RU93005266A - Пищевой продукт, подобный рыбной икре, и способ его получения - Google Patents
Пищевой продукт, подобный рыбной икре, и способ его полученияInfo
- Publication number
- RU93005266A RU93005266A RU93005266/13A RU93005266A RU93005266A RU 93005266 A RU93005266 A RU 93005266A RU 93005266/13 A RU93005266/13 A RU 93005266/13A RU 93005266 A RU93005266 A RU 93005266A RU 93005266 A RU93005266 A RU 93005266A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food product
- cereal
- fish
- preparation
- egg white
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims 5
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims 5
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims 3
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims 3
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims 2
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 2
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
Claims (1)
- Предлагаемый пищевой продукт содержит гранулы, имеющие наружный слой из денатурированного яичного белка и внутренний слой из вязкой агрегативно-устойчивой эмульсии при следующем соотношении компонентов, образующих гранулу, мас.%: яичный белок - 13 - 30; яичный желток - 45 - 71; масляный материал - 9,0 - 30; пищевой краситель - 1,0 - 3,0. Способ включает нагревание яичного белка до температуры не ниже 35oС, введение яичного желтка, масляного материала и пищевого красителя в указанных соотношениях до образования вязкой эмульсии, которую подают каплями в нагретое до 80 - 95oС пищевое растительное масло.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93005266A true RU93005266A (ru) | 1996-04-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3808341A (en) | Food product | |
| CN1061221C (zh) | 油炸食品用的面衣材料以及使用该面衣材料的油炸食品的制作方法 | |
| ES531452A0 (es) | Un procedimiento de obtencion de un producto comestible para alimento ligero. | |
| US5650185A (en) | Non-Aerosol, uniform spray dispersion system for oil-based products | |
| US4963376A (en) | Food coating compositions and methods for their use in microwave cooking | |
| US4197324A (en) | Preparation of meat analog | |
| NO924116L (no) | Stabilt emulgert lav-kalori-matvareprodukt, fremgangsmaatefor dets fremstilling og en teksturforbedrende blanding for bruk ved fremstilling av produktet | |
| RU93005266A (ru) | Пищевой продукт, подобный рыбной икре, и способ его получения | |
| NO964016L (no) | Krydderblanding for frossenmat-industri | |
| ES2013965A6 (es) | Procedimiento de fabricacion de un producto analogo al musculo de calamar y producto alimenticio asi obtenido. | |
| AU554900B2 (en) | Method of producing a food product and food product produced thereby | |
| ES2088506T3 (es) | Producto alimentario del tipo de caviar y su procedimiento de produccion. | |
| IE810993L (en) | Coated edible product and process for its preparation | |
| JPH09173001A (ja) | 天ぷら用衣材、これを用いた天ぷら及びその製造方法 | |
| KR850000935A (ko) | 인조육의 제조방법 | |
| ATE258755T1 (de) | Hydratisierbare körnige lebensmittel und verfahren zur herstellung derselben | |
| JPS5526831A (en) | Preparation of rice having improved texture | |
| US670283A (en) | Vegetable-food compound. | |
| RU96121518A (ru) | Способ получения вкусовой основы, готовых блюд, вкусовая основа | |
| KR200144342Y1 (ko) | 손잡이가 달린 피복재 | |
| JP2530953B2 (ja) | 畜肉加工食品の製造方法 | |
| JPS5615644A (en) | Production of food product of oil-in-water type emulsion | |
| JPS5878549A (ja) | 衣づけ冷凍食品及びその製造法 | |
| ATE31600T1 (de) | Homogene fluessige, schwarzen pfeffer enthaltende oleoresin-zusammensetzung. | |
| KR19990001969A (ko) | 김자반의 제조방법 |