RU96106946A - Композиция для посола мяса - Google Patents

Композиция для посола мяса

Info

Publication number
RU96106946A
RU96106946A RU96106946/13A RU96106946A RU96106946A RU 96106946 A RU96106946 A RU 96106946A RU 96106946/13 A RU96106946/13 A RU 96106946/13A RU 96106946 A RU96106946 A RU 96106946A RU 96106946 A RU96106946 A RU 96106946A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
composition
meat
ambassador
carbohydrate
maltodextrin
Prior art date
Application number
RU96106946/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2102890C1 (ru
Inventor
А.Б. Лисицын
В.И. Любченко
А.А. Мотовилина
Г.П. Горошко
Original Assignee
Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности
Filing date
Publication date
Application filed by Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности filed Critical Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности
Priority to RU96106946A priority Critical patent/RU2102890C1/ru
Priority claimed from RU96106946A external-priority patent/RU2102890C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2102890C1 publication Critical patent/RU2102890C1/ru
Publication of RU96106946A publication Critical patent/RU96106946A/ru

Links

Claims (1)

  1. Композиция для посола мяса, включающая соль поваренную пищевую, нитрит натрия, фосфаты пищевые и углеводную добавку, отличающаяся тем, что в качестве углеводной добавки используют мальтодекстрин, при этом они взяты в следующем соотношении 1 : 0,1 : 0,03 : 0,04 соответственно.
RU96106946A 1996-04-11 1996-04-11 Композиция для посола мяса RU2102890C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU96106946A RU2102890C1 (ru) 1996-04-11 1996-04-11 Композиция для посола мяса

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU96106946A RU2102890C1 (ru) 1996-04-11 1996-04-11 Композиция для посола мяса

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2102890C1 RU2102890C1 (ru) 1998-01-27
RU96106946A true RU96106946A (ru) 1998-04-10

Family

ID=20179150

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU96106946A RU2102890C1 (ru) 1996-04-11 1996-04-11 Композиция для посола мяса

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2102890C1 (ru)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2183928C2 (ru) * 2000-07-10 2002-06-27 Шестаков Николай Егорович Посолочная смесь и способ ее получения
RU2205563C1 (ru) * 2002-06-13 2003-06-10 Геута Вадим Сергеевич Грудинка варено-запеченная "клинская" и способ её производства
RU2208353C1 (ru) * 2002-06-13 2003-07-20 Геута Вадим Сергеевич Грудинка копчено-вареная "клинская" из говядины и способ ее производства
RU2208976C1 (ru) * 2002-06-13 2003-07-27 Геута Вадим Сергеевич Грудинка копчено-вареная "клинская" и способ её производства
RU2208979C1 (ru) * 2002-06-13 2003-07-27 Геута Вадим Сергеевич Грудинка копчено-вареная "клинская" из говядины в обсыпке и способ её производства
RU2440001C1 (ru) * 2010-06-11 2012-01-20 Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук Способ посола мяса при производстве мясопродуктов
RU2468586C2 (ru) * 2010-07-28 2012-12-10 Иван Алексеевич Евдокимов Композиция для посола мясного сырья

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1333282A1 (ru) * 1984-12-27 1987-08-30 Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности "Комплекс" Композици дл посола м са

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU95116499A (ru) Диетический продукт
RU94045617A (ru) Диетический продукт
NO931862L (no) Anvendelse av mesomorfe faser i matvarer
EP0249863A3 (en) Process to reduce the cooking salt content of a food
AU3981089A (en) Salt product and method for its preparation
RU96106946A (ru) Композиция для посола мяса
IT1209999B (it) Composizione alimentare per la preparazione o la decorazione di carni e simili e procedimento per la sua preparazione
RU93045766A (ru) Композиция для приготовления мясорастительных консервов
JPS55135570A (en) Processing of lobster or fish meat
RU96122559A (ru) Способ получения вкусо-ароматической добавки для мясных изделий, преимущественно копченностей
KR970032490A (ko) 조미가공 오징어의 제조방법
JPS568640A (en) Quality improved composition for fishes and shellfishes, and quality improvement
RU96116089A (ru) Консервы "осенние"
RU99126236A (ru) Добавка пищевая структурорегулирующая для формованных продуктов и способ получения формованных продуктов
RU93057780A (ru) Композиция для консервирования рыбы и рыбопродуктов
RU97100994A (ru) Соль пищевая профилактическая йодированная
EP1010373A2 (en) Seasoning, texture improver and drip inhibitor
JPS5791162A (en) Food additive and its utilization
RU93045767A (ru) Композиция для приготовления сухих концентратов
CA2035596A1 (en) Powdery oyster juice composition, process for the production of the same, and process for retaining the freshness of perishable food with the use of powdery oyster juice composition
RU96116109A (ru) Консервы "залив"
ES2125197A1 (es) Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa de tunidos y producto asi obtenido.
RU2000131014A (ru) Композиция для приготовления пастеризованного продукта из икры морских ежей
KR950000054A (ko) 즉석 계란국과 그의 제조방법
이응호 et al. Processing Conditions and Quality Stability of Precooked Frozen Fish Foods during Frozen Storage-I. Processing Conditions and Quality Stability of Mackerel Steak during Frozen Storage