RS51209B - Postupak za proizvodnju prehrambenih proizvoda za odojčad i malu decu - Google Patents

Abstract

Postupak za proizvodnju, prehrambenog proizvoda za ishranu odojčadi i male dece koji u sebi sadrži proteinske i povrtne sastojke, u kojem su u prvoj fazi povrtni i proteinski sastojak skuvani zasebno da bi se dobili polu obrađeni sastojci koji su u dragoj fazi pomešani i podvrgnuti UHT postupku na temperaturi od oko 130°C do oko 140°C u trajanju od 30 sekundi do oko 240 sekundi da bi se izvršila sterilizacija proizvoda.Prijava sadrži još 41 patentni zahtev.

Description

Oblast predmetnog pronalaska

[0001]Predmetni pronalazak se generalno se odnosi na postupak proizvodnje hrane za odojčad i malu decu i posebno na aseptičan postupak za proizvodnju hrane za odojčad i malu decu u kojem je svaki sastojak obrađen u neophodnom minimumu tako da su osobene prirodne boje i ukusi sastojaka zadržani posle obrade.

Opis povezanih tehnika

[0002]Smatra se da je samo dojenje u prvih šest meseci života najbolji način ishrane koja obezbeđuje zdrav rast i razvoj odojčeta. Dojenje takođe ojačava odojčev imuni sistem, smanjujući učestalost i ozbiljnost infektivnih bolesti.

[0003]Neke majke ne mogu da doje, dok su druge iz ličnih, kulturoloških, socijalno-ekonomskih ili zdravstvenih razloga odlučile da ne doje. U takvim slučajevima, Svetska zdravstvena organizacija (SZO) ili na engleskom World Health Organisation (WHO) izjavljuje da majke treba podržati u optimizovanju ishrane njive odojčadi.

Zamena za majčinsko mleko( infant formula)

[0004]The WHO/Food i Agricultural Organisation of the United Nations (FAO) Codex Alimentarius Commission, telo UN-a (Ujedinjene Nacije) koje postavlja međunarodne standarde za hranu, prepoznajeinfant formuulukao najbolju zamenu za majčinsko mleko. Iako industrijski pripremljena zamena za majčinsko mleko ne može u potpunosti da kopira sve kvalitete majčinskog mleka, ona predstavlja bitan napredak u odnosu na tradicionalne zamene koje mogu biti nutricionistički neodgovarajuće ili nedovoljno bezbedne. One uključuju nemodifikovano mleko životinjskog porekla (kravlje, kozije ili bivolje (bizonsko) mleko) i razne vrste cerealnih kaša.

[0005]Industrijski pripremljena zamena za majčinsko mleko je namenjena za upotrebu od rođenja kao delimična ili potpuna zamena za majčinsko mleko. Codex Alimentarius je definiše kao " proizvod zasnovan na kravljem ili mleku druge životinje i/ili drugih jestivih sastojaka životinjskog, ukjlučujući ribu, ili biljnog porekla, koji su se pokazali kao odgovarajući za ishranu odojčeta." Kada se koristi kao jedini izvor ishrane zamena za majčinsko mleko mora zadovoljavati sve energetske i nutricionistične zahteve odojčeta u toku prvih šest meseci života.

Dopunska hrana u čvrstom stanju

[0006]Posle prvih šest meseci isključivo dojenja, odojčad bi trebalo da počnu da uzimaju nutricionistički prihvatljivu, bezbednu odgovarajuću dopunsku hranu u čvrstom stanju.

[0007]Dopunska hrana u čvrstom stanju se koristi za navikavanje odojčeta na hranu koja nije samo mleko i može biti definisana kao "bilo koja hrana, bilo daje proizvedena ili pripremljena lokalno, primerena kao dopuna dojenju ili zameni za majčinsko mleko, kad bilo koje od njih postane nedovoljno da zadovolji nutricionističke potrebe odojčeta." Ona uključuje, na primer, mlečne proizvode, hranu spremljenu kod kuće i obrađenu hranu zasnovanu na cerealijama, voću, povrću, mesu, ribi i ugljenim hidratima.

[0008]Dopunsku hranu u čvrstom stanju treba uvoditi u odojčetovu ishranu kada dojenje ili zamena za majčinsko mleka više ne zadovoljava nutricionistčke potrebe odojčeta. U toku ovog prelaznog perioda, dok se razvija digestivni trakt odojčeta, odojčetova ishrana može postepeno prelaziti sa ishrane isključivo mlekom na raznovrsnu ishranu sličnu ishrani odraslih.

[0009]Različiti ukusi i teksture se mogu progresivno uvoditi u ishranu, na primer kao cerealije pomešane sa odojčetovim uobičajenim mlekom ili ispasirano voće i povrće, meso i riba. Kasnije, sve čvršća hrana može biti dodata.

[0010]Mnoge majke pripremaju dopunsku hranu u čvrstom stanju kod kuće. Međutim malo je verovatno da će takva hrana obezbediti sve kalorije, gvožđe i druge mikro elemente potrebne odojčetu - malom deteru uzrasta od 6 do 24 meseca. U tom smislu proizvođači hrane su razvili kalorijski prilagođenu dopunsku hranu u čvrstom stanju obogaćenu mikro elementima da bi zadovoljili te potrebe. Mikro elementi uključuju proteine, ugljene hidrate i masti u različitim količinama.

[0011]Uobičajeno, u cilju očuvanja sterilnosti proizvoda do trenutka upotrebe poznati prehrambeni proizvodi su proizvedeni postupkom u kome su sastojci zatvoreni, u malim posudama (uglavnom staklene tegle), u uređaju za kuvanje pod pritiskom i na visokim temperaturama u dužem vremenskom periodu dok se ne postigne željena sterilnost (obrada u retorti). Međutim, ovaj postupak može prouzrokovati gubitak ili degradaciju hranljivih sastojaka osetljivih na toplotu. Šematski prikaz uobičajenog postupka sterilizacije dat je na slici 1.

[0012]Tradicionalne tehnike kuvanja, na primer u retorti, steriliše hranu ali po cenu gubljenja hranljivih sastojaka, ukusa i vizuelnih osobina. Spremanje u retorti ubrzava do neke mere razlaganje hranljivih sastojaka osetljivih na toplotu, uključujući vitamin C, beta-karotin, tiamin, i poluzasićene masne kiseline u prisustvu preostalog kiseonika. Ukusi se takođe gube u toku spremanja u retorti dok se šećeri uništavaju, dobij aju se gorki ili opori ukusi (na primer konzervirana hrana) kao rezultat kompleksa hemijskih reakcija. Spremanje u retorti takođe dovodi do gubitka boje proizvoda time umanjujući vizuelni izgled samog proizvoda.

[0013]Dalje, podrazumeva se da odojčadi i maloj deci treba hrana bogata osnovnim hranljivim sastojcima i da ih ne treba izlagati štetnim jedinjenjima koja se mogu javiti kuvanjem u toku obrade.

[0014]Dakle, postoji potreba za novim postupkom za proizvodnju velikog broja prehrambenih proizvoda koji će davati proizvod sa prirodnijim ukusom i sa više hranljivih sastojaka preostalih posle obrade.

KRATAK PRIKAZ PREDMETNOG PRONALASKA

[0015]Zbog toga cilj predmetnog pronalaska je da obezbedi nov postupak za proizvodnju velikog broja prehrambenih proizvoda koji će davati proizvod sa prirodnijim ukusom i sa više hranljivih sastojaka preostalih posle obrade.

[0016]Ova i druge teme su obrađene u jednom aspektu predmetnog pronalaska davanjem postupka za proizvodnju hrane za odojčad i malu decu sačinjene od proteinskog i povrtnog sastojka, postupak se, u prvom koraku, sastoji u odvojenom spremanju (kuvanju) povrća i odvojenom kuvanju mesa ili ribe da bi se dobili spremljeni sastojci, i u drugom koraku, spremljeni sastojci su pomešani i podvrgnuti UHT postupku na visokoj temperaturi u kratom vremenskom periodu da bi se izvršila sterilizacija proizvoda. Poželjno je da posle proizvod bude aseptično napunjen u posude.

[0017]Poželjno je da zasebno kuvanje povrća bude urađeno podvrgavanjem zamrznutog povrća pari da bi se brzo odmrzlo i u isto vreme postepeno - polakoskuvalo. Prednost ovakvog kuvanja je da ono prouzrokuje minimalno uništavanje biljne ćelijske strukture, minimum neželjenih hemijskih reakcija, smanjenje gubitka vitamina rastvorljivih u vodi.

[0018]Poželjno je da zasebno kuvanje mesa ili ribe bude urađeno prženjem mesa ili ribe.

[0019]Dalje, prethodnim zasebnim kuvanjem povrća i prženjem mesa ili ribe, njihovi osobeni ukusi su dobijeni i sačuvani. Njihovo kombinovanje da bi se dobio konačni proizvod pre UHT postupka obezbeđuje dodatnu korist u unapređenju ukusa proizvoda.

[0020]Sterilizacija prehrambenog proizvoda je izvedena UVT - UHT (Ultra Visoka Temperatura, na engleskom Ultra High Temperature) postupkom koji (zato što se tretman visokom temperaturom izvodi u malom vremenskom intervalu) prouzrokuje minimalan gubitak vitamina i minimalne hemijske reakcije hemijskih jedinjenja u prehrambenom proizvodu osetljivih na temperaturu. Dalje, otkriveno je da gubitak vitamina osetljivih na toplotu i generisanje proizvoda reakcija značajno manji upotrebom postupka prema predmetnom pronalasku u poređenju sa tradicionalnim postupkom pripremanja u retorti tipično korištenom za proizvodnju hrane za odojčad i malu decu. Takođe, predmetni pronalazak obezbeđuje prednost intezivnog zadržavanja arome i ukusa pojedinačno upotrebljenih sastojaka. Veliki broj proizvoda proizvedenih prema predmetnom pronalasku ima veliki broj osobenih ukusa i oni manje imaju ukus paprikaša.

[0021]Otkriveno je da novi pristup kuvanju i sterilizaciji prehrambenih proizvoda prema predmetnom pronalasku izlaže sastojke hrane mnogo blažem toplotnom tretmanu. Dalje, povrće je kuvano izdvojeno od ostalih sastojaka, omogućavajući individualno vreme kuvanja u zavisnosti od vrste povrća. Prednost ovakvog pristupa se ogleda u sprečavanju mešanja ukusa u toku ranog postupka obrade.

[0022]Dalje, tehnika kuvanja u skladu sa predmetnim pronalaskom čuva ukus i hranljive sastojke povrća i UHT toplotni tretman vreme kuvanja svodi na minimum tako da se postigne sterilizacija uz istovremeno minimiziranje hemijskih reakcija koje se javljaju u hrani u toku obrade.

[0023]Takođe, rezultati analize čulnih i vitaminskih ispitivanja su otkrili da postupak prema predmetnom pronalasku zadržava individualne ukuse sastojaka. Dalje, prednost predmetnog pronalaska je da: je sačuvana prirodna slatkost upotrebljenih sastojaka; se opori ukusi nisu pojavili u toku obrade; je održan viši nivo tiamina posle obrade; su sačuvane polinezasićene masne kiseline posle obrade; i daje razvoj kompleksa hemijskih jedinjenja u toku obrade sveden na minimum.

[0024]Dalje, prednost predmetnog pronalaska je da postupak daje zdraviji proizvod u odnosu na uporedni proizvod proizveden uobičajenom obradom u retorti.

[0025]Druge i dalje oblasti, osobine i prednosti predmetnog pronalaska biće odmah jasne prosečnom stručnjaku u tehnici.

KRATAK OPIS SLIKA

[0026]Slika 1 ilustruje uobičajeni postupak za proizvodnju i sterilizaciju prehrambenog proizvoda koji se sastoji u obradi u retorti.

[0027]Slika 2 ilustruje postupak za proizvodnju i sterilizaciju velikog broja prehrambenih proizvoda prema predmetnom pronalasku. Za razliku od uobičajenog postupka, postupak prema predmetnom pronalasku se sastoji od UHT tretmana i aseptičnog punjenja.

[0028]Slika 3 ilustruje rezultate studije izvedene da bi se ispitalo zadržavanje Vitamina B1 pre i posle obrade raznih prehrambenih proizvoda.

[0029]Slika 4 ilustruje rezultate studije izvedene da bi se ispitalo dejstvo kuvanja za različite F0 vrednosti i upoređuje rezultate obrade prema predmetnom pronalasku u odnosu na uobičajeni postupak koji uključuje obradu u retorti.

[0030]Slika 5 ilustruje rezultate studije izvedene da bi se ispitao nivo izmerenog furana u svakom od tri različita proizvoda posle podvrgavanja proizvoda termičkoj obradi koja uključuje uobičajenu obradu u retorti i obradi prema predmetnom pronalasku.

[0031]Slike 6 i 7 ilustruju rezultate studije izvedene da bi se ispitala koncentracija furana kao nuz proizvoda na tri nivo termičke obrade. Proizvod od povrća uključujući šargarepe i slani proizvod uključujući bakalar i mešano povrće su procenjivani i rezultati su, redosledno, dati na Slikama 6 i 7.

[0032]Slika 8 ilustruje rezultate dobijene u Lab kolor prostornom dijagramu.

[0033]Slika 9 ilustruje šematski prikaz uobličenja postupka prema predmetnom pronalasku.

[0034]Slika 10 ilustruje rezultate čulne analize izvedene da bi ispitala razlika u ukusu proizvoda podvrgnutog termičkoj obradi koja uključuje uobičajenu obradu u retorti i obradi prema predmetnom pronalasku.

DETALJAN OPIS PREDMETNOG PRONALASKA

Definicije

[0035]U okviru ove specifikacije, izraz "oko" znači plus ili minus 20%, poželjnije je plus ili minus 10%, još poželjnijeo je plus ili minus 5%, a najpoželjnije je plus ili minus 2%.

[0036]Izraz "veliki broj prehrambenih proizvoda za odojčad i malu decu" se se odnosi na mnoštvo upakovanih kompozicija hranjljivih sastojaka (na primer jedan ili više, poželjno je dva ili više) koje zajedno sa mlekom i/ili sa cerealijama zadovoljavaju nutricionističke potrebe odojčeta i malog deteta. Opseg može biti takav da se formira komplet delova.

[0037]Prepoznate su faze u razvoju odojčeta i malog deteta koje mogu biti definisane, gde se Faza 1 se odnosi na uzrast od oko 4 do oko 6 meseci; Faza 2 se odnosi na uzrast od oko 6 do oko 8 meseci, Faza 3 se odnosi na uzrast od oko 8 do oko 12 meseci i Faza 4 (takođe poznata kao malo dete (Junior Faza)) se odnosi na uzrast od oko 12 do oko 36 meseci. Odojčad i mala deca u ovim različitim fazama razvoja imaju različite prehrambene (nutricione) potrebe.

[0038]Predmetni pronalazak nije oganičen na određenu metodologiju, protokole i reagense ovde opisane zato što se oni mogu menjati. Dalje, terminologija ovde upotrebljena je samo za svrhu opisivanja nekih uobličenja i nije joj namera da ograniči oblast predmetnog pronalaska. Upotrebljeni ovde i u priključenim Patentnim Zahtevima, oblici jednine uključuju i reference za množinu ukoliko smisao jasno ne ukazuje drugačije.

[0039]Ukoliko nije definisano drugačije, svi upotrebljeni tehnički i naučni termini imaju ista značenja kao što je uobičajeno i koji su razumljivi prosečnom stručnjaku u tehnici u oblasti predmetnog pronalaska. Iako bilo koji postupci i materijali slični ili ekvivalentni onim ovde opisanim mogu biti korišteni u praksi predmetnog pronalaska, poželjniji postupci, uređaji materijali su kasnije opisani.

[0040]Svi procenti za težinu ovde iskazani su od ukupne težine proizvoda ukoliko nije specijalno naznačeno drugačije.

[0041]U okviru ove specifikacije, realzacije su opisane na način koji omogućava da jasna i precizna specifikacija bude napisana, ali postoji namera i uvažavanje da se realizacije mogu kombinovati na različite načine ili sa druge strane razdvojiti, a da pri tome ne dođe do udaljavanja od obima predmetnog.

PREDMETNI PRONALAZAK

[0042]Jedan aspekt predmetnog pronalaska daje postupak za proizvodnju prehrambenih proizvoda za odojčad i malu decu, koji sadrže proteinski i povrtni sastojak, u kojem su u prvoj fazi povrtni i proteinski sastojak zasebno jedan od drugog pripremljeni (skuvani) da bi se dobili početni „prethodno pripremljeni" sastojci za drugu fazu u kojoj su oni pomešani i podvrgnuti UHT postupku na temperaturi od oko 130°C do oko 140°C u vremenskom trajanju od oko 30 sekundi do oko 240 sekundi da bi se izvršila sterilizacija proizvoda.

[0043]Poželjno je da povrtni sastojak sadrži bar jedno povrće. Poželjnije je da, povrtni sastojak sadrži najmanje dva ili tri povrća.

[0044]Poželjno je da zasebno kuvanje povrtnog sastojka bude izvedeno podvgavanjem smrznutog ili svežeg povrća obradi parom. To daje prednost time što ako je povrće zamrznuto, brzo je odmrznuto. Dalje, hranljivi sastojci nisu izgubljeni iz povrća. Takođe je prednost što je povrće izloženo obradi parom u zavisnosti od samog povrća podvrgnutog obradi.

[0045]Poželjno je da bar dve vrste povrća budu skuvane zasebno jedna od druge i pomešane posle kuvanja.

[0046]Poželjno je da povrće bude kuvano u vremenskom intervalu od oko 1 minut do oko 5 minuta na temperaturi od oko 85°C do oko 95°C. Ovo ima prednost postepenog - laganog kuvanja povrća. Zbog toga ono prouzrokuje minimalnu razgradnju ćelijske strukture biljke, minimum nepoželjnih hemijskih reakcija i smanjenje odliva vitamina rastvorljivih u vodi.

[0047]Poželjno je da proteinski sastojak sadrži izvor proteina odabran od mesa i ribe.

[0048]Zasebnim kuvanjem povrtnih sastojaka i mesa, meso može biti isprženo, da bi se dobio prirodan ukus mesa, bez mešanja ukusa sa povrtnim sastojcima, čime se dobijaju jači ukusi uz smanjenje gubitka hranljivih sastojaka.

[0049]Poželjno je da zasebno kuvanje mesa ili ribe bude ostvareno prženjem ili obradom na visokom pritisku. U jednom od otelotvorenja proizvoda meso je prženo zajedno sa lukom.

[0050]Poželjno je da se meso ili riba prže ili kuvaju na visokom pritisku u toku oko 10 minuta.

[0051]Poželjno je da se meso ili riba prže u zavisnosti od vrste upotrbljenog mesa ili ribe. Prednost je u tome da se vreme prženja može prilagoditi da bi se dobili najbolji rezultati za određenu upotrbljenu vrstu mesa ili ribe. Dalje, za razliku od tradicionalnog postupka obrade u retorti, ukusi mesa ili ribe nisu pomešani sa ukusima povrća dok povrće nije skuvano

[0052]U poželjnijim oblicima predmetnog pronalaska, testenina ili cerealija, na primer pirinač, je skuvana zasebno od povrtnog sastojka i proteinskog sastojka i pomešana ili uptorebljena kao nosač ili osnova „prethodno skuvanog" sastojka.

[0053]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 4 do oko 6 meseci (Faza 1), sadrže jednu ili više vrsta povrća odabranog od artičoke, šargarepe, krastavaca, komorača, Francuskog pasulja, praziluka, zelene salate, paškanata, krompira, bundeva, tikvi i tikvica.

[0054]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 4 do oko 6 meseci (Faza 1), sadrže jednu ili više vrsta mesa odabranog od govedine, teletine, piletine, jagnjetine, svinjetine, ćuretine i pačetine.

[0055]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 4 do oko 6 meseci (Faza 1), sadrže jednu ili više vrsta voća odabranog od jabuka, kajsija, banana, kupina, crnih ribizli, borovnica, višanja, urmi, grožđa, ogrozda, guave, limuna, limete, mandarina, manga, dinja, nektarina, maslina, pomorandži, breskvi, krušaka, šljiva, dunja, crvenih ribizli i lubenica.

[0056]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 4 do oko 6 meseci (Faza 1), sadrže jednu ili više vrsta aromatičnog bilja i začina odabranih od anisa, mente, kamilice, kima, krastavčića (kornišona), narandžinog cveta i zečije deteline (kiseljaka).

[0057]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sadrže jednu ili više vrsta povrća odabranog od artičoke, šargarepe, krastavaca, komorača, Francuskog pasulja, praziluka, zelene salate, paškanata, krompira, bundeva, tikvi, tikvica, brokolija, karfiola, plavog patlidžana, slatkog krompira, paradajza, graška i spanaća.

[0058]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sadrže jednu ili više vrsta mahunarki odabranih od soje, crne leblebije (naut), leblebije,crni grah - Vigna unguculata,pasulja,sočiva, zlatni grašak - Vigna radiata, pigeon pea - Cajanus cajan, lima grašak- Phaseolus lunatusiGoa boranija - Psophocarpus tetragonolobus.

[0059]U drugom otelotvorenju, prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sadrže jednu ili više vrsta mesa odabranog od govedine, teletine, piletine, jagnjetine, svinjetine, ćuretine i pačetine, i/ili ribe.

[0060]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sadrže jednu ili više vrsta voća odabranog od jabuka, kajsija, banana, kupina, crnih ribizli, borovnica, višanja, urmi, grožđa, ogrozda, guave, limuna, limeta, mandarina, manga, dinja, nektarina, maslina, pomorandži, breskvi, krušaka, ananasa, šljiva, dunja, malina, crvenih ribizli, lubenica, smokava, papaje, jagoda i tangirske pomorandže.

[0061]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sadrže jednu ili više vrsta aromatičnog bilja i začina odabranih od anisa, mente, kamilice, kima, krastavčića (kornišona), narandžinog cveta, zečije deteline (kiseljaka), kardamoma, sitnog luka (arpadžik), kumina, luka, šafrana, čubra, vlasca (vrsta sitnog luka) i majčine dušice.

[0062]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2) sadrže kokos.

[0063]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sadrže jednu ili više vrsta povrća odabranog od artičoke, šargarepe, krastavaca, komorača, Francuskog pasulja, praziluka, zelene salate, paškanata, krompira, bundeva, tikvi, tikvica, brokolija, karfiola, plavog patlidžana, slatkog krompira, paradajza, graška, spanaća, špargle, cvekle, Briselskog prokelja, kupusa, baštenskog graška, rotkvica i repe.

[0064]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sadrže jednu ili više vrsta mahunarki odabranih od soje, crne leblebije (naut),

leblebije,crni grah - Vigna unguculata,pasulja,sočiva, zlatni grašak - Vigna radiata, pigeon pea - Cajanus cajan, lima grašak- Phaseolus lunatusiGoa boranija - Psophocarpus tetragonolobus.

[0065]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sadrže jednu ili više vrsta mesa odabranog od govedine, teletine, piletine, jagnjetine, svinjetine, ćuretine i pačetine, i/ili ribe i/ili jaja.

[0066]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sadrže jednu ili više vrsta voća odabranog od jabuka, kajsija, banana, kupina, crnih ribizli, borovnica, višanja, urmi, grožđa, ogrozda, guave, limuna, limeta, mandarina, manga, dinja, nektarina, maslina, pomorandži, breskvi, krušaka, ananasa, šljiva, dunja, malina, crvenih ribizli, lubenica, smokava, papaje, plodova Hristovog cveća -Passiflora edulis,jagoda, tangirske

pomorandže i rabarbara (ravena).

[0067]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sadrže jednu ili više vrsta aromatičnog bilja i začina odabranih od anisa, mente, kamilice, kima, krastavčića (kornišona), narandžinog cveta, zečije deteline (kiseljaka), kardamoma, sitnog luka (arpadžik), kumina, luka, šafrana, čubra, vlašca (vrsta sitnog luka), majčine dušice, korijandera, kurkuma (indijski šafran), baštenske zečije deteline (kiseljaka), belog luka, mente (nane) i vanile.

[0068]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3) sadrže kokos i/ili kakao.

[0069]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sadrže jednu ili više vrsta povrća odabranog od artičoke, šargarepe, krastavaca, komorača, Francuskog pasulja, praziluka, zelene salate, paškanata, krompira, bundeva, tikvi, tikvica, brokolija, karfiola, plavog patlidžana, slatkog krompira, paradajza, graška, spanaća, špargle, cvekle, Briselskog prokelja, kupusa, baštenskog graška, rotkvica, repe, pečuraka i krstovnika.

[0070]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sadrže jednu ili više vrsta mahunarki odabranih od soje, crne leblebije (naut), leblebije,crni grah - Vigna unguculata,pasulja, sočiva,zlatni grašak - Vigna

radiata, pigeon pea - Cajanus cajan, lima grašak- Phaseolus lunatusiGoa boranija -

Psophocarpus tetragonolobus.

[0071]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sadrže jednu ili više vrsta mesa odabranog od govedine, teletine, piletine, jagnjetine, svinjetine, ćuretine, pačetine, i/ili ribe, i/ili jaja i/ili ljuskara.

[0072]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sadrže jednu ili više vrsta voća odabranog od jabuka, kajsija, banana, kupina, crnih ribizli, borovnica, višanja, urmi, grožđa, ogrozda, guave, limuna, limeta, mandarina, manga, dinja, nektarina, maslina, pomorandži, breskvi, krušaka, ananasa, šljiva, dunja, malina, crvenih ribizli, lubenica, smokava, papaje, plodova Hristovog cveća -Passiflora edulis, jagoda,tangirske pomorandže, rabarbara (ravena), grejpfruta i kivija.

[0073]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sadrže jednu ili više vrsta aromatičnog bilja i začina odabranih od anisa, mente, kamilice, kima, krastavčića (kornišona), narandžinog cveta, zečije deteline (kiseljaka), kardamoma, sitnog luka (arpadžik), kumina, luka, šafrana, čubra, vlašca (vrsta sitnog luka), majčine dušice, korijandera, kurkuma (indijski šafran), baštenske zečije deteline (kiseljaka), belog luka, mente (nane), vanile, bosiljka, lovorovog lista, trstike, cimeta, karanfilčića, đumbira, slatkog korena (gospino biljeGlycyrrhiza glabra),cveta oraščića, majorana, oraščića, origana, peršuna, bibera, ružmarina, žalfije i teragona.

[0074]Poželjno je da prehrambeni proizvodi za odojčad i malu decu uzrasta od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sadrže jednu ili više vrsta koštuničavog voća odabranog od kokosa, kakaa, badema, žira, brazilskog oraha, kaša - bubrežastog orahaAnacardium occidentale,makadami oraha, hikori oraha, pistaća i oraha.

[0075]U poželjnom obliku postupak dodatno uključuje sterilizaciju pakovanja (aseptiča

tehnologija punjenja) prehrambenog proizvoda i punjenje pakovanja prehrambenim proizvodom u aseptičnom okruženju. Prednost se ogleda u tome da napunjena pakovanja nisu podvrgnuta obradi visokim temperaturama i da pakovanja nisu u kontaktu sa visokim temperaturama. Ovaj postupak je idealno prilagođen novim materijalima za pakovanje kao što su plastični materijali (na primer, polipropilen). To daje prednost da stakleno pakovanje više nije potrebno - prenošenje zaptivača između stakla i poklopca u prehrambeni proizvod je smanjeno i rizik od staklića u unetih u prehrambeni proizvod je uklonjen. Dalje, materijal za pakovanje se lako steriliše. Naročito je teško ukloniti vodonik peroksid iz predoblikovanih posuda.

[0076]Poželjno je da se posude za prehrambeni proizvod proizvode na istoj proizvodnoj liniji kao i prehrambeni proizvod tako daje proizvodnja posuda prehrambeni proizvod satavni deo postupka. To daje prednost da su posude proizvedene neposredno pre punjenja prehrambenim proizvodom i rizik od kontaminacije je smanjen.

[0077]U daljem aspektu, predmetni pronalazak daje veliki broj prehrambenih proizvoda za odojčad i malu decu proizvedenih prema predmetnom pronalasku.

[0078]Poželjno je da ponuda proizvoda sadrži najmanje jedan prehrambeni proizvod prikladan za svaki period (fazu) uzrasta (razvoja) odojčeta i malog deteta.

[0079]Poželjno je da ponuda proizvoda sadrži dva ili više prehrambenih proizvoda prikladnih za svaki period (fazu) uzrasta (razvoja) odojčeta i malog deteta. Poželjnije je da ponuda proizvoda sadrži bar proizvod baziran na povrću i proizvod baziran na voću za svaki period (fazu) uzrasta (razvoja) odojčeta i malog deteta. Još oželjnije je da ponuda proizvoda sadrži mnoštvo proizvoda baziranih na povrću i proizvoda baziranih na voću za svaki period (fazu) uzrasta (razvoja) odojčeta i malog deteta.

[0080]Poželjno je da ponuda proizvoda sadrži bar proizvod baziran na povrću i proizvod baziran na voću za fazu 1 uzrasta odojčeta i malog deteta.

[0081]Poželjno je da ponuda proizvoda sadrži bar proizvod baziran na povrću, kompletan obrok

i proizvod baziran na voću za fazu 2 uzrasta odojčeta i malog deteta.

[0082]Poželjno je da ponuda proizvoda sadrži bar proizvod baziran na povrću, kompletan obrok i proizvod baziran na voću za fazu 3 uzrasta odojčeta i malog deteta.

[0083]Poželjno je da ponuda proizvoda sadrži bar proizvod baziran na povrću, kompletan obrok i proizvod baziran na voću za fazu 4 uzrasta odojčeta i malog deteta.

[0084]U daljem aspektu, predmetni pronalazak daje opremu pogodnu za proizvodnju velikog broja prehrambenih proizvoda za odojčad i malu decu prema predmetnom pronalasku.

[0085]Poželjno je da se oprema sastoji od posude za kuvanje povrća, friteze za prženje mesa ili ribe, miksera, UHT uređaja i uređaja za hladno aseptično punjenje aseptičnih posuda prehrambenim proizvodom i UHT uređaj je opremljen dodatkom, cilindrom, za prebacivanje prehrambenih proizvoda iz miksera u uređaj za hladno aseptično punjenje i poželjno aditiva za teksturu.

[0086]Poželjno je da cilindar u poprečnom preseku ima kružno raspoređene kanale za obavljanje UHT obrade nad prehrambenim proizvodima koji sadrže čvrste sastojke (proizvodi za Fazu 3 i Fazu malog deteta - junior) ili mnoštvo kružnih kanala u poprečnom preseku za obavljanje UHT obrade na homogenizovanim prehrambenim proizvodima (proizvodi za Fazu 1 i Fazu 2).

[0087]U drugom aspektu, predmetni pronalazak daje veliki broj proizvoda proizvedenih korišćenjem postupka prema predmetnom pronalasku i proizvoda proizvedenih upotrebom aparature prema pronalasku.

[0088]Tradicionalni postupak za proizvodnju prehrambenih proizvoda za odojčad i malu decu se sastoji u sterilizaciji proizvoda i pakovanja u staklene tegle.To je šematski prikazano na Slici 1. U poređenju sa poznatim postupkom, postupak prema predmetnom pronalasku zahteva manju sve ukupnu termičku obradu da bi se postigla sterilnost proizvoda. Postupak prema predmetnom pronalasku je šematski prikazan na Slici 2. Neželeći da budemo sputani teoriom, mišljenja smo da je to rezultat činjenice daje stepen porasta uništavanja mikroorganizama (F-vrednost) sa porastom temperature veći nego stepen porasta reakcija izazvanih kuvanjem. Tako daje F0 (sterilnost) postignuta u kraćem vremenskom periodu izlaganjem visokom stepenu zagrevanaja i konačnoj temperaturi proizvod je manje skuvan nega daje bio izložen nižem stepenu zagrevanja kada je potrebno mnogo vremena da bi se postigla zahtevana F0 vrednost - sterilnost. (F0 vrednost je poznata mera vremena potrebnog da se ubijeclostridium botulinum bacteria).

PRIMERI

[0089]Predmetni pronalazak dalje može biti ilustrovan sledećim primerima mada treba razumeti da ovi primeri služe samo da ilistruju i da neograničavaju oblast predmetnog pronalaska ukoliko nije drugačije izričito naglašeno.

Primeri prehrambenih proizvoda

Primer 1

[0090]Sledeći sastojci su korišteni za proizvodnju komletng obroka za Fazu 2.

Primer 2

[0091]Sledeći sastojci su korišteni za proizvodnju komletng obroka za Fazu 3.

Primer 3

[0092]Sledeći sastojci su korišteni za proizvodnju komletng obroka za Fazu malog deteta - junior.

Lista sastojaka kompletan obrok za Fazu malog deteta -junior

Ispitivanjairezultati

[0093]U cilju ispitivanja uticaja postupaka prema predmetnom pronalasku na kvalitet konačnog proizvoda sproveden ja veliki broj ispitivanja koja slede.

1) Opstajanje tiamina (vitamin BI-a ključni hranljivi sastojak osetljiv na toplotu).

2) Upoređivanje "kvaliteta dobijenog kuvanjem" obradom u retorti u odnosu na UHT

obradu

[0094]Oba ova ispitivanja pokazuju manju destrukciju sastojaka/ hranljivih sastojaka u proizvodima proizvedenim prema predmetnom pronalasku.

3) Formiranje furana.

[0095]Može se pokazati daje formiranje neželjenih nuz proizvoda procesa kuvanja manje kod proizvoda proizvedenih prema predmetnom pronalasku.

4) Opstajanje boje proizvoda.

[0096]Termička obrada prehrambenih proizvoda, da bi se postigla sterilnost, često dovodi do propadanja boje ključnih sirovih materijala. To je ključni vizuelni faktor uočen od strane potrošača.

1) Opstajanje Tiamina (Vitamin BI)

[0097]Upotreba hranljivog sastojka osetljivog na toplom kao markera u proizvodu da bi se ocenoli gubitci u toku postupka je dobro poznata metodologija u prehrambenoj tehnici. Tiamin (vitamin BI) je odabran kao ključni hranljivi sastojak osetljiv na toplotu za dubinsku analizu. S ozirom da je prirodni nivo ovog hranljivog sastojka nizak u finalnim proizvodima, za svrhu ispitivanja korištene količine su povećane.

[0098]Ispitivanje je izvedeno upotrebom četiri različita tipa proizvoda. Svi proizvodi su bili obogaćeni sa nivoima tiamina između 0.7 i 1 mg/ 100 g. Svaki proizvod je skuvan - pripremljen obradom u retorti u staklenim teglama i postupkom prema predmetnom pronalasku i potom je upoređivana rezultujućeg tiamina. Rezultati su dati na Slici 3.

[0099]Rezultati pokazuju sledeće:

Prosečni preostali tiamin posle obrade u retorti u staklenim teglama je bilo 67%.

Prosečni preostali tiamin posle obrade postupkom prema predmetnom pronalasku je bilo 89%.

[0100]Na taj način je jasno da postupak prema predmetnom pronalasku značajno smanjuje gubitak tiamina zadržavajući 89% tiamina dodatog u proizvode. Bez želje da budemo ograničeni teorijom, smatramo daje ovo poboljšanjeu postupku prema predmetnom pronalasku postignuto iz sledećih razloga: 1. a) postupak prema predmetnom pronalasku minimalizuje odlazak vitamina rastvorljivih u vodi, što se inače događa kada su sastojci skuvani u dodatnoj vodi; 2.b) razgradnja građe hrane je ograničena zato što je to blag- bezbedanpostupak; 3. c) termička obrada je značajno manja upotrebom postupka prema predmetnom pronalasku u odnosu na tradicionalni postupak obradom u retorti; 4. d) Manja termička obrada u postupku prema predmetnom pronalasku u poređenju sa obradom proizvoda u retorti u staklenim teglama i upotreba prethodno zasebno skuvanih sastojaka pomažu očuvanju vodo-rasrvorljivih i toplotno osetljivih vitamina na višem nivou kao i očuvanju više prirodnih sastojaka.

2) Ocenjivanje kvaliteta dobijenog kuvanjem

[0101]Proizvodi mogu biti ocenjivani na uticaj temperature i vremena (izračunat kvalitet dobijen kuvanjem - C vrednost) parametre kvaliteta proizvoda (na primer tekstura (građa), ukus, boja, sadržaj hranljivih sastojaka). Neka propadanja parametara kvaliteta se javljaju sa postizanjem vrednosti (F0) sterilizacije termičkom obradom. Proizvodi sa manjom C-vrednošću imaju manju destrukciju svojih sastojaka i hranljivih sastojaka i daju lepši izgled.

[0102]Ispitivanje je izvedeno na slanom obroku od bakalara i mešanog povrća da bi se ocenio uticaj procesnih uslova na kvalitet dobijen kuvanjem.

[0103]Slika 4, pokazuje za sve tri F0 (sterilnost proizvoda) vrednosti, obrada u retorti istog proizvoda daje veću C- vrednost u odnosu na postupak prema predmetnom pronalasku. Ustvari, za najviše vrednosti strilizacije (F0 = 100) UHT - postupkom obrađen proizvod ima bitno nižu C-vrednost nego isti proizvod skuvan i sterilizovan obradom u retorti. Ovo pokazuje da UHT obrada u širokom polju uslova sterilizacije daje mnogo bolje rezultate u odnosu na sličan postupak obrade u retorti.

3) Formiranje furana

[0104]Furani su heterociklična organska jedinjenja dobijena termalnom razgradnjom velikih aromatičnih molekula u hrani. Oni su tipično mereni kao primer formiranja krajnjih proizvoda napredne glikosilacije (AGE's) u strukturi proizvoda. Dugački lanci polinezasićenih masnih kiselina (LC-PUFAs) i vitamin C su prekursori furana u suvim i vodenim sistemima hrane. Jedinjenja furana formirana u hrani široko variraju u svojoj toksičnosti ali je generalno poznato da umanjuju rast i razvoj (naročito imunološkog i nervnog sistema) i mogu, vremenom, dovesti do raka. Zbog toga je poželjna hrana sa malom koncentraciom furana. Merenje formiranja furana u toku postupka prema predmetnom pronalasku je zato uzeto kao marker za kraj obrade i formiranje AGEs.

[0105]Ispitivanje je izvedeno da bi se video efekat obrade na riblje ulje (bogat izvor LC-PUFAs) i vitamin C dodate u strukturu proizvoda. Cilj ispitivanja je da se izmeri količina furana formiranog u toku obrade prehrambenog proizvoda.

[0106]Proizvod korišten u ispitivanju je slani obrok od povrća i teletine sa/ bez dodatnog ribljeg ulja i vitamina C.

[0107]Slika 5 daje izmereni nivo furana u svakom od tri proizvoda posle podvrgavanja proizvoda termičkoj obradi u retorti i postupku prema predmetnom pronalasku.

[0108]Iznenađujuće, čak i kada je postupak prema predmetnom pronalasku upotrebljen da se "prekuva" prehrambeni proizvod primenjivanjem UHT obrade u produženom vremenskom periodu, formiranje furana je umanjeno u odnosu na sličan proizvod proizveden obradom u retorti. Rezultati pokazuju da dodavanje ribljeg ulj i vitamina C daje viši nivo formiranih furana ali ovaj efekat nije zavisio od doze.

[0109]U poređenju, prehrambeni proizvod od istih sastojaka kao prehrambeni proizvod proizveden prema predmetnom pronalasku je obrađen u retorti. To daje prehrambeni proizvod sa povećanom koncentraciom furana, sa 100 % porastom u produkciji posle dodavanja ribljeg ulja i daljim malim porastom na kasnijem dodavanju ribljeg ulja.

[0110]Da bi se ispitao uticaj daljeg "prekuvavanja" izvedeno je drugo ispitivanje.

[0111]Povrtni proizvodi uključujući šargarepe i slani obrok od bakalara i mešanog povrća su ispitivani na furane na tri nivoa termičke obrade. Rezultati su dati na, redosledno, Slikama 6 i 7.

[0112]U prvom ispitivanju, prehrambeni proizvod je obrađen u retorti u visoko sterilizacionim uslovima - najjača sterilizaciona obrada (na slici predstavljeno sa F0 = 100).

[0113]U drugom ispitivanju, prehrambeni proizvod je obrađen u retorti u srednjim uslovima

sterilizacije - srednje jaka sterlizacija (na slici predstavljeno sa FO = 15).

[0114] U trećem ispitivanju, prehrambeni proizvod je obrađen u retorti u niskim uslovima sterilizacije - najslabija sterilizaciona obrada (na slici predstavljeno sa FO = 8).

[0115] Zbog direktnog upoređivanja proizvodi od istih sastojaka su obrađeni postupkom prema predmetnom pronalasku i temperature za UHT obradu su menjane.

[0116] Rezultati pokazuju sledeće: 1. a) Obrada prehrambenog proizvoda u retorti da bi se postigla vrednost FO = 100 rezultuje visokim nivoom furana kako u povrtnim tako i u slanim proizvodima. Ovaj nivo F0 nije tipičan (uobičajene vrednosti su između F0 = 8 i F0 = 15) ali je upotrebljen da bi se izmerilo formiranje furana u proizvodima pod ekstremnim uslovima; 2. b) Kao što je prikazano na Slikama 6 i 7, nizak nivo formiranja furana je ostvaren postupkom prema predmetnom pronalasku za obe vrednosti F0 = 8 i F0 = 15. 3. c) U svim ispitivanjima, slani obrok je imao viši nivo furana posle obrade nego povrtni recept (moguće zbog prisustva prirodno pojavljujućih LC-PUFAs), ali ove razlike su male u poređenju sa uticajem termičke obrade kao što je pokazano upoređivanjem između prehrambenog proizvoda obrađenog u retorti i prehrambenog proizvoda od istih sastojaka proizvedenih postupkom prema predmetnom pronalasku.

4) Održavanje boje proizvoda.

[0117] Neki od ključnih sirovih materijala u prehrambenim proizvodima su razne vrste povrća (i voća) koje su prirodno svetlih boja. Postojanje takvih boja u krajnjem proizvodu je pokazatelj potrošaču da se radi o visoko kvakitetnom proizvodu. U svetlu ovoga postoji potreba za proizvodima koji zadržavaju prirodnu boju sastojaka posle obrade.

[0118] Ispitivanje je izvedeno na velikom broju proizvoda slanog obroka da bi se ocenio uticaj termičke obrade na boju. Trimulus colour parametri L, a i b su snimljeni korišćenjem Color Sphere, kao indikatorima kolorističkih karakteristika proizvoda. Proizvodi su ocenjivani pre obrade i potom posle obrade u retorti i obrade postupkom prema predmetnom pronalasku. Slika 8 prikazuje rezultate uLab color spacediajagramu.

[0119] Sledeća tabela daje rezultate, u brojnom obliku, uticaja postupka obrade na boju proizvoda. "Pre TO" daje vrednosti dobijene pre termičke obrade. "UHT" daje vrednosti dobijene posle postupka obrade prema predmetnom pronalasku i "obrada u retorti" daje vrednosti dobijene posle obrade proizvoda uobičajenom obradom u retorti.

[0120]Ukupna Hunter-ova kolorna razlika Delta E koji kombinuje L, a i bje uobičajeno korištena za upoređivanje kolorne razlike izmeđe dva proizvoda. Kolorna razlika Delta E pre i posle termičke obrade je bila veća za proizvode obrađene uobičajenom obradom u retorti nego kod svih proizvoda sa istim sastojcima obrađenih postupkom prema predmetnom pronalasku.

[0121]Ovo jasno pokazuje da proizvodi bolje zadržavaju prirodnu boju posle obrade postupkom prema predmetnom pronalasku u poređenju sa proizvodima od isih sastijaka obrađenih uobočajenom obradom u retorti.

5)Ukus

[0122]Visok nivo termičke obrade potreban za obradu prehrambenih proizvoda u retorti dovodi do povećanja Maillard-ovih reakcija sa razvojem intezivnijih 'mesnih' ukusa. Pored toga produženo kuvanje takođe može razviti kompleks hemijskih jedinjenja sa gorkim i oporim ukusima. Ukusi poznati kao "neodređeni" (na primer ukus konzervirane hrane) se mogu razviti. Na primer, povrće može razviti ustajali neodređeni ukus kao posledicu aktivnosti lipoksigena koji su potisnuti zamrzavanjem.

[0123]Senzorska analiza prehrambenih proizvoda obrađenih postupkom prema predmetnom pronalasku u poređenju sa proizvodima proizvedenim od istih sastojaka ali obrađenih uobočajenom obradom u retorti pokazuje specifičnu razliku u ukusu. Rezultati senzorskog ocenjivanja su prikazani na Slici 10. Rezultati pokazuju razliku u senzorskom profilu između proizvoda obrađenih u retorti uključujući jagnjetinu, zeleno povrće i krompir i proizvoda proizvedenih prema predmetnom pronalasku od istih sastojaka.

[0124]Ukratko, rezultati senzorskih analiza pokazuju:

■ Proizvod obrađen postupkom prema predmetnom pronalasku:

• aroma: brašnjavija, slađa

• tekstura u ustima: suvlja

• ukus: više na grašak, slađi, brašnjaviji

• post ukus: brašnjaviji, suvlji

■ Proizvod obrađen uobičajenom obradom u retorti:

• izgled: tamniji, više narandžastih komada

• aroma: više na jagnjetinu, oporije, više dobro poznat

• ukus: oporiji, više na jagnjetinu, slanije

• post ukus: oporije, neodređeniji

[0125]U specifikaciji su opisana tipična poželjna otelotvorenja predmetnog pronalaska iako su specifični izrazi korišteni oni su upotrebljeni samo u generičkom i opisnom smislu i nemaju svrhu ograničavanja oblasti predmetnog pronalaska određene u sledećim Patentnim zahtevima. Očigledno je da su mnoge modifikacije i mogućnosti predmetnog pronalaska moguće u svetlu prethodno opisanih tehnika.

Claims (42)

1. Postupak za proizvodnju, prehrambenog proizvoda za ishranu odojčadi i male dece koji u sebi sadrži proteinske i povrtne sastojke, u kojem su u prvoj fazi povrtni i proteinski sastojak skuvani zasebno da bi se dobili polu obrađeni sastojci koji su u drugoj fazi pomešani i podvrgnuti UHT postupku na temperaturi od oko 130°C do oko 140°C u trajanju od 30 sekundi do oko 240 sekundi da bi se izvršila sterilizacija proizvoda.

2. Postupak prema Patentnom zahtevu 1 u kojem povrtni sastojak sadrži najmanje jednu vrstu povrća ili opciono sadrži najmanje dve ili tri vrste povrća.

3. Postupak prema Patentnom zahtevu 1 ili 2, u kojem je zasebno kuvanje povrtnog sastojka ostvareno podvrgavanjem zamrznutog ili svežeg povrća parnom tretmanu.

4. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su najmanje dve vrste povrća skuvane zasebno jedna od druge i pomešane posle kuvanja.

5. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem je povrće kuvano u vremenskom intervalu od oko 1 minut do oko 5 minuta na temperaturi od oko 85°C do oko 95°C.

6. Postupak prema Patentnom zahtevu 1 ili 2 u kojem je proteinski sastojak sačinjen od izvora proteina odabranog od mesa i ribe.

7. Postupak prema Patentnom zahtevu 6 u kojem su meso ili riba pripremljeni zasebno prženjem ili kuvanjem pod pritiskom u trajanju oko 10 minuta.

8. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem je u prvoj fazi testenina ili cerealija, na primer pirinač, skuvana zasebno od povrtnog sastojka i proteinskog sastojka i u drugoj fazi pomešana sa drugim prethodno skuvanim sastojcima.

9. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 4 do oko 6 meseci (Faza 1), sačinjeni od jedne ili više vrsta povrća odabranog od artičoke, šargarepe, krastavaca, komorača, Francuskog pasulja, praziluka, zelene salate, paškanata, krompira, bundeva, tikvi i tikvica.

10. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 4 do oko 6 meseci (Faza 1) sadrže mahunarku soju.

11. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 4 do oko 6 meseci (Faza 1), sačinjeni od jedne ili više vrsta mesa odabranog od govedine, teletine, piletine, jagnjetine, svinjetine, ćuretine i pačetine.

12. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 4 do oko 6 meseci (Faza 1), sačinjeni od jedne ili više vrsta voća odabranog od jabuka, kajsija, banana, kupina, crnih ribizli, borovnica, višanja, urmi, grožđa, ogrozda, guave, limuna, limete, mandarina, manga, dinja, nektarina, maslina, pomorandži, breskvi, krušaka, šljiva, dunja, crvenih ribizli i lubenica.

13. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 4 do oko 6 meseci (Faza 1), sadrže jednu ili više vrsta aromatičnog bilja i začina odabranog od anisa, mente, kamilice, kima, krastavčića (kornišona), narandžinog cveta i zečije deteline (kiseljaka).

14. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sačinjeni od jedne ili više vrsta povrća odabranog od artičoke, šargarepe, krastavaca, komorača, Francuskog pasulja, praziluka, zelene salate, paškanata, krompira, bundeva, tikvi, tikvica, brokolija, karfiola, plavog patlidžana, slatkog krompira, paradajza, graška i spanaća.

15. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sačinjeni od jedne ili više vrsta mahunarki odabranih od soje, crne leblebije (naut), leblebije,crni grah - Vigna unguculata,pasulja, sočiva,zlatni grašak- Vigna radiata i pigeon pea - Cajanus cajan.

16. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sačinjeni od jedne ili više vrsta mesa odabranog od govedine, teletine, piletine, jagnjetine, svinjetine, ćuretine i pačetine, i/ili ribe.

17. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sačinjeni od jedne ili više vrsta voća odabranog od jabuka, kajsija, banana, kupina, crnih ribizli, borovnica, višanja, urmi, grožđa, ogrozda, guave, limuna, limeta, mandarina, manga, dinja, nektarina, maslina, pomorandži, breskvi, krušaka, ananasa, šljiva, dunja, malina, crvenih ribizli, lubenica, smokava, papaje, jagoda i tangirske pomorandže.

18. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2), sadrže jednu ili više vrsta aromatičnog bilja i začina odabranih od anisa, mente, kamilice, kima, krastavčića (kornišona), narandžinog cveta, zečije deteline (kiseljaka), kardamoma, sitnog luka (arpadžik), kumina, luka, šafrana, čubra, vlašca (vrsta sitnog luka) i majčine dušice.

19. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 6 do oko 8 meseci (Faza 2) sadrže kokos.

20. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sačinjeni od jedne ili više vrsta povrća odabranog od artičoke, šargarepe, krastavaca, komorača, Francuskog pasulja, praziluka, zelene salate, paškanata, krompira, bundeva, tikvi, tikvica, brokolija, karfiola, plavog patlidžana, slatkog krompira, paradajza, graška, spanaća, špargle, cvekle, Briselskog prokelja, kupusa, baštenskog graška, rotkvica i repe.

21. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sačinjeni od jedne ili više vrsta mahunarki odabranih od soje, crne leblebije (naut), leblebije,crni grah - Vigna unguculata,pasulja, sočiva,zlatni grašak - Vigna radiata, pigeon pea - Cajanus cajan, lima grašak- Phaseolus lunatusiGoa boranija - Psophocarpus tetragonolobus.

22. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sačinjeni od jedne ili više vrsta mesa odabranog od govedine, teletine, piletine, jagnjetine, svinjetine, ćuretine i pačetine, i/ili ribe i/ili jaja.

23. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sačinjeni od jedne ili više vrsta voća odabranog od jabuka, kajsija, banana, kupina, crnih ribizli, borovnica, višanja, urmi, grožđa, ogrozda, guave, limuna, limeta, mandarina, manga, dinja, nektarina, maslina, pomorandži, breskvi, krušaka, ananasa, šljiva, dunja, malina, crvenih ribizli, lubenica, smokava, papaje, plodova Hristovog cveća -Passiflora edulis,jagoda, tangirske pomorandže i rabarbara (ravena).

24. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3), sadrže jednu ili više vrsta aromatičnog bilja i začina odabranih od anisa, mente, kamilice, kima, krastavčića (kornišona), narandžinog cveta, zečije deteline (kiseljaka), kardamoma, sitnog luka (arpadžik), kumina, luka, šafrana, čubra, vlašca (vrsta sitnog luka), majčine dušice, korijandera, kurkuma (indijski šafran), baštenske zečije deteline (kiseljaka), belog luka, mente (nane) i vanile.

25. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 8 do oko 12 meseci (Faza 3) sadrže kokos i/ili kakao.

26. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sačinjeni od jedne ili više vrsta povrća odabranog od artičoke, šargarepe, krastavaca, komorača, Francuskog pasulja, praziluka, zelene salate, paškanata, krompira, bundeva, tikvi, tikvica, brokolija, karfiola, plavog patlidžana, slatkog krompira, paradajza, graška, spanaća, špargle, cvekle, Briselskog prokelja, kupusa, baštenskog graška, rotkvica, repe, pečuraka i krstovnika.

27. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sačinjeni od jedne ili više vrsta mahunarki odabranih od soje, crne leblebije (naut), leblebije,crni grah - Vigna unguculata,pasulja, sočiva,zlatni grašak - Vigna radiata, pigeon pea - Cajanus cajan, lima grašak - Phaseolus lunatusiGoa boranija - Psophocarpus tetragonolobus.

28. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sačinjeni od jedne ili više vrsta mesa odabranog od govedine, teletine, piletine, jagnjetine, svinjetine, ćuretine, pačetine, i/ili ribe, i/ili jaja i/ili ljuskara.

29. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem su proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sačinjeni od jedne ili više vrsta voća odabranog od jabuka, kajsija, banana, kupina, crnih ribizli, borovnica, višanja, urmi, grožđa, ogrozda, guave, limuna, limeta, mandarina, manga, dinja, nektarina, maslina, pomorandži, breskvi, krušaka, ananasa, šljiva, dunja, malina, crvenih ribizli, lubenica, smokava, papaje, plodova Hristovog cveća -Passiflora edulis, jagoda,tangirske pomorandže, rabarbara (ravena), grejpfruta i kivija.

30. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sadrže od jednu ili više vrsta aromatičnog bilja i začina odabranih od anisa, mente, kamilice, kima, krastavčića (kornišona), narandžinog cveta, zečije deteline (kiseljaka), kardamoma, sitnog luka (arpadžik), kumina, luka, šafrana, čubra, vlašca (vrsta sitnog luka), majčine dušice, korijandera, kurkuma (indijski šafran), baštenske zečije deteline (kiseljaka), belog luka, mente (nane), vanile, bosiljka, lovorovog lista, trstike, cimeta, karanfilčića, đumbira, slatkog korena (gospino biljeGlycyrrhiza glabra),cveta oraščića, majorana, oraščića, origana, peršuna, bibera, ružmarina, žalfije i teragona.

31.Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem proizvodi za ishranu odojčadi i male dece, namenjeni uzrastu od oko 12 do oko 36 meseci (Faza malo dete - junior), sadrže od jednu ili više vrsta koštuničavog voća odabranog od kokosa, kakaa, badema, žira, brazilskog oraha, kaša-bubrežastog orahaAnacardium occidentale,makadami oraha, hikori oraha, pistaća i oraha.

32. Postupak prema bilo kom od prethodnih Patentnih zahteva u kojem proces uključuje sterilizaciju pakovanja za prehrambeni proizvod i punjenje pakovanja prehrambenim proizvodom u aseptičnom okruženju.

33. Postupak prema Patentnom zahtevu 32 u kojem je pakovanje plastična posuda.

34. Postupak prema Patentnom zahtevu 32 ili 33 u kojem je pakovanje polipropilenska posuda.

35. Postupak prema bilo kom od Patentnih zahteva 22 do 34 u kojem su prehrambeni proizvod i posude za pakovanje prehrambenog proizvoda proizvedeni na istoj proizvodnoj liniji tako daje proizvodnja posuda za prehrambeni proizvod sastavni deo procesa.

36. Veliki broj prehrambenih proizvoda za odojčad i malu decu dostupan prema bilo kom od postupaka u Patentnim zahtevima 1 do 35.

37. Veliki broj proizvoda prema Patentnom zahtevu 36 koji sadrže najmanje jedan prehrambeni proizvod prikladan za svaki period (fazu) uzrasta (razvoja) odojčeta i malog deteta.

38. Veliki broj proizvoda prema Patentnom zahtevu 36 ili 37 koji sadrže dva ili više prehrambenih proizvoda prikladnih za svaki period (fazu) uzrasta (razvoja) odojčeta i malog deteta.

39. Veliki broj proizvoda prema bilo kom od Patentnih zahteva 36 do 38 koji sadrže bar proizvod baziran na povrću i proizvod baziran na voću za svaki period (fazu) uzrasta (razvoja) odojčeta i malog deteta.

40. Veliki broj proizvoda prema Patentnom zahtevu 39 koji sadrže mnoštvo proizvoda baziranih na povrću i proizvoda baziranih na voću za svaki period (fazu) uzrasta (razvoja) odojčeta i malog deteta.

41.Oprema za proizvodnju, velikog broja prehrambenih proizvoda za odojčad i malu decu prema bilo kom od Patentnih zahteva 36 do 40, koja se sastoji od posude za kuvanje povrća, friteza za prženje mesa ili ribe, miksera, UHT uređaja i uređaja za hladno aseptično punjenje aseptičnih posuda prehrambenim proizvodom i UHT uređaj je opremljen dodatkom, cilindrom, za prebacivanje prehrambenih proizvoda iz miksera u uređaj za hladno aseptično punjenje.

42. Oprema prema Patentnom zahtevu 41 u kojoj cilindar u poprečnom preseku ima prstenasto raspoređene kanale za izvođenje UHT obrade nad prehrambenim proizvodima koji imaju čvrste sastojke (proizvodi za Fazu 3 i Fazu malog deteta - junior) ili mnoštvo kružnih kanala u poprečnom preseku za izvođenje UHT obrade na homogenizovanim prehrambenim proizvodima (proizvodi za Fazu 1 i Fazu 2).