RU2012157148A - Способ производства консервов "осетр обжаренный в томатном соусе" - Google Patents
Способ производства консервов "осетр обжаренный в томатном соусе" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012157148A RU2012157148A RU2012157148/13A RU2012157148A RU2012157148A RU 2012157148 A RU2012157148 A RU 2012157148A RU 2012157148/13 A RU2012157148/13 A RU 2012157148/13A RU 2012157148 A RU2012157148 A RU 2012157148A RU 2012157148 A RU2012157148 A RU 2012157148A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sturgeon
- sauce
- vegetable oil
- cutting
- mixing
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- 241000881711 Acipenser sturio Species 0.000 claims abstract 7
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract 5
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims abstract 3
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims abstract 3
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Способ производства консервов "Осетр обжаренный в томатном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, его смешивание с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, бланширование в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле осетра, фасовку осетра и соуса, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
Claims (1)
- Способ производства консервов "Осетр обжаренный в томатном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, его смешивание с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, бланширование в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле осетра, фасовку осетра и соуса, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
осетр 1542,9 растительное масло 91,1 репчатый лук 47,7-48,3 пшеничная мука 25,9 шрот семян тыквы 11,4 томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 152,5 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 3,7 сахар 21,4 соль 19 перец черный горький 0,1 перец душистый 0,1 гвоздика 0,1 кориандр 0,1 лавровый лист 0,02 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012157148/13A RU2524826C1 (ru) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | Способ производства консервов "осетр обжаренный в томатном соусе" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012157148/13A RU2524826C1 (ru) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | Способ производства консервов "осетр обжаренный в томатном соусе" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012157148A true RU2012157148A (ru) | 2014-07-10 |
| RU2524826C1 RU2524826C1 (ru) | 2014-08-10 |
Family
ID=51215494
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012157148/13A RU2524826C1 (ru) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | Способ производства консервов "осетр обжаренный в томатном соусе" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2524826C1 (ru) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6162482A (en) * | 1992-05-29 | 2000-12-19 | Wofford; Miles | Process for making a stabilized canned ground meat |
| RU2453181C1 (ru) * | 2011-07-20 | 2012-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервов "осетр обжаренный в томатном соусе" |
-
2012
- 2012-12-27 RU RU2012157148/13A patent/RU2524826C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2524826C1 (ru) | 2014-08-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2330476C1 (ru) | Способ производства консервов "ставрида тушеная с зеленым луком и помидорами" | |
| RU2330472C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус тушеный с зеленым луком и помидорами" | |
| RU2330473C1 (ru) | Способ производства консервов "морской окунь тушеный с зеленым луком и помидорами" | |
| RU2012157148A (ru) | Способ производства консервов "осетр обжаренный в томатном соусе" | |
| RU2561161C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
| RU2554462C1 (ru) | Способ производства консервов "щи мясные со свежей капустой" | |
| RU2012157143A (ru) | Способ производства консервов "барабуля обжаренная в томатном соусе" | |
| RU2551210C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина тушеная с тмином" | |
| RU2577020C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" | |
| RU2565914C1 (ru) | Способ производства консервов "суп мясной с рисом и овощами" | |
| RU2566186C1 (ru) | Способ производства консервов "почки в красном основном соусе с тушёной капустой" | |
| RU2569890C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой" | |
| RU2560535C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ постный с карасями" | |
| RU2582796C1 (ru) | Способ производства консервов "лагман" | |
| RU2561164C1 (ru) | Способ получения консервов "суп овощной с мясом" | |
| RU2574460C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо жареное с овощами в молочном соусе" | |
| RU2562454C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ с морским карасём" | |
| RU2559346C1 (ru) | Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой" | |
| RU2558130C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты" | |
| RU2565212C1 (ru) | Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой и мясом" | |
| RU2551216C1 (ru) | Способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" | |
| RU2555840C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина шпигованная тушеная с капустой" | |
| RU2556629C1 (ru) | Способ получения консервов "козлятина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
| RU2551983C1 (ru) | Способ производства консервов "козлятина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
| RU2576147C1 (ru) | Способ производства консервов "лапша с подливкой" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141228 |