SU968064A1 - Десертный ликер "сатаплиа - Google Patents
Десертный ликер "сатаплиа Download PDFInfo
- Publication number
- SU968064A1 SU968064A1 SU792815176A SU2815176A SU968064A1 SU 968064 A1 SU968064 A1 SU 968064A1 SU 792815176 A SU792815176 A SU 792815176A SU 2815176 A SU2815176 A SU 2815176A SU 968064 A1 SU968064 A1 SU 968064A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- liqueur
- tkemali
- dessert
- red
- black
- Prior art date
Links
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title description 11
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 4
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000021178 picnic Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Изобретение относитс к области производства ликеро-водочных изделий, а именно ликеров из фруктово- годного сырь .
Известен десертный ликер, содержащий инжир черный, водно-спиртовую жидкость и вкусоьые добавки t
Однако известный ликер недостаточно высокие органолептические показатели.
Цель изобретени - расширить ассортимент и повысить органолептические показатели ликера.
Цель достигаетс тем, что десертный ликер, содержащий инжир черный, ванилин, сахар, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит ткемали красный при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал:
Ткемали красный 1850-1900 Инжир черный700-750
Ванилин0,04-0,05
Сахар3450-3500
Лимонна кислота 4-5 Водно-спиртова
жидкостьОстальное
Пример, Свежие плоды ткемали красного (сорт Красный флаг) измельчсиот на валковой дробилке. Инжир
дроблению не подвергают. Полученную мезгу ткемали и плоды инжира порознь, дважды спиртуют этиловым спиртом с добавлением дистил.пированной воды до 50 об.% в течение 10 дней. Спиртованные соки фильтруют, оклеивают бентонитом, отдел ют от клеевого осадка.
Полученные соки смешивают, добав10 л ют 65,8%-ный сахарный сироп, ванилин , лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость из ум гченной воды и рактифицированйого этилового спирта. Добавлением лимонной кислоты дово15 д т кислотность издели до 0,6г/100 мл, а водно-спиртовой жидкостью довод т его крепость до 26%.
Полученный ликер оставл ли на 74 ч на отдых, а затем фильтруют и произ20 вод т разлив.
В табл. 1 приведены результаты дегустационной оценки известных десертных ликеров изготавливаемых на основе инжира черного, ткемали крас25 ного, а также предлагаемого .пикера Сатаплиа.
Предлагемый ликер Сатаплиа, изготавливаемыми из Инжира черного и ткемали красного, имеет плодово- год30 ный аромат, причем неожиданно нар ду с ароматом ткемали и инжира гармонично выражен аромат клубники и малины с при тной свежестью, напиток прозрачный, имеет темно-розовый, цвет и сладкий гармоничный вкус.
В табл, 2 приведены органолептические показатели десертного ликера Сатаплиа.
Данные, приведенные в табл. 2, показывают , что при выходе за оптимальные приделы соотношени инжира черного и ткемали красного не удаетс получить напиток в которомнар ду с ароматом ткемали и инжира гармонично выражен аромат клубники и малины
с при тной свежестью.
Таким образом, предлагаемый десертный ликер Сатаплиа - это новый напиток с высокими органолептическими показател ми, превышающими показатели известнЕ х десертных ликеров.
Таблица 1
Ликер
Ликер из инжира черного (известный) Ликер из ткемали красного (известный) Ликер Сатаплиа
Средний балл
а,О
9,05 9,2
Claims (1)
1. Авторское свидетельство СССР № 836087, кл. С 12 G 3/04,23.07.79 (прототип).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU792815176A SU968064A1 (ru) | 1979-08-08 | 1979-08-08 | Десертный ликер "сатаплиа |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU792815176A SU968064A1 (ru) | 1979-08-08 | 1979-08-08 | Десертный ликер "сатаплиа |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU968064A1 true SU968064A1 (ru) | 1982-10-23 |
Family
ID=20848669
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU792815176A SU968064A1 (ru) | 1979-08-08 | 1979-08-08 | Десертный ликер "сатаплиа |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU968064A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4898742A (en) * | 1987-03-02 | 1990-02-06 | Heublein, Inc. | Process for the decharacterization of base wine |
-
1979
- 1979-08-08 SU SU792815176A patent/SU968064A1/ru active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4898742A (en) * | 1987-03-02 | 1990-02-06 | Heublein, Inc. | Process for the decharacterization of base wine |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2009148268A (ja) | アルコールの感覚印象を強くするためのアルコキシル化フラボンの使用 | |
| JP5498085B2 (ja) | 長時間加熱果汁含有アルコール飲料 | |
| US4414231A (en) | Special natural wines simulative of liqueurs | |
| RU2053277C1 (ru) | Напиток винный яблочный искристый полусладкий "золотисте" | |
| SU620258A1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU2081161C1 (ru) | Слабоалкогольный газированный напиток | |
| RU2061749C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "самоцвет" | |
| JP2003289824A (ja) | アルコール含有飲食品の味質・風味改善剤、それを含有するアルコール含有食品及び該アルコール含有飲食品の製造方法 | |
| RU2158292C2 (ru) | Алкогольный напиток | |
| SU1203105A1 (ru) | Композици ингредиентов дл водки "Особа Львовска | |
| RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
| JPS62239958A (ja) | ルイボステイ−含有食品の製造方法 | |
| RU2162887C1 (ru) | Напиток слабоалкогольный газированный | |
| SU836086A1 (ru) | Десертный ликер "газапхули" | |
| SU836087A1 (ru) | Десертный ликер "легви" | |
| RU2076615C1 (ru) | Безалкогольный жаждоутоляющий газированный тонизирующий напиток "тонус-1" | |
| RU2067615C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ароматизированного винного напитка "вермут-люкс" | |
| RU2061748C1 (ru) | Способ производства винного напитка "вермут" | |
| US1602162A (en) | Pomace extract | |
| RU2196817C2 (ru) | Настойка сладкая "лимонник на коньяке" | |
| RU2129602C1 (ru) | Водка особая "платонов" | |
| SU1187942A1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| JPH11221069A (ja) | ビール・発泡酒の製造法 | |
| RU2182166C2 (ru) | Водка | |
| SU834120A1 (ru) | Десертный ликер "самаиа |