ES2864402T3 - Base para hornear - Google Patents

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Abstract

Base (1) para hornear en forma de hoja compuesta de un material en forma de hoja que presenta, en un lado superior (2), una estructura (6) estampada en relieve que está provista de un revestimiento antiadherente, en donde, en el lado superior (2), están previstas unas partes abombadas para reducir la superficie que está en contacto con un producto que se ha de hornear, caracterizada por que un lado inferior (3) está configurado liso al menos en algunas zonas, y al menos las zonas lisas (13) presentan un revestimiento antideslizante (11) al menos en algunas zonas.

Description

DESCRIPCIÓN
Base para hornear
La presente invención se refiere a una base para hornear en forma de hoja hecha de un material en forma de hoja según el preámbulo de la reivindicación 1.
En el documento EP 2 044 842 B1 se divulga una base para hornear que tiene perfiles en forma de depresiones y elevaciones abombadas que están estampadas en ambos lados. De este modo, el producto que se ha de hornear puede descansar en el lado superior de los perfiles y recibir aún ventilación a través de los espacios entre los perfiles. Tales bases para hornear han demostrado su eficacia, pero los lados superior e inferior son apenas distinguibles para el usuario y la base para hornear puede deslizarse fácilmente sobre un soporte.
Para aumentar la resistencia al deslizamiento de una base para hornear, se propuso en el documento EP 2984933 A1 aplicar un revestimiento antideslizante hecho de un elastómero al menos en algunas zonas del lado inferior. El revestimiento antideslizante refuerza el material en forma de hoja, haciéndolo un poco más rígido. Como material en forma de hoja se utiliza un papel o una lámina, que forma una superficie lisa y, por lo tanto, no se logra una ventilación en el lado inferior del producto que se ha de cocinar.
En el documento DE 102005 047 257 B3 se divulga una bandeja de horno hecha de metal, que en su lado inferior presenta elementos de contacto hechos de silicona como protección antideslizante. En el documento EP 2878 201 A1 se muestra también una bandeja de horno similar.
El documento US 5,921,173 divulga una base para hornear estampada en relieve hecha de metal.
El documento DE 299 09 559 U1 divulga una base para pastas alimenticias hecha de un material compuesto que presenta capas de papel y una capa barrera central hecha de un material impermeable a las grasas. Además, en el lado superior y en el lado inferior está prevista una capa de silicona en toda la superficie.
El documento EP 2002 723 A1 divulga un soporte para productos que se han de cocinar, con un inserto hecho de papel crepé que está provisto de un revestimiento adhesivo.
Por lo tanto, el objetivo de la presente invención es crear una base para hornear hecha de un material en forma de hoja que permita un mejor manejo durante el horneado.
Este objetivo se logra con una base para hornear en forma de hoja con las características de la reivindicación 1.
La base para hornear según la invención consiste en un material en forma de hoja que, en un lado superior, tiene una estructura estampada en relieve, por ejemplo, convexidades o casquetes esféricos, que posibilita una ventilación de las zonas no adyacentes, los valles o las depresiones en el lado superior cuando se coloca un producto que se ha de hornear. El lado inferior, que tiene una estructura estampada en relieve similar a la del lado superior en virtud de la configuración en forma de hoja de la base para hornear, está configurado al menos parcialmente liso, es decir, plano, estando al menos las zonas lisas provistas de un revestimiento antideslizante al menos en algunas zonas. De este modo, cuando se coloca la base para hornear, la zona lisa con el revestimiento antideslizante puede procurar una mejor adhesión, ya que es posible un contacto plano con una superficie. Esto conduce a un manejo optimizado, ya que la base para hornear se puede depositar sobre una base de una manera comparativamente resistente al deslizamiento y no obstante tiene las ventajas de la estructura estampada en relieve en el lado superior.
El revestimiento antideslizante presenta preferiblemente una silicona y/o un elastómero, que tiene propiedades de adherencia particularmente buenas en una bandeja de horno o una superficie de trabajo.
Opcionalmente, el revestimiento antideslizante del lado inferior puede estar previsto sólo en las zonas lisas, de modo que las zonas estructuradas previstas de manera adyacente a las zonas lisas no estén revestidas. Esto hace posible ahorrar material, ya que sólo se dotan del revestimiento antideslizante las zonas que también procuran una adherencia mejorada. Las zonas lisas son en la parte inferior también las zonas más bajas en relación con la base para hornear, y la estructura estampada en relieve se extiende entonces exclusivamente hacia arriba. El estampado en relieve de la base para hornear está aplicado entonces ya sólo por un lado, es decir, desde un lado inferior, que está configurado liso o plano, hacia arriba. Los términos "superior" e "inferior" se refieren en este contexto al uso habitual de la base para hornear, que tiene unos lados superior e inferior definidos.
El revestimiento antideslizante de la parte inferior se puede aplicar en diferentes formas, por ejemplo, en tiras, puntos o como una rejilla. Las zonas lisas de la parte inferior pueden presentar cada una un área de al menos 1 mm2, preferiblemente al menos 4 mm2, para posibilitar un contacto plano sobre una superficie.
Si se aplica un revestimiento en toda la superficie del lado inferior, se debe aplicar una cantidad de 2 a 10 g/m2 y una parte del revestimiento aplicado no entrará en contacto con un soporte en virtud de la estructura estampada en relieve de la base para hornear. No obstante, es posible un revestimiento en toda la superficie del revestimiento antiadherente para simplificar la producción.
El material en forma de hoja consiste preferiblemente en un papel, en particular un papel pergamino o un papel imitación pergamino gofrado. También es posible utilizar como material en forma de hoja una tela no tejida, una hoja de metal, en particular una hoja de aluminio, o materiales compuestos multicapa. El papel utilizado presenta preferiblemente un gramaje entre 30 y 55 g/m2, en particular de 35 a 45 g/m2, y opcionalmente puede, al menos en el lado superior, estar dotado de una fina capa de silicona de 0,4 g/m2 a 0,6 g/m2 que cause una función antiadherente.
Para un revestimiento selectivo de la base para hornear en el lado inferior, el revestimiento antideslizante puede estar imprimido, preferiblemente en un patrón discreto. Opcionalmente, el revestimiento también puede presentar un material magnético en el lado inferior, por ejemplo, un polvo de hierro magnetizado, para mejorar la adhesión a una bandeja de horno.
La invención se explica a continuación con más detalle basándose en varios ejemplos de realización con referencia a los dibujos adjuntos. Se muestran:
Figura 1 una vista en perspectiva de una base para hornear según la invención en uso;
Figuras 2 a 5 varias vistas de un lado inferior de diferentes ejemplos de realización de bases para hornear, y
Figuras 6 a 8 varias vistas esquemáticas detalladas de diferentes bases para hornear colocadas en un soporte.
Una base 1 para hornear comprende un material en forma de hoja que opcionalmente puede desenrollarse de un rollo o puede estar presente como un recorte acabado en el rollo o doblado como una hoja individual. El material en forma de hoja consiste preferiblemente en un papel, en particular un papel pergamino, pero también puede estar hecho de una tela no tejida, una hoja de metal o un material compuesto. La base 1 para hornear comprende un lado superior 2, sobre el que se puede colocar un producto que se haya de cocinar, y un lado inferior 3, que se puede colocar sobre una bandeja de horno u otro soporte para el producto que se haya de cocinar. En el lado inferior 3 hay dos tiras 4 provistas de un revestimiento antideslizante, que mejoran la adhesión de la base 1 para hornear a un soporte.
En la Figura 2 se muestra el lado inferior 3 de la base 1 para hornear. En el lado inferior, entre las dos tiras 4 que se extienden en dirección longitudinal, se aprecian unas estampaciones 5 en relieve en forma de panal, producidas mediante estructuración por estampación en relieve. La estampación 5 en relieve conduce a una superficie no plana de la base 1 para hornear, que posibilita una ventilación mejorada en el lado inferior de un producto que se haya de hornear. No obstante, en el lado inferior, la base 1 para hornear se puede colocar sobre una base de manera antideslizante mediante las tiras planas 4.
En la Figura 3 se muestra un lado inferior 3 de una base para hornear, en la que no están previstas tiras 4 en el lado inferior, sino sólo una estructura 6 en forma de convexidades, casquetes esféricos u otras geometrías, estando previstas entre la estructura 6 unas zonas planas 7. Por tanto, el perfilado no se extiende por toda la superficie de la base 1 para hornear, sino sólo en zonas que están separadas al menos parcialmente unas de otras, y entre las estructuras 6 están previstas unas zonas planas o lisas. Estas zonas planas y lisas están revestidas con un revestimiento antideslizante para garantizar una mejor adhesión de la base para hornear a un soporte.
En la Figura 4 se muestra otro ejemplo de realización de una base para hornear, en la que, además de la estructura ya mostrada en la Figura 3, están previstas unas tiras transversales 8 en el lado inferior 3, que están producidas mediante un revestimiento antideslizante.
En la Figura 5, la base para hornear de la Figura 3 está modificada en el sentido de que están previstos adicionalmente unos puntos 9 producidos mediante un revestimiento antideslizante. También es posible utilizar otras geometrías en lugar de tiras o círculos para el revestimiento antideslizante, por ejemplo, una estructura de rejilla.
En una base para hornear no correspondiente a la invención según la Figura 6, está prevista una estructura 6 que se extiende de forma continua por toda la superficie de la base para hornear, por ejemplo, como la mostrada en el documento EP 2044842 B1. La estampación en relieve en ambos lados da como resultado una estructura ondulada. Cuando la base para hornear ondulada representada está revestida en el lado inferior, sólo unos pocos puntos forman un revestimiento antideslizante 11, a saber, los puntos que descansan en el soporte 10. Los restantes puntos 12 de revestimiento están dispuestos separados del soporte 10 y, por tanto, no pueden contribuir a mejorar las propiedades de adherencia. En el caso de una base para hornear según la invención, como se muestra en la Figura 7, se hallan por tanto entre las estructuras abombadas 6 unas zonas lisas 13 que procuran una superficie de contacto agrandada sobre el soporte 10. Un revestimiento dispuesto en el lado inferior está configurado como revestimiento antideslizante 11 en las zonas planas, siendo el área del revestimiento antideslizante 11 en las zonas planas 13 de al menos 1 mm2, preferiblemente más de 4 mm2. Las estructuras abombadas 6 están dispuestas entre las zonas planas 13, y los puntos 12 de revestimiento están previstos separados del soporte 10.
En otro ejemplo de realización según la invención de una base para hornear, según la Figura 8, sólo las zonas planas están provistas de un revestimiento antideslizante 11, mientras que la estructura abombada 6 está sin revestir en el lado inferior. De este modo, se puede lograr una adhesión mejorada al soporte 10 con poco uso de material, ya que sólo las zonas que están en contacto con el soporte 10 están provistas del revestimiento antideslizante 11. El revestimiento antideslizante 11 comprende un elastómero de silicona u otro elastómero para mejorar las propiedades de adherencia. Si el revestimiento antideslizante se aplica en toda la superficie, como se muestra en la Figura 7, el revestimiento antideslizante se aplica en una cantidad de 5 a 20 g/m2. Si la aplicación se realiza sólo en las zonas lisas 13, como se muestra en la Figura 8, la cantidad aplicada puede reducirse, por ejemplo, a una cantidad de 1 a 4 g/m2, en particular de 1,5 a 2,5 g/m2, sin que esto repercuta desventajosamente en el comportamiento de adhesión. Ejemplo de realización de una base para hornear:
Un papel imitación pergamino, gofrado en la totalidad o en parte de su superficie, con un gramaje de 35 a 50 g/m2, preferiblemente de 39 a 41 g/m2, está siliconado en el lado superior, consistiendo el revestimiento en silicona platino con un peso por unidad de superficie de aproximadamente 0,3 a 1 g/m2, preferiblemente de 0,4 a 0,6 g/m2. El lado inferior está revestido en la totalidad o en parte de su superficie con un material plástico. El material plástico consiste preferiblemente en un elastómero de silicona y presenta una superficie suave, elástica y lisa. Esto da como resultado una buena adhesión sobre celulosa (papel), así como sobre otros sustratos como, por ejemplo, metal o plástico. El papel imitación pergamino así revestido presenta una resistencia a la temperatura superior a 220 °C. La cantidad de revestimiento se elige de manera que las fibras de celulosa en las zonas revestidas estén cubiertas con una película continua de elastómero de silicona, para lo que, en el caso de los productos de papel, es necesaria una cantidad aplicada de 5 a 20 g/m2. En el caso de sustratos lisos no fibrosos (no absorbentes), como plásticos o láminas de aluminio, puede ser suficiente una menor concentración de aplicación para lograr el efecto. En lugar de una silicona, también se puede utilizar otro elastómero con las propiedades descritas anteriormente.
A diferencia del ejemplo de realización anterior, también se puede utilizar opcionalmente un material de revestimiento con una proporción del 20 % al 80 % de un material permanentemente magnético o magnetizable, que haga que la base para hornear se adhiera de forma semipermanente a materiales magnetizables como el hierro o el acero. La proporción de las zonas lisas 13 en la base 1 para hornear en relación con el área total puede estar, por ejemplo, entre el 5 % y el 80 %, en particular entre el 50 % y el 70 %.
Lista de símbolos de referencia
1 Base para hornear
2 Lado superior
3 Lado inferior
4 Tiras
5 Estampación en relieve
6 Perfilado
7 Zona
8 Tiras transversales
9 Puntos
10 Soporte
11 Revestimiento antideslizante
12 Punto de revestimiento
13 Zona

Claims (12)

REIVINDICACIONES
1. Base (1) para hornear en forma de hoja compuesta de un material en forma de hoja que presenta, en un lado superior (2), una estructura (6) estampada en relieve que está provista de un revestimiento antiadherente, en donde, en el lado superior (2), están previstas unas partes abombadas para reducir la superficie que está en contacto con un producto que se ha de hornear, caracterizada por que un lado inferior (3) está configurado liso al menos en algunas zonas, y al menos las zonas lisas (13) presentan un revestimiento antideslizante (11) al menos en algunas zonas.
2. Base para hornear según la reivindicación 1, caracterizada por que el revestimiento antideslizante (11) presenta un elastómero de silicona y/u otro elastómero.
3. Base para hornear según la reivindicación 1 o 2, caracterizada por que el revestimiento antideslizante (11) está previsto en el lado inferior (3) sólo en zonas lisas (13), y las zonas estructuradas están esencialmente sin revestir.
4. Base para hornear según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada por que el revestimiento antideslizante (11) está aplicado en el lado inferior (3) en forma de tiras, puntos o como una rejilla.
5. Base para hornear según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada por que cada zona lisa (13) presenta un área de al menos 1 mm2, preferiblemente al menos 4 mm2.
6. Base para hornear según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada por que en toda la superficie del lado inferior (3) está previsto un revestimiento con una cantidad aplicada de 1 a 10 g/m2.
7. Base para hornear según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada por que el material en forma de hoja está producido a partir de un papel, en particular un papel imitación pergamino gofrado.
8. Base para hornear según la reivindicación 7, caracterizada por que el papel tiene un gramaje entre 30 y 55 g/m2, en particular de 35 a 45 g/m2.
9. Base para hornear según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada por que el revestimiento antideslizante (11) está imprimido.
10. Base para hornear según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada por que en el lado superior (2) está aplicado un revestimiento antiadherente en una cantidad entre 0,3 y 1 g/m2, en particular de 0,4 a 0,6 g/m2.
11. Base para hornear según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada por que en el lado inferior (3), en el revestimiento antideslizante (11), está previsto un material magnético.
12. Base para hornear según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada por que la resistencia a la temperatura de la base (1) para hornear es de al menos 220 °C.
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