SU1027171A1 - Способ получени пектина - Google Patents
Способ получени пектина Download PDFInfo
- Publication number
- SU1027171A1 SU1027171A1 SU823408805A SU3408805A SU1027171A1 SU 1027171 A1 SU1027171 A1 SU 1027171A1 SU 823408805 A SU823408805 A SU 823408805A SU 3408805 A SU3408805 A SU 3408805A SU 1027171 A1 SU1027171 A1 SU 1027171A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- pectin
- extract
- serum
- content
- whey
- Prior art date
Links
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 title claims description 23
- 239000001814 pectin Substances 0.000 title claims description 21
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 title claims description 21
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 8
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 8
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 7
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 7
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 11
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 10
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 8
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 7
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 5
- -1 hydrogen ions Chemical class 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 4
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 3
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 3
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 2
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000010178 pectin extract Substances 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 208000002874 Acne Vulgaris Diseases 0.000 description 1
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 101710199886 Protein 0.5 Proteins 0.000 description 1
- 206010000496 acne Diseases 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 1
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 235000019848 magnesium salts of citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- 125000000913 palmityl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000003016 phosphoric acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Изобретение относитс к пищевой технологии, а именно к способам пол чени из растительного сь|рь пектиновых веществ, используемых в качестве I студнеобразователей, j. загустителей в пищевой промьнцленности
Известен способ получени пектиновых веществ путем экстрагировани их из растительного сырь минеральными кислотами .lj.
Однако использование минеральных кислот приводит к коррозии обору-: довани , высаждение целевого продукта вл етс необходимой стадией Технологического производства, так как получаемый раствор содержит непищевые компоненты.
Наиболее близким.к изобретению л етс способ получени пектина обработкой растительного сырь екст рагирующим агентом - щавелевой кислотой при в течение 1-1,5 « с последующим высаждением целевого продукта водным раствором ацетона или этанола .
Недостатками известного способа вл ютс , необходимость большого Количества сточных вод после процесса промывки осадка, а также невысока питательна ценность целевого продукта .
Целью изобретени вл етс получение целевого продукта повышенной питательной ценности и исключение сточных вод из технологического процесса , утилизаци отходов молочного производства.
Поставленна цель достигаетс тем, что согласно способу получени пектина обработкой растительного сырь экстрагирующим агентом:1-1 5 при нагревании, в качестве экстрагирующего агента используют молочную сыворотку, а обработку провод т при рН 1,8-2, и температуре б5-7Р®С с последующим концентрированием экстракта.
Молочна сыворотка, в среднем, содержит сухих веществ до 6,7.в том числе молочного сахара до ч,5, белков до 1,0 жира до 0,5%, минеральных веществ до 0,7%. Активна кислотность сыворотки характеризуетс содержанием в ней свободных водородных ионов и выражаетс величиной рН. Обща же кислотность сыворотки определ етс не только концентрацией свободных водородных ионов , но и присутствием в ней солей
органических и неорганических кислот С в основном К1альииввых и магниевых солей лимонной и фосфорной кислот, белков и газов..Путем частичной де- минерализации сыворотки, например, действием на неё катионообменной смолы в Н -форме можно перевести соли в свободные кислоты и, тем самым , увеличить активную кислотность Сыворотки.
Экстракци растительного сырь сывороткой, имеющей рН 1,8-2, в течение 1,5 ч обеспечивает выход пек-т тина 80-85% от его содержани в cyV
хом жоме. Проведение экстракции сывороткой с рН ниже 1,8 приводит к увеличению выхода пектина до 90%, од. нако одновременно снижаетс содержание метоксильных групп а пектиновой макромокуле, что отрицательно сказываетс на качестве пектина. Аналогичный эффект наблюдаетс При увеличении длительности экстракции более 1,5 ч.
5 Сывороточные белки (альбумины, глобулины выпадают в осадок при нагревании свыше , поэтому дл предотвращени термической коагул ции этих ценных компонентов сыворотки
о экстракцию растительного сырь провод т при б5-70 С. Постепенный переход пектиновых веществ из растительного сырь в экстракт способствует дополнительной защите сыворо
5 уочных белков от тепловой коагул ции.
Эо избежании тепловой деградации пектиновой макромолекулы при длительном нагревании концентрирование экстракта следует осуществл ть при тем0 пёратуре не более . Концентрирование экстракта до 40%-ного содержани сухих веществ обеспечивает содержание пектина в нем до при 96%-ном содержании сухих веществ в концентрате содержание пектина достигает 7,°.
П р и м ер 1. Молочную сыворотку , содержащую 5,7% сухих веществ, в том числе, протеин 0,5; жир 0,2;
молочный сахар ,4; минеральные вещества 0,6; при :рН 5 обрабатывают катионитом КУ-2 в Н -форме в статических услови х при комнатной температуре до рН 2, . Сыворотку отдел ют от катионита фйльт.рованием и добавл ют к 250 г свежего свекловичного жома (влажность 93%) в отношении 2, (гидромодуль 50:1). Экстракцию провод т при 70®С в те3 чение 1,5 ч. Экстракт отдел ют от жома фильтрованием через плотную TKdHb с отжимом и концентрируют jnofl вакуумом (остаточное давление 30 мм рт.ст.) при до :содержани сухих веществ по рефрактометру , Вес концентрата составл ет 83,6 г„ В- нем содержитс 3,35 пектина, что соответствует 80 -ному выходу его от содержани в сухом свекловичном жоме. Количество метоксильных групп в пектине составл ет 5,, ацетильных -0,. Кроме того, концентрат содержитД: молочный сахар 30; протеин ,13 жир 1,3б; минеральные вещества 1,16 П р и м е р 2, Молочную сыворотку с рН 5, содержащую 6 сухих ве ществ, в том числе протеин 0,6; жир 0,3; молочный сахар «, минеральны вещества 0,7 обрабатывают катионитом КУ-2 в Н -форме до рН 1,8. Сыворотку отдел ют от катионита фильтрованием и дс авл ют к 250 г свежего свекловичного жома (влажность 93%) в отношений 2,Ц:1. Экстракцию провод т при в течение 1 ч. Экстракт отдел ют от жома фильтрованиен через плотную ткань с отжимом и упа ривают под вакуумом при досуха Вес целевого продукта составл ет 40,6 г, содержание сухих веществ 96%, в т«4 числе,%:мож)Чный сахар 6«,5i протеин 10,1; жир «,2; минеральные вещества 9,8, пектин 7,. Количество метоксильных групп в пек тике составл ет 3,0%-«(цетильных 14 0,59%. Выход пектина соответструеу 85% от его содержани в сухом жоме. Использование молочной сыворотки (вместо Технических кислот) дл извлечени пектиновых веществ из растительного сырь открывает один из возможных путей ее утилизации .и получени на ее основе пектиносодержащего желирующего пищевого концентрата . При этом пектиновый экстракт обогащаетс такими ценными компонентами сыворотки, как белки, молочный сахар, жир, за счет чего повышаетс его питательна ценность. Одновременно повышаетс и кормова ценность проэкстрагированного сырь . Так как при использовании в качестве экстрагирующего агента сыворотки пектиновый экстракт не содержит непищевых компонентов,-нет необходимости вьм ел ть пектин из экстракта . Рациональнее использовать его полностью, дл чего его достаточно сконцентрировать. Такой подход позвол ет практически полностью иск (Ьчить стадии выделени и очистки пектина и тем самым фактически предотвратить образование сточных вод. Использование в качестве экстрагирующего агента молочной сыворотки с рН 1,8-2, нар ду с обеспечением хорошего выхода пектина(80-85%) способствует уменьшению коррозирую15е го действи экстрагирующего агента за счет уменьшени кислотности.среды, длительности экстракции, проведени экстракции смесью органических и неорганически; компонентов сыворотки.
Claims (1)
- СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА обработкой растительного сырья экст* рагирующим агентом 1-1,5 ч при нагревании, отличающийся тем, что, с целью получения целевого продукта повышенной питательной ценности и исключения сточных вод, в качестве экстрагирующего агента используют молочную сыворотку,-<а Обработку проводит при pH 1,8-2,4 температуре б5-70°С с последующим кон- ; центрированием экстракта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU823408805A SU1027171A1 (ru) | 1982-03-18 | 1982-03-18 | Способ получени пектина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU823408805A SU1027171A1 (ru) | 1982-03-18 | 1982-03-18 | Способ получени пектина |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1027171A1 true SU1027171A1 (ru) | 1983-07-07 |
Family
ID=21001647
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU823408805A SU1027171A1 (ru) | 1982-03-18 | 1982-03-18 | Способ получени пектина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1027171A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2471367C1 (ru) * | 2011-05-25 | 2013-01-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Способ получения пищевого пектинового экстракта |
-
1982
- 1982-03-18 SU SU823408805A patent/SU1027171A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР 577212. кл. С 08 В 37/06, 1976. 2. Авторское свидетельство СССР 9 86135, кл. С 08 8 37/06, 1979 (прототип). * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2471367C1 (ru) * | 2011-05-25 | 2013-01-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Способ получения пищевого пектинового экстракта |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2039469C1 (ru) | Способ получения яичного желтка с пониженным содержанием холестерина | |
| RU2198548C1 (ru) | Способ получения экстракта из растения stevia rebaudiana bertoni | |
| RU2114177C1 (ru) | Способ производства сахарного сиропа из сахаросодержащего сырья | |
| CN102688613A (zh) | 造纸法烟草薄片生产过程中萃取液的深度净化除杂工艺 | |
| AU622428B2 (en) | Continuous process for the preparation of gelatin from powdered bone, and gelatin obtained | |
| US6022394A (en) | Process for fractioning vinasse | |
| RU2080081C1 (ru) | Способ получения сухого пектинового экстракта из растительного сырья и способ получения пектина из растительного сырья | |
| CN108203567A (zh) | 一种酸法制备药用明胶的工艺 | |
| US4844923A (en) | Method for removing serum proteins from milk products | |
| SU472491A3 (ru) | Способ получени жира и протеина из растительного материала | |
| SU1027171A1 (ru) | Способ получени пектина | |
| US4113884A (en) | Process for the preparation of a concentrate from waste chicken-broth and product therefrom | |
| RU2033056C1 (ru) | Способ получения пектина из фруктовых выжимок | |
| RU2002106595A (ru) | Способ переработки клубней топинамбура | |
| JPH02991B2 (ru) | ||
| JPH02171185A (ja) | 生理活性物質の調製方法 | |
| RU2202621C1 (ru) | Способ производства пектинового концентрата из свекловичного жома | |
| CN107400177A (zh) | 葵籽粕生物提取工艺 | |
| JPS6061558A (ja) | 天然タウリンの製造方法 | |
| RU2063411C1 (ru) | Способ получения гамма-фракции желатина | |
| JP2573937B2 (ja) | 水産物の煮熟液の処理方法 | |
| SU1507293A1 (ru) | Способ производства пектина из свекловичного жома | |
| CN105942571B (zh) | 一种再造烟叶原料提取浓缩液的净化方法 | |
| CN106319103A (zh) | 一种l‑阿拉伯糖的制备方法 | |
| RU2010540C1 (ru) | Способ получения пектина |