RU2012127619A

RU2012127619A - Способ обработки молочного сырья

Info

Publication number: RU2012127619A
Application number: RU2012127619/10A
Authority: RU
Inventors: Марина Сергеевна Золотарева; Дмитрий Николаевич Володин; Виктор Константинович Топалов; Иван Алексеевич Евдокимов; Виктория Алексеевна Михнева; Артем Сергеевич Бессонов
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "МЕГА ПрофиЛайн" ООО "МЕГА ПрофиЛайн"
Priority date: 2012-07-02
Filing date: 2012-07-02
Publication date: 2014-01-10

Abstract

1. Способ обработки молочного сырья, предусматривающий микрофильтрацию, в результате чего получают пермеат с низким содержанием спор, бактерий и жира, и ретентат с повышенным содержанием спор, бактерий и жира, ретентат подвергается тепловой обработке, отличающийся тем, что проводят обработку любого вида молочного сырья и их смесей без предварительного разделения на жирную и нежирную фракции, за счет чего исключают стадии тепловой и центробежной обработки, микрофильтрацию сырья проводят при температуре от 0 до 40°С, давлении 0,05-0,6 МПа (0,5-6 бар) на мембранах с размером пор 0,3-5 мкм, за счет чего обеспечивают одновременное удаление спор, бактерий и жира.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрационную обработку проводят в две стадии с получением пермеата, который может быть полностью или частично направлен на вход первой стадии и ретентата, который может быть направлен на вторую стадию микрофильтрации.3. Способ по п.2, отличающийся тем, что проводят разбавление ретентата первой стадии специально подготовленной водой в количестве от 0 до 80% от массы ретентата перед подачей на вторую стадию микрофильтрации.

Claims

1. Способ обработки молочного сырья, предусматривающий микрофильтрацию, в результате чего получают пермеат с низким содержанием спор, бактерий и жира, и ретентат с повышенным содержанием спор, бактерий и жира, ретентат подвергается тепловой обработке, отличающийся тем, что проводят обработку любого вида молочного сырья и их смесей без предварительного разделения на жирную и нежирную фракции, за счет чего исключают стадии тепловой и центробежной обработки, микрофильтрацию сырья проводят при температуре от 0 до 40°С, давлении 0,05-0,6 МПа (0,5-6 бар) на мембранах с размером пор 0,3-5 мкм, за счет чего обеспечивают одновременное удаление спор, бактерий и жира.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрационную обработку проводят в две стадии с получением пермеата, который может быть полностью или частично направлен на вход первой стадии и ретентата, который может быть направлен на вторую стадию микрофильтрации.

3. Способ по п.2, отличающийся тем, что проводят разбавление ретентата первой стадии специально подготовленной водой в количестве от 0 до 80% от массы ретентата перед подачей на вторую стадию микрофильтрации.