SU38248A1 - Способ изготовлени м гчител голь из внутренностей рыб - Google Patents

Description

С 1907 года в кожевенной промышленности начал примен тьс  препарат „Оропон, состо щий из нейтральной массы (обычно опилок или древесной муки), нерастворимой в воде и пропитанной раствором ферментов поджелудочной железы и впоследствии высушенной , или же из высушенной измельченной железы вместе с нейтральной массой (плюс сульфат аммони  или без него).

В последнее врем  из иностранной литературы также известно применение дл  приготовлени  оропона экстрактов из внутренностей рыбы (по патенту немецкой фирмы Bohme) или же отпрессованного из рыбьих внутренностей сока (но за вке Института кожпромышленности в Бриз Главрыбы).

Получаемые указанным способом жидкости содержат в себе необходимые дл  м гчени  голь  ферменты, а дл  приготовлени  готового препарата высушиваютс  с опилками.

В отличие от указанных выше способов дл  повышени  выхода готового продукта и увеличени  количества ферментов и их активности предлагаютс  вместо непосредственного высушивани  или выщелачивани  или прессовани  внутренностей сбраживание их, исполь (95)

зу  способность внутренних органов к автолизу, а также позвол   развиватьс  наход щимс  в кишечнике микробам, а в случче надобности, ввод  специальные виды микробов при недостатке их во внутренност х.

Применение способа по сн етс  следующими примерами дл  получени  препарата из внутренних органов рыб.

Пример 1 (дл  богатых ферментами субстратов).

Вынутые из рыбы (например, судака, леща, воблы или другой какой-либо породы ) внутренности, состо щие из пищеварительных органов желудка, кишечника и желез без вс кого их измельчени , заливают при энергичном размешивании гор чей (85-90) водой в какомлибо подход щем сосуде. Количество воды берут с таким расчетом, чтобы температура смеси внутренностей и воды была около 40°. После смещени  с водой внутренности, защитив от остываии  ниже 35°, оставл ют в покое на 12-20 часов . Обычно через час или два наступает вначале постепенное, а затем бурное газообразование, каковое по прошествии указанного выше времени успокаиваетс , и образовавша с  при брожении пена оседает. При этом жир, если

он присутствует во внутренност х, всплывает наверх и может быть легко отделен .

Получивша с  после отделени  жира наход ща с  внизу жидкость с небольшим остатком непереваренных кишек и желудков содержит в себе ферменты и служит дл  приготовлени  м гчител  дл  голь  путем обычного высушивани  на нейтральном веществе или непосредственно без вс ких примесей.

Высушивание может быть проведено любым общеизвестным способом (например , под вакуумом или в тонком слое на вальцах, или разбрызгиванием), лишь бы температура при сушке не превышала 45-50°.

Пример 2 (дл  белковых субстратов, не содержащих ферментов).

Различные отходы, содержащие в в себе белковые вещества, преимущественно остатки от жиротоплени , после съема жира смешивают с водой и дополнительно проваривают при температуре кипени  дл  стерилизации и перевода в бульон белковых веществ, дл  чего необходимо около 2 часов времени.

После варки субстрат охлаждают в закрытом сосуде до температуры около 40° и в него внос т затравку состо щую из свежих внутренностей рыбы (около 5-10/о), или же из специально заготовленной культуры бактерий, обладающих способностью разжижать желатину (например , из рода кишечных палочек).

После внесени  затравки жидкость

оставл ют в покое дл  сбраживани , после чего высушивают, как указано в предыдущем примере.

Преимущество описанного способа перед существующими заключаетс  в том, что кроме имеющихс  во внутренних органах ферментов прибавл ютс  к субстрату ферменты бактерий, развивающихс  при брожении, благодар  чему содержание в субстрате ферментов повышаетс  и из одного и того же количества субстрата можно получать больший выход готового м гчител  при поповышенной активности его.

Предмет изобретени .

1.Способ изготовлени  м гчител  голь  из внутренностей рыб, отличающийс  тем, что внутренности заливают гор чей водой с температурой не выше 100°, вз той в количестве, достаточном дл  получени  внутренност ми температуры, оптимальной дл  брожени , дают бродить и после брожени  жидкости обезвоживают дл  получени  сухого чистого препарата отдельно или же в смеси с нейтральным веществом.

2.Видоизменение означенного в п. I способа, отличающеес  тем, что отбросы жирового производства, содержащие белки, в цел х выделени  из них преГГарата м гчнтел , проваривают с водой, полученный продукт подвергают брожению с внесением в него затравки, состо щей из свежих внутренностей рыб, и затем обезвоживают.