SE500528C2 - Anordning för blanchering eller kylning av frukt och grönsaker - Google Patents

Description

<2) 15 20 25 30 35 LH P' LJ 2. uppdela tràgutrymmet mellan transportörparten och det omlöpande organet 1 ett antal från inmatnlngsänden till utmatningsänden rörliga fack, och att vatten- ejektorer är anordnade i trágets sidoväggar under vattennivån för att 1 turbulensalstrande syfte rikta vattenstrålar in i de passerande facken.

Uppfinningen skall i det följande närmare beskrivas under hänvisning till bifogade ritningar, som visar ett utföringsexempel. Pig l visar från sidan en anordning enligt uppfinningen och fig 2 visar denna anordning ovanifràn. Fig 3 åskådliggör en i anordningen enligt fig 1 och 2 monterad ejektor och fig 4 visar schematiskt den vattenströmning, som åstadkommes med hjälp av ejek- torerna.

Anordningen enligt uppfinningen för blanchering eller kylning av frukt, grönsaker etc och särskilt blanchering av potatis består enligt fig 1 av ett stativ 10, som uppbär ett tråg ll. Tråget ll har en i tvärsektion rektangulär huvuddel med botten 49 och ändpartier 12, 13, där bottnen 49 är snedställd uppåt och utåt. Ändpartiet 12 bildar trágets inmatningsände och ändpartiet 13 dess utmatningsände. En rulle 14 är lagrad i ändpartiets 12 ytterände och sträcker sig tvärs tråget ll. På mot- svarande sätt är en rulle 15 lagrad i ändpartiets 13 ytterände, såsom framgår av fig l och 2. Dessa rullar 14, metallband, 15 uppbär en transportör 16 i form av ett finmaskigt vars övre part 17 är anordnad inuti tråget ll och styrd medelst lämpliga styrorgan av teflon eller liknande tätt intill trágets botten, såsom visas i fig 1.

Transportbandet ledes medelst rullen 15 till trágets 11 undersida, där returparten 18 likaså styres medelst lämpliga styrningar, och åter in i trágets inre medelst rullen 14. En elektrisk motor 19 med lämplig utväxlings- anordning är monterad på trágets 11 ovansida och driver transportören 16 medelst en kilrem~ eller kedjetrans- mission. Motorns 19 drivhastighet är företrädesvis in- ställbar, så att transportörens rörelsehastighet kan ändras, så så erfordras. Tråget ll har ett vid 50 antytt 10 15 20 25 30 35 3 avlopp, till vilket två utloppsrör 20 är anslutna. I tråget är också ett bräddavlopp 21 anordnat, i vilket ett utloppsrör 22 på konventionellt sätt är svängbart medelst en manuell inställningsanordning 23 för in- ställning av rätt vattennivå i tråget ll. Tråget ll har nära sin botten rensluckor 24 med spärranordning.

Tràget ll har ett lock 25, som täcker större delen av trågets längd och som uppbär en övre transportör 26, vars transportband löper kring rullar 27 och 28 och är styrt medelst icke visade styrningar. Transport- bandet 26 har ungefär vinkelrätt utskjutande medbringare 29, vilka utgöres av skivformiga organ, som sträcker sig tvärs tråget ll och slutar på något avstånd från de motsatta sidoväggarna. Transportören 26 drives medelst en elektrisk motor 30 med växel och lämplig transmission.

Denna motor 30 har också företrädesvis inställbart varvtal.

Transportörens 26 undre part sträcker sig som synes parallellt med transportörens 16 övre part 17 och dessa båda parter rör sig i samma riktning men den övre trans- portörens 26 rörelsehastighet är åtminstone vid blancher- ing av potatisskivor större än den nedre transportörens 16. Transportören 26 är innesluten i ett på locket 25 monterat hölje 31, som har luckor 32 för möjliggörande av rengöring.

I trågets sidoväggar är ett antal vattenejektorer 33 anordnade efter varandra, vilka vardera består av ett munstycke 35, som är fäst i centrum på en halvsfärisk, mot tråget inre öppen fördjupning 34 och som är anslutet till ett T-stycke 36, vars mitt emot munstycket belägna skänkel är tillsluten medelst en propp 37 och vars tredje skänkel medelst ett rör 38 är ansluten till ett fördel- ningsrör 39. Ett sådant fördelningsrör 39 är anordnat på vardera trågsidan och rören är kopplade till ett rör 40 som är förbundet med trycksidan hos en pump 41, vars sug- sida är ansluten till ett uppvärmningsrör 42, i vilket ett ångmunstycke 43 är anordnat. Ångmunstycket 43 är medelst ett rör 44 kopplat till en lämplig ångkälla. Röret 42 f) l ,__l CJ 10 15 20 25 30 35 Ü1 v-I» f 1 4 står i förbindelse med de båda till trågets ll avlopp kopplade röret 20. Det inses, att vatten, som via tråg- avloppet och rören 20 når uppvärmningsröret 42 och där utsättes för ånga, som tillföres via ångmunstycket 43, insuges i pumpen 40 och tryckes medelst denna via röret 40 och fördelningsrören 39 till munstyckena 35 för ut- sprutning i tråget ll, såsom närmare skall beskrivas i det följande.

Det medelst munstyckena 35 i tråget ll insprutade vattnet strömmar därefter till avloppet för att på nytt uppvärmas och pumpas till munstyckena. Sålunda cirkuleras vattnet, som har i huvudsak samma temperatur var det än insprutas i tråget. Vid igångsättning av anordningen och därefter då så erfordras tillföres friskvatten, vilket kan ske på varje önskat ställe i tråget ll men företrädesvis anslutes friskvattentillförselledningen via en ventil 48 till höljets 31 övre del.

Den visade och beskrivna anordningen användes på följande sätt för blanchering av potatisskivor. Potatis- skivorna tillföres anordningens inmatningsändparti 12 på lämpligt sätt, t ex medelst en transportör, som breder ut dem på transportörens l6 övre part. Transportören 16 rör sig med en förutbestämd hastighet och de tillförda potatisskivorna nedföres i det dessförinnan tillförda friskvattnet i tråget ll. Vattnet i tråget ll har en bestämd temperatur, vilken upprätthålles medelst ång- munstycket 43 i uppvärmningsröret 20. Efter rörelse en bestämd sträcka på transportören 16 når potatisskivorna utrymmet under transportören 26 där de upptages i de fack 46, som bildas, då transportörens 26 medbringare 29 svänges ned mot transportören 16 i anordningens vänstra del. De inkommande potatisskivorna placeras sålunda i efter varandra följande fack 46, vilka på grund av att transportören 26 rör sig med högre hastighet än trans- portören l6, transporterar de däri befintliga potatis- skivorna relativt transportören 16. Facken passerar under sin rörelse från vänster till höger raden av ejek- 10 15 20 25 30 35 än C) CH UI h\ fo- 5 torer 33 i trågets 11 vägg, vilka medelst munstycket 35 insprutar en tunn stråle med lämpligt tryck i facken 46 tvärs rörelseriktningen, varigenom en turbulent vatten- strömning åstadkommes i facken, såsom visas medelst pilarna 45 i fig 4. Denna vattenströmning medför att potatisskivorna inte vidhäftar varandra. Till höger i trågets ll centrala del svänger medbringarna 29 uppåt runt rullen 28 och de i facket befintliga potatisskivorna avges på transportören 16, vars övre part nu börjar röra sig uppåt i utmatningsändpartiet 13. Potatisskivorna avges i en lämplig upptagningsanordning, då transportörens 16 band passerar rullen 15.

Tack vare möjligheten att köra transportören 26 med högre hastighet än transportören 16 och möjligheten att reglera den relativa rörelsehastigheten samt till- förseln av vatten med samma temperatur i hela tråget ll kan blanchering ske på varje önskat sätt för erhåll- ande av en utmärkt produkt. En förutbestämd mängd av vattnet i tråget avges med vissa tidsmellanrum och nytt vatten tillföres via ventilen 48. Transportören 16 har, såsom förut påpekats, ett finmaskigt transportband (mask- storlek exempelvis 1 mm), varigenom föroreningar kan uppfångas därpå och avlägsnas på lämpligt ställe på trågets 11 utsida. Om ändå föroreningar eller avsättningar förekommer i tråget ll kan dessa lätt avlägsnas via rensluckorna 24. På samma sätt är den övre transportören 26 lätt åtkomligt via luckorna 32.

Vid blanchering av potatis händer det att ett potatis- parti inte behöver blancheras och man behöver då inte såsom är fallet vid kända blancheringsanordningar göra någon förbikoppling utan blott sänka vattennivån i tråget 11 medelst bräddavloppsanordningen 21, 22, så att på transportören 16 befintliga potatisskivor rör sig ovanför vattnet i tråget ll.

Anordningen enligt uppfinningen är, såsom framgått av ovanstående, synnerligen fördelaktig vid blanchering av potatis men den är också användbar för kylning av (5 'l e) f._.ï'l nä.) Q. _; 6 andra grönsaker och frukt, som utsättes för god turbu- lens i facken 46 medelst de av ejektorerna 33 åstad- komna vattenströmmarna. Vid behandling av grönsaker eller frukt av olika slag kan det vara nödvändigt att omställa drivmotorernas 19, 30 hastighet och vid kylning bytes givetvis uppvärmningsröret 42 med ångmunstycket ut mot ett lämpligt kylaggregat.

Claims (8)

10 15 20 25 30 35 PATENTKRAV

1. l. Anordning för blanchering eller kylning av frukt, grönsaker etc, särskilt blanchering av potatis, inne- fattande ett tráq (ll) för upptagning av vatten till en förutbestämd nivå, och en mellan en inmatnings- och en utmatningsände hos tråget (ll) sig sträckande tran- sportör (16), vars övre godsupptagande part (17) är k ä n n e t e c k n a d (26) transportören (16) och drivs med högre hastighet belägen under vattennivån, därav, att ett omlöpande organ är monterat ovanför än denna, vilket organ (26) har utskjutande medbringare (29), vilka slutar nära transportörens (16) godsupptagande part (17) för att som mellanväggar uppdela trågutrymmet mellan transportörparten (17) och det omlöpande organet (26) i ett antal från inmatningsänden till utmatningsänden rörliga fack (46), och att vattenejektorer (33) är an- ordnade i trågets (ll) sidoväggar under vattennivån för att i turbulensalstrande syfte rikta vattenstrålar in i de passerande facken (46).

2. Anordning enligt krav 1, k ä n n e t e c k - n a d därav, att transportörens (16) godsupptagande part (17) är styrd nära trågets (ll) botten och löper över in- och utmatningsändarna medan returparten (18) är lagrad under tråget (ll) och att det omlöpande organet (26) består av en övre transportör, som sträcker sig parallellt med den nedre transportörens (16) övre part (17) med ungefär vinkelrätt mot denna utskjutande, över trågets (ll) bredd sig sträckande, skivformiga medbringare (29).

3. Anordning enligt krav 2, k ä n n e t e c k - n a d därav, att trågets (ll) botten är snedställd uppåt och utåt intill in- och utmatningsändarna (12, 13), vilkas övre kant är försedd med en rulle (14, 15) som uppbär den nedre transportören (16). 2 eller 3, att det omlöpande organet k ä n n e - (26)

4. Anordning enligt krav l, t e c k n a d därav, 10 15 20 8 är upptaget i ett ovanför tråget (11) anordnat, med (32) försett hölje (31).

5. Anordning enligt något av föregående krav, luckor k ä n n e t e c k n a d därav, att den nedre transpor- tören (16) är framställd av finmaskigt nät, som bildar en sil för det därinunder belägna trågavloppet.

6. Anordning enligt något av föregående krav, k ä n n e t e c k n a d därav, att den nedre transpor- törens (16) rörelsehastighet är inställbar.

7. Anordning enligt något av föregående krav, k ä n n e t e c k n a d därav, att vattenejektorerna (33) är kopplade till trycksidan på en pump (41), vars sugsida är ansluten till trågavloppet och att en vatten- uppvärmningsanordning (43), företrädesvis en ångtillför- selanordning, eller alternativt en vattenkylanordning är inkopplad före eller efter pumpen (41).

8. Anordning enligt något av föregående krav, k ä n n e t e c k n a d därav, att vattenejektorerna (33) består av munstycken (35), som är centralt pla- cerade i var sin mot trågets (ll) inre öppen, delsfärisk fördjupning (34) i trågsidoväggarna och kopplade till på vardera sidan om tråget (ll) anordnade, till pumpen (41) anslutna fördelningsrör (39).