RU2012128476A - Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой - Google Patents
Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012128476A RU2012128476A RU2012128476/13A RU2012128476A RU2012128476A RU 2012128476 A RU2012128476 A RU 2012128476A RU 2012128476/13 A RU2012128476/13 A RU 2012128476/13A RU 2012128476 A RU2012128476 A RU 2012128476A RU 2012128476 A RU2012128476 A RU 2012128476A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruit
- filling
- preparing
- shape
- fruits
- Prior art date
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract 23
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой, включающий приготовление теста из муки и других исходных ингредиентов, а плодовой начинки - из свежих плодов с введением загустителя, отличающийся тем, что в качестве плодовой начинки используют пригодные для этого сорта ягодных культур, подготавливая каждую порцию начинки из одной или нескольких ягод, либо сорта фруктовых культур, подготавливая каждую порцию начинки из цельных или разделенных на дольки фруктов, причем процесс подготовки плодовой начинки ведут с предварительным разделением последней на отдельные порции по одному или нескольким плодам либо их долькам с применением инжектирования на каждую порцию загустителя, состоящего из густого сладкого сиропа, приготовляемого из водного раствора сахарной пудры с концентрацией сахара от 15 до 55% и выдерживании температуры глазуируемой начинки в интервале 0…15°С в течение 6…17 мин.2. Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой по п.1, отличающийся тем, что форму приготовляемых изделий принимают сферической, эллипсоидной, коноидальной, либо геометрически подобной форме плода(ов) отдельной порции глазуируемой начинки, то есть форме одной или нескольких ягод, одного(ой) или нескольких фруктов или долек.
Claims (2)
1. Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой, включающий приготовление теста из муки и других исходных ингредиентов, а плодовой начинки - из свежих плодов с введением загустителя, отличающийся тем, что в качестве плодовой начинки используют пригодные для этого сорта ягодных культур, подготавливая каждую порцию начинки из одной или нескольких ягод, либо сорта фруктовых культур, подготавливая каждую порцию начинки из цельных или разделенных на дольки фруктов, причем процесс подготовки плодовой начинки ведут с предварительным разделением последней на отдельные порции по одному или нескольким плодам либо их долькам с применением инжектирования на каждую порцию загустителя, состоящего из густого сладкого сиропа, приготовляемого из водного раствора сахарной пудры с концентрацией сахара от 15 до 55% и выдерживании температуры глазуируемой начинки в интервале 0…15°С в течение 6…17 мин.
2. Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой по п.1, отличающийся тем, что форму приготовляемых изделий принимают сферической, эллипсоидной, коноидальной, либо геометрически подобной форме плода(ов) отдельной порции глазуируемой начинки, то есть форме одной или нескольких ягод, одного(ой) или нескольких фруктов или долек.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012128476/13A RU2539926C2 (ru) | 2012-07-06 | 2012-07-06 | Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012128476/13A RU2539926C2 (ru) | 2012-07-06 | 2012-07-06 | Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012128476A true RU2012128476A (ru) | 2014-01-20 |
| RU2539926C2 RU2539926C2 (ru) | 2015-01-27 |
Family
ID=49944725
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012128476/13A RU2539926C2 (ru) | 2012-07-06 | 2012-07-06 | Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2539926C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2655822C1 (ru) * | 2017-03-27 | 2018-05-29 | Ксения Петровна Исаева | Кондитерское изделие, композиция для теста и способ изготовления кондитерского изделия |
| RU2739795C1 (ru) * | 2020-06-29 | 2020-12-28 | Андрей Васильевич Красильников | Способ приготовления изделий из теста с фруктово-ягодной начинкой |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2148321C1 (ru) * | 1998-10-16 | 2000-05-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Система Подорожник" | Способ производства пирожка с фруктовой начинкой |
| US20020034571A1 (en) * | 2000-05-27 | 2002-03-21 | The Procter & Gamble Co. | Process for preparing tortilla chip dough |
-
2012
- 2012-07-06 RU RU2012128476/13A patent/RU2539926C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2539926C2 (ru) | 2015-01-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102048560B1 (ko) | 우리밀 대파 크랜베리 스콘 및 우리밀 대파 크랜베리 스콘 제조방법 | |
| CN104397120A (zh) | 一种水果饼干及其制备方法 | |
| CN103919062A (zh) | 一种枣片的加工方法 | |
| KR101439898B1 (ko) | 상황버섯을 이용한 고품질 코코넛오일의 제조방법 | |
| RU2539926C2 (ru) | Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой | |
| RU2012137347A (ru) | Способ производства кондитерского изделия | |
| KR20180033005A (ko) | 기능성 빵 제조방법 | |
| CN103300316B (zh) | 辣椒腴的配方及其加工方法 | |
| RU2011136432A (ru) | Способ изготовления изделия "бравик" из дрожжевого теста с начинками | |
| RU2357448C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "кролик с гарниром" специального назначения | |
| KR101490388B1 (ko) | 말굽버섯을 이용한 고품질 코코넛오일의 제조방법 | |
| CN105638828A (zh) | 一种奶香葡萄饼干及其制备方法 | |
| CN102845756B (zh) | 兔肉丸子 | |
| RU2479209C2 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| KR101348289B1 (ko) | 황태 추출물을 함유한 농축 조성물의 제조방법 및 이를 이용한 농축 조성물 | |
| RU2560532C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ молдавский" | |
| RU2739795C1 (ru) | Способ приготовления изделий из теста с фруктово-ягодной начинкой | |
| CN104957218A (zh) | 一种新型肉夹馍的制法 | |
| RU2565992C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ полтавский с галушками" | |
| RU2320207C1 (ru) | Способ производства консервов "дармон ковурма" | |
| RU2487562C1 (ru) | Способ выработки мясоовощных консервов | |
| RU2004137541A (ru) | Способ производства консервов "борщ молдавский" | |
| RU145635U1 (ru) | Способ приготовления джема из нектарина | |
| RU2647511C1 (ru) | Способ производства соуса овощного из брюквы | |
| RU2513444C1 (ru) | Способ производства консервов "верещака" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200707 |