RU2017128261A - Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами - Google Patents
Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017128261A RU2017128261A RU2017128261A RU2017128261A RU2017128261A RU 2017128261 A RU2017128261 A RU 2017128261A RU 2017128261 A RU2017128261 A RU 2017128261A RU 2017128261 A RU2017128261 A RU 2017128261A RU 2017128261 A RU2017128261 A RU 2017128261A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dietary fiber
- enriched
- flour
- cracker
- dosage
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims 2
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims 2
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims 2
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims 2
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims 2
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 claims 2
- 238000007738 vacuum evaporation Methods 0.000 claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (2)
1. Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами, включающий приготовление смеси сыпучих компонентов муки, сахарного песка, соли, пищевых волокон, активацию дрожжей, приготовление эмульсии из патоки, масла кукурузного рафинированного, воды, замес теста, ферментацию теста, формование тестовых заготовок, выпечку, охлаждение и упаковку готовых изделий, отличающийся тем, что в качестве пищевых волокон используются пищевые волокна из выжимок тыквы, полученные низкотемпературным вакуумным выпариванием, в дозировке 10-12 кг на 100 кг муки; в качестве пластификатора применяется рафинированное кукурузное масло в дозировке 30-32 кг на 100 кг муки.
2. Способ по п. 1, в котором используют пищевые волокна из выжимок тыквы сорта Мускатная, полученные низкотемпературным вакуумным выпариванием, с размером частиц от 0,063 до 0,125 мм.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017128261A RU2705904C2 (ru) | 2017-08-07 | 2017-08-07 | Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017128261A RU2705904C2 (ru) | 2017-08-07 | 2017-08-07 | Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017128261A true RU2017128261A (ru) | 2019-02-08 |
| RU2017128261A3 RU2017128261A3 (ru) | 2019-09-06 |
| RU2705904C2 RU2705904C2 (ru) | 2019-11-12 |
Family
ID=65270799
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017128261A RU2705904C2 (ru) | 2017-08-07 | 2017-08-07 | Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2705904C2 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111387249A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-07-10 | 阜阳师范大学 | 一种蛋黄梨渣饼干及其制备方法 |
| CN112244057A (zh) * | 2020-10-16 | 2021-01-22 | 湖南富硒壹号生态农业科技有限责任公司 | 一种膳食高纤维富硒饼干的制备方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2023394C1 (ru) * | 1990-09-17 | 1994-11-30 | Могилевский технологический институт | Способ производства крекера и галет |
| RU2063137C1 (ru) * | 1994-08-23 | 1996-07-10 | Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер" | Способ производства крекера |
| US20100215826A1 (en) * | 2009-02-26 | 2010-08-26 | Frito-Lay Trading Company Gmbh | Snack Cracker and Method for Making Same |
| RU2413436C1 (ru) * | 2009-12-08 | 2011-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Способ комплексной переработки плодово-ягодного сырья |
-
2017
- 2017-08-07 RU RU2017128261A patent/RU2705904C2/ru active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111387249A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-07-10 | 阜阳师范大学 | 一种蛋黄梨渣饼干及其制备方法 |
| CN112244057A (zh) * | 2020-10-16 | 2021-01-22 | 湖南富硒壹号生态农业科技有限责任公司 | 一种膳食高纤维富硒饼干的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2017128261A3 (ru) | 2019-09-06 |
| RU2705904C2 (ru) | 2019-11-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012151180A (ru) | Способ производства безглютеновых мучных кондитерских изделий | |
| RU2017128261A (ru) | Способ производства крекера, обогащенного пищевыми волокнами | |
| CN103907738A (zh) | 一种猴头菌蛋白糖及其制作工艺 | |
| CN105815412A (zh) | 一种松子仁饼干 | |
| RU2015147613A (ru) | Способ производства песочно-выемного печенья | |
| RU2013141017A (ru) | Способ производства кекса | |
| RU2012128476A (ru) | Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой | |
| RU2015142165A (ru) | Способ получения мармелада | |
| RU2011105712A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| UA114736C2 (uk) | Здоба до тіста, спосіб одержання тіста та отриманий з нього виріб | |
| RU2015145683A (ru) | Способ выработки кваса сухарного с мятой и жжёным сахаром | |
| UA126500U (uk) | Пончик | |
| PH22017000973U3 (en) | The process of making steamed native cake with fruit toppings (puto de fruita) | |
| RU2015154637A (ru) | Способ выработки клюквенного кваса на сухарном настое | |
| PH22016000899U1 (en) | PROCESS OF MAKING CASSAVA (Manihot esculenta) SWEETS | |
| RU2016102951A (ru) | Способ производства помадных конфет | |
| RU2015154660A (ru) | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое | |
| RU2016134078A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
| RU2015154646A (ru) | Способ выработки клюквенного кваса на сухарном настое | |
| RU2016134113A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
| RU2015154661A (ru) | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое | |
| PH22017000583Y1 (en) | Formulation of preparation of cornmeal cake | |
| RU2015145705A (ru) | Способ выработки кваса сухарного с мятой и жжёным сахаром | |
| RU2016134110A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
| RU2016133108A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |