Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do okreslania kruchosci, elastycznosci i konsystencji artykulów spozywczych zwlaszcza do badania ciasta, pieczywa, miesa, warzyw i innych przetworów owocowo-warzywnych.Znane penetrometry nie okreslaja pelnej struktury badanej próbki, nie wykonuja rejestracji przebiegu badania, a tylko wskazuja stan wynikowy w danym momencie pomiarowym.Urzadzenie wedlug wynalazku jest pozbawione wad znanych urzadzen. Urzadzenie do okreslania kruchosci, elastycznosci i konsystencji artykulów spozywczych posiada amortyzator do tlumienia powrotu ukladu dyna¬ mometrycznego oraz elementy do ustawienia czulosci za pomoca lacznika na dzwigniach. Urzadzenie posiada rejestrator, który za pomoca pisaka rejestruje na tasmie przebieg pomiaru.Przedmiot wynalazku jest przykladowo uwidoczniony na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia urzadzenie schematycznie, fig. 2 — przyrzad wielonozowy do badania krucholci artykulów miekkich, fig. 3 — przyrzad do badania materialów gabczastych, fig. 4 — przyrzad do badania mas.Urzadzenie sklada sie z korpusu 1, do którego zamocowany jest silnik elektryczny 2, napedzajacy za pomoca kól zebatych 3, 4, 5 i 6 srube 7 osadzona obrotowo ^ tulei 8, na której suwliwie zamocowany jest zespól napedowy 9. Sruba 7 napedza zespól napedowy 9 za pomoca nakretki segmentowej 10 zakleszczonej tulejka 11 i sprezyna 12. IX) regulacji czasu wylaczania sluzy wkret 13 umieszczony w górnej czesci tulejki 11.Zespól napedowy 9 sluzy do umocowania i napedzania widelek 14 lub grzebienia 15, grzybka 16 czy tez tloka 17. Widelki wspólpracuja z umocowanym do zespolu dynamometrycznego nozem 18. Do zespolu dynamome¬ trycznego moga byc umocowane inne analogiczne czesci skladowe wymienionych przyrzadów, na przyklad zespól nozy 19, plytka 20 lub cylinder 21.Zespól dynamometryczny sklada sie z dynamometru 22 umocowanego za pomoca pretów 23 do korpusu 1. Cieglo dynamometru 22 polaczone jest z dzwignia 24, która za pomoca lacznika 25 polaczona jest z dzwignia 26. Dzwignia 26 stanowi równiez ramie pisaka 27 wspólpracujacego z rejestratorem 28, a ponadto wyposazona jest w ciegno'29, które sluzy do podwieszania czesci skladowych przyrzadów do dokonywania prób. Do dzwigni 26 przymocowany jest tlok amortyzatora 37 umocowanego do korpusu 1.2 . 97 665 Przyrzad wielonozny sklada sie z zespolu nozy 19 polaczonych wahliwie za pomoca sworznia 30. Zespól nozny 19 skladajacy sie z nozy krótkich 31 odpowiadajacych ksztaltem czesci roboczej noza 18 wspólpracuje z grzebieniem 15. Przedstawiony na fig. 3 przyrzad do badania materialów gabczastych sklada sie z umocowanej do ciegna 29, za pomoca sworznia 32 plytki 20 i wspólpracujacego z nia grzybka 16 umocowanego za pomoca lacznika 33 do zespolu napedowego 9. Przedstawiony na fig. 4 przyrzad do badania mas sklada sie z cylindra 21 umocowanego do ciegna 29 za pomoca lacznika 34 i sworznia 32. Cylinder 21 posiada w dolnej czesci otwór kalibrowany 35. W cylindrze 21 znajduje sie tlok 17 przymocowany do zespolu napedowego 9 za pomoca lacznika 36.Dzialanie urzadzenia wedlug wynalazku polega na odpowiednim nastawieniu lacznika 25, w zaleznosci od przewidywanej twardosci analizowanej próbki oraz od typu wymiennego przyrzadu ustawia sie wartosc przeklad¬ ni, np. 2:1; 1:1; lub 1:2. Nastepnie naklada sie analizowana próbke miedzy nóz 18 a widelki 14, po czym wlacza sie silnik.Silnik 2 za posrednictwem przekladni redukcyjnej skladajacej sie z kól zebatych 3, 4, 5 i 6 napedza srube 7, na której zacisnieta jest nakretka segmentowa 10 powodujaca ruch posuwisty zespolu napedowego 9 i umoco¬ wanych do niego widelek 14. Ruch posuwisty widelek 14 powoduje scinanie próbki, np. nozem 18, co powoduje wychylenie ukladu dynamometrycznego wspólmiernie do wystepujacych obciazen. Wychylenie to jest mozliwe do odczytania bezposrednio na dynamometrze 22, a jego charakterystyka zanotowana jest za pomoca pisaka 17 na tasmie rejestratora 28. Gwaltownosc powrotu ukladu dynamometrycznego po zerwaniu próbki do pozycji wyjsciowej tlumiona jest za pomoca amortyzatora 37, co zabezpiecza przed uszkodzeniem ukladu i wykresu.Wylaczenie ruchu zespolu napedowego odbywa sie samoczynnie w momencie kiedy wkret 13 oprze sie o srube 7, co powoduje pokonanie oporu sprezyny 12 i uniesienie tulejki 11. Czynnosc ta powoduje odblokowanie nakretki segmentowej 10 i rozlaczenie jej od sruby 7. PL PLThe invention is a device for determining the crispness, elasticity, and consistency of food products, particularly for testing dough, bread, meat, vegetables, and other fruit and vegetable products. Known penetrometers do not determine the full structure of the tested sample or record the test process, but only indicate the resulting state at a given measurement moment. The device according to the invention is free from the disadvantages of these known devices. The device for determining the crispness, elasticity, and consistency of food products has a shock absorber to dampen the return of the dynamometric system and elements for adjusting the sensitivity using a switch on the levers. The device has a recorder that records the measurement process on a tape using a pen. The subject of the invention is, for example, shown in the drawing, where Fig. 1 shows the device schematically, Fig. 2 — a multi-knife device for testing the brittleness of soft goods, Fig. 3 — a device for testing spongy materials, Fig. 4 — a device for testing masses. The device consists of a body 1, to which an electric motor 2 is attached, driving a screw 7 rotatably mounted in a sleeve 8 by means of gears 3, 4, 5 and 6, on which a drive unit 9 is slidably mounted. The screw 7 drives the drive unit 9 by means of a segmented nut 10 clamped by a sleeve 11 and a spring 12. IX) the switch-off time is adjusted screw 13 located in the upper part of the sleeve 11. The drive unit 9 is used to mount and drive the forks 14 or the comb 15, the head 16 or the piston 17. The forks cooperate with the knife 18 attached to the dynamometric unit. Other analogous components of the above-mentioned devices can be attached to the dynamometric unit, for example the knife unit 19, the plate 20 or the cylinder 21. The dynamometric unit consists of a dynamometer 22 attached to the body 1 by means of rods 23. The dynamometer rod 22 is connected to the lever 24, which is connected to the lever 26 by means of a connector 25. The lever 26 also constitutes the arm of the pen 27. cooperating with the recorder 28, and is also equipped with a rod 29, which is used to suspend the components of the testing devices. The piston of the shock absorber 37, which is attached to the body 1.2, is attached to the lever 26. 97 665 The multi-leg device consists of a set of knives 19 pivotally connected by means of a pin 30. The leg set 19 consisting of short knives 31 corresponding in shape to the working part of the knife 18 cooperates with the comb 15. The device for testing spongy materials shown in Fig. 3 consists of a plate 20 attached to the rod 29 by means of a pin 32 and a cooperating head 16 attached to the drive unit 9 by means of a connector 33. The device for testing masses shown in Fig. 4 consists of a cylinder 21 attached to the rod 29 by means of a connector 34 and a pin 32. The cylinder 21 has a calibrated hole in its lower part. 35. In the cylinder 21 there is a piston 17 attached to the drive unit 9 by means of a connector 36. The operation of the device according to the invention consists in appropriate adjustment of the connector 25, depending on the expected hardness of the sample being analyzed and on the type of the replaceable device, the value of the ratio is set, e.g. 2:1; 1:1; or 1:2. Then the sample to be analyzed is placed between the knife 18 and the fork 14, and the engine is switched on. The engine 2, via a reduction gear consisting of gears 3, 4, 5 and 6, drives the screw 7, on which the segment nut 10 is tightened, causing the sliding motion of the drive unit 9 and the forks 14 attached to it. The sliding motion of the fork 14 causes the sample to be sheared, e.g. by the knife 18, which causes the deflection of the dynamometric system in proportion to the loads occurring. This deflection can be read directly on the dynamometer 22, and its characteristics are recorded using a pen 17 on the recorder tape 28. The sudden return of the dynamometer system to the initial position after breaking the sample is damped by a shock absorber 37, which protects against damage to the system and the graph. The movement of the drive unit is switched off automatically when the screw 13 rests on the screw 7, which causes overcoming the resistance of the spring 12 and lifting the sleeve 11. This action causes the segment nut 10 to be unlocked and disconnected from the screw 7.