RU2012138096A

RU2012138096A - METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOT WITH XYLITE

Info

Publication number: RU2012138096A
Application number: RU2012138096/10A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Милена Магомедовна Ахмедова; Мафият Магомедовна Рахманова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-09-05
Filing date: 2012-09-05
Publication date: 2014-03-10

Abstract

Способ стерилизации компота черешневого с ксилитом, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°C в течение соответственно 6, 6 и 1 5-20 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°C в течение 6 и 6 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°C в течение 7 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с.A method for sterilizing cherry compote with xylitol, characterized in that, after seaming, the cans are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans, and stepwise heating is carried out simultaneously in baths with water at temperatures of 60, 80 and 100 ° C for 6, 6 and 1 5-, respectively 20 min of some cans and cooling of others in the same bathtubs with water at temperatures of 80 and 60 ° C for 6 and 6 min with continued cooling in another bath at a water temperature of 40 ° C for 7 min, while during the entire heat treatment process I rotate the cans camping with the bottom on the lid with a frequency of 0.166 seconds.

Claims

A method of sterilizing cherry compote with xylitol, characterized in that, after seaming, the cans are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans, and stepwise heating is carried out simultaneously in baths with water at temperatures of 60, 80 and 100 ° C for 6, 6 and 1 5-, respectively 20 min of some cans and cooling of others in the same bathtubs with water at temperatures of 80 and 60 ° C for 6 and 6 min with continued cooling in another bath at a water temperature of 40 ° C for 7 min, while during the entire heat treatment process I rotate the cans Xia with the bottom lid at a frequency of 0.166 s ^-1.