RU2012109254A - Способ производства кисломолочного продукта - Google Patents
Способ производства кисломолочного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012109254A RU2012109254A RU2012109254/10A RU2012109254A RU2012109254A RU 2012109254 A RU2012109254 A RU 2012109254A RU 2012109254/10 A RU2012109254/10 A RU 2012109254/10A RU 2012109254 A RU2012109254 A RU 2012109254A RU 2012109254 A RU2012109254 A RU 2012109254A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- fermentation
- normalization
- cooling
- producing
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000010606 normalization Methods 0.000 claims abstract 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ производства кисломолочного продукта, предусматривающий нормализацию молока, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, охлаждение и розлив, отличающийся тем, что после нормализации в молоко вносят галактоолигосахариды ((0,8±0,1)% от массы молока) и концентрат сывороточных белков ((2,5±0,2)% от массы молока).
Claims (1)
- Способ производства кисломолочного продукта, предусматривающий нормализацию молока, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, охлаждение и розлив, отличающийся тем, что после нормализации в молоко вносят галактоолигосахариды ((0,8±0,1)% от массы молока) и концентрат сывороточных белков ((2,5±0,2)% от массы молока).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012109254/10A RU2012109254A (ru) | 2012-03-12 | 2012-03-12 | Способ производства кисломолочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012109254/10A RU2012109254A (ru) | 2012-03-12 | 2012-03-12 | Способ производства кисломолочного продукта |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012109254A true RU2012109254A (ru) | 2013-10-27 |
Family
ID=49446122
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012109254/10A RU2012109254A (ru) | 2012-03-12 | 2012-03-12 | Способ производства кисломолочного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2012109254A (ru) |
-
2012
- 2012-03-12 RU RU2012109254/10A patent/RU2012109254A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR112014000681A2 (pt) | métodos e composições para artigos de consumo | |
| EA201171468A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта | |
| UA112435C2 (uk) | Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus | |
| RU2014131596A (ru) | Обогащенные минеральными веществами молока молочные продукты и способы их получения | |
| AR094582A1 (es) | Proceso para preparar un producto lácteo fermentado colado | |
| MY170876A (en) | Dairy product and process | |
| RU2012123281A (ru) | Способ производства творога | |
| MX2016000661A (es) | Proceso para preparar un producto lácteo fermentado con una cantidad reducida de lactosa y propiedades nutricionales y organolépticas mejoradas. | |
| PH12015500201A1 (en) | Processed cheese with cultured dairy components and method of manufacturing | |
| RU2012109254A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA79441U (ru) | Способ получения кефира из козьего молока | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2013136138A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2013117214A (ru) | Способ получения бессывороточного творожного продукта | |
| RU2014132908A (ru) | Способ получения сыра творожного "виолетта" сливочный методом сепарирования и двойной пастеризации | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| RU2013116072A (ru) | Способ производства напитка "энсиэли" из молочной сыворотки | |
| RU2009144808A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA70330U (ru) | Способ производства сыра мягкого с клетчаткой | |
| UA76223U (uk) | Спосіб виробництва кисломолочного продукту | |
| RU2014104629A (ru) | Способ производства тибетского кефира | |
| RU2013101220A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка смешанного брожения | |
| RU2014148847A (ru) | Получение кисломолочного напитка из пахты функциональной направленности с растительными наполнителями "яблоко+" | |
| RU2010116681A (ru) | Способ ускоренного производства кефира | |
| RU2010142875A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка |