RU2003261C1 - "Состав дл приготовлени кондитерского издели типа драже "Лесовичок" - Google Patents
"Состав дл приготовлени кондитерского издели типа драже "Лесовичок"Info
- Publication number
- RU2003261C1 RU2003261C1 RU92005677A RU92005677A RU2003261C1 RU 2003261 C1 RU2003261 C1 RU 2003261C1 RU 92005677 A RU92005677 A RU 92005677A RU 92005677 A RU92005677 A RU 92005677A RU 2003261 C1 RU2003261 C1 RU 2003261C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- product
- plant extract
- water
- beeswax
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000012188 paraffin wax Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000004552 water soluble powder Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 claims abstract description 5
- 241000490050 Eleutherococcus Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims abstract 2
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000008298 dragée Substances 0.000 claims description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 7
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 5
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 4
- 230000035807 sensation Effects 0.000 claims description 4
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000008422 Schisandra chinensis Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 2
- 241000218657 Picea Species 0.000 claims 1
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 claims 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract description 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 30
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 241000736075 Schisandra Species 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 2
- 230000002262 irrigation Effects 0.000 description 2
- 238000003973 irrigation Methods 0.000 description 2
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009108 Urtica dioica Nutrition 0.000 description 1
- 241000218215 Urticaceae Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000012094 sugar confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, в 4acf ности кондитерской, дл повышени биологической ценности данного издели , исключени из рецептуры подкислител , а также дл повышени себестоимости готового издели Сущность изобретени : загружают в дражировочный кбтеп сахарный песок и сухой растительный экстракт с содержанием влаги не более 12% в виде тонкодисперсного водорастворимого порошка, полученный из листа женьшен или корн элеутерококка, или листа лимонника Полученный корпус обрабатывают поливочным сиропом и накатывают на него сахарную пудру. Операцию накатки и поливки ведут5 многократно . Затем готовые корпуса гл нцуют растительным маслом с добавлением воска пчелиного и парафина, подсушивают, просеивают и отдел ют мелочь и излишки сахарной пудры через калибровочное сито. Компоненты (данного состава вз ты при следующем соотношении, кг на 1 т готового издели : сахар 51 - 53; сахарна пудра 902 - 906; патока 45 - 52; Сухой растительный экстракт 0,5 - 1,5; масло растительное 0,15 - 025, воск пчелиный 0,08 - 0,12; парафин 0,08 - 0,12, вода остальное
Description
Изобретение относитс к пищевой промышленности , в частности кондитерской, и касаетс технологии приготовлени кондитерских сахаристых изделий.
Известен способ приготовлени кондитерского издели , в частности драже, предусматривающий приготовление сахарных корпусов путем увлажнени сахарного песка поливочным сиропом, смешанным с лимонной кислотой, дражирование их сахарной пудрой в несколько приемов с получением полуфабриката и гл нцевание последнего . В данном источнике описан состав данного драже, содержащий сахар, сахарную пудру, патоку, масло растительное , воск пчелиный, парафин и воду 1J.
Недостатками известного состава вл ютс недостаточно высока биологическа ценность данного издели и повышенное его сахаросодержание, что приводит после употреблени его человеком к ощущению непри тного сахарного послевкуси . Кроме того, дл подкрашивани этих изделий в цел х создани товарного вида требуетс введение дополнительного вещества в виде пищевого красител .
Наиболее близким аналогом по техническому результату к предлагаемому изобретению вл етс техническое решение, в котором раскрыт состав кондитерского издели типа драже, Содержащий сахарный песок, поливочный сир оп, кислоту лимонную , порошок растительного сырь , в частности крапивы, и сахарную пудру 2.
Недостатками такого состава вл ютс недостаточно высока биологическа цен- ность данного издели , а также необходимость введени такого дополнительного сырь , как лимонной кислоты, что увеличивает его себестоимость.
Технический результат предлагаемого технического решени заключаетс в повышении биологической ценности данного из- дели , исключении из рецептуры подкислител , а также в повышении себестоимости готового издели .
Данный результат обеспечиваетс за счет того, что состав кондитерского издели типа драже, содержащий сахар, сахарную пудру, патоку, сухую растительную добавку, масло растительное, воск пчелиный, парафин и воду, в качестве растительной добавки содержит сухой растительный экстракт с содержанием влаги не более 12% в виде тонкодисперсного водорастворимого порошка , полученный из листа женьшен или корн элеутерококка, или листа лимонника, при следующем соотношении компонентов, кг на 1 т готовой продукции:
Сахар
Сахарна пудра
Патока
Сухой растительный
экстракт
Масло растительное
Воск пчелиный
Парафин
Вода
51-53
902-906
45-52
0.5-1,5
0,15-0,25
0,08-0,12
0.08-0,12
Остальное
0 в результате введени такой растительной добавки готовое изделие обладает повышенной биологической ценностью, ощущением после употреблени при тного привкуса без сахарного послевкуси , а так5 же имеет тающую легкорастворимую консистенцию . Кроме того, употребление натурального подкислител , который содержитс в самой добавке, способствует лучшему усвоению данного издели человеком.
0 Сущность изобретени по сн етс при- , мерами способа, в которых раскрыты приемы приготовлени данного состава кондитерского издели типа драже.
Сахарный песок и сухой растительный
5 экстракт с содержанием вла ги не более 12 % в виде тонкодисперсного водорастворимого порошка, полученный из листа женьшен или корн элеутерококка, или листа лимонника , вз тые в количестве соответственно
0 51-53 кг и 0,5-1,5 кг на 1 т готовой продукции , загружают в дражировочный котел. В результате чего получаетс корпус драже, который обрабатывают поливочным сиропом и накатывают на него сахарную пудру.
5 Операцию поливки и накатки ведут многократно . В результате чего изделие увеличиваетс в объеме и принимает форму готового издели . Корпуса готового издели после дражировани поступают на гл нцег
0 вание маслом растительным с добавлением воска пчелиного и парафина, подсушиваютс , просеиваютс , и отдел ютс мелочь и излишки сахарной пудри через калибровочное сито.
5 Полученное изделие имеет при тный тающий вкус, хорошо растворимо во рту, нет ощущени послевкуси после его употреблени и имеет натуральную окраску, свойственную окраске растительной добавки,
0 включенной в состав данного издели .
Состав данного издели , кг на 1 т готового издели :
Сахар51-53
Сахарна пудра902-906
5 Патока, включенна в состав поливочного сиропа45-52
Сухой растительный экстракт0,5-1,5
Масло растительное 0,15-0,25
Воск пчелиный0,08-0,12
Парафин0,08-0.12
ВодаОстальное
Пример 1. Берут сахарный песок и сухой растительный экстракт с-содержанием влаги не более 12% в виде тонкодисперсного водорастворимого порошка, полученный из листа женьшен , вз тые в количестве 51 кг - сахара и 0,5 кг экстракта на 1 т готовой продукции, загружают в дражировочный котел. Затем накатывают на полученный корпус сахарную пудру, предварительно обработав его поливочным сиропом . Операцию поливки и накатку ведут в несколько стадий. Изделие увеличиваетс в объеме и принимает форму готового издели . Корпус готового издели гл нцуют растительным маслом с добавлением воска пчелиного и парафина, подсушивают и отдел ют от них мелочь, а также излишки сахарной пудры.
Состав дл приготовлени данного издели , кг на 1 т готового издели : Сахар5t
Сахарна пудра902
Патока, включенна в состав поливочного сиропа 45 Сухой растительный экстракт0,5
Масло, растительное 0,15 Воск пчелиный0,08
Парафин0,08
ВодаОстальное
Полученное изделие имеет при тный тающий вкус, хорошо растворимо во рту, бе-з ощущени послевкуси после его употреблени и имеет желтовато-коричневую окраску.
Л р и м е р 2. Приготовление данного издели осуществл етс аналогично примеру 1, только в качестве растительного экстракта используют тонкодисперсныи водорастворимый порошок, полученный из корн элеутерококка, с содержанием влаги 11 %, а компоненты состава дл приготовлени данного издели вз ты при следующем соотношении компонентов, кг на 1 т готовой продукции:
Claims (2)
- Формула изобретениыйное53906521,50,250,12012ОстальноеПолученное изделие имеет при тный тающий вкус, хорошо растворимо во рту, нет ощущени послевкуси после его употреблени и имеет коричневую окраску.и м е р 3. Приготовление данного издели осуществл етс аналогично примеру 1, только в качестве растительного экстракта используют тонкодисперсный водорастворимый порошок, полученный из листа лимонника, с содержанием влаги 10%, а компоненты состава дл приготовлени данного издели вз ты при следующем соотношении компонентов, кг на 1 т готовой продукции:Сахар52Сахарна пудра904Патока51Сухой растительный экстракт 1,1Масло растительное 0,2 Воск пчелиный0,1ПарафинО,1Вода ОстальноеПолученное изделие имеет при тный тающий вкус, хорошо растворимо при упот- реблении, нет ощущени послевкуси после его употреблени и имеет желтоватую окраску .При изготовлении данного драже не используютс дорогосто щее и дефицитное сырье, подкислители и красители. Вкус и цвет драже определ ютс эфирными маслами и пигментами растительного экстракта, вход щего в его состав. |56) 1. Крылова Э.Н., Ураков О.А. Производ- етво драже. М.: Пищева промышленность, 1977, с, 53-62.
- 2. Авторское свидетельство СССР N 1375225, кл. А 23 G 3/00, 1988.50Состав дл приготовлени кондитерского издели типа драже, содержащий сахар , сахарную пудру, патоку, - сухую растительную добавку, масло раститель- 55 кое, воск пчелиный, парафин и воду, отличающийс тем, что в качестве растительной добавки он содержит сухой растительный экстракт с содержанием ела- ги не Волее 12% в виде тонкодисперсноговодорастворимого порошка, полученный ,из листа женьшен ,или корн элеутерокок- ка, или листа лимонника, преследующем соотношении компонентов, кг / т готовой продукции:Сахар51-F3Сахарна пудра 902 - 906Патока45 - 52Сухой растительный экстракт , 0.5 - 1 5Масло растительное0,15-0,25 Парафин0,08-0,12Воск пчелиный0,08-0.12 ВодаОстальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU92005677A RU2003261C1 (ru) | 1992-11-13 | 1992-11-13 | "Состав дл приготовлени кондитерского издели типа драже "Лесовичок" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU92005677A RU2003261C1 (ru) | 1992-11-13 | 1992-11-13 | "Состав дл приготовлени кондитерского издели типа драже "Лесовичок" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003261C1 true RU2003261C1 (ru) | 1993-11-30 |
| RU92005677A RU92005677A (ru) | 1995-05-20 |
Family
ID=20131875
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU92005677A RU2003261C1 (ru) | 1992-11-13 | 1992-11-13 | "Состав дл приготовлени кондитерского издели типа драже "Лесовичок" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2003261C1 (ru) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2177229C2 (ru) * | 1999-07-27 | 2001-12-27 | Открытое акционерное общество "Воронежская кондитерская фабрика" | Состав для приготовления кондитерского изделия типа драже |
| ES2163989A1 (es) * | 1999-08-06 | 2002-02-01 | Reyes Jose Maestre | Goma de mascar con extracto de eleuterococo. |
| RU2202217C2 (ru) * | 2001-05-07 | 2003-04-20 | Николаева Елена Гавриловна | Состав для изготовления драже |
| RU2257094C1 (ru) * | 2003-11-21 | 2005-07-27 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Рецептура драже обогащенного и профилактического действия |
| RU2546906C1 (ru) * | 2014-02-03 | 2015-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" | Обогащенное витаминизированное драже |
| RU2673198C1 (ru) * | 2018-02-22 | 2018-11-22 | Василий Григорьевич Густинович | Состав для производства драже |
-
1992
- 1992-11-13 RU RU92005677A patent/RU2003261C1/ru active
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2177229C2 (ru) * | 1999-07-27 | 2001-12-27 | Открытое акционерное общество "Воронежская кондитерская фабрика" | Состав для приготовления кондитерского изделия типа драже |
| ES2163989A1 (es) * | 1999-08-06 | 2002-02-01 | Reyes Jose Maestre | Goma de mascar con extracto de eleuterococo. |
| RU2202217C2 (ru) * | 2001-05-07 | 2003-04-20 | Николаева Елена Гавриловна | Состав для изготовления драже |
| RU2257094C1 (ru) * | 2003-11-21 | 2005-07-27 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Рецептура драже обогащенного и профилактического действия |
| RU2546906C1 (ru) * | 2014-02-03 | 2015-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" | Обогащенное витаминизированное драже |
| RU2673198C1 (ru) * | 2018-02-22 | 2018-11-22 | Василий Григорьевич Густинович | Состав для производства драже |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2003261C1 (ru) | "Состав дл приготовлени кондитерского издели типа драже "Лесовичок" | |
| JPH0838124A (ja) | 龍眼肉を含有する薬草茶およびその製造方法 | |
| SU1470274A2 (ru) | Способ приготовлени сахаристых кондитерских изделий из год | |
| CA2187962A1 (en) | Method & apparatus for production of anhydrous whole milk powder having full fat constituent recovery for further use | |
| FR2652235A1 (fr) | Procede et production d'une huile alimentaire grasse contenant des algues chlorella. | |
| RU2101974C1 (ru) | Состав для приготовления драже и способ приготовления драже | |
| RU92005677A (ru) | Состав для приготовления кондитерского изделия типа драже "лесовичок" | |
| RU2100938C1 (ru) | Состав для приготовления драже "пантограм" и способ его получения | |
| RU2177229C2 (ru) | Состав для приготовления кондитерского изделия типа драже | |
| DE10029743B4 (de) | Verfahren zum Einbringen von Nahrungsmittelalgen in Backwaren | |
| RU2255601C2 (ru) | Пищевая эмульсия | |
| JPH0249560A (ja) | 加工食品及びその製造方法 | |
| Krotova et al. | Choice justification of the fruit and berry raw materials to produce pasta of the functional purpose | |
| RU2243676C2 (ru) | Масса пралине | |
| KR102939275B1 (ko) | 동백 초콜릿 조성물 및 이를 포함하는 동백 초콜릿 | |
| CN1060314C (zh) | 一种天然营养保健食品及其制备方法 | |
| RU2027379C1 (ru) | Вкусоароматическая добавка к пищевым продуктам и напиткам | |
| EP0276353A1 (de) | Aus vermischten Bestandteilen hergestellte Nahrungs- und Genussmittel | |
| RU2255602C2 (ru) | Пищевая эмульсия | |
| RU2207005C2 (ru) | Состав для приготовления конфет "рябинушка" | |
| Kostrykina et al. | Development of technology of gingerbread products enriched with raw materials of the Far Eastern region | |
| KR20100037231A (ko) | 흑마늘을 이용한 조청과 엿 및 그 제조방법 | |
| RU2007444C1 (ru) | Композиция ингредиентов для аперитива | |
| SU902700A1 (ru) | Суха молочна смесь дл пудинга и способ ее получени | |
| CN1045369C (zh) | 巧克力豆沙粉 |