RU2705904C2 - Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами - Google Patents
Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами Download PDFInfo
- Publication number
- RU2705904C2 RU2705904C2 RU2017128261A RU2017128261A RU2705904C2 RU 2705904 C2 RU2705904 C2 RU 2705904C2 RU 2017128261 A RU2017128261 A RU 2017128261A RU 2017128261 A RU2017128261 A RU 2017128261A RU 2705904 C2 RU2705904 C2 RU 2705904C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- cracker
- dough
- dietary fiber
- food fibres
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 7
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000007738 vacuum evaporation Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims 2
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 abstract description 11
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract description 6
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 9
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 8
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 7
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 6
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 4
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 description 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области кондитерского производства, а именно к производству мучных кондитерских изделий. Предложен способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами, включающий приготовление смеси из муки, сахарного песка, соли, пищевых волокон, активированных дрожжей, приготовленной эмульсии из патоки, масла кукурузного рафинированного, воды, замес теста, ферментацию теста, формование тестовых заготовок, выпечку, охлаждение и упаковку готовых изделий, причем в качестве пищевых волокон используют пищевые волокна из выжимок тыквы, полученные низкотемпературным вакуумным выпариванием, в дозировке 10-12 кг на 100 кг муки, в качестве пластификатора применяют рафинированное кукурузное масло в дозировке 30-32 кг на 100 кг муки. При этом используют пищевые волокна из выжимок тыквы сорта Мускатная, полученные низкотемпературным вакуумным выпариванием, с размером частиц от 0,063 до 0,125 мм. Изобретение обеспечивает повышение потребительских свойств, в том числе физиологической ценности крекера и органолептических показателей, расширение ассортимента и сырьевых источников для его получения. 1 з.п. ф-лы, 3 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к области кондитерского производства, а именно, к производству мучных кондитерских изделий.
Известен способ получения льняных крекеров (Патент 2583075, Бюл. №13). В качестве одного из компонентов наполнителя в данном способе добавляются сухофрукты и/или мед, и/или свежие ягоды, и/или отруби овсяные и/или пшеничные.
Известен способ производства крекера (Заявка на изобретение №94030797), отличающийся тем, что в качестве сухих компонентов на стадии подготовки муки пшеничной высшего сорта путем ее замены используют муку пшеничную низшего сорта, например новый сорт «Подольский», а в муку дополнительно вводят отруби пшеничные в соотношении 1:17,9-18,2, при этом время ферментации теста составляет 25-30 мин.
Известен способ производства крекера и галет (Патент 2023394), отличающийся тем, что в состав эмульсии жидких компонентов вводят биологически активную добавку из пшеничных отрубей и молочной сыворотки с рН 5,0-5,8 в количестве 28-46% от массы эмульсии.
Основным недостатком предложенного способа является ухудшение органолептических характеристик крекера при внесении отрубей, в том числе нарушения однотонности окраски поверхности, удорожание продукта за счет использования ферментного препарата и пивных дрожжей, нестабильности свойств и состава сырьевых ингредиентов за счет использования молочной сыворотки и пивных дрожжей. Кроме того, основными пищевыми волокнами отрубей являются гемицеллюлозы, в то время, как клетчатка и пектиновые вещества отличаются большей способностью связывать воду, а также адсорбировать и выводить из организма соли тяжелых металлов, продукты обмена микроорганизмов и другие интоксикаторы. Одновременно применение молочной сыворотки требует дополнительных производственных площадей, охлаждаемых емкостей для ее хранения. При этом характеристики молочной сыворотки, в том числе рН, существенно отличаются по партиям, а также срокам хранения.
Задачей изобретения является получение крекера обогащенного пищевыми волокнами, полученными по технологии низкотемпературного выпаривания из выжимок мякоти тыквы.
Технический результат безопарного способа приготовления крекера обогащенного пищевыми волокнами достигается за счет: приготовления смеси сыпучих компонентов, активации дрожжей, приготовления эмульсии, замеса теста, ферментации теста, формования тестовых заготовок, выпечки, охлаждения и упаковки готовых изделий, отличающийся тем, что в качестве пищевых волокон используют пищевые волокна, полученные по технологии низкотемпературного выпаривания из выжимок мякоти тыквы. В качестве пластификатора применяют кукурузное масло.
Применение кукурузного масла способствует сохранению потребительских свойств крекера, увеличению сроков годности крекера.
К преимуществам предложенного способа следует отнести использование в качестве обогащающего пищевого ингредиента пищевых волокон, полученных из вторичного сырья в технологии сока прямого отжима - выжимок мякоти тыквы ресурсосберегающим способом по технологии низкотемпературного выпаривания в вакууме, способствующей сохранению биологически активных веществ.
Способ осуществляется следующим образом.
Пищевые волокна из выжимок тыквы, высушенные до влажности 5-6%, измельчают до размера частиц от 0,063 мм до 0,125 мм, смешивают с мукой пшеничной хлебопекарной высшего сорта, сахарным песком, солью поваренной пищевой до получения однородной массы. Полученную смесь сухих компонентов соединяют со смесью жидких компонентов и активированной дрожжевой суспензией. Все жидкие компоненты (рафинированное кукурузное масло, патока крахмальная, вода питьевая) предварительно темперируют при 37°С. Дрожжевую суспензию получают смешиванием сухих быстродействующих дрожжей с частью сахарного песка и водой, подогретой до температуры 37°С. Продолжительность активации - 10 минут при температуре 37°С. Продолжительность замеса теста в течение 40 минут. Ферментация теста производится в течение 90 минут при температуре 37°С. Тесто прокатывают, формуют толщиной 3 мм и выпекают при температуре 240°С в течение 5-7 минут.
Пример 1. Все примеры (Табл. 1) составлены по рецептуре 196 на крекер «Заказной» [Сборник рецептур. Рецепты на печенье, галеты и вафли. - Москва: Пищевая промышленность, 1969 г., с. 334]
Пищевые волокна из выжимок тыквы сорта Мускатная, высушенные до влажности 5 - 6%, измельчают до размера частиц от 0,063 мм до 0,125 мм в количестве 10 кг смешивают с 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 1,245 кг сахарного песка, 0, 625 кг соли поваренной пищевой сорта Экстра в течение 5 минут. Полученную смесь сухих компонентов соединяют со смесью из жидких компонентов и дрожжевой суспензией. Все жидкие компоненты (30 кг рафинированного кукурузного масла, 2,8 кг патоки крахмальной, 14,5 кг воды питьевой) предварительно темперируют при 37°С. Дрожжевую суспензию получают смешиванием 0,4 кг сухих быстродействующих дрожжей, 0,005 кг сахарного песка и 20 кг воды питьевой, подогретой до температуры 37°С. Продолжительность активации - 10 минут при температуре 37°С. Продолжительность замеса теста в течение 40 минут. Ферментация теста производится в течение 90 минут при температуре 37°С. Тесто ламинируют, формуют толщиной 3 мм и выпекают при температуре 240°С в течение 5-7 минут.
Пример 2.
Пищевые волокна из выжимок тыквы сорта Мускатная, высушенные до влажности 5-6%, измельчают до размера частиц от 0,063 мм до 0,125 мм в количестве 11 кг смешивают с 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 1,245 кг сахарного песка, 0,625 кг соли поваренной пищевой сорта Экстра в течение 5 минут. Полученную смесь сухих компонентов соединяют со смесью из жидких компонентов и дрожжевой суспензией. Все жидкие компоненты (31 кг рафинированного кукурузного масла, 2,8 кг патоки крахмальной, 15,11 кг воды питьевой) предварительно темперируют до 37°С. Дрожжевую суспензию получают смешиванием 0,4 кг сухих быстродействующих дрожжей, 0,005 кг сахарного песка и 20 кг воды питьевой, подогретой до температуры 37°С. Продолжительность активации - 10 минут при температуре 37°С. Продолжительность замеса теста в течение 40 минут. Ферментация теста производится в течение 90 минут при температуре 37°С. Тесто ламинируют, формуют толщиной 3 мм и выпекают при температуре 240°С в течение 5-7 минут.
Пример 3.
Пищевые волокна из выжимок тыквы сорта Мускатная, высушенные до влажности 5-6%, измельчают до размера частиц от 0,063 мм до 0,125 мм в количестве 12 кг смешивают с 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 1,245 кг сахарного песка, 0,625 кг соли поваренной пищевой сорта Экстра в течение 5 минут. Полученную смесь сухих компонентов соединяют со смесью из жидких компонентов и дрожжевой суспензией. Все жидкие компоненты (32 кг рафинированного кукурузного масла, 2,8 кг патоки крахмальной, 15,9 кг воды питьевой) предварительно темперируют до 37°С. Дрожжевую суспензию получают смешиванием 0,4 кг сухих быстродействующих дрожжей, 0,005 кг сахарного песка и 20 кг воды питьевой, подогретой до температуры 37°С. Продолжительность активации - 10 минут при температуре 37°С. Продолжительность замеса теста в течение 40 минут. Ферментация теста производится в течение 90 минут при температуре 37°С. Тесто ламинируют, формуют толщиной 3 мм и выпекают при температуре 240°С в течение 5-7 минут.
Контролем являлись образцы печенья, выработанные по способу-прототипу на основе рецептуры на крекер «Заказной».
Использование изобретения по сравнению с прототипом позволит улучшить качество крекера за счет улучшения потребительских свойств, в т.ч. повысить его физиологическую ценность за счет введения в состав продукта пищевых волокон из выжимок тыквы сорта Мускатная (Табл. 2), рационально использовать вторичные продукты производства сока, улучшить органолептические и физико-химические характеристики крекера (Табл. 3), в т.ч. намокаемость за счет более разрыхленной структуры, полученной в результате интенсификации процесса жизнедеятельности дрожжей углеводным и минеральным составом пищевых волокон тыквы сорта Мускатная.
Claims (2)
1. Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами, включающий приготовление смеси из муки, сахарного песка, соли, пищевых волокон, активированных дрожжей, приготовленной эмульсии из патоки, масла кукурузного рафинированного, воды, замес теста, ферментацию теста, формование тестовых заготовок, выпечку, охлаждение и упаковку готовых изделий, отличающийся тем, что в качестве пищевых волокон используют пищевые волокна из выжимок тыквы, полученные низкотемпературным вакуумным выпариванием, в дозировке 10-12 кг на 100 кг муки, в качестве пластификатора применяют рафинированное кукурузное масло в дозировке 30-32 кг на 100 кг муки.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют пищевые волокна из выжимок тыквы сорта Мускатная, полученные низкотемпературным вакуумным выпариванием, с размером частиц от 0,063 до 0,125 мм.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017128261A RU2705904C2 (ru) | 2017-08-07 | 2017-08-07 | Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017128261A RU2705904C2 (ru) | 2017-08-07 | 2017-08-07 | Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017128261A RU2017128261A (ru) | 2019-02-08 |
| RU2017128261A3 RU2017128261A3 (ru) | 2019-09-06 |
| RU2705904C2 true RU2705904C2 (ru) | 2019-11-12 |
Family
ID=65270799
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017128261A RU2705904C2 (ru) | 2017-08-07 | 2017-08-07 | Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2705904C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2847151C1 (ru) * | 2024-08-21 | 2025-09-29 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Юго-Востока" | Заварной полуфабрикат функционального назначения (варианты) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111387249A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-07-10 | 阜阳师范大学 | 一种蛋黄梨渣饼干及其制备方法 |
| CN112244057A (zh) * | 2020-10-16 | 2021-01-22 | 湖南富硒壹号生态农业科技有限责任公司 | 一种膳食高纤维富硒饼干的制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2023394C1 (ru) * | 1990-09-17 | 1994-11-30 | Могилевский технологический институт | Способ производства крекера и галет |
| RU2063137C1 (ru) * | 1994-08-23 | 1996-07-10 | Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер" | Способ производства крекера |
| RU2413436C1 (ru) * | 2009-12-08 | 2011-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Способ комплексной переработки плодово-ягодного сырья |
| RU2487543C2 (ru) * | 2009-02-26 | 2013-07-20 | Фрито-Лэй Трейдинг Компани ГмбХ | Печеный крекер и способ его приготовления |
-
2017
- 2017-08-07 RU RU2017128261A patent/RU2705904C2/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2023394C1 (ru) * | 1990-09-17 | 1994-11-30 | Могилевский технологический институт | Способ производства крекера и галет |
| RU2063137C1 (ru) * | 1994-08-23 | 1996-07-10 | Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер" | Способ производства крекера |
| RU2487543C2 (ru) * | 2009-02-26 | 2013-07-20 | Фрито-Лэй Трейдинг Компани ГмбХ | Печеный крекер и способ его приготовления |
| RU2413436C1 (ru) * | 2009-12-08 | 2011-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Способ комплексной переработки плодово-ягодного сырья |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2847151C1 (ru) * | 2024-08-21 | 2025-09-29 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Юго-Востока" | Заварной полуфабрикат функционального назначения (варианты) |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2017128261A (ru) | 2019-02-08 |
| RU2017128261A3 (ru) | 2019-09-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2351136C1 (ru) | Способ приготовления сдобных сухарей "элит" | |
| RU2289253C1 (ru) | Способ приготовления крекера | |
| Lou et al. | Rheological, pasting and sensory properties of biscuits supplemented with grape pomace powder | |
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| KR101245302B1 (ko) | 글루텐 무첨가 쌀구움과자 제조용 조성물 및 그 제조방법 | |
| RU2366185C2 (ru) | Способ производства сдобных хлебобулочных изделий | |
| RU2498574C1 (ru) | Кексы пониженной калорийности | |
| KR101859396B1 (ko) | 블루베리를 함유하는 빵 제조방법 | |
| RU2494623C1 (ru) | Способ приготовления ржаного или ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2705904C2 (ru) | Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами | |
| KR102657152B1 (ko) | 인베르타아제를 이용한 프락토올리고당 함유 제과제품, 제빵제품, 앙금의 제조 | |
| KR20190004098A (ko) | 탁주를 이용하여 만든 발효액을 제빵효모로 사용하는 빵 제조방법 및 이에 의해 제조된 빵 | |
| RU2535731C1 (ru) | Пряники с облепиховым шротом | |
| KR102119960B1 (ko) | 와인 부산물이 첨가된 쌀쿠키 제조용 조성물 및 그 제조방법 | |
| JP2017112939A (ja) | フルーツケーキの製造方法 | |
| RU2631694C1 (ru) | Смесь для низкоуглеводной выпечки | |
| KR20150066674A (ko) | 우상용 쌀쿠키 | |
| KR101661127B1 (ko) | 천연발효종을 이용한 과자의 제조방법 | |
| RU2704282C1 (ru) | Способ изготовления песочного пирожного | |
| RU2709362C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2359461C1 (ru) | Способ приготовления бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности | |
| RU2749838C1 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2266652C1 (ru) | Способ приготовления хлеба из муки зерна тритикале типа обойной | |
| RU2803051C1 (ru) | Способ производства безглютенового кекса | |
| KR20150047062A (ko) | 주진주 쌀쿠키 |