SU1130604A2 - Способ получени лимонной кислоты - Google Patents
Способ получени лимонной кислоты Download PDFInfo
- Publication number
- SU1130604A2 SU1130604A2 SU833586752A SU3586752A SU1130604A2 SU 1130604 A2 SU1130604 A2 SU 1130604A2 SU 833586752 A SU833586752 A SU 833586752A SU 3586752 A SU3586752 A SU 3586752A SU 1130604 A2 SU1130604 A2 SU 1130604A2
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- citric acid
- yield
- producing citric
- whey
- producing
- Prior art date
Links
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 27
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 6
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 235000020167 acidified milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 241000228245 Aspergillus niger Species 0.000 description 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Description
&0
О
а
1
. Изобрётенце относитс к микробиологическрй промыпшенности и может быть использовано при производстве лимонной кислоты.
По основному авт.св. № 666199 известен способ получени лимонной кислоты, заключающийс в культивировании ее продуцента - гриба Aspergillus niger на молочной сыворотке, подкисленной до рН 4-5 и стерилизованной под давлением Ш.
Недостатком известного способа вл етс относительно невысокий выход конечного продукта.
Цель Изобретени - повышение выхода лимонной кислоты.
Цель достигаетс тем, что согласно способу получени лимонной кислоты , перед стерилизацией подкисленную молочную сьшоротку сбраживают до титруемой кислотности 102130°Т .
Пример. 3000 мл молочной сыворотки с рН 4,6 и титруемой кислотностью пастеризуют при 75 С и выдерживают в течение 15 мин, охлаждают до и внос т 2-3% закваски ЧИСТЫХ культур молочно-киспьк бактерий. Сбраживание ведут при в течение 7,5 ч до титруемой кислотности 122 Т. Ползгченную Молочную сыворотку стерилизуют в
06042
автоклаве при 130С в течение 30 мин, охлаждают до и инокулирзшт су спензией спор Aspergillus niger (концентраци 3-10 спор/мл), куль5 тивируют глубинньп- способом при температуре с последующим вьзделением лимонной кислоты углекислым кальцием. Выход целевого продукта составл ет 2,4%.
to В дальнейшем способ осуществл ют как в указанном примере, измен врем сбраживани от 2 до 13 ч.
Результаты опытов, полученные при п тикратной повторноети, приведены
15 в таблице.
Учитьгоа , что выход лимонной кислоты в известном способе- составл ет 1,9-1,98% и анализиру таблицу, мож но сделать вывод, что осуществление
20 предварительного сбраживани молочной сыворотки до титруемой кислотности 102-130° позвол ет повысить выход лимонной кислоты до 2,4%. Кроме того, преимуществами предлагаемого
25 способа по сравнению с известным
вл ютс возможность хранени скоропорт щегос сырь (молочной сыворотки ) в течение 5 сут, а следовательно, резервировани необходимого коли30 чества сырь и предотвращение возможности развити посторонней микрофлоры в процессе хранени сырь .
Врем сбраживани , ч 2 3,5 45 6 Изменение титруемой кислотности. 56 72 84 Выход лимонной кислоты, % 1,1 1,16 1,25 7 7,5 9 11 13 93 102 119 122 130 143, 150 1,,1 2,4 2,4 1,63 1,5
Claims (1)
- СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ по авт.св. № 666199, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода лимонной кислоты, перед стерилизацией подкисленную молочную сыворотку сбраживают до титруемой кислотности 102-130¾.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU833586752A SU1130604A2 (ru) | 1983-05-03 | 1983-05-03 | Способ получени лимонной кислоты |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU833586752A SU1130604A2 (ru) | 1983-05-03 | 1983-05-03 | Способ получени лимонной кислоты |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU666199 Addition |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1130604A2 true SU1130604A2 (ru) | 1984-12-23 |
Family
ID=21061774
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU833586752A SU1130604A2 (ru) | 1983-05-03 | 1983-05-03 | Способ получени лимонной кислоты |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1130604A2 (ru) |
-
1983
- 1983-05-03 SU SU833586752A patent/SU1130604A2/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР № 666199, кл. С 12 Р 7/48, 1977. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE3274413D1 (en) | Method of preparing cultured dairy products | |
| ATE88615T1 (de) | Milchsaeurehaltige fruchtprodukte und verfahren zur lactofermentation von fruchtprodukten. | |
| IE64871B1 (en) | Method for the preparation of a fermented milk product | |
| ES2042193T3 (es) | Producto alimentario fermentado. | |
| US2369680A (en) | Process for manufacturing a vitamin concentrate | |
| US2997395A (en) | Process for the manufacture of cheese curd | |
| SU1130604A2 (ru) | Способ получени лимонной кислоты | |
| Evans | A study of the streptococci concerned in cheese ripening | |
| US5459053A (en) | Use of rumen contents from slaughter cattle for the production of lactic acid | |
| CA2089193C (en) | Diacetyl production | |
| EP0455350A3 (en) | Method for manufacture of swiss cheese | |
| RU95102564A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта | |
| GB1075149A (en) | A process for intensifying and supplementing the flavours of dairy products | |
| JPS6447338A (en) | Preparation of kefir-like dairy product | |
| JPH067785B2 (ja) | 乳酸発酵果汁食品 | |
| SU1653696A1 (ru) | Способ получени концентрата творожной сыворотки | |
| ES2007981A6 (es) | Concentrado proteico acido de origen lacteo, su procedimiento de fabricacion y su utilizacion para la fabricacion de quesos. | |
| US2071367A (en) | Method of treating lactic fluids | |
| Walker et al. | Buttermilk manufacture using a combination of direct acidification and citrate fermentation by Leuconostoc cremoris | |
| SU1163824A1 (ru) | Способ подготовки молока к сквашиванию | |
| US4588594A (en) | Process for preparing improved quality cheeses and product produced | |
| RU96107867A (ru) | Способ производства сметаны "здоровье" | |
| SU593691A1 (ru) | Способ производства м гкого сыра | |
| RU2208320C1 (ru) | Способ приготовления производственной антагонистической закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания | |
| SU1683636A1 (ru) | Способ приготовлени гидролизованной закваски молочно-кислых культур |