RS61665B1 - Podloga za pečenje - Google Patents

Description

Opis

Pronalazak se odnosi na podlogu za pečenje u obliku lista od materijala u obliku lista prema zahtevu 1.

U patentu EP 2044 842 B1 predstavljena je podloga za pečenje koja obuhvata profile u obliku zasvođenih uzvišica i udubljenja koji su utisnuti sa obe strane. Na taj način, namirnica za pečenje može da nalegne na gornju stranu profila, dok kroz međuprostor između profila može da cirkuliše vazduh. Ovakve podloge za pečenje pokazale su se kao dobra rešenja, no ipak, korisnik jedva može da razlikuje gornju od donje strane, a i podloga za pečenje se pomalo pomera.

Kako bi se povećala otpornost na klizanje, u patentu EP 2984 933 A1 predlaže se da se na donju stranu nanese barem u pojedinim delovima sloj od elastomera koji sprečava klizanje. Sloj koji sprečava klizanje ojačava pritom materijal u obliku lista koji time postaje nešto tvrđi. Kao materijal u obliku lista primenjuje se papir ili folija koja obrazuje glatku površinu, pa se prema tome ne može postići cirkulacija vazduha kroz hranu za pečenje sa donje strane.

U patentu DE 102005 047 257 B3 predstavljen je lim za pečenje od metala koji sa donje strane obuhvata kontaktne elemente od silikona u vidu zaštite od klizanja. Sličan lim za pečenje poznat je i iz patenta EP 2878 201 A1.

Patent US 5,921,173 predstavlja reljefnu podlogu za pečenje od metala.

Patent DE 29909 599 U1 predstavlja podlogu za pečenje proizvoda od testa koja je proizvedena od kompozitnog materijala koji obuhvata slojeve papira i srednji blokadni sloj od materijala otpornog na masnoću. Pritom je predviđen silikonski sloj preko cele površini, kako sa gornje, tako i sa donje strane.

Patent EP 2 002 723 A1 predstavlja nosač hrane za pečenje sa umetnutim krep papirom na koji je nanet sloj otporan na lepljenje.

Zbog toga je zadatak ovog pronalaska da obezbedi podlogu za pečenje od materijala u obliku lista kojom se omogućuje poboljšano rukovanje pri pečenju.

Ovaj zadatak se rešava podlogom za pečenje u obliku lista sa odlikama navedenim u zahtevu 1.

Podloga za pečenje prema ovom pronalasku sastoji se od materijala u obliku lista koji sa gornje strane obuhvata reljefnu strukturu, na primer izbočine ili kalote, koje omogućuju cirkulaciju vazduha kroz oblasti udubljenja na koje se ne naleže sa gornje strane, nakon što određena namirnica za pečenje nalegne. Donja strana koja na osnovu realizacije podloge za pečenje u vidu lista, obuhvata sličnu reljefnu strukturu, kao gornja strana, barem je u pojedinim delovima realizovana da bude glatka, tj. ravna pri čemu je barem na glatke oblasti barem u pojedinim delovima nanet sloj protiv klizanja. Time se pri postavljanju podloge za pečenje glatka oblast sa slojem protiv klizanja može pobrinuti za bolje prianjanje jer je moguće ravno prianjanje uz dno. Ovim se postiže poboljšano rukovanje budući da podloga za pečenje može da nalegne relativno osigurana od klizanja na svoju podlogu, a da pritom i dalje poseduje sve prednosti reljefne strukture sa gornje strane.

Poželjno je da sloj protiv klizanja obuhvata silikon i/ili elastomer koji poseduju dobre osobine prianjanja uz neki lim za pečenje ili neku radnu podlogu.

Sloj protiv klizanja sa donje strane opciono se može predvideti samo u glatkim delovima tako da se na strukturisane delove, koji se predviđaju pored glatkih delova, ne nanosi sloj. Time se omogućuje ušteda materijala, budući da se sloj protiv klizanja nanosi samo na one delove koji su zaduženi za poboljšano prianjanje. Glatke oblasti sa donje strane odnose se i na najniže delove, pa se reljefna struktura pruža isključivo na gore. Reljef podloge za pečenje se tada utiskuje još jedino sa jedne strane, dakle sa donje strane koja je realizovana da bude glatka ili ravna, ka gore. Izrazi „gore“ i „dole“ odnose se pritom na uobičajenu upotrebu podloge za pečenje koja obuhvata definisanu gornju i donju stranu.

Sloj protiv klizanja sa donje strane može se naneti u različitim oblicima, na primer kao trake, tačkice ili rešetke. Glatke oblasti sa donje strane mogu obuhvatati, svaka za sebe, površinu od barem 1 mm<2>, poželjno barem 4 mm<2>, kako bi omogućile površinsko prianjanje uz podlogu.

Ukoliko se sa donje strane nanese sloj protiv klizanja preko cele površine, mora se naneti količina od 2 do 10 g/m<2>, pri čemu određeni deo nanetog sloja, na osnovu reljefne strukture podloge za pečenje, ne sme doći u dodir sa podlogom. No svakako, nanošenje sloja protiv klizanja preko cele površine moguće je kako bi se pojednostavila izrada.

Poželjno je da se materijal u obliku lista sastoji od papira, naročito od reljefnog pergament papira ili pergament podmetnog papira. Takođe je zamislivo da se kao materijal u obliku lista upotrebi neki netkani materijal, neka metalna folija, naročito aluminijumska folija ili višeslojni kompozitni materijali. Poželjno je da upotrebljeni papir obuhvata težinu površine između 30 i 55 g/m<2>, naročito između 35 i 45 g/m<2>, i opciono sa gornje strane da poseduje tanki silikonski sloj 0,4 g/m<2>do 0,6 g/m<2>kojim se sprečava lepljenje.

Za ciljano nanošenje sloja na donju stranu podloge za pečenje, sloj protiv klizanja može se odštampati na primer sa nekom diskretnom šarom. Opciono, sloj sa donje strane može da obuhvata i neki magnetni materijal, na primer namagnetisano gvožđe u prahu, kako bi se poboljšalo prianjanje uz lim za pečenje.

Pronalazak će se u nastavku bliže objasniti na osnovu više primera realizacije uz osvrt na priložene crteže. Prikazano je:

Slika 1 prikaz iz perspektive podloge za pečenje prema ovom pronalasku pri njenoj upotrebi;

Slike 2 do 5 više prikaza donje strane podloge za pečenje u različitim realizacijama, i

Slike 6 do 8 više shematskih detaljnih prikaza različitih podloga za pečenje pri njihovom prianjanju uz podlogu.

Podloga 1 za pečenje obuhvata materijal u obliku lista koja se može odmotati sa rolne ili može biti obavijena oko rolne kao već izrađen izrezak ili pojedinačan list. Poželjno je da se materijal u obliku lista sastoji se od papira, naročito od pergament papira, ali se može takođe izraditi i od nekog netkanog materijala, metalne folije ili kompozitnog materijala. Podloga 1 za pečenje obuhvata gornju stranu 2 na koju naleže namirnica za pečenje, i donju stranu 3 koja može naleći na lim za pečenje ili neki drugi nosač pečenja. Na donjoj strani 3 predviđene su dve trake 4 sa nanetim slojem protiv klizanja kojim se postiže poboljšano prianjanje podloge 1 za pečenje uz podlogu.

Na slici 2 prikazana je donja strana 3 podloge 1 za pečenje. Na donjoj strani se između dve trake 4 koje se pružaju u uzdužnom pravcu mogu videti reljefi 5 u obliku saća koji su izrađeni reljefnim strukturiranjem. Reljef 5 utiče na stvaranje neravne površine podloge 1 za pečenje, kojom se omogućuje bolja cirkulacija vazduha kroz namirnicu za pečenje sa donje strane. Podloga 1 za pečenje može naleći na svoju podlogu tako da je osigurana od klizanja pomoću ravnih traka 4.

Na slici 3 predstavljena je donja strana 3 podloge pečenje kod koje, međutim, sa donje strane nisu predviđene trake 4, već samo jedna struktura 6 u vidu izbočina, kalota ili drugih geometrijskih oblika, pri čemu su između struktura 6 predviđene ravne oblasti 7. Profili se, prema tome, ne pružaju čitavom površinom podloge 1 za pečenje, već u oblastima, koje su barem delimično na međusobnom odstojanju, a između struktura 6 su predviđene ravne ili glatke oblasti. Ove ravne ili glatke oblasti premazane su slojem protiv klizanja kako bi se garantovalo poboljšano prianjanje podloge za pečenje uz njenu podlogu.

Na slici 4 predstavljen je naredni primer realizacije podloge za pečenje, kod koje su osim struktura prikazanih na slici 3, sa donje strane dodatno predviđene i poprečne trake 8 koje su realizovane kao slojevi protiv klizanja.

Na slici 5 podloga za pečenje sa slike 3 modifikovana je na takav način da su dodatno predviđene tačkice 9 koje su realizovane kao slojevi protiv klizanja. U svojstvu sloja protiv klizanja moguće je primeniti i drugačije geometrijske oblike umesto traka ili krugova, na primer rešetkastu strukturu.

Kod podloge za pečenje koja nije prema ovom pronalasku, prema slici 6, predviđena je struktura 6 koja se pruža celom dužinom preko čitave površine podloge za pečenje, recimo kao one, prikazane u patentu EP 2 044 842 B1. Utiskivanjem reljefa sa obe strane postiže se talasasta struktura. Ukoliko je sa donje strane predstavljene talasaste podloge za pečenje nanet sloj, samo nekoliko tačaka obrazuje sloj 11 protiv klizanja, naime samo one tačke koje prianjaju uz podlogu 10. Ostale tačke 12 sloja nalaze se na odstojanju od podloge 10, pa prema tome ne doprinose poboljšanom prianjanju. Kod podloge za pečenje prema ovom pronalasku, kakva je predstavljena na slici 7, između izbočenih struktura 6 nalaze se, prema tome, glatke oblasti 13 koje su zadužene da obezbede povećanu površinu prianjanja uz podlogu 10. Sloj, nanet sa donje strane u ravnim oblastima realizovan je kao sloj 11 protiv klizanja, pri čemu površina sloja 11 protiv klizanja u ravnim oblastima 13 iznosi barem 1 mm<2>, poželjno više od 4 mm<2>. Između ravnih oblasti 13 postavljene su izbočene strukture 6, a tačke 12 sloja predviđene su na odstojanju od podloge 10.

Na narednom primeru realizacije podloge za pečenje, prema ovom pronalasku, prema slici 8, samo su ravne oblasti premazane slojem 11 protiv klizanja, dok se na izbočene strukture 6 sa donje strane ne nanosi sloj. Time se uz uštedu materijala može postići poboljšano prianjanje uz podlogu 10, budući da su samo oblasti koje naležu na podlogu 10 premazane slojem 11 protiv klizanja. Sloj 11 protiv klizanja obuhvata silikon ili neki drugi elastomer kako bi se poboljšao učinak prianjanja. Ako se čitava površina premaže slojem protiv klizanja, kao što je prikazano na slici 7, sloj protiv klizanja se nanosi u količini od 5 do 20 g/m<2>. Ukoliko se nanos maže samo preko glatkih oblasti 13, kao što je prikazano na slici 8, količina premaza se može smanjiti na recimo 1 do 4 g/m<2>, naročito poželjno 1,5 do 2,5 g/m<2>, a da to ne utiče negativno na učinak prianjanja.

Primer realizacije podloge za pečenje:

Pergament papir delimično ili potpuno reljefne površine sa težinom površine od 35 do 50 g/m<2>, poželjno 39 do 41 g/m<2>, silikonizovan je sa gornje strane, pri čemu sloj od platina-silikona zauzima težinu površine od 0,3 do 1 g/m<2>, poželjno 0,4 do 0,6 g/m<2>. Donja strana je premazana veštačkim materijalom, u potpunosti ili delimično. Poželjno je da se veštački materijal sastoji od nekog silikonskog elastomera i da obuhvata meku, elastičnu i glatku površinu. Iz toga proizlazi dobro prianjanje uz celulozu (papir), kao i uz druge supstrate, kao na primer metal ili veštački materijal. Pergament papir sa ovakvim nanetim slojem otporan je na temperature do iznad 220° C. Količina nanosa određuje se tako su vlakna celuloze u premazanoj oblasti prekrivena kompaktnom trakom silikonskog elastomera za šta je kod proizvoda od papira neophodna količina nanosa od 5 do 20 g/m<2>. Kod glatkih supstrata bez vlakana (dakle kod onih koji ne upijaju) kao što su veštački materijali i aluminijumske folije, i manja koncentracija nanosa može biti dovoljna za postizanje željenog efekta. Umesto silikona, može se primeniti i neki drugi elastomer sa prethodno opisanim karakteristikama.

Opciono, može se upotrebiti, odstupajući od pređašnjeg primera realizacije, i materijal nanosa sa udelom od 20 % do 80 % nekog permanentno namagnetisanog materijala ili materijala koji se može namagnetisati, a kojim se postiže kratkoročno prianjanje podloge za pečenje uz materijale koji se mogu namagnetisati, kao što su gvožđe i čelik.

Udeo glatkih površina 13 na podlozi 1 za pečenje u odnosu na čitavu površinu može iznositi na primer između 5 % i 80 %, naročito 50 % do 70 %.

Lista pozivnih oznaka

[0028]

1 podloga za pečenje

2 gornja strana

3 donja strana

4 trake

5 reljef

6 profili

7 oblast

8 poprečne trake

9 tačkice

10 podloga

11 sloj protiv klizanja

12 tačka nanetog sloja

13 oblast

Claims (12)

Patentni zahtevi

1. Podloga (1) za pečenje u obliku lista od materijala u obliku lista, koja sa gornje strane (2) obuhvata reljefnu strukturu (6), koja je obložena slojem otpornim na lepljenje, pri čemu su sa gornje strane (2) predviđene izbočine za redukciju površine koja naleže uz namirnicu za pečenje, naznačena time, što je donja strana (3) realizovana tako da je barem delimično glatka i što je na barem glatke oblasti (13) barem delimično nanet sloj (11) protiv klizanja.

2. Podloga za pečenje prema zahtevu 1, naznačena time, što sloj (11) protiv klizanja obuhvata silikon i/ili neki drugi elastomer.

3. Podloga za pečenje prema zahtevu 1 ili 2, naznačena time, što je sloj (11) protiv klizanja predviđen sa donje strane (3) samo u glatkim oblastima (13), dok su oblasti sa strukturama suštinski lišene ovog sloja.

4. Podloga za pečenje prema nekom od prethodnih zahteva, naznačena time, što je sloj (11) protiv klizanja nanet sa donje strane (3) u vidu traka, tačkica ili kao rešetka.

5. Podloga za pečenje prema nekom od prethodnih zahteva, naznačena time, što svaka glatka oblast (13) obuhvata površinu od barem 1 mm<2>, poželjno barem 4 mm<2>.

6. Podloga za pečenje prema nekom od prethodnih zahteva, naznačena time, što se sa donje strane (3) predviđa nanošenje sloja preko čitave površine sa količinom nanosa od 1 do 10 g/m<2>.

7. Podloga za pečenje prema nekom od prethodnih zahteva, naznačena time, što je materijal u obliku lista izrađen od papira, naročito od reljefnog pergament papira.

8. Podloga za pečenje prema zahtevu 7, naznačena time, što papir obuhvata težinu površine između 30 i 55 g/m<2>, naročito između 35 i 45 g/m<2>.

9. Podloga za pečenje prema nekom od prethodnih zahteva, naznačena time, što je sloj (11) protiv klizanja odštampan.

10. Podloga za pečenje prema nekom od prethodnih zahteva, naznačena time, što je sloj otporan na lepljenje nanet sa gornje strane (2) u količini od 0,3 do 1 g/m<2>, poželjno 0,4 do 0,6 g/m<2>.

11. Podloga za pečenje prema nekom od prethodnih zahteva, naznačena time, što je sa donje strane (3) na sloju (11) protiv klizanja predviđen magnetni materijal.

12. Podloga za pečenje prema nekom od prethodnih zahteva, naznačena time, što je podloga (1) za pečenje otporna na temperature od barem 220° C.