Urzadzenie do filetowania ryb Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do file¬ towania ryb takich jak dorsz, halibut, lupach i tak dalej.Znane jest urzadzenie do filetowania ryb, w któ¬ rym ryba po uprzednim pozbawieniu glowy i wy¬ patroszeniu, umieszczana jest grzbietem do góry, na wsunietej do jej wnetrza podkladce. Podkladka wraz z ryba przemieszczana jest nastepnie pod obracajacymi sie nozami, z których pierwsze wy¬ konuja naciec grzbietu po obydwu stronach kre¬ goslupa, nastepne oddzielaja filety w obszarze od ogona do jamy brzusznej, dalsze noze dokonuja ciec oddzielajacych filety w strefie jamy brzusz¬ nej, zas ostatnia para nozy oddziela filety od ka¬ dluba.Urzadzenie zaopatrzone jest w przenosnik ta¬ smowy do odprowadzania oddzielonych filetów.Noze którymi dokonywane sa naciecia grzbietu, oraz oddzielenie filetów od kadluba, umieszczone sa na koncu przegubowo zamontowanego ramienia, którego ruch sterowany jest za pomoca krzywek w celu regulowania glebokosci ciec, przy czym profil krzywek dobierany jest zaleznie od ksztaltu ryby, w funkcji zmian jej grubosci pomiedzy glo¬ wa a ogonem.Urzadzenie to ma szereg niedogodnosci. Ustale¬ nie ryby we wlasciwym polozeniu wymaga dlu¬ giego okresu czasu, a ponadto podkladka nie utrzy¬ muje ryby we wlasciwej pozycji, co pociaga za soba bledy w usytuowaniu poszczególnych ciec, 10 15 20 25 30 oraz miazdzenie miesa ryby podczas filetowania.Wymagana jest selekcja ryb pod wzgledem wiel¬ kosci i ksztaltu, w celu unikniecia czestych prze¬ stawien urzadzenia, zwlaszcza wymiany krzywek.Poza tym urzadzenie wykazuje bardzo niska wy¬ dajnosc co miedzy innymi wynika z faktu, ze ry¬ by, niezaleznie od swojej dlugosci, musza byc na tych urzadzeniach rozmieszczane w równomier¬ nych odstepach.Celem wynalazku jest unikniecie wymienionych niedogodnosci.Zadaniem wynalazku jest opracowanie urzadze¬ nia do filetowania ryb, które pracuje sprawnie i wydajnie nawet przy róznej wielkosci filetowa¬ nych ryb.Zadanie to osiagniete zostalo w urzadzeniu we¬ dlug wynalazku zawierajacym stól do zasilania rybami, zespól do rozcinania wzdluznego kazdej ryby po obydwu stronach jej grzbietu oraz prze¬ nosnik do usuwania filetów, w ten sposób, ze urzadzenie zawiera umieszczone kolejno w kierun¬ ku przesuwu ryb, pokrywe usytuowana powyzej stolu do zasilania rybami, nachylona do dolu w kierunku przesuwu ryb i zamocowana górnym koncem na poprzecznej osi poziomej, dwie pary napedzanych kól stozkowych górnych i dolnych o osiach pionowych, pierwsza pare pierscieniowych nozy górnych i dolnych, jedna pare wzdluznych prowadnic górnych i dolnych umieszczonych za dwoma pierwszymi parami nozy, przy czym pro- 801553 80155 4 wadnice sa umieszczone na przedluzeniu nozy, ponadto urzadzenie ma druga pare pierscienio¬ wych nozy. górnych zmontowanych obrotowo na dzwigni zamocowanej na poprzecznej osi poziomej i polaczonej z elektromagnesem wlaczanym przez normalnie otwarty styk wylacznika, druga pare pierscieniowych nozy dolnych umieszczonych poni¬ zej pary nozy, dwa lancuchy przenosnikowy górny i dolny, nachylone do dolu w kierunku przesuwu ryb, zaopatrzone w kolce i umieszczone miedzy prowadnicami i miedzy przenosnikami, trzecia pa¬ re nozy pionowych umieszczonych miedzy dwoma przenosnikami, przy czym lancuchy sa usytuowa¬ ne miedzy nozami, oraz srodki do napedu kól stoz¬ kowych, lancuchów praz przenosników.Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przy¬ kladzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia urzadzenie w widoku z boku, fig. 2 — urzadzenie w- przekroju wzdluz linii IT — II ozna¬ czonej na fig. 1, fig. 3 — urzadzenie w przekroju wzdluz linii III — III oznaczonej na fig. 1\, fig. 4 — urzadzenie w przekroju wzdluz linii IV — IV oznaczonej na fig. 1, fig. 5 — urzadzenie w prze¬ kroju linii V — V oznaczonej na fig. 1, fig. 6 — urzadzenie sterujace zespolem nozy odcinajacych ogon, w widoku z boku.Urzadzenie zawiera podstawe 1 (fig. 1) zaopa¬ trzona na jednym koncu w nachylony nieco do dolu w kierunku srodka urzadzenia stól 16, na którym sa umieszczane recznie ryby. Na drugim koncu podstawy 1 sa umieszczone dwa przenosni¬ ki tasmowe 26, za pomoca których sa usuwane filety.Stól 16 (fig. 2) ma w przekroju poprzecznym ksztalt litery „V" o kacie rozchylenia ramion bli¬ skim 180°. W srodku stolu znajduje sie wzdluzny rowek 16'. Powyzej stolu 16 jest umieszczona po¬ krywa 17, osadzona górnym koncem obrotowo na poziomej osi l',7a polaczonej z ramieniem 28 (fig. 6) zaopatrzonym w wylacznik rteciowy 29. Pokry¬ wa 17 ma w przekroju poprzecznym ksztalt od¬ wróconej litery „V". Wspomniana pokrywa jest nachylona do dolu w kierunku przesuwania sie ryby i ma na swym koncu rozciecie w które wprowadzana jest ryba.Obok stolu 16 i pokrywy 17 sa umieszczone gór¬ ne widelki centrujace 20 oraz para górnych kól stozkowych 19, zbieznych w kierunku do dolu i para dolnych kól stozkowych 18 zbieznych ku górze, o osiach pionowych i powierzchniach row¬ kowych lub zaopatrzonych w wystepy. Te kola, napedzane za pomoca ukladu napedowego nie po¬ kazanego na rysunku, ograniczaja miedzy soba przestrzen, w której przechodza ryby, (fig. 3).Za kolami 18, 19 sa umieszczone dwie prowad¬ nice boczne 21 oraz dwie pary krazkowych nozy dolnych 7 i górnych 8, napedzanych wokól osi poziomych. Obydwa noze kazdej pary sa umiesz¬ czone blisko siebie, w celu wykonania podluznych naciec po obydwu stronach grzbietu ryby. Wo¬ dzik 22 jest umieszczony na wprost dwóch nozy dolnych 7.Za nozami 7, 8 i na ich przedluzeniu sa umiesz¬ czone dwie pary prowadnic wzdluznych dolnych 25 l górnych 24, przy czym dwie prowadnice dolne 25 sa dluzsze od prowadnic górnych 24 i sa umiesz¬ czone powyzej przenosnika tasmowego 26. Pro¬ wadnice 24, 25 leza na przedluzeniu nozy 7, 8.Za nozami 7, 8 sa równiez umieszczone dwa 5 obrotowe bebny 23 o osiach pionowych. Obydwa bebny sa zaopatrzone w kolce umieszczone na po¬ wierzchniach bocznych.Za bebnami 23 jest umieszczona para napedza¬ nych pierscieniowych nozy 10 o osiach poziomych.Dwa górne 9 sa zmontowane obrotowo na dzwigni 30 (fig. 6) osadzonej na osi 30a i sterowanej elek¬ tromagnesem 45 polaczonym z przelacznikiem rteciowym 29.Za nozami 9, 10 sa umieszczone dwa lancuchy przenosnikowe górny 12 i dolny 15, nachylone do dolu w kierunku przesuwania sie ryb. Lancuchy zaopatrzone w kolce, sa umieszczone odpowiednio miedzy prowadnicami górnymi 24 i dolnymi 25.Obydwa lancuchy 12, 15 sa umieszczone miedzy czesciami dolnych dwóch napedzanych nozy kraz¬ kowych 11 o poziomej osi. Lancuchy 12, 15 i oby¬ dwa noze 11 sa umieszczone miedzy dwoma prze¬ nosnikami tasmowymi 26. Kanal 46 do usuwania kregoslupa usytuowany jest ponizej dolnych za¬ konczen obydwu lancuchów 12, 15. Na przedluze¬ niu konców prowadnic górnych jest umieszczony wodzik 47.Dzialanie urzadzenia jest nastepujace.Po usunieciu glowy ryby ukladana jest grzebie- tem do dolu i ogonem do przodu na stole 16.Rowek wzdluzny 16' stolu ulatwia centrowanie ogona i pletwy grzbietowej. W tym polozeniu ryba wpychana jest recznie pod pokrywe 17, która cen¬ truje ogon i pletwy brzuszne. Nastepnie, ryba w tym polozeniu jest przesuwana za pomoca kól stozkowych 19, 18 pod widelki 20, które poprawia¬ ja centrowanie pletw brzusznych, oraz miedzy dwie prowadnice 21, które naprowadzaja rybe miedzy dwie pary nozy 7, 8. Wodzik 22 kieruje pletwy grzbietowe miedzy noze dolne 7.Dwie pary nozy 7, 8 wykonuja cztery naciecia wzdluzne w ciele ryby, w tym dwa po obu stro¬ nach pletwy grzebietowej i dwa po stronie prze¬ ciwnej ryby. W te naciecia sa wprowadzone, wskutek dalszego przesuniecia ryby, prowadnice górne 24 i dolne 25 umieszczone na przedluzeniu nozy. Nastepnie zaczynaja dzialac noze 9, 10. Usta¬ lenie ich polozenia uzyskuje sie przez przesuwanie ryby, która unosi swoim korpusem pokrywe 17.Pokrywa obraca sie na osi 17a polaczonej z ra¬ mieniem 28, które podnosi wylacznik 29, który za¬ wiera styki i wlacza elektromagnes 45. Rdzen elektromagnesu przesuwa dzwignie 30 sterujaca para nozy górnych 9 opuszczajac ja w kierunku prowadnic dolnych 25, miedzy noze dolne 10, któ¬ re odcinaja filety od ogona. Dwa bebny 23 prze¬ mieszczaja rybe az do lancuchów 12, 15, których kolce wbijaja sie w kregoslup ryby i przeciagaja rybe do nastepnych nozy 11.Lancuchy 12, 15 sa zmontowane tak, ze konce kolców tworza wolna przestrzen o szerokosci 10 mm, w która wchodza kregi kregoslupa i z któ¬ rej sa nastepnie przesuwane do dolu az do dol¬ nych prowadnic 25 tak, ze filety latwo oddzielaja sie od kregów. 20 25 30 35 40 45 50 55 6080155 6 Nachylenie przenosników lancuchowych dobrane zostalo w ten sposób, aby boki filetów przylegaly do górnych prowadnic 24 i aby kregoslup zostal odciety przez noze 11 przy jak najmniejszych stratach filetów. W czasie tego odcinania oba file¬ ty trzymane sa mocno przez wodzik 47. Z chwila oddzielenia obu boków, oba filety zostaja odla¬ czone od kregoslupa i za pomoca przenosnika ta¬ smowego 26 usuwane sa z urzadzenia, zas krego¬ slup spada do kanalu 46.Podstawa 1 urzadzenia wykonana z blachy sta¬ lowej jest uzebrowana i spawana. Posiada ponad¬ to dwie skrzynie, w których umieszczone sa silni¬ ki i przekladnie napedowe. Wspomniane skrzynie zapewniaja calemu urzadzeniu konieczna sztyw¬ nosc.Urzadzenie wedlug wynalazku ma szereg zalet, a mianowicie: ustawia, centruje oraz nacina auto¬ matycznie kazda rybe niezaleznie od jej wielkosci, wykorzystuje kregi srodkowej czesci kregoslupa jako os nacinania ryby, filetuje ryby na przyklad o wielkosci 1—3 kg bez koniecznosci wprowadza¬ nia jakichkolwiek zmian lub nastawien, kazda ry¬ ba w czasie przejscia przez urzadzenie sama okre¬ sla polozenie prowadnic stozkowych kól napedza¬ jacych oraz steruje automatycznie nozami 9, które odcinaja filety od ogona ze strata co najwyzej 2 cm.Wówczas, gdy noze 7—10 wcinaja sie w mieso ryby, naciete czesci miesa przestaja byc wykorzy¬ stywane do dalszego przenoszenia ryby, gdyz od tego momentu jest ona przenoszona tylko za po¬ moca kregów kregoslupa, które zacisniete sa mie¬ dzy koncami obu przenosników lancuchowych 12, 15. Dzieki temu filety, po wyjsciu z urzadzenia sa prawidlowo pociete i niezmiazdzone. PL PLA device for filleting fish. The subject of the invention is a device for the fileting of fish such as cod, halibut, magnifying glass and so on. There is a known device for filleting fish, in which the fish, after being head-removed and gutted, is placed backwards upwards. on the insert inserted into its interior. The washer with the fish is then moved under the rotating knives, the first of which make incisions in the back on both sides of the spine, the next separate the fillets in the area from the tail to the abdominal cavity, further knives make cuts separating the fillets in the abdominal area and the last pair of knives separates the fillets from the hull. The machine is equipped with a belt conveyor for discharging the separated fillets. The knives for cutting the back and separating the fillets from the hull are located at the end of an articulated arm, the movement of which is controlled by by means of the cams to regulate the depth of the cuts, the profile of the cams being selected according to the shape of the fish as a function of the variation in thickness between the head and the tail. This device has a number of drawbacks. It takes a long time to fix the fish in the correct position, and the washer does not keep the fish in the correct position, which results in errors in the positioning of individual cuts, 10 15 20 25 30 and grinding the meat of the fish during filleting. selection of fish in terms of size and shape in order to avoid frequent changes of the device, especially the replacement of the cams. In addition, the device shows a very low efficiency, which is due to the fact that the fish, regardless of their length, must The object of the invention is to avoid the above-mentioned disadvantages. The object of the invention is to develop a fish filleting device that works efficiently and efficiently even with different sizes of filleted fish. This task has been achieved in the device in A long invention comprising a fish feeding table, a unit for longitudinal slitting of each fish on both sides of its back and the fillet removal carrier, so that the device comprises a cover placed successively in the direction of the fish feeding, inclined downwards in the direction of the fish feeding and fixed at the top end on the transverse horizontal axis, two pairs of driven bevel wheels upper and lower with vertical axes, the first pair of ring-shaped upper and lower knives, one pair of upper and lower longitudinal guides located behind the first two pairs of knives, the pro 801553 80155 4 guides are placed on the knife extension, moreover, the device has a second pair of rings knives. upper knives mounted in rotation on a lever fixed on a transverse horizontal axis and connected to an electromagnet switched on by a normally open switch contact, the second pair of lower ring knives placed below the pair of knives, two upper and lower conveyor chains, inclined downwards in the direction of fish travel, provided with spikes and placed between the guides and between the conveyors, the third of the vertical pairs between the two conveyors, the chains being positioned between the knives, and the means for driving cone wheels, chains and conveyors. The subject of the invention is illustrated in 1 shows the device in a side view, fig. 2 - the device in section along line IT-II marked in fig. 1, fig. 3 - the device in section along line III-III marked in Fig. 1, Fig. 4 - the device in a section along the line IV-IV marked in Fig. 1, Fig. 5 - the device in a section along the line V-V 1, Fig. 6 is a side view of the tail knife assembly control device; the device comprises a base 1 (Fig. 1) a table 16 is provided at one end, inclined slightly downwards towards the center of the device, on which the fish are placed by hand. At the other end of the base 1, two conveyor belts 26 are placed, by means of which the fillets are removed. The table 16 (Fig. 2) has a "V" shape in cross-section with the shoulder angle close to 180 °. In the center of the table, there is a longitudinal groove 16 '. Above the table 16 is a cover 17, mounted with its upper end rotatably on a horizontal axis 1', 7a connected to an arm 28 (Fig. 6) provided with a mercury switch 29. The cover 17 has a cross-sectional view. the transverse shape of an inverted letter "V". Said cover is inclined downwards in the direction of the fish advancing and has at its end a slot into which the fish is introduced. Near the table 16 and the cover 17 are placed upper centering forks 20 and a pair of upper taper wheels 19, converging downwards and a pair of lower taper wheels 18, tapered upward, with vertical axes and grooved or protruding surfaces. These wheels, driven by a drive system not shown in the figure, delimit the space where the fish pass (Fig. 3). Behind the wheels 18, 19 are two side guides 21 and two pairs of lower disc knives. 7 and top 8, driven around the horizontal axis. Both knives of each pair are placed close together to make oblong cuts on both sides of the back of the fish. The runner 22 is positioned in front of the two lower knives 7. Behind the knives 7, 8 and their extension are two pairs of lower longitudinal guides 25 and upper 24, the two lower guides 25 are longer than the upper guides 24 and are above the conveyor belt 26. The guides 24, 25 lie on the extension of the knives 7, 8. The knives 7, 8 are also fitted with two rotating drums 23 with vertical axes. Both drums are provided with spikes located on the side surfaces. Behind the drums 23 are a pair of driven annular knives 10 with horizontal axes. The two upper 9 are rotatably mounted on a lever 30 (Fig. 6) mounted on the axle 30a and controlled by an electric motor. ¬ electromagnet 45 connected to a mercury switch 29. Behind knives 9, 10 there are two conveyor chains, upper 12 and lower 15, inclined downwards in the direction of the fish moving. The chains provided with spikes are positioned respectively between the upper guides 24 and lower guides 25. Both chains 12, 15 are placed between the lower parts of two driven pulley knives 11 with a horizontal axis. Chains 12, 15 and both cutters 11 are placed between two conveyor belts 26. Channel 46 for removing the spine is located below the lower ends of both chains 12, 15. A slider 47 is provided on the extension of the ends of the upper guides. The operation of the device is as follows. After the head is removed, the fish is placed with its back down and its tail forward on the table 16. The 16 'long groove of the table facilitates the centering of the tail and dorsal fin. In this position, the fish is pushed manually under the cover 17 which centers the tail and pelvic fins. Then, the fish in this position is moved by means of the tapered wheels 19, 18 under the forks 20, which improves the centering of the belly fins, and between the two guides 21, which guide the fish between the two pairs of knives 7, 8. The slider 22 directs the dorsal fins between lower knives 7. Two pairs of knives 7, 8 make four longitudinal cuts in the body of the fish, including two on both sides of the dorsal fin and two on the opposite side of the fish. In these notches, due to the further displacement of the fish, the upper 24 and lower 25 guides are placed on the knife extension. Then the knives 9, 10 start to work. Their position is determined by moving the fish, which lifts the cover 17 with its body. The cover rotates on an axis 17a connected to the arm 28, which is lifted by the switch 29, which contains the contacts and turns on the electromagnet 45. The electromagnet core moves the control lever 30 of the upper knives 9, lowering them towards the lower guides 25, between the lower knives 10, which cut the fillets from the tail. The two drums 23 carry the fish up to the chains 12, 15, the spikes of which stick into the backbone of the fish and pull the fish to the next knives 11. The chains 12, 15 are assembled so that the ends of the spikes create a free space of 10 mm in which the vertebrae of the spine enter and from which they are then slid down to the lower guides 25 so that the fillets easily detach from the vertebrae. 20 25 30 35 40 45 50 55 6080155 6 The inclination of the chain conveyors has been selected such that the sides of the fillets rest against the upper guides 24 and that the spine is cut by the knives 11 with the least possible loss of fillets. During this cutting, both files are held firmly by the slider 47. As the two sides are separated, the two fillets are detached from the spine and are removed from the machine by a conveyor belt 26, and the spine falls into the channel 46 The steel plate base 1 of the device is ribbed and welded. It also has two boxes in which motors and transmission gears are placed. These boxes provide the whole device with the necessary rigidity. The device according to the invention has a number of advantages, namely: it aligns, centers and automatically cuts each fish regardless of its size, uses the circles of the central part of the spine as the cutting axis of the fish, fillets the fish, for example size 1-3 kg without the need to make any changes or adjustments, each fish, while passing through the device, determines the position of the conical guides of the driving wheels and controls automatically the knives 9 which cut off the fillets from the tail with a loss of at most 2 cm. When the knives 7-10 cut into the meat of the fish, the cut parts of the meat are no longer used for further transport of the fish, because from then on it is only transferred by the vertebrae of the spine, which are clamped between the ends of both chain conveyors 12, 15. As a result, the fillets are properly cut and not crumpled after they come out of the machine. PL PL