny na transporterach rolkowych, Fig. 2 przedstawia pralinę waflową według wzoru użytkowego ukazaną w przekroju poprzecznym wypełnioną nadzieniem. Fig. 1 przedstawia schematycznie problem związany z obracaniem się praliny na transporterach rolkowych 8. Widoczne jest pochylenie praliny wynikające z występowania rolek 9. Pralina, poruszając się na taśmie, dochodzi do końca transportera i przez krótki okres czasu zaczyna poruszać się wzdłuż obwodu roli, zwiększając swój kąt nachylenia. Przy stosunkowo dużym współczynniku tarcia między praliną, a taśmą lub siatką, w wyniku skierowania wektora siły ciężenia, przyłożonego do środka ciężkości, poza rzut podstawy praliny, możliwe jest wytworzenie się momentu działającego na pralinę i w efekcie przewrócenie się jej. Fig. 2 przedstawia przekrój poprzeczny praliny waflowej według wzoru użytkowego. Pralina waflowa zawiera dwa listki waflowe 1A, 1B. Pierwszy listek 1A ma kształt zbliżony do ściętego stożka, którego większa podstawa o średnicy L2 styka się z podstawą drugiego listka 1B, który ma kształt półkolisty. We wnęce 2A pierwszego listka 1A znajduje się pierwsze nadzienie kremowe, a bezpośrednio nad nim, we wnęce 2B drugiego listka 1B, znajduje się drugie nadzienie kremowe. Pierwsze nadzienie kremowe ma gęstość o co najmniej 50% większą niż gęstość drugiego nadzienia kremowego. Objętość wnęki 2A pierwszego listka 1A jest nie mniejsza niż objętość wnęki 2B drugiego listka 1B. Listki 1A, 1B są ze sobą zespolone poprzez zespolenie się wypełniających je nadzień. Podstawa L1 praliny tworzona przez mniejszą podstawę formy ściętego stożka pierwszego listka 1A może mieć średnicę od 15 do 25 mm, korzystnie 21 mm, średnica L2 praliny, tworzona przez większą podstawę formy ściętego stożka pierwszego listka 1A, może wynosić od 20 do 35 mm, korzystnie 28 mm, a wysokość H praliny może wynosić od 15 do 30 mm, korzystnie 23 mm. Wysokości poszczególnych listków waflowych są korzystnie równe, choć mogą być różne. Pierwsze nadzienie kremowe we wnęce 2A pierwszego listka może mieć gęstość od 1,0 do 1,2, korzystnie 1,1 g/cm3, a drugie nadzienie kremowe we wnęce 2B drugiego listka może mieć gęstość od 0,5 g/cm3 do 0,7 g/cm3, korzystnie 0,6 g/cm3. Pralina według wzoru użytkowego charakteryzuje się obniżonym położeniem środka ciężkości, a co za tym idzie maleje ryzyko przewrócenia się praliny podczas transportowania jej pod większymi kątami, co bezpośrednio przekłada się na podniesienie jakości partii produktu. Ponadto, półkolista powierzchnia zewnętrzna drugiego listka 2B, która w trakcie oblewania praliny czekoladą może stanowić jej górną powierzchnię, pozwala na ukształtowanie na pralinie jednorodnej, estetycznej powłoki z polewy, przykładowo z czekolady.

Claims (3)

1. Zastrzeżenia ochronne

   1. Pralina waflowa, zawierająca dwa złożone ze sobą listki waflowe z wnękami wypełnionymi nadzieniem, przy czym wnęka pierwszego listka o objętości nie mniejszej od objętości wnęki drugiego listka jest wypełniona pierwszym nadzieniem o gęstości co najmniej o 50% większej od gęstości drugiego nadzienia, którym wypełniona jest wnęka drugiego listka, znamienna tym, że pierwszy listek (1 A) ma kształt ściętego stożka, a drugi listek (1B) ma kształt półkolisty.
2. 2. Pralina według zastrz. 1, znamienna tym, że średnica mniejszej podstawy kształtu ściętego stożka pierwszego listka (1 A) wynosi od 15 do 25 mm.
3. 3. Pralina waflowa według zastrz. 1, znamienna tym, że średnica większej podstawy kształtu ściętego stożka pierwszego listka (1B) wynosi od 20 do 35 mm.