RU2214432C2 - Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья - Google Patents
Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2214432C2 RU2214432C2 RU2001109662/13A RU2001109662A RU2214432C2 RU 2214432 C2 RU2214432 C2 RU 2214432C2 RU 2001109662/13 A RU2001109662/13 A RU 2001109662/13A RU 2001109662 A RU2001109662 A RU 2001109662A RU 2214432 C2 RU2214432 C2 RU 2214432C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- soluble
- raw material
- carotenoid
- carotinoid
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims abstract description 12
- 239000005418 vegetable material Substances 0.000 title 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 claims description 12
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 3
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 claims description 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 abstract description 3
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 abstract description 3
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 9
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 8
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 4
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 4
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 4
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 4
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 2
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 2
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 2
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 244000309464 bull Species 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000000989 food dye Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000003495 polar organic solvent Substances 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу получения натуральных красителей для пищевой промышленности и может быть использовано для окрашивания продуктов питания. Способ предусматривает бланшировку сырья при температуре 50-60oС в течение 2-3 мин и отделение сока. Затем полученный жом высушивают при температуре не более 60oС до содержания влаги не более 5,2%. Высушенный жом измельчают до размера частиц (0,2±0,05) мм и экстрагируют. Экстракцию проводят 80-99%-ным этиловым спиртом в течение 1 ч при температуре 20-60oС. При этом соотношение сырья и экстрагента составляет 1:2-1:6. Полученный экстракт фильтруют, а затем отгоняют растворитель при температуре не более 60oС. Экстракт разделяют на две жидкие фазы; водорастворимую (углеводно-каротиноидную) жирорастворимую (липидно-каратиноидную). Изобретение позволяет получить концентраты каротиноидов с повышенной биологической ценностью и обеспечивает комплексную переработку каротинсодержащего сырья. 1 табл.
Description
Изобретение относится к способам получения натуральных красителей для пищевой промышленности, которые могут быть использованы для окрашивания продуктов питания.
Известен способ производства пищевого красителя из растительного сырья, предусматривающий получение сока, добавление в него лимонной кислоты, нагревание, отделение осадка, концентрирование, смешивание со сливочным маслом [1].
Недостатки способа заключаются в неполном использовании растительного сырья и низкой концентрации каротиноидов в целевом продукте.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемым результатам к предлагаемому способу является способ получения каротиноидного красителя из растительного сырья, включающий его измельчение, экстрагирование неполярным органическим растворителем, фильтрование, кипячение при температуре не выше 80oС в присутствии кислорода воздуха в пределах 1 часа, отгонку растворителя и растворение красителя в этаноле [2].
Недостатками данного способа являются использование непищевых химических веществ, разрушение биологически активных веществ в процессе кипячения в присутствии кислорода воздуха, некомплексное использование растительного сырья. Способ позволяет получать концентрат суммы каротиноидов, но не разделяет их окисленные и неокисленные формы.
Целью изобретения является использование пищевых химических веществ на всех стадиях производства красителя, повышение биологической ценности каротиноидных концентратов, комплексное использование растительного сырья, расширение ассортимента пищевых красителей путем одновременного получения двух форм каротинсодержащих концентратов.
Поставленная цель достигается тем, что способ получения водорастворимого и жирорастворимого каротиноидных концентратов из растительного сырья включает его измельчение, экстрагирование органическим растворителем, фильтрование полученного экстракта, отличающийся тем, что перед экстракцией сырье бланшируют, отделяют сок, полученный жом высушивают, измельчают, экстрагируют этанолом, затем отгоняют растворитель и разделяют концентрат на две жидкие фазы: водорастворимую (углеводно-каротиноидную) и жирорастворимую (липидно-каротиноидную).
Способ осуществляется следующим образом. Растительное каротинсодержащее сырье измельчают, бланшируют при температуре 50-60oС в течение 2-3 минут, отделяют сок. Оставшийся жом, содержащий основную долю каротиноидов (70-95%), подвергают сушке при температуре не выше 60oС (во избежание появления горького привкуса) до остаточного содержания влаги не более 6%. Высушенный продукт измельчают до размера частиц 0,1-0,2 мм и экстрагируют в условиях противотока 80-99%-ным этиловым спиртом в течение 1 часа при температуре 20-60oС при соотношении сырья и экстрагента 1:2-1:6, экстракт фильтруют и отгоняют растворитель под вакуумом при температуре не выше 60oС. Полученный концентрат отстаивают при той же температуре, при этом он разделяется на две жидкие фазы. Нижняя фаза является водорастворимой (углеводно-каротиноидной), а верхняя - жирорастворимой (липидно-каротиноидной). Фазы разделяют и разливают в тару.
Предлагаемое изобретение иллюстрируется следующими примерами.
Пример 1. Каротинсодержащее растительное сырье (например, мякоть тыквы) измельчают (кубики высотой ребра 2 см), бланшируют при температуре 50±2oС в течение 2 минут, что позволяет инактивировать ферменты и вегетативные формы микроорганизмов, затем отделяют сок. Полученный жом высушивают при температуре 60oС до содержания влаги 5,2%, затем его измельчают до размера частиц 0,20±0,05 мм. Экстрагируют 100 г сухого сырья в условиях противотока 99%-ным этиловым спиртом при температуре 60oС и соотношении тыквенного порошка к экстрагенту 1:2 при среднем времени нахождения в экстракторе 1 час.
Полученный экстракт фильтруют и отгоняют спирт под вакуумом при температуре 60oС, затем концентрат выдерживают до полного расслоения на две фазы, после чего их разделяют и разливают в тару из темного стекла. Выход углеводно-каротиноидной фазы составляет 29,66 г или 29,66%, а липидно-каротиноидной 1,51 г или 1,51%.
Пример 2. Осуществляют согласно примеру 1, где бланширование ведут при температуре 55±2oС в течение 2,5 минут, а экстракцию проводят 90%-ным этиловым спиртом при температуре 40oС. Соотношение сырья и экстрагента 1:4. Выход углеводно-каротиноидной фазы составляет 22,78 г или 22,78%, а липидно-каротиноидной 1,54 г или 1,54%.
Пример 3. Осуществляют согласно примеру 1, где бланширование ведут при температуре 60±2oС в течение 3 минут, а экстрагируют 80%-ным этиловым спиртом при температуре 20oС. Соотношение сырья и экстрагента 1:6. Выход углеводно-каротиноидной фазы составляет 18,50 г или 18,50%, а липидно-каротиноидной - 1,64 г или 1,64%.
Данные по предлагаемому способу представлены в таблице.
Использование этилового спирта для выделения каротиноидного концентрата из растительного сырья позволяет одновременно получить две самостоятельные формы целевого продукта.
На основании исследований было обнаружено, что в нижнем слое концентрируются преимущественно окисленные формы каротиноидов, которые растворяются в водных средах, а в верхнем слое концентрируется основная масса неокисленных жирорастворимых каротиноидов, пригодных для окрашивания жиросодержащих продуктов.
Данный способ позволяет вести комплексную переработку каротинсодержащего сырья. Так, предварительно отделяемый клеточный сок представляет собой ценный биологически активный продукт, который используют в качестве полуфабриката для соков и напитков, приготовления кондитерских изделий. Остающийся после извлечения каротиноидов порошкообразный продукт служит наполнителем в кондитерские и кулинарные изделия.
Источники информации
1. А. с. 2001067, С 09 В 61/00. Способ приготовления пищевого красителя из растительного сырья /С. Астанов, Б.У. Вафоев, В.С. Баранов (Россия). - 5019072/13, заявлено 26.12.91 г.; опубликовано 15.10.93 г.; бюл. 37-38.
1. А. с. 2001067, С 09 В 61/00. Способ приготовления пищевого красителя из растительного сырья /С. Астанов, Б.У. Вафоев, В.С. Баранов (Россия). - 5019072/13, заявлено 26.12.91 г.; опубликовано 15.10.93 г.; бюл. 37-38.
2. А.с. 1806154, С 09 В 61/00. Способ получения каротиноидного красителя из растительного сырья /В.М. Болотов, В.С. Черепнин, Н.И. Локтева (СССР). - 4950208/13, заявлено 26.06.91 г.; опубликовано 30.03.93 г.; бюл. 12.
Claims (1)
- Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья, предусматривающий его измельчение, экстрагирование органическим растворителем, фильтрование полученного экстракта, отличающийся тем, что перед экстракцией сырье бланшируют при температуре 50-60oС в течение 2-3 мин, отделяют сок, полученный жом высушивают при температуре не более 60oС до содержания влаги не более 5,2%, измельчают до размера частиц (0,20±0,05) мм и экстрагируют 80-99%-ным этиловым спиртом в течение 1 ч при температуре 20-60oС при соотношении сырья и экстрагента 1:2-1:6, экстракт фильтруют, затем отгоняют растворитель при температуре не более 60oС и разделяют концентрат на две жидкие фазы: водорастворимую (углеводно-каротиноидную) и жирорастворимую (липидно-каротиноидную).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001109662/13A RU2214432C2 (ru) | 2001-04-10 | 2001-04-10 | Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001109662/13A RU2214432C2 (ru) | 2001-04-10 | 2001-04-10 | Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001109662A RU2001109662A (ru) | 2003-04-20 |
| RU2214432C2 true RU2214432C2 (ru) | 2003-10-20 |
Family
ID=31988119
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001109662/13A RU2214432C2 (ru) | 2001-04-10 | 2001-04-10 | Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2214432C2 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2292163C2 (ru) * | 2004-12-24 | 2007-01-27 | Астраханский государственный технический университет, Мукатова Марфуга Дюсембаевна | Способ получения каротиноидов |
| RU2787436C1 (ru) * | 2022-09-27 | 2023-01-09 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU405923A1 (ru) * | 1970-05-04 | 1973-11-05 | Всесоюзный научно исследовательский институт производству продуктов питани картофел | Способ производства пищевого красителя из растительного сырья |
| SU1751175A1 (ru) * | 1990-08-15 | 1992-07-30 | 8 Л Хоситэшв ли и Л В Хоситашвили | Способ получени зеленого пищевого красител |
| RU2139306C1 (ru) * | 1998-07-20 | 1999-10-10 | Воронежская государственная технологическая академия | Способ получения модифицированного каротиноидного красителя из растительного сырья |
-
2001
- 2001-04-10 RU RU2001109662/13A patent/RU2214432C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU405923A1 (ru) * | 1970-05-04 | 1973-11-05 | Всесоюзный научно исследовательский институт производству продуктов питани картофел | Способ производства пищевого красителя из растительного сырья |
| SU1751175A1 (ru) * | 1990-08-15 | 1992-07-30 | 8 Л Хоситэшв ли и Л В Хоситашвили | Способ получени зеленого пищевого красител |
| RU2139306C1 (ru) * | 1998-07-20 | 1999-10-10 | Воронежская государственная технологическая академия | Способ получения модифицированного каротиноидного красителя из растительного сырья |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2292163C2 (ru) * | 2004-12-24 | 2007-01-27 | Астраханский государственный технический университет, Мукатова Марфуга Дюсембаевна | Способ получения каротиноидов |
| RU2787436C1 (ru) * | 2022-09-27 | 2023-01-09 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья |
| RU2811762C1 (ru) * | 2023-04-24 | 2024-01-17 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ получения концентрата каротиноидов из выжимок томатов |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Raventós et al. | Application and possibilities of supercritical CO2 extraction in food processing industry: an overview | |
| JP4958335B2 (ja) | 高純度のトランス形キサントフィルエステル濃縮物及びその製造方法 | |
| Miskinis et al. | Bioactive compounds from acerola pomace: A review | |
| JP2002512256A5 (ru) | ||
| WO2006113700A1 (en) | Concentrated polyphenolic product and process for making the same | |
| KR101438792B1 (ko) | 블루베리의 추출 방법, 블루베리 함유 음료 및 정제의 제조 방법 | |
| KR100849156B1 (ko) | 초임계 이산화탄소를 이용한 라이코펜 추출 | |
| JP2015202065A (ja) | 発酵処理物並びにノビレチン及びタンゲレチン高含有率物の製造方法 | |
| JP3359298B2 (ja) | かんきつ果汁由来のカロチノイド高含有粉末の製造方法 | |
| US4650857A (en) | Bland protein concentrates from peanuts and process for making | |
| US20130184359A1 (en) | Processes for Extracting Colors from Hibiscus Plants | |
| RU2125459C1 (ru) | Способ получения биологически активных веществ из облепихового сырья | |
| RU2413436C1 (ru) | Способ комплексной переработки плодово-ягодного сырья | |
| RU2214432C2 (ru) | Способ получения концентрата каротиноидов из растительного сырья | |
| Liadakis et al. | Ingredients for food products | |
| RU2099971C1 (ru) | Способ переработки ягод облепихи | |
| Rabrenović et al. | Industrial hempseed oil and lipids: Processing and properties | |
| KR100845317B1 (ko) | 마이크로이멀젼 기법에 의한 라이코펜 회수 및 수용화 | |
| RU2854310C2 (ru) | Способ приготовления концентрата из облепихи для напитков | |
| JP2010536352A (ja) | 蒸留されたオリーブ果汁抽出物の製造方法 | |
| JP5864042B2 (ja) | β−クリプトキサンチンを含有する抽出物からなる食品素材の製造方法 | |
| RU2228344C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из плодового сырья | |
| CN1114356C (zh) | 一种提取番茄多种有效成分的工艺方法 | |
| SU1751175A1 (ru) | Способ получени зеленого пищевого красител | |
| RU2292163C2 (ru) | Способ получения каротиноидов |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040411 |