RU2010142347A - Способ производства красных игристых вин - Google Patents
Способ производства красных игристых вин Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010142347A RU2010142347A RU2010142347/10A RU2010142347A RU2010142347A RU 2010142347 A RU2010142347 A RU 2010142347A RU 2010142347/10 A RU2010142347/10 A RU 2010142347/10A RU 2010142347 A RU2010142347 A RU 2010142347A RU 2010142347 A RU2010142347 A RU 2010142347A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pulp
- wines
- frozen
- fermented
- production
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims abstract 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract 4
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000015038 fortified wine Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Способ производства красных игристых вин, предусматривающий приготовление сухих, крепленых виноматериалов и недобродов, их купажирование и вторичное брожение, отличающийся тем, что для получения недобродов проводят дробление винограда с отделением гребней, сбраживание мезги, после чего при остаточном содержании сахара в среде 18-22% сбраживаемую мезгу замораживают и выдерживают при температуре -8-10°С в течение 24-26 ч до образования кристаллов льда, равномерно распределенных во всем объеме мезги, затем замороженную мезгу направляют на прессование, избегая растворения кристаллов льда, после чего полученный недоброд используют в купажах для производства игристых красных вин.
Claims (1)
- Способ производства красных игристых вин, предусматривающий приготовление сухих, крепленых виноматериалов и недобродов, их купажирование и вторичное брожение, отличающийся тем, что для получения недобродов проводят дробление винограда с отделением гребней, сбраживание мезги, после чего при остаточном содержании сахара в среде 18-22% сбраживаемую мезгу замораживают и выдерживают при температуре -8-10°С в течение 24-26 ч до образования кристаллов льда, равномерно распределенных во всем объеме мезги, затем замороженную мезгу направляют на прессование, избегая растворения кристаллов льда, после чего полученный недоброд используют в купажах для производства игристых красных вин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010142347/10A RU2010142347A (ru) | 2010-10-15 | 2010-10-15 | Способ производства красных игристых вин |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010142347/10A RU2010142347A (ru) | 2010-10-15 | 2010-10-15 | Способ производства красных игристых вин |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010142347A true RU2010142347A (ru) | 2012-04-20 |
Family
ID=46032357
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010142347/10A RU2010142347A (ru) | 2010-10-15 | 2010-10-15 | Способ производства красных игристых вин |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2010142347A (ru) |
-
2010
- 2010-10-15 RU RU2010142347/10A patent/RU2010142347A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2012012522A (es) | Procedimiento para inocular levadura en zumo de frutas. | |
| CN101864351B (zh) | 无果糖蓝莓酒及其制造方法 | |
| MD586Y (en) | Process for producing red wine | |
| RU2010142347A (ru) | Способ производства красных игристых вин | |
| MD3192G2 (ru) | Способ производства натурального сухого красного вина | |
| UA41956U (ru) | Способ производства десертного марочного ликерного красного вина "таировское царское" | |
| RU2015143342A (ru) | Способ выработки белого кваса | |
| UA77562U (ru) | Способ производства молодых игристых вин | |
| GEP20084532B (en) | Method for production of dry table natural rose wine | |
| RU2015143336A (ru) | Способ производства белого кваса | |
| RU2015142924A (ru) | Способ выработки белого окрошечного кваса | |
| RU2015142955A (ru) | Способ производства белого окрошечного кваса | |
| TH158308A (th) | วิธีการสำหรับการแปรสภาพเยื่อมันสำปะหลัง | |
| RU2015142961A (ru) | Способ производства белого окрошечного кваса | |
| RU2015143773A (ru) | Способ производства кваса с мятой | |
| RU2015147388A (ru) | Способ производства свекольно-сухарного кваса | |
| RU2015143398A (ru) | Способ производства кваса с мятой | |
| RU2015147338A (ru) | Способ производства кваса из толокна | |
| RU2015143338A (ru) | Способ производства белого кваса | |
| RU2015143330A (ru) | Способ получения белого кваса | |
| RU2015142914A (ru) | Способ производства белого окрошечного кваса | |
| RU2015142947A (ru) | Способ производства белого окрошечного кваса | |
| EA200501453A3 (ru) | Способ производства марочного десертного сладкого белого вина "мускат белый" имения раевского" | |
| PH22010000617U3 (en) | Method for the processing of cashew apple wine | |
| RU2015143340A (ru) | Способ производства белого кваса |