RU2012125669A

RU2012125669A - Способ бактериальной санации молочной сыворотки

Info

Publication number: RU2012125669A
Application number: RU2012125669/10A
Authority: RU
Inventors: Марина Сергеевна Золоторева; Иван Алексеевич Евдокимов; Сергей Александрович Емельянов; Роман Олегович Будкевич
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное объединение "Прикладные БиоТехнологии"
Priority date: 2012-06-20
Filing date: 2012-06-20
Publication date: 2013-12-27

Abstract

1. Способ бактериальной санации молочной сыворотки, предусматривающий сбор молочной сыворотки непосредственно после технологического процесса производства основного продукта, при необходимости немедленное охлаждение до 4±2°С и резервирование не более 6 ч, обработку сыворотки термизацией или микрофильтрацией, охлаждение до 4±2°С и резервирование, отличающийся тем, что сбор молочной сыворотки проводят в течение 1-3 ч, термизацию сыворотки осуществляют нагреванием до 62±2°С с выдержкой 1-3 ч при температуре от 62°С до 58°С, и/или микрофильтрацию сыворотки осуществляют при температуре от 2°С до 25°С с использованием мембран с размером пор 0,05-1,5 мкм, резервирование сыворотки осуществляют до 5 суток.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что молочную сыворотку перед бактериальной санацией подвергают сепарированию с целью удаления казеиновой пыли и жира.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что при микрофильтрации молочной сыворотки используют полимерные или керамические мембраны, и сыворотка может подвергаться фильтрации с применением одного и более мембранных модулей, в одну и более стадии.4. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию подсырной сыворотки с кислотностью не более 25 °Т проводят при температуре 15-25°С и давлении 0,05-0,5 МПа.5. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию подсырной сыворотки с кислотностью не более 35 °Т проводят при температуре 2-15°С и давлении 0,1-0,5 МПа.6. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию творожной, казеиновой или концентрированной сыворотки с кислотностью не более 70 °Т проводят при температуре 15-25°С и давлении 0,05-0,5 МПа.7. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтраци

Claims

1. Способ бактериальной санации молочной сыворотки, предусматривающий сбор молочной сыворотки непосредственно после технологического процесса производства основного продукта, при необходимости немедленное охлаждение до 4±2°С и резервирование не более 6 ч, обработку сыворотки термизацией или микрофильтрацией, охлаждение до 4±2°С и резервирование, отличающийся тем, что сбор молочной сыворотки проводят в течение 1-3 ч, термизацию сыворотки осуществляют нагреванием до 62±2°С с выдержкой 1-3 ч при температуре от 62°С до 58°С, и/или микрофильтрацию сыворотки осуществляют при температуре от 2°С до 25°С с использованием мембран с размером пор 0,05-1,5 мкм, резервирование сыворотки осуществляют до 5 суток.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что молочную сыворотку перед бактериальной санацией подвергают сепарированию с целью удаления казеиновой пыли и жира.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что при микрофильтрации молочной сыворотки используют полимерные или керамические мембраны, и сыворотка может подвергаться фильтрации с применением одного и более мембранных модулей, в одну и более стадии.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию подсырной сыворотки с кислотностью не более 25 °Т проводят при температуре 15-25°С и давлении 0,05-0,5 МПа.

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию подсырной сыворотки с кислотностью не более 35 °Т проводят при температуре 2-15°С и давлении 0,1-0,5 МПа.

6. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию творожной, казеиновой или концентрированной сыворотки с кислотностью не более 70 °Т проводят при температуре 15-25°С и давлении 0,05-0,5 МПа.

7. Способ по п.1, отличающийся тем, что микрофильтрацию творожной, казеиновой или концентрированной сыворотки с кислотностью не более 180 °Т проводят при температуре 2-15°С и давлении 0,1-0,5 МПа.

8. Способ по п.1, отличающийся тем, что термизацию подсырной сыворотки проводят при уровне кислотности сыворотки не более 35 °Т.

9. Способ по п.1, отличающийся тем, что термизацию творожной, казеиновой или концентрированной сыворотки проводят при уровне кислотности сыворотки не более 180°Т.