SU1493230A1 - Установка дл производства плодово- годных консервов дл детского питани - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности, а именно к консервированию, и может быть использовано при производстве плодово- годных консервов. Цель изобретени  - повышение пищевой ценности консервов и снижение энергозатрат. После шнекового разваривател  2 установлен узел сбора жидкой фракции, соединенный с протирочной машиной 3 и емкостью 5 дл  приготовлени  сиропа. В установке уменьшаетс  разбавление продукта водой, дл  приготовлени  сиропа используетс  жидка  фаза, обогащенна  минеральными веществами. 1 ил.

Description

7

/ J

/

4

СО СО

to

со

Изобретение относитс  к пищевой промьшшенности, а именно к консервированию продуктов, и может быть использовано при производстве плодово-  годных конвервов дл  детского питани  .

Це ь изобретени  - повышение пищевой ценности конвервов и снижение энергозатрат.

На чертеже представлена схема установки .

Установка дл  производства плодово- годных консервов дл  детского питани  состоит из дробилки 1, шнекового разваривател  2, протирочной машины 3, насоса дл  перекачки протертой массы 4, емкости 5 дл  приготовлени  сахарного сиропа, емкости 6 дл  смешивани  сахарного сиропа с про тертой массой.

Дно разваривател  2 имеет перфорированный участок 7, расположенный перед выгрузочным окном 8.

После разваривател  2 установлен узел сбора жидкой фракции, включающий и-образный гидравлический затвор 9, сборник жидкости 10, запорный 11 и трехходовой 12 клапаны, насос 13 и датчик уровн  жидкости 14.

Перфорированный участок 7 разваривател  2 соединен с приемной камерой 15 и одним из колен 16 U-образ- ного гидравлического затвора 9, в . верхней части которого находитс  дат- чик уровн  жидкости 14.

Другое колено 17 U-образного затвора соединено со сборником жидкости 10 и насосом 13, а нижн   часть и-образного затвора также соединена с насосом 13 через запорный клапан 11 Нагнетательна  полость насоса 13 сообщена трубопроводом через автоматический трехходовой клапан 12 с емкостью 5 дл  приготовлени  сиропа и приемным бункером протирочной машины 3.

Управление переключением трехходового и сблокированного с ним запорного клапанов производитс  от датчика уровн  14 жидкой фракции.

Установка работает следующим об- .разом.

Дроблена  масса из дробилки 1 поступает в развариватель 2 щнекового типа, где происходит разваривание сырь  острым паром. Развариваемое сырье вместе с конденсатом пара и выделившимс  при термообработке кле

5 0

5 0

j

-

0

5

5

точным соком перемещаетс  шнеком в направлении выгрузочного окна 8.

В зоне перфорированного участка 7, расположенного в нижней части корпуса разваривател  2, происходит отделение жидкой фракции (конденсата, смешанного с клеточным соком) от развариваемой массы.

Размер отверстий в зоне перфори- рованного участка разваривател  выбран таким образом, чтобы задержать семечки, плодоножки, которые затем вынос тс  вместе с разваренной массой в протирочную машину.

Разваренна  масса сырь  через выгрузочное окно 8 поступает в бункер протирочной машины 3, а жидка  фракци  стекает у собираетс  в приемной камере 15 с U-образным гидравлическим затвором. По мере поступлени  жидкой фракции уровень в гидравличес- ком затворе повышаетс  и через переливное отверстие жидка  фракци  поступает в сборник 10.

Устройство гидравлического затвора кроме своей пр мой функции - предотвращени  выхода пара из нагревательной камеры разваривател  в окру- жйкицую среду - выполн ет еще и функцию автоматического отделител  прошедших через перфорацию раздробленных семечек и плодоножек, попадание которых в сахарный сироп нежелательно . При попадании таких частиц в приемную камеру они гравитационно . оседают внизу U-образного гидравлического затвора.

Когда затвор заполнитс  частицами, то перекроетс  его сечение и прекратитс  перетекание жидкости из приемной камеры 15 в сборник 10, при этом уровень в приемной камере начне г при поступлении жидкой фазы из разваривател  2 повышатьс  и датчик уровн  14 выдаст сигнал на открытие запорного клапана 11 в нижней точке U-образного гидравлического затвора и на переключение трехходового распределительного клапана 12. В этом случае насос 13 начинает откачивать из нижней точки и-образного гидравлического затвора смесь жидкой фракции с осевшими частицами и направл ть в бункер протирочной машины.

После удалени  осевших частиц уровень в приемной камере опускаетс  и датчик уровн  выдает сигнал на закрытие клапана 11 и переключение клапана 12, т.е. в нормальное положение

В этом положении насос 13 откачи - вает только жидкую фракцию из сборника 10 и направл ет в емкость 5 дл  смешивани  и приготовлени  сахарного сиропа. Затем приготовленный сахарный сироп подаетс  в емкость 6 с мешалкой дл  смешивани  сахАрного сиропа с протертой массой, подаваемой из протирочной машины насосом 4.

В установке жидка  фракци  с температурой , близкой к температуре разваривани  сырь , подаетс  в емкость дл  приготовлени  сахарного сиропа, а разваренна  масса - на протирание.

Таким образом, исключаетс  вообще или уменьшаетс  разбавление продукта водой, поскольку дл  приготовлени  сиропа используетс  жидка  фаза, обогащенна  минеральными вещ ествами, клеточным соком, витаминами, что повышает пищевую ценность продукции.

Поскольку на приготовление сиропа подаетс  жидка  фаза с достаточно высокой температурой (близкой к темпег ратуре разваривани ), сокращаютс  за- на подогрев воды от

20°С

траты тепла до 98-100 С, тем самым снижаютс  энергозатраты на приготовление консервов .

10

15

20

25

30

Claims (1)

1. Формула изобретени  Установка дл  производства плодово- годных консервов дл  детского питани , содержаща  дробилку, разва- риватель с выгрузоч1шм окном, протирочную машину и емкости дл  приготовлени  сахарного сиропа и его смешивани  с протертой массой, отличающа с  тем, tjTO, с целью повьппени  ценности консервов и снижени  энергозатрат, она дополнительно снабжена узлом сбора жидкой фракции , включающим U-образный гидравлический затвор, сборник жидкости, насос , датчик уровн  жидкости, запорный и трехходовой клапаны, при этом дно разваривател  перед выгрузочным окном выполнено перфорированным и соединено с одним из колен U-образного гидравлического затвора, датчик уровн  жидкости установлен в этом колене, а другое его колено соединено со . ; сборником жидкости и насосом, нижн   часть и-образного гидравлического затвора также соединена с насосом через запорный клапан, нагнетательна  полость насоса через трехходовой клапан соединена с емкостью дл  приготовлени  сахарного сиропа и протирочной машиной, причем запорный и трехходовой клапаны сблокированы и св заны с датчиком уровн  жидкости.