RU2012151494A - Не содержащая сахара глазурь для пищевых продуктов с пониженной калорийностью, содержащая эритрит и наполнитель - Google Patents
Не содержащая сахара глазурь для пищевых продуктов с пониженной калорийностью, содержащая эритрит и наполнитель Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012151494A RU2012151494A RU2012151494/13A RU2012151494A RU2012151494A RU 2012151494 A RU2012151494 A RU 2012151494A RU 2012151494/13 A RU2012151494/13 A RU 2012151494/13A RU 2012151494 A RU2012151494 A RU 2012151494A RU 2012151494 A RU2012151494 A RU 2012151494A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- glaze
- filler
- composition
- food product
- erythritol
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 18
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract 15
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims abstract 10
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 10
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims abstract 10
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims abstract 10
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims abstract 10
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract 9
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract 9
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract 8
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims abstract 8
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract 8
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract 8
- 150000004804 polysaccharides Chemical class 0.000 claims abstract 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 8
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract 6
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims abstract 6
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract 6
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract 5
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims abstract 4
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract 4
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims abstract 4
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 claims abstract 4
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims abstract 4
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims abstract 4
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 229920000189 Arabinogalactan Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000019312 arabinogalactan Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920000617 arabinoxylan Polymers 0.000 claims abstract 3
- 150000004783 arabinoxylans Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 claims abstract 3
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 8
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims 3
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims 3
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 3
- LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N D-allulose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
- A21D13/28—Partially or completely coated products characterised by the coating composition
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
- A23L21/25—Honey; Honey substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/34—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/35—Starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/37—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
1. Глазированной пищевая композиция, содержащая: пищевой продукт и глазурь, в которой данная глазурь содержит смесь эритрита и по меньшей мере одного наполнителя, причем эритрит составляет от 20% до 90 вес.% глазури, и наполнитель составляет от 10% до 80 вес.% глазури, а наполнитель выбран из группы, состоящей из мальтодекстрина, растворимой клетчатки и объемного подсластителя, при этом растворимая клетчатка содержит некрахмальные полисахариды, олигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, тагатозу, инулин, полидекстрозу, устойчивые мальтодекстрины, непереваримые глюкоолигосахариды, декстрины и другие пребиотические углеводы; и при этом объемный подсластитель содержит натуральные или искусственные подсластители, содержащие сахар, глюкозные сиропы, мальтозные сиропы, кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, мальтоолигосахариды, моно-, ди- и полисахариды, мед, сукромальт, изомальтулозу, псикозу и изомальтоолигосахариды, и при этом данная глазурь по меньшей мере частично покрывает пищевую композицию.2. Композиция по п. 1, в которой пищевой продукт содержит зерновой продукт, хлебобулочное изделие или продукт для легкой закуски.3. Композиция по п. 1, дополнительно содержащая одну или более добавок, выбранных из группы, состоящей из красителей, ароматизаторов, какао-порошка, натуральных или синтетических высокоинтенсивных подсластителей, лигнина, пектина, арабиноксиланов, арабиногалактанов, бета-глюканов, галактоманнанов, каррагинанов, альгинатов, ксантана, целлюлозы, крахмала, модифицированных крахмалов, модифицированной целлюлозы или их комбинаций.4. Композиция по п. 3, в которой указанные одн
Claims (15)
1. Глазированной пищевая композиция, содержащая: пищевой продукт и глазурь, в которой данная глазурь содержит смесь эритрита и по меньшей мере одного наполнителя, причем эритрит составляет от 20% до 90 вес.% глазури, и наполнитель составляет от 10% до 80 вес.% глазури, а наполнитель выбран из группы, состоящей из мальтодекстрина, растворимой клетчатки и объемного подсластителя, при этом растворимая клетчатка содержит некрахмальные полисахариды, олигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, тагатозу, инулин, полидекстрозу, устойчивые мальтодекстрины, непереваримые глюкоолигосахариды, декстрины и другие пребиотические углеводы; и при этом объемный подсластитель содержит натуральные или искусственные подсластители, содержащие сахар, глюкозные сиропы, мальтозные сиропы, кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, мальтоолигосахариды, моно-, ди- и полисахариды, мед, сукромальт, изомальтулозу, псикозу и изомальтоолигосахариды, и при этом данная глазурь по меньшей мере частично покрывает пищевую композицию.
2. Композиция по п. 1, в которой пищевой продукт содержит зерновой продукт, хлебобулочное изделие или продукт для легкой закуски.
3. Композиция по п. 1, дополнительно содержащая одну или более добавок, выбранных из группы, состоящей из красителей, ароматизаторов, какао-порошка, натуральных или синтетических высокоинтенсивных подсластителей, лигнина, пектина, арабиноксиланов, арабиногалактанов, бета-глюканов, галактоманнанов, каррагинанов, альгинатов, ксантана, целлюлозы, крахмала, модифицированных крахмалов, модифицированной целлюлозы или их комбинаций.
4. Композиция по п. 3, в которой указанные одна или более добавок составляют от 0,001% до 10 вес.% глазури.
5. Композиция по п. 1, в которой эритрит составляет от 50% до 80 вес.% глазури, и наполнитель составляет от 20% до 50 вес.% глазури.
6. Композиция по п. 1, в которой наполнитель является мальтодекстрином.
7. Композиция по п. 1, в которой наполнитель содержит мальтодекстрин и по меньшей мере один объемный подсластитель.
8. Способ получения глазированной пищевой композиции, включающий:
a. расплавление смеси эритрита и по меньшей мере одного наполнителя для образования смешанной глазури;
b. распыление смешанной глазури на пищевой продукт, таким образом, чтобы по меньшей мере частично покрыть пищевой продукт смешанной глазурью, и
c. отверждение покрытого глазурью пищевого продукта.
9. Способ по п. 8, в котором эритрит составляет от 20% до 90 вес.% глазури, и в котором наполнитель составляет от 10% до 80 вес.% глазури.
10. Способ по п. 8, в котором наполнитель выбран из группы, состоящей из мальтодекстрина, растворимой клетчатки и объемного подсластителя, где растворимая клетчатка содержит некрахмальные полисахариды, олигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолиго-сахариды, тагатозу, инулин, полидекстрозу, устойчивые мальтодекстрины, непереваримые глюкоолигосахариды, декстрины и другие пребиотические углеводы; и при этом объемный подсластитель содержит натуральные или искусственные подсластители, содержащие сахар, глюкозные сиропы, мальтозные сиропы, кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, мальтоолигосахариды, моно-, ди- и полисахариды, мед, сукромальт, изомальтулозу, псикозу и изомальтоолигосахариды.
11. Способ по п. 8, который дополнительно включает добавление в смешанную глазурь одной или более добавок, выбранных из группы, состоящей из красителей, ароматизаторов, какао-порошка, натуральных или синтетических высокоинтенсивных подсластителей, лигнина, пектинов, арабиноксиланов, арабиногалактанов, бета-глюканов, галактоманнанов, каррагинанов, альгинатов, ксантана, целлюлозы, крахмала, модифицированных крахмалов, модифицированной целлюлозы или их комбинаций.
12. Способ по п. 8, в котором температура на стадии расплавления составляет от 120°С до 200°С, и температура на стадии распыления составляет от 120°С до 200°С и давление составляет 3-15 бар.
13. Способ по п. 8, который дополнительно включает смешивание эритрита и по меньшей мере одного наполнителя для образования смешанной глазури.
14. Способ получения глазированной пищевой композиции, включающий:
a. растворение эритрита и по меньшей мере одного наполнителя в растворе с образованием смешанной глазури;
b. добавление этой смешанной глазури к пищевому продукту, таким образом, чтобы по меньшей мере частично покрыть пищевой продукт смешанной глазурью; и
c. сушку покрытого глазурью пищевого продукта.
15. Способ по п. 14, в котором эритрит составляет от 20% до 90 вес.% глазури, и в котором наполнитель составляет от 10% до 80 вес.% глазури, в котором наполнитель выбран из группы, состоящей из мальтодекстрина, растворимой клетчатки и объемного подсластителя, причем растворимая клетчатка содержит некрахмальные полисахариды, олигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, тагатозу, инулин, полидекстрозу, устойчивые мальтодекстрины, непереваримые глюкоолигосахариды, декстрины и другие пребиотические углеводы; и при этом объемный подсластитель содержит натуральные или искусственные подсластители, содержащие сахар, глюкозные сиропы, мальтозные сиропы, кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, мальтоолигосахариды, моно-, ди- и полисахариды, мед, сукромальт, изомальтулозу, псикозу и изомальтоолигосахариды, в котором температура на стадии расплавления составляет от 100°С до 200°С, и температура на стадии распыления составляет от 100°С до 200°С и давление составляет 6 бар.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US33074610P | 2010-05-03 | 2010-05-03 | |
| US61/330,746 | 2010-05-03 | ||
| PCT/US2011/034770 WO2011139959A1 (en) | 2010-05-03 | 2011-05-02 | Reduced calorie and sugar-free coating for food products comprising erythritol and a bulking agent |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012151494A true RU2012151494A (ru) | 2014-06-10 |
Family
ID=44209708
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012151494/13A RU2012151494A (ru) | 2010-05-03 | 2011-05-02 | Не содержащая сахара глазурь для пищевых продуктов с пониженной калорийностью, содержащая эритрит и наполнитель |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20130040018A1 (ru) |
| EP (1) | EP2566347B1 (ru) |
| JP (1) | JP5923491B2 (ru) |
| CN (1) | CN102933093A (ru) |
| BR (1) | BR112012028064B1 (ru) |
| CA (1) | CA2798230C (ru) |
| ES (1) | ES2569681T3 (ru) |
| MX (1) | MX337776B (ru) |
| RU (1) | RU2012151494A (ru) |
| WO (1) | WO2011139959A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2656659C1 (ru) * | 2017-05-29 | 2018-06-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки |
Families Citing this family (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AR087159A1 (es) | 2011-06-20 | 2014-02-26 | Gen Biscuit | Galletita para desayuno con glucosa de lenta disponibilidad |
| GB201309076D0 (en) | 2013-03-15 | 2013-07-03 | Tate & Lyle Ingredients | Improved sweetener |
| GB201309079D0 (en) | 2013-03-15 | 2013-07-03 | Tate & Lyle Ingredients | Improved sweetner |
| GB201309077D0 (en) | 2013-03-15 | 2013-07-03 | Tate & Lyle Ingredients | Improved sweetener |
| WO2015112364A1 (en) * | 2014-01-22 | 2015-07-30 | Baxco Pharmaceutical, Inc. | Sweetener composition |
| US20150208703A1 (en) * | 2014-01-30 | 2015-07-30 | NatGood IP, LLC | Natural Sweetener |
| WO2015183722A1 (en) * | 2014-05-29 | 2015-12-03 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Enzymatic synthesis of soluble glucan fiber |
| CN104171973A (zh) * | 2014-07-08 | 2014-12-03 | 北京市营养源研究所 | 一种具有润肠通便功能的健康无糖爆米花 |
| WO2016061486A1 (en) | 2014-10-16 | 2016-04-21 | Cargill, Incorporated | Process for preparing a directly compressible erythritol & uses thereof |
| KR102130047B1 (ko) * | 2015-03-20 | 2020-07-03 | 마쓰다니가가꾸고오교가부시끼가이샤 | 에리스리톨을 포함하는 감미료 조성물 |
| US10368562B2 (en) | 2015-04-13 | 2019-08-06 | The Quaker Oats Company | Glazed baked snack food products and glaze for same |
| US20160295878A1 (en) * | 2015-04-13 | 2016-10-13 | The Quaker Oats Company | Glazed Baked Snack Food Products and Glaze for Same |
| JP2017006005A (ja) * | 2015-06-16 | 2017-01-12 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乾燥食品混合物 |
| WO2017081666A1 (en) * | 2015-11-12 | 2017-05-18 | Petiva Private Limited | Process for preparing non-cariogenic, sustained energy release juice |
| JP6918814B2 (ja) * | 2016-03-09 | 2021-08-11 | シージェイ チェルジェダン コーポレイション | プシコースを含有するシロップ組成物、及びこれを含む食品 |
| DE102018104390B4 (de) | 2018-02-27 | 2020-01-02 | Daniel Schaaf | Verfahren zur Herstellung von Knuspermüsliclustern und Müsliriegeln |
| CN110946270A (zh) * | 2019-11-19 | 2020-04-03 | 山东福田药业有限公司 | 用于制作干果的复配糖、干果及酥脆干果制备方法 |
| MX2022005313A (es) * | 2019-11-21 | 2022-05-26 | Gen Mills Inc | Recubrimiento de eritritol y sacarosa. |
| PL4061148T3 (pl) * | 2019-11-21 | 2026-02-09 | General Mills, Inc. | Kawałki żywności z nieprzywierającą powłoką erytrytolową |
| PH12022552491A1 (en) * | 2020-03-20 | 2024-04-22 | Gen Mills Inc | Shelf stable food coating |
| US20230020853A1 (en) * | 2021-03-31 | 2023-01-19 | Richard M. Krafsur | Method of reducing rancidity of nut products |
| CN120549104B (zh) * | 2025-07-25 | 2025-12-05 | 广州昊道食品有限公司 | 一种肉松小贝长效酥脆沙拉酱及其制备方法 |
Family Cites Families (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH084485B2 (ja) * | 1987-08-25 | 1996-01-24 | 三菱化学株式会社 | 吸湿性の改善された固形飲食品材料 |
| JP2656435B2 (ja) * | 1993-07-01 | 1997-09-24 | 日本たばこ産業株式会社 | 糖衣組成物及び当該組成物調製用シロップ |
| US5603970A (en) * | 1994-05-06 | 1997-02-18 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum pellet coated with a hard coating containing erythritol |
| WO1999036442A1 (en) | 1998-01-20 | 1999-07-22 | Grain Processing Corporation | Reduced malto-oligosaccharides |
| JPH11266777A (ja) * | 1998-03-24 | 1999-10-05 | Sanei Gen Ffi Inc | ベイカリー製品と冷菓との組合せ菓子 |
| JP4077870B2 (ja) * | 1999-03-10 | 2008-04-23 | 三菱商事フードテック株式会社 | 硬質化した糖衣層及びその製造方法 |
| GB9912813D0 (en) * | 1999-06-03 | 1999-08-04 | Cerestar Holding Bv | Sugar free hard coatings prepared from liquid mixtures of erythritol and sorbitol |
| US6875460B2 (en) * | 2000-06-06 | 2005-04-05 | Spi Polyols, Inc. | Co-crystallized polyols and hydrogenated maltodextrin |
| FR2821242B1 (fr) | 2001-02-27 | 2005-01-14 | Roquette Freres | Procede d'enrobage de sucres cuits sans sucre |
| FR2826239B1 (fr) * | 2001-06-25 | 2005-02-25 | Roquette Freres | Procede de drageification dure ameliore |
| US20070048418A1 (en) * | 2002-07-23 | 2007-03-01 | Mars, Incorporated | Polyol coated food product |
| US8940350B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-01-27 | The Coca-Cola Company | Cereal compositions comprising high-potency sweeteners |
| RU2009133389A (ru) | 2007-02-12 | 2011-03-20 | Вм. Ригли Дж. Компани (Us) | Кондитерское изделие и способ его изготовления (варианты) |
| KR20100087113A (ko) * | 2007-09-21 | 2010-08-03 | 카아길, 인코포레이팃드 | 에리쓰리톨계 하드 코팅 |
| CA2805699A1 (en) * | 2010-07-27 | 2012-02-02 | Cargill, Incorporated | Hard coating with erythritol |
-
2011
- 2011-05-02 BR BR112012028064A patent/BR112012028064B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2011-05-02 JP JP2013509141A patent/JP5923491B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2011-05-02 CA CA2798230A patent/CA2798230C/en active Active
- 2011-05-02 MX MX2012012795A patent/MX337776B/es active IP Right Grant
- 2011-05-02 ES ES11718875.5T patent/ES2569681T3/es active Active
- 2011-05-02 EP EP11718875.5A patent/EP2566347B1/en active Active
- 2011-05-02 US US13/643,433 patent/US20130040018A1/en not_active Abandoned
- 2011-05-02 CN CN2011800226799A patent/CN102933093A/zh active Pending
- 2011-05-02 WO PCT/US2011/034770 patent/WO2011139959A1/en not_active Ceased
- 2011-05-02 RU RU2012151494/13A patent/RU2012151494A/ru not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2656659C1 (ru) * | 2017-05-29 | 2018-06-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ получения пищевой красящей крахмалосодержащей добавки |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2798230A1 (en) | 2011-11-10 |
| BR112012028064A2 (pt) | 2015-09-15 |
| EP2566347A1 (en) | 2013-03-13 |
| ES2569681T3 (es) | 2016-05-12 |
| MX2012012795A (es) | 2012-12-17 |
| US20130040018A1 (en) | 2013-02-14 |
| CN102933093A (zh) | 2013-02-13 |
| CA2798230C (en) | 2018-06-12 |
| EP2566347B1 (en) | 2016-03-30 |
| BR112012028064B1 (pt) | 2018-07-17 |
| MX337776B (es) | 2016-03-18 |
| JP5923491B2 (ja) | 2016-05-24 |
| JP2013524851A (ja) | 2013-06-20 |
| WO2011139959A1 (en) | 2011-11-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012151494A (ru) | Не содержащая сахара глазурь для пищевых продуктов с пониженной калорийностью, содержащая эритрит и наполнитель | |
| JP2021536227A5 (ru) | ||
| RU2013128597A (ru) | Желированные кондитерские изделия, солержащие смесь стабилизатор/волокно | |
| IL260109A (en) | Low carb sugar dough | |
| RU2012140015A (ru) | Новые композиции подсластителей | |
| RU2016129589A (ru) | Композиция замороженного кондитерского изделия с пониженным содержанием сахара | |
| NO20111024L (no) | Antiadhesive karbohydrater | |
| RU2011149793A (ru) | Глюкоолигосахариды, включающие (альфа 1→4) и ( альфа 1→6) гликозидные связи, их применение и способы их получения | |
| CN102972837A (zh) | 菊粉颗粒饮料及其制备方法 | |
| Alonso et al. | Functional replacements for sugars in foods | |
| JP2016163597A5 (ru) | ||
| JP2017516456A (ja) | 低カロリー糖類代替組成物及びその製造方法 | |
| CN105533387A (zh) | 一种含有菊粉和壳寡糖的固体饮料及其制备方法 | |
| RU2019117451A (ru) | Способ и композиция для неочищенных препаратов обогащенного сахара для гликемического контроля | |
| JP2008535869A5 (ru) | ||
| WO2013106363A3 (en) | Gelled confection with reduced sugar | |
| Arruda et al. | Current knowledge and future perspectives of oligosaccharides research | |
| US12219972B2 (en) | Plant based ready to consume gel products with no added sugar and their use in delivery of agents | |
| JP2013535964A (ja) | エリトリトールでのハード・コーティング | |
| JP5507253B2 (ja) | 「ナキ」の抑制されたラクトスクロース含有ハードキャンディとその製造方法 | |
| DE602007010402D1 (de) | Gefrorene Süßwaren | |
| US11758932B2 (en) | Infused cranberries and methods of making | |
| Antonela et al. | Effect of mixtures izomalt and fruktose in mass technological properties for confectionery marshmallow. | |
| Yildiz et al. | The Effect of Microwaving and Ultrasonication on the Yield and Product Profile of Jerusalem Artichoke Extracts | |
| Manthey et al. | 2 Glycobiology of Foods: Food Carbohydrates—Occurrence, Production, Food Uses, and Healthful Properties |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20140505 |